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1、食物中的营养物质神州十三号出征仪式神州十三号宇航员完成出舱任务航天员带到太空的食物至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？【活动一】挑选1-2种常吃的食物填表（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）食物名称含有的物质含量最多的物质 含量最少的物质【思考】1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？2.食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？食物名称含有的物质含量最多的物质 含量最少的物质食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。【活动一】挑选1-2种常吃的食物填表（参考生物书第38-39页“常
2、见的食物成分表”）【探究】测定某种食物中的能量提出问题：？作出假设：。制定计划：。【提示】1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。3.1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。【探究】测定某种食物中的能量【思考】1.你测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？2.这个实验只做一次，结果可靠吗？有差别，会有能量的散失，还有食物燃烧不充分。不可靠，可能出现误差。应该设置重复组。相同情况下做3次，取平均值。【活动二】填表。（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）营养物质营养物质食物来源食物来源糖
3、类脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。【资料分析】糖类是主要能源。脂肪是备用能源。蛋白质建造和修复身体。水水是人体细胞的主要成分，一般占体重60-70。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。钙钙是强壮的骨骼和牙齿是强壮的骨骼和牙齿所必需的所必需的佝偻病儿童缺钙：佝偻病儿童缺钙：佝偻病中老年、妇女缺钙：骨质疏松症中老年、妇女缺钙：骨质疏松症
4、铁铁是人体细胞的必需成分是人体细胞的必需成分,参参与血红蛋白的生成与血红蛋白的生成,促进生长。促进生长。缺铁：缺铁性贫血缺铁：缺铁性贫血碘碘是合成人体甲状腺激素是合成人体甲状腺激素的主要原料，所以它能够的主要原料，所以它能够促进人体的新陈代谢。促进人体的新陈代谢。缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）儿童缺碘：智力和体格发育障碍儿童缺碘：智力和体格发育障碍维生素维生素是一类简单有机物，不提供能量，但所起的是一类简单有机物，不提供能量，但所起的作用是其他营养物质不能代替的。作用是其他营养物质不能代替的。夜盲A,脚气B1,坏血C,佝偻D.参考第38-39页“常见的食物成分
5、表”，完成23页和24页表格。来源来源：大量存在与蔬菜、水果、：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。海藻和粮食等植物性食物中。功能功能：促进胃肠的蠕动和排空，：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。于维持正常的体重。第七类营养素第七类营养素-膳食纤维膳食纤维皮肤干，眼睛干，晚上看不清东西。甲状腺肿大，智力、体格出现障碍。出海坏血病，回家会痊愈。头晕、乏力，严重时晕倒缺乏维生素A缺钙和维生素D缺乏维生素B1缺碘缺维生素C缺铁小儿佝偻症，腿O型。消化不良、食欲不振。夜盲A，脚气B1,坏血C，佝偻D.佝偻钙，贫血铁，大脖子碘脂肪脂肪蛋白蛋白质质维维生素生素水水主要能源物质备用能源物质建造和修复细胞，提供能量无机盐水维生素蛋白质脂肪糖类含量最多有机物无机物营养物质能量总结感谢大家！