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1、学做青团教学设计课题学做青团单元第一单元学科劳动年级七年级教材 分析本课通过介绍青团的传统意义，使学生了解到清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团 圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。然后再介绍制 作青团的步骤，引导学生能够学会制作青团。青团是中国的传统美食，学会制作传统美食感 受到动手的快乐。学习 目标1、劳动观念：懂得生活会因为劳动更美好的道理，明白学会包青团对传承传统文化的重要 意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：能够结合实际需求学会制作青团，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的 人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养和别人合作劳动
2、的能力，形成热爱劳动，热爱生活的品质。4、劳动精神：在劳动中养成不断探索，不断创新的劳动精神，感受劳动带来的快乐。重点了解青团的传统意义，并且学会制作。难点制作出美味、好看的青团教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、谜底导入。师：同学们，今天老师请大家一起来猜一猜 小宝塔角尖尖，绿披衣裳穿外边儿。绿色的皮，软又糯。里边的馅儿，爽清甜！课件展示答案青团青团的简介青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾 草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲 蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心， 据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历 史，每逢清明
3、几乎都要蒸青团，古时候人们做青团 主要用作祭祀。今天老师来和你们一起学做青团。2、板书课题：学做青团学生思考举手回答认真观看课件引出课题通过谜底导入调 动学生对学做青 团的兴趣。介绍青团使学生更了解。讲授新课一、青团的传统意义。师：同学们你们知道清明节吃青团有什么意 义吗？课件展示清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆 的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾 病，提高自己的身体免疫力。还有个说法，就是 太平天国时期，李秀成的一个大将躲在了农民朋 友家里，这个农民朋友给这个大将做的青团吃。拓展延伸师：同学们知道还有哪些和青团一般有着美 好寓意的传统食品吗？学生思考举手回答认真观看课件 了解青团
4、的寓 意通过简单介绍引发学生的思考。1、月饼观看课件通过课件展示月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国回想生活中见拓展延伸的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神过的月饼了解月饼的寓的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上 是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和 赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗C 月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它 祭月、赠送亲友。加深印象意。2、寿桃观看图片通过课件展示寿桃寓意幸福健康吉祥如意、延年益寿3、面条面条寓意着长寿因面条长长的寓意长命百岁4.煎饺理解寓意认真聆听了解寿桃、面条、 煎饺、年糕的寓 意，拓宽学生的 知识面。煎饺的
5、寓意是金玉满堂,象征财源滚滚，过年 吃饺子的寓意为“更岁交子”。5.年糕年糕口感软糯，过年吃年糕，有“年年高升” 的寓意。师：艾叶是制作青团的重要材料，它具有特殊 的营养价值，有清凉、平抑肝火等功效，是应季食疗 的好原料。除了艾叶，还有没有其他植物可以替代制 作青团？展示答案有，可以用鼠曲草，草头，浆麦草，泥胡菜代替。学生思考同桌讨论通过提问的方式引发学生思考加深学生对青团 的理解。二、制作青团的准备艾草200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打【馅料】：豆沙馅或其他馅料400克师：用艾叶和面是青团制作中一道关键的工 序，对青团的口感有着重
6、要的影响。1、洗净艾叶，开水焯煮。适当记录展示青团所需食 材，引导学生的 了解。2、艾叶放凉切碎。认真观看课件通过课件展示艾3、艾叶中加入糯米粉、学习青团制作叶和面，引导同粳米粉，加入温开水拌匀。的关键工序并学更了解青团的4、揉成艾叶面团。进行实践操制作过程，通过师：制作青团的过程中，为防止出现面团黏手的 现象，可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉 油。各地的青团有不同做法,我们既要传承.又要创作。实践操作锻炼学生动手能力。新。青团的制作还可以有多种花式，你喜欢什么样的 青团形状呢?和同学们一起分享你的创意吧！青团的形状青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样 的形状，有做成下图这种三角状的，还有
7、的做成像 饺子一样的形状，或者把青团放到模具里面，压成 各式各样的花样。了解青团形状三、青团制作步骤阅读课件，观通过课件展示青1、和面。察图片和文字团的制作步骤，注意：如果太黏再加点糯米粉。描述，了解详加深学生对青团2、搓条，下剂，擀皮。细的制作步制作的认识。小贴士 ：制作青团的过程中，骤，并根据步为防止出现面团黏手的现象，骤制作青团。可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。教师提醒3、包馅。帮助学生制作青小贴士 ：包青团时如果太干，可以少量加入玉米油揉搓。4、捏褶，或者直接封口。5、成形。注意：蒸制的时候，需要将青团放在铺有湿纱布 或蒸笼纸的蒸屉上，这样可以防粘。团更加顺利。青团的馅料观看课件通
8、过拓展延伸让春季也是芥菜大量上市的季节，把奔菜焯水，了解青团馅料学生更了解青加少许的肉，和匀了包在青团里面也非常的好吃C 当然，大量的青团都是甜口的，比如紫薯馅的，把 紫薯煮熟加少许的糖和油，包在青团里，软糯香甜。 还有芝麻馅的，用黑芝麻炒熟，碾碎，加适量的糖， 包在青团里面。种类团。劳动评价：师：请同学们给自己本节课的表现打个分吧！学生进行自我评价通过自我评价引导学生总结这堂评价内容达成情况课的所得所感，知道青团的传统意义正视自己的优缺认识青团的食材组成，了解青团的营养价值点，在之后的课程中加以改正。学会制作青团感受动手制作的快乐劳动反思：1、你的青团制作成功了吗?若失败了，原联系整堂课所通
9、过问题的思考因是什么？学知识，思考回答引导学生总举例：回答问题。结巩固课堂所学我的青团制作失败了，原因是褶捏得知识，并运用课太丑了。堂知识分析。2、在制作青团的过程中，你遇到了哪些困难?是怎么解决的？举例：遇到了不会捏褶的困难，我向会做青 团的朋友寻求帮助。拓展延伸1.清明节吃青团的传说故事通过课件展示2.清明节除了吃青团还有吃什么呢？使学生了解清明客家人有句老话，叫“清明前后吃艾板，一年节除了吃青团还四季不生病”。艾板是清明节客家人必备的传统小有吃别的，拓宽食，将艾草弄成泥，加上煮艾草的水，加上糯米粉知识面。一起和拌成团。然后把准备好的馅料包进面团里，认真观看再封口隔水蒸出来。了解拓展延伸清明节除了吃青团还有吃什么呢？清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜 的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的 “芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮 泥瞅面祭祖送人习俗。部分课堂练习在学习制作青团的过程中你感受到了什么乐趣呢？你觉得做青团是一种什么样的体验？学生思考交流，完成课堂练习引导学生总结课 堂知识，发挥创 新思维。课堂小结本节课我们了解了青团的传统意义，认识青团 的食材组成，了解青团的营养价值。并且学会制作青 团，感受到动手的快乐。总结对本节课内容进 行总结概括。板书学做青团一、青团的传统意义二、制作青团的准备三、制作步骤