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1、2022任务驱动教学法在烹饪教学中的应用_任务驱动教学法的应用 任务驱动教学法在烹饪教学中的应用由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“任务驱动教学法的应用”。 参考文献 1李谨瑜，柳德玉，牛震乾.课程改革与老师角色转换M.北京：中国人事出版 社，2003. 2周卫勇.走向发展性课程评价M.北京：北京高校出版社，2002. 论文题目：任务驱动教学法在烹饪教学中的应用 摘要任务驱动教学能体现烹饪教学的特点，更适合培育高素养的应用人才。本文论述了务驱动教学法的基本状况和开展任务驱动的操作程式，并以“宴席菜肴制作”这一任务开展了具体的说明托付期刊之家网发表论文认证800099353
2、。 关键词任务驱动教学 教学操作程式 任务驱动 沟通 在烹饪课程的教学当中，常规的方法是老师手把手地灌输学问内容，学生则整个吞下这些硬灌进来的内容。这种教学模式抑制了学生学习的自主性，压制了学生学习的创建性，当然是要被淘汰的。那么，我们应当实行什么样的教学模式呢？鉴于烹饪技术的教学目标是培育适应社会主义现代化建设须要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。因此，必需激励学生敢于动手，勤于实践，从而培育学生对烹饪技术的爱好和意识，让学生了解和驾驭烹饪技术的基本学问和技能。这样，本人从多年的烹饪教学阅历中，相识到培育学生的自主学习实力和相对独立的分析问题、解决问题实力
3、的重要性，同时依据烹饪课程的特点，运用“任务驱动”教学法，在烹饪教学中取得了明显的效果翟编辑修改发表论文QQ:1452344485。 一、任务驱动教学法的意义 任务驱动是以学生为中心，以任务为驱动的教学方式。其方法是：老师的教学与学生的学习都是围围着一具目标，基于几项任务，在剧烈的求知欲的驱动下，通过对学习资源的主动主动应用，进行自主探究和互动协作学习，并在完成既定任务的同时又产生新的任务。这种教学法，特殊适用于烹饪课程的教学，能很好地培育学生的自主学习实力和相对独立的分析问题、解决问题的实力。 二、任务驱动教学法的操作程式 1.设计好任务，这是任务驱动教学法的关键环节。依据素养教化的要求，我
4、们的教学是发展性的教学，因而我们的课堂应是自主学习的课堂。由此确定的任务的提出，应是由师生共同探讨或学生依据自身需求自主提出，这样，任务符合每个学生的爱好和特性须要。这种教 学才是受学生欢迎的，学生才能完全依据自己内在的须要去探究和学习。任务设计是关键环节，课堂教学中，老师和学生通过创设的问题情景，把所要学习的学问奇妙地隐含在一个个任务当中，使学生完成任务达到驾驭学问的目的，老师在这一教学过程中也能丰富自身的学问。 2.留意要分析任务，这是任务能否正确执行的前提。任务设计后，老师不要急于讲解，否则又进入老一套的教学模式了。而是先让学生探讨，分析任务，提出问题。提出的问题，最好是由学生提出，由老
5、师适当启发和引导。而这些问题中，有许多是以前没学过的，即隐含了新的学问点，这也正是老师要求学生去解决的。如在学习宴席点心配制要留意筵席的主题（迎宾、婚嫁、作寿、庆贺、交际、告辞等）一经确定，就要围绕主题来构思制作点心。如结婚宴席的点心可支配鸳鸯协作，喜字蛋糕、四喜饺子等，表达对新郎的美妙祝福。祝寿宴席若配置寿面、寿桃、寿字蛋糕，用鹤鹿同春，花草结顶，寿翁定会喜上眉梢。团聚宴席上如配上当地传统名点，将会使游子更增加一分思乡之情。总之，宴席点心应与宴席的主题紧扣，使整个宴席菜，点相互辉映，高潮迭起，使来宾食趣盎然。 3.合理分组完成任务，这是整个教学过程中的重点部分。问题提出并设计好了执行的过 程
