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1、食堂实施方案食堂实施方案食堂实施方案（通用 5 篇）为了确保工作或事情能高效地开展，就不得不需要事先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。那么应当如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的食堂实施方案（通用 5 篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。食堂实施方案食堂实施方案 1 1为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推
2、进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。一、工作目标一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，力争通过 2016 年一年的时间，在全县各级各类学校全面完成“明厨亮灶”工作。二、工作原则二、工作原则“明厨亮灶”建设遵循以下原则：一是政府引导、学校自律、社会监督的原则；二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则；三是先易后难、分类实施的原则。三、工作内容三、工作内容通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频
3、厨房方式展示给消费者和监管部门。让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全：“视频厨房”。即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。四、工作要求四、工作要求开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各级各类学校要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工程。食品药品监管部门真正将其作为2016年加强和创新学校食堂
4、监管工作的重要措施，抓紧抓实。要对活动中广大师生、家长反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高县的学校食堂食品安全水平。食堂实施方案食堂实施方案 2 2为保障学生集体饮食安全，根据宝金教育【20 xx】55 号文件精神，加强学校集体食堂硬件建设和制度建设，实施量化分级管理”。为确保此项工作落到实处，根据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生用餐卫生管理规定、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规及相关文件要求，制定本实施方案：一、指导思想一、指导思想认真落实食品卫生法，通过实施学校食堂的标准化建设，进一步改进集体食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我校食堂
5、能够为学生提供更优质的.饮食服务，防止食物中毒及食源性疾病的发生。二、组织保障二、组织保障学校成立创建领导小组，冯小建任组长，组员：葛会宁、谭会强、杨林科、王智伟，履行以下职责：1、制定学校食堂标准化建设实施方案及工作计划。2、制定统一的学校食堂硬件建设标准，各种卫生制度及食品卫生量化评分标准。3、对食堂标准化建设及量化分级管理工作进行检查。三、工作措施及时间安排三、工作措施及时间安排1、宣传动员阶段：（20 xx 年 3 月 20 日5 月 31 日）成立组织机构，制定创建实施方案。2、组织实施阶段：（6 月 1 日8 月 31 日）根据学校标准化建设实施方案及金台区标准化学校食堂创建标准相
6、关要求自查、整改、完善。自评合格后提出申请。9 月 1 日10 月 30 日迎接上级评估验收检查。食堂实施方案食堂实施方案 3 3一、活动目的：一、活动目的：为了营造良好的就餐环境，确保同学们的身体健康、不断丰富校园文化，我们的文明食堂评比活动又一次到来了，在我校迎接评估的这个关键时刻，它的举办不仅能促进同学们养成科学文明的生活习惯，加强学生同食堂的沟通与交流，提高食堂的服务质量，满足广大师生的需求，更重要的是，作为我们校园文明工程的一个重要方面，他将展示我们特区大学规范化、制度化的食堂管理模式，展示我们海大学子的风采，为我校的迎评工作增添又一笔亮色。二、指导单位：二、指导单位：xxxx 大学
7、后勤服务集团大学后勤服务集团共青团 xx 大学委员会主办单位：xx 大学学生会协办单位：各学院学生会三、组织机构：三、组织机构：1、成立活动组委会名誉主任：符成彦（校团委书记）主任：樊燕（后勤服务集团副总经理）副主任：陈广锐（校团委老师）郑传宽（后勤服务集团饮食服务中心经理）陈国强（旅游学院后勤管理中心主任）黄炬（第五食堂主任）何励（校学生会主席）委员：后勤服务集团饮食服务中心其他领导骆林江（校学生会副主席兼自律委员会主任）各学院学生会主席：马明（理工）张博（信息）陈占彪（农学）申鹏（人文）汪昭伟（经管）杨超男（法学）孙丰振（外院）沈刚（艺术）李琳婧（海洋）吴鹏（旅院）李辉（政管）石丽英（应技
8、）2、成立膳食督导队队长：师立嘉（校学生会自律委员会生活服务部部长）副队长：武晓峰（校学生会自律委员会生活服务部副部长）校学生会自律委员会其它各部部长各学院学生会生劳部部长队员：校学生会自律委员会干部与各学院学生会生劳部干部。3、采取队长负责制，把干部分成若干小分队，分别对学生食堂的工作和学生的就餐行为进行文明性引导和监督，并参与食堂的民主管理。四、活动时间：四、活动时间：1010 月月 2020 日日1111 月月 2020 日日1、10 月 20 日至 10 月 23 日做前期筹备工作。2、10 月 24 日至 10月 30 日以海报、板块、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌上制作公益广告及温馨提
9、示等形式向同学们宣传活动具体内容，并且下发调查问卷，统计调查结果。3、10 月 31 日至 11 月 8 日，利用中午时间对食堂进行监督评比和抽查，同时对同学的就餐行为进行文明性引导及监督。4、11 月 4 日，前期工作小结。5、11 月 18 日至 11 月 20 日，进行全面总结，召开总结大会。五、活动内容：五、活动内容：1、长期在各食堂设置“学生就餐意见薄”，及时收集，与后勤服务集团饮食服务中心和各食堂主管沟通、协调，并及时反馈学生就餐意见。2、活动过程中规定时间段，每天中午由学生组成的膳食督导队联合校园文明工程中的“小红帽”文明督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。3、监督食堂开水供应
