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1、第二章第二章第二章第二章人体的营养人体的营养人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 自学指导一自读课文自读课文P P1818、1919、2020，回答以下问题：，回答以下问题：1 1、解决、解决“资料分析资料分析”中的讨论问题。中的讨论问题。2 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖类、蛋白质、脂肪都有什么作用？类、蛋白质、脂肪都有什么作用？第一类：第一类：第二类第二类：一、营养物质的种类一、营养物质的种类：学.科.网一、糖类1、糖类有什么作用？糖类有什么作用？A A、糖类作用：构成细胞的成分，、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生
2、命活动提供能量（主要为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）的供能物质）B B、糖类、糖类 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？能为人体提供能量（备用供能物质）能为人体提供能量（备用供能物质）有哪些食物中含较多的脂肪？有哪些食物中含较多的脂肪？含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物1 1、为什么儿童、青少年、伤病员、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么
3、作用呢？三、蛋白质三、蛋白质含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输）钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）营养营养物质物质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源
4、糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素人体内主要能源物质，构成人体内主要能源物质，构成细胞的成分细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油彩籽、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等禽类、蛋类等人体细胞的主要成分之一，人体各人体细胞的主
5、要成分之一，人体各项生理活动都离不开水项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动节身体各项生理活动各种食物、饮水等各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等蛋、奶及粮食作物等 总结总结自学指导二自读教材自读教材P20P20、2121、2222，解决讨论中的三个问，解决讨论中的三个问题。题。1 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什、测定
6、数据与附表数据有差别吗？原因是什么？么？2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？样做？1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设:花生
7、的种子含有能量。4,实施计划:取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:4、实施计划5、得出结论6、表达和交流3、制定计划2、作出假设；_1、提出问题：_ 你得出的结论是:_1、食物中含有、食物中含有、和和、等营养物质。等营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3 3、都是组成细胞的主要都是组
8、成细胞的主要有机物，并且有机物，并且能为生命活动提供能量。能为生命活动提供能量。4 4、儿童，少年正处在身高。体、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（应多补充下列那种物质。（）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水当堂训练当堂训练5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（液，这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体。D.葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病。当堂训练当堂训练当堂训练当堂训练7 7、测定某种食物中是否含有能量，可以用、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（下列哪种方法？（）A A、燃烧、燃烧 B B、水浸、水浸 C C、压挤、压挤 D D、切割、切割8 8、在一般情况下、在一般情况下,_,_是作为备用能源物质是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的要的能量的主要来自食物中的_._.