6、后，学生就须要通过各种途径、各种方法、各种手段去完成任务。学生可以选围绕任务绽开，查阅资料，尝摸索索。当然，在这一过程中，更要激励相互合作，共同来完成对学问的理解和应用。 同样以宴席点心配制与制作为例，要考虑到宴席点心是在筵席这个特定的环境中配置运用的，其应比一般点心好吃，好看，技术性强，可调整、变换口味，增加来宾在进步过程中的情趣，使来宾在美食的同时得到美的享受。宴席点心必需制作精细，小巧玲珑；宴席点心必需具有口味多样化的特点；宴席点心的形态，配搭应多样化宴席点心在配搭的改变要做到如下几点：（1）点心品种与菜肴相结合；（2）主要品种与衬托品种相结合；（3）简洁品种与困难品种相结合；（4）甜咸
7、味品种与复合味品种结合；（5）有馅品种与无馅品种相结合；（6）象形与几何造型品种相结合；（7）干点与汤点品种相结合；（8）不同加温方法的品种相结合； （9）多种色调的品种相结合；（10）传统品种与创新品种相结合。宴席点心必需色泽淡雅、荤素搭配、遵从来宾的风俗习惯和饮食特点。除了这些操作学问以外，还有许多其他的操作都是须要学生去处理和解决的。而这些问题的解决，学生可以先去查有关资料、书籍，当然，也激励学生之间相互沟通。反正，最终目的就是学生通过操作，制作出的宴席点心能在宴席菜品的组合中起到锦上添花的作用。 4.注意刚好展示品尝沟通，这是学生学问的提高阶段。学生完成一项任务后，肯定要刚好沟通，展示
8、、探讨并评点，刚好对学生的学习状况作出反馈和评价。这是学问形成和提高的重要阶段，同时也能极大地促进培育学生的成就感。学生操作完成宴席点心后，老师选出 三、四组点心，由大家一起来品尝评论，说出可圈可点之处，并由学生本人来说明制作这组点心的意图及本人的操作重点。另外，其他学生对这组点心操作有何疑问之处，也可提出来，由制作点心的学生来答疑。最终，由老师指出这组点心制作中值得大家学习和借鉴之处。下面以“宴席菜肴的配置与制作”为任务来探讨任务驱动教学的实现。 （一）前期打算 1.宴席菜单的制定（菜肴的配置） 2.宴会的打算工作 （二）活动过程 1.布置任务 （1）老师向学生布置标准为1000 元/桌元旦
9、婚宴的制作的任务，并提示学生留意婚宴的制作前后要考虑的问题；（2）说明“婚宴的制作”任务的要求：以组为单位，一周完成，将整桌菜肴制作并展示和品尝。 2.分组探讨，制定安排学生以自愿结合的方式分成若干组，每个组举荐一名同学为组长。依据制定的婚宴菜单来探讨菜肴的配置，然后进行分工并制定小组的宴席制作安排。 3.搜集信息，调研市场 （1）通过书本、期刊及网络等途径学习宴席菜单的相关学问；（2）学生通过农贸市场了解原料的价格，驾驭市场行情；（3）学生到学校校外实习酒店宾馆的宴会预定处索取相关标准菜单。 任务驱动教学法在机械制图教学中的应用 任务驱动教学法在机械制图教学中的应用田有顺机械制图是机械类专业
10、的一门理论兼实践性都很强的专业技术基础课。课程的主要任务是培育具有肯定的绘制和识读机械图样. 任务驱动教学法在师范生PS教学中的应用 任务驱动教学法在师范生PS教学中的应用随着社会的发展科技的进步，计算机各分支学科已悄然走入师范生的课堂。从前动画制作、网页制作、平面处理等学科都是计算机专业班学生学. 任务驱动教学法 一、“任务驱动”式教学的含义“任务驱动”式教学是将整个学问体系分解为一个一个相对独立而相互关联的“任务”，让学生在一个个典型“任务”的驱动下有序绽开学习活动，引导学. 任务驱动教学法 任务驱动教学法任务驱动的教与学的方式，是能为学生供应体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕任务绽开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，变更学生的学习状态，使学生主动. 任务驱动教学法 任务驱动教学法任务驱动的教与学的方式，是能为学生供应体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕任务绽开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，变更学生的学习状态，使学生主动. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页