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1、2022年生猪屠宰市场回顾与展望监测显示，2022年12月份全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量大 幅增长，生猪收购价和白条肉出厂价加快回升，生猪屠宰头重略增。一、生猪屠宰监测状况生猪屠宰量大幅增长。据监测，2022年12月份全国规模以上屠 宰企业共计屠宰生猪2109. 6万头，环比增长11. 8%,同比增长22. 01%0 其中，四川、湖北、江苏、安徽、河南和湖南等主产区生猪屠宰量环 比增幅明显，分别增长 27. 09%、26.8%、20.76%、19.72%、16. 01%和 15. 02% o生猪收购价和白条肉出厂价加快回升。据监测，12月份全国规模 以上屠宰企业生猪平均收购价格为12.22元
2、/公斤，环比上涨5. 6%, 同比下跌9. 01%,环比涨幅比上月加快5.34个百分点。从肯定价格 看，主产区四川和贵州收购价分别为11. 81元/公斤和11. 78元/公斤, 低于全国平均水平；湖南、湖北、山东、河南等主产区价格分别为 12. 37元/公斤、12. 52元/公斤、12. 5元/公斤和12. 67元/公斤,略 高于全国平均水平。主销区北京、天津、上海和广东比全国平均水平 分别高8.44%、7.3%、6. 48%和3.69%。从环比涨幅看,主产区山东、 河南和河北分别上涨8. 41%、7. 74%和7. 33%；主销区北京、天津和上 海分别上涨10.34%、9. 45%和7. 8
3、9%；销区涨幅明显高于产区。白条肉出厂价格相应上涨。12月份全国规模以上屠宰企业白条肉 平均出厂价格为16.25元/公斤，环比上涨4.84%,同比下跌8. 66%,环比涨幅加快4. 19个百分点。从肯定价格看，浙江、江苏、上海和 江西居于前四位，比全国平均水平分别高9.91%、7.02%、6. 65%和 5.05%。从环比涨幅看，全国各地白条肉出厂价格呈现普涨态势，其 中北京、山东涨幅较大，分别上涨山64%、7. 14%o生猪屠宰头重略增。据监测，12月份全国规模以上企业生猪屠宰 头重为107. 23公斤，比11月份增加0. 56公斤，比上年同期增加0. 43 公斤。本期主产区安徽、江西和河南
4、生猪屠宰头重比上月分别增加 4. 41公斤、3. 6公斤和1. 25公斤。病害猪无害化处理量增加。12月份规模以上定点屠宰企业共无害 化处理病害猪61057头，比11月份增加4. 82%,占本期屠宰总量的 2.89%。，但仍处正常范围（2%厂5%。）。除局部地区仍有生猪疫情外, 各地屠宰企业加强检测力度保障肉品食用平安，也是病害猪检出率上 升的主要缘由。二、缘由分析猪肉消费需求旺盛。受全国大范围低温雨雪天气及冬至、元旦节 日等多方面因素影响，猪肉消费需求旺盛。据监测，2022年12月份 全国300家大型农副产品批发市场猪肉批发交易量较11月份增长 6.4%,全国千家重点零售企业猪肉零售量较11
5、月份增长9. 5%。猪肉 消费需求旺盛是12月份屠宰量大幅增长的主要缘由。生猪存栏略有下降。据农业部监测，2022年11月底全国生猪存 栏共计4. 66亿头，较10月底略降0.7%。另据监测，2022年11月底 全国千家养殖企业大猪（60公斤）存栏较10月底下降0. 6%o大猪存栏量有所下降是生猪收购价格加快上涨的主要缘由。屠宰企业收购乐观。年底处于猪肉消费高峰时段，鲜冷冻猪肉需 求量放大，屠宰企业加大收购力度抢夺猪源，加上12月份毛白差率 扩大至24. 8%,企业屠宰毛利润上升，收购乐观性进一步提高。三、后市猜测生猪屠宰量小幅增加。监测显示，2022年12月底全国千家养殖 企业大猪（60公斤以上）存栏数量比11月底下降0.遥，预示今年1 月份生猪存栏变化不大。但从猪肉消费进入旺季来看，2022年1月 份生猪屠宰量仍会小幅增加。生猪收购价基本稳定o受元旦节日效应减弱、生猪供应比较充分、 部分地区生猪低价上市冲击正常交易价格等因素影响，1月上旬生猪 价格消失小幅回落。但随着屠宰企业不断增加生猪收购量，估计1月 中下旬生猪价格将呈现上涨行情，与12月相比，1月生猪平均价格 将保持稳定。