10、情况，查看供应水的水质及烧水过程。4、在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们提供一些生活常识、饮食小常识及科学食谱等。5、在活动结束时将评出“文明食堂”“十佳服务员”“活动积极分子”。6、在活动结束后，继续组织膳食督导队参与食堂民主管理，膳食督导队将由校学生会自律委员会生活服务部干部及各学院推优人选组成，形成长效机制。六、评比标准：六、评比标准：（一）“文明食堂”方面1、饭菜品种齐全；2、饭菜新鲜卫生；3、物美价廉；4、食堂环境卫生良好；5、服务人员整体素质较高，无错打卡现象。（二）“十佳”服务员评比方面1、服务热情主动、用语文明。2、穿工作服，戴口罩、手套，佩带工作证上岗。3、工
11、作认真负责，无打错卡现象。4、服装整洁。5、头发及指甲勤剪理，保持干净卫生。（三）“活动积极分子”方面1、不迟到、不早退、无缺勤情况。2、工作积极、认真负责、吃苦耐劳。3、能主动及时地解决活动中所遇问题，并提出合理、可行性意见和建议。七、奖励方法：七、奖励方法：1、被评为“优秀文明食堂”和“十佳”服务员由后勤服务集团给予表彰。2、“活动积极分子”由校学生会颁发荣誉证书及奖品。食堂实施方案食堂实施方案 4 4一、诚信服务、用餐自愿一、诚信服务、用餐自愿自愿参与、共同受益。二、管理体制二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。1、伙食团长：xx主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质
12、量的检查。2、会计、出纳：xxx主要职责：（1）根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。3、保管员：xx主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。4、炊事班长（x 人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。（4）每天下午 x 点将次日所需菜单材料清单交到总务处。（5）每周 x 下午 x 点与保管
13、员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每 x 人就餐 x 名炊事员。主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组：每学年开学前从教职中推选 3 名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。三、原材料的采购三、原材料的采购（1）大宗原材料采购肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位）送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。（2）小宗原材料时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天
14、由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。四、原材料使用管理四、原材料使用管理使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午 x 点之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。五、学生用餐管理五、学生用餐管理（1）幼儿园、12 年级：由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。（2）36 年级由该班管理员带领学生到伙食团
15、将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。（3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按食堂管理细则处理。六、收费六、收费本着“合理解释、用餐自愿”原则：（1）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。（2）每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。（3）收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。注：教职工按六年
16、级学生收费标准收取，教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。（4）为便于管理、不解决学生临时用餐。七、集体办证七、集体办证1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责进行考核，落实奖八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责进行考核，落实奖惩制度。惩制度。九、功能室设置九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间 x 个、主食（大米）蔬菜存放间、更衣室一间。食堂实施方案食堂实施方案 5 5根据贵阳市教育局关于解决贫困乡镇学生
17、营养午餐会议精神和清镇市教育局关于食堂建设工作的具体安排，20 xx 年 09 月前要完成农村小学食堂的建设工程，解决学校在校学生营养午餐问题。为全面落实此项工作，结合我校实际，特制定本实施方案。一、学校基本情况一、学校基本情况我校隶属乡镇中心完全小学，学校占地面积4002平方米，建筑面积 2064 平方米，设有一至六年级共12 个班级，共有学生 537 人，按照教育主管部门的布局调整，我校属于农村寄宿制工程改建项目学校。目前，为了暂时解决 2 公里以外就读学生 300 余人中午就餐问题，我校利用学校闲置空地搭建临时食堂 20 平方米，使用教室改建餐厅 40平方米。学校实施寄宿制和学生营养午餐
18、工程后，在校就餐学生预计将达 1200余人。根据学校目前现状，根本无法解决学生营养午餐问题，急需新建食堂一栋。二、新建食堂项目预算1、新建食堂预计占地面积 660 平方米，修建厨房操作间 300 平方米，学生餐厅 900 平方米，共计建筑面积 1200 平方米。2、建设资金预算：预计征地 1 亩 3.2 万元，建筑面积 1200 平方米，需要资金 120 万元，共计 123.2 万元。3、食堂设施设备：购买餐桌300张，每张280元，计8.4万元；食堂厨具、蒸饭车、消毒柜、冰柜、保洁柜、炉灶、学生餐具等，计12 万元；共计 20.4 万元。4、食堂工人工资：预计需要工人 12 人，每月工资 1800 元，共计每月需要 21600 元。5、食堂建设项目共需资金 143.6 万元，食堂工人工资每年 21.6万元。