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1、食用菌栽培学教学大纲Mushroom Cultivation适用专业： 园艺专业课程编号： 0901509021前修课程： 无学分：_2_总学时：32一、课程性质、目的与要求课程性质：专业基础选修课。教学目的：食用菌栽培学是园艺专业的专业选修课程，也是一门实践性很强的实用技术 课程。通过本课程的学习，让学生牢固掌握食用菌生产的基础理论，熟练掌握食用菌生产的 基本技能，能灵活运用所学知识、技能从事食用菌菌种生产、栽培管理、保鲜加工、菌品营 销等工作，具备自主创业、创新的能力和带领农民种菇致富的能力。教学要求：本课程教学时，应注意运用启发式教学、直观教学、多媒体教学、实验教学等多 种手段，尽量利用
2、实物标本、图表、多媒体、参观、实验实习等配合课堂讲授，使学生在感 性认识的基础上获得理性认识。本课程应结合当地的自然资源和生产季节，加强实验环节， 鼓励学生利用业余时间参加生产实践，用于巩固课堂理论知识。二、教学内容理论总学时：16学时第一章食用菌学基础知识2学时基本要求：弄清食用菌的概念、分类地位以及食用菌与毒菌的区别。了解食用菌的种类、分布、营养保健价值及食用菌栽培的特点和发展前景。弄清食用菌 的基本组成及其形态结构特点。了解食用菌子实体的发育形式。弄清食用菌的生活史过程及 生活史类型，了解食用菌的营养类型。弄清食用菌在生长发育过程中所需要的营养条件和环 境条件，并了解在生产中控制解决的办
3、法，为食用菌制种及栽培管理打下理论基础。重点：食用菌的概念、食用菌的分类地位、食用菌的基本组成、食用菌的形态结构特点、食 用菌的营养条件。难点：食用菌与毒菌的区别、担子菌类的生活史过程、食用菌的环境条件。第二章菌种的制作6学时基本要求：了解食用菌的繁殖特点，掌握食用菌菌种制作的基本原理和基本方法，弄清菌 种、培养基、灭菌、消毒、接种、菌种分离、无菌操作等基本概念。弄清菌种制作的工艺流 程，抓住菌种制作过程中配制培养基、灭菌、消毒、接种、培养等基本环节，掌握一些基本 的操作技能。了解食用菌菌种制作的相关设备、器具和药品。了解食用菌菌种保藏和菌种复 壮的概念及方法。重点：一、二、三级菌种培养基的配
4、制。灭菌、消毒的的概念及方法。菌种分离、接种、 无菌操作的概念及方法。难点：一、二、三级菌种培养基的配制。灭菌、消毒的方法。菌种分离、接种、无菌操 作的方法。第三章常见食用菌的栽培8学时基本要求：了解几种主要的食用菌种类及其基本情况。弄清各菌类的形态特征、生活史及生 长发育所需的营养和环境条件。初步掌握几种主要的食用菌的栽培管理技术。重点：香菇栽培技术、黑木耳栽培技术、双抱蘑菇栽培技术、灵芝栽培技术。难点：香菇栽培技术、黑木耳栽培技术、双胞蘑菇栽培技术、灵芝栽培技术。三、实践环节或相关课程实践总学时：16学时序号实验项目名称实验类型实验要求实验内容简介应达到的 基本要求学时分配1食用菌的组织分
5、离和抱子分 离操作必做菌种分离熟练掌握22食用菌母种的 制作操作必做母种培养基制作及分离方法熟练掌握23原种的制作操作必做原种常用培养基配方和制作方 法、接种方法和培养条件。熟练掌握24栽培种的制作操作必做栽培种常用培养基配方和制作方法，接种方法和培养条件。熟练掌握25香菇的栽培技 术操作必做香菇栽培技术熟练掌握26黑木耳栽培技 术操作必做黑木耳栽培技术熟练掌握27双抱蘑菇栽培技术操作必做双胞蘑菇栽培技术熟练掌握28灵芝栽培技术操作必做灵芝栽培技术熟练掌握2注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。2、实验要求：指必做、选做。3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。四、
6、课时分配序号章内容理论环节时数实验时数其他环节1食用菌学基础知识22二菌种的制作683三常见食用菌的栽培88合计1616总学分2总学时32五、建议教材与教学参考书序号书名编者出版社版本备注1食用菌栽培学王贺祥中国农业大学出版社2008教材2食用菌栽培学常明昌中国农业出版社2003参考书3食用菌栽培黄毅高等教育出版社2008参考书4食用菌栽培学刘振祥、谭爱 华、杨辉德华中师范大学出版社2006参考书六、教学形式与考核方式1、教学形式：课堂讲授与实践性教学并重。课堂讲授采用多媒体课件。2、考核方式：本课程为考试课。本课程以期末闭卷考试和平常成绩相结合的方式进行考核, 总分100分，闭卷考试成绩占70乐平常成绩占30%。平常成绩包括听课率、课堂提问等。