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1、探究馒头在口腔中的变化一、教学目标：1. 知识目标：知道馒头在口腔中的消化过程。2. 能力目标：运用实验法探究馒头在口腔中的变化。3. 情感态度与价值观方面：（1） 认同消化系统对食物的消化和营养物质的吸收；（2） 养成细嚼慢咽的饮食习惯。二、教学重难点：探究馒头在口腔中的变化。三、教学准备：1. 教师准备：白味馒头，消毒纱布，镊子，小汤勺，试管 3 支，大烧杯，玻璃棒 2 根，温度计 1 根，纸杯，手套，小刀，标签纸，碘液。2. 学生准备：实验报告册，书，组长负责收集唾液。四、课时安排：1 课时五、教学过程：（一）情境导入：师：今天老师给大家准备了自己精心制作的馒头，还请同学们仔细品尝，看能
2、否品出不一样的味道来呢。现在就请同学们戴上手套，在组长的组织下细细咀嚼，体验馒头在口腔中的滋味吧！生：品尝馒头。师：看同学们品的那么有滋味，老师禁不住弱弱的问一下，馒头甜吗？ 生：甜或不甜。师：看来真是同样的馒头不一样的味道呢。#你的馒头什么味道？ 生：刚开始是没味道的，但是自己细细咀嚼后又有一点儿甜。师：是不是和他有一样的感觉？馒头的主要成分是什么呢？ 生：淀粉。师：淀粉一种无色无味的大分子物质。在我们嘴里之后却变甜了，说明了什么？生：说明淀粉变成了另外一种物质。师：你们觉得是什么原因导致馒头变甜的呢？在我们”吃”的过程中有哪些结构参与了这个过程呢？请同学们小组讨论，馒头变甜可能与什么因素有
3、关？生：小组讨论，交流答案。舌头的搅拌，牙齿的咀嚼和唾液。师：那究竟是谁在起作用呢？还是他们共同在起作用呢？今天就让我们通过实验来揭晓答案。请同学们翻到探究实验册的第 5 页探究馒头在口腔中的变化（二）实验探究师：根据以上分析，针对馒头在口腔中的变化，同学们想要探究的问题是什么？生：学生提出自己想要探究的问题。1. 提出问题和作出假设：（1） 馒头变甜与舌头的搅拌有关吗？4学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司（2） 馒头变甜与唾液的分泌有关吗？（3） 馒头变甜与牙齿的咀嚼有关
4、吗？（4） 馒头变甜与舌头的搅拌、牙齿的咀嚼和唾液的分泌都有关吗？师：看来同学们都很有自己的见解和想要探究的问题。现在关键是如何制定计划来论证我们的假设。如何设计对照实验？请结合老师给的实验材料和提示， 根据自己的需要选取部分装置，小组设计实验。2. 制定计划（1） 实验材料：试管，标签纸，量筒，唾液，玻璃棒，碘液，恒温水浴（37，30，45），镊子，馒头，小刀。（2） 实验提示：1） 如何检验淀粉是否分解？2） 如何模拟口腔的环境？3） 如何模拟牙齿的咀嚼、舌的搅拌？如何探究唾液的作用？4） 馒头块要多大合适？5） 注意实验设计的单一变量原则。3. 制定计划师：请结合以上提示，完成实验探究册
5、上的第 6-7 页的三，制定计划。生：结合提示，小组完成实验探究的制定计划。师：巡视，指导。师：现在请同学们交流彼此的设想。生：交流设计的实验。师：结合学生的设计，总结出实验的步骤。（1） 制备馒头小块1cm 左右的正方体 A、B、C3 块，其中 A 和 B 分别用小刀切碎；C 不做处理。（2） 分装馒头小块取三支相同的试管，分别编上 1、2、3，然后按照下表操作。试管编号123处理馒头碎屑馒头碎屑馒头小块2ml 唾液2ml 水2ml 唾液搅拌搅拌不搅拌将 3 支试管同时放入 37的温水中，保温 5-10 分钟。滴加 2 滴碘液，摇匀，观察颜色变化。现象不变蓝蓝色很深蓝色较深4. 实施计划5.
6、 得出结论（1） 实验结果：1 号淀粉分解，2 号没有分解，3 号分解的很少。（2） 实验结论：淀粉的分解与唾液的分泌，舌头的搅拌和牙齿的咀嚼都有关系。6. 表达和交流（1） 舌头、牙齿和唾液，谁起到了实质性的作用？生：唾液含有淀粉酶，可以将淀粉初步分解成麦芽糖。（2） 舌头、牙齿和唾液的作用有什么区别和联系？生：馒头与唾液接触面积大，分解得才更快。通过牙齿的咀嚼和舌头的搅拌， 馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的淀粉酶才能充分发挥作用，将淀粉分解为麦芽糖。【拓展-小资料】酶是一种有机物-蛋白质。酶要受到温度的影响，温度太高或太低都会影响酶的活性。我们人体的温度是 37，这时候酶的活性最高
7、。【课外拓展】当然我们还可以就温度影响酶的活性进行探究。请同学们设计实验，课后进行探究。师：但是现实生活中很多时候我们吃饭吃的太快，还没来及嚼碎就咽下去， 这是一种很不好的习惯。我们只有充分的咀嚼，才可以让更多的淀粉分解。师：但是即便细嚼慢咽，食物中的淀粉也只有一小部分被分解为麦芽糖，这只是万里长征第一步。麦芽糖要继续分解成葡萄糖，才可以被细胞吸收，这样我们才能获取馒头中的营养。馒头逐步分解成葡萄糖的过程其实就是食物的消化。（三）食物的消化1. 消化概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。如淀粉麦芽糖葡萄糖。2. 消化系统的组成消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰、肠腺等。消化系统消化
8、道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。师：结合图片讲解，每个器官都有什么作用呢？他们又是如何消化食物的呢？如果我们不小心将西瓜子咽了下去，这粒西瓜子在他的体内会有什么样的经历呢？请同学们课后结合 P29 图 4-22 消化系统的组成和功能示意图，以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。（四）课堂小结：学有所获师：学了这么多，今天你有哪些收获呢？ 生：交流所获。（五）大显身手师：看来同学们收获都不小，现在我们就来大显身手吧。生：课堂练习。1. 淀粉在口腔的分解与舌头的搅拌、 和 有关。2. 淀粉在口腔里初步被分解成 ，要被细胞吸收最终要分解成 。3. 消化系统是由 和 组成的。4. 与淀
9、粉在口腔中的分解具有最根本的关系的是（）A.唾液B.舌头C.牙齿D.淀粉酶5. 如图是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验：(1) 实验第二步，2 号试管中应滴加约 2mL 对照组是 号试管。(2) 隔水加热的水温为什么设定为 37？ (3) 滴加碘酒后， 号试管呈蓝色。(4) 我们进食时细嚼慢咽，是为了使食物团块变小，增加食物与唾液的 ， 有利于食物的消化。（六）课后作业1. 结合 P29 图 4-22 消化系统的组成和功能示意图，以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。2. 选做：探究淀粉酶发挥作用的最佳温度。六：板书设计探究馒头在口腔中的变化一、探究实验1. 提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论表达和交流2. 舌头、牙齿、唾液（淀粉酶） 二、食物的消化1. 消化2. 消化系统的组成：消化道和消化腺七：教学反思