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1、探究馒头在口腔中的变化一、教学目标（1） 通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。（2） 通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。（3） 培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。二、教学重难点：（1） 培养学生实验设计、仔细观察、善于思考、与人合作的能力。（2） 发展学生的创新思维，提高创新意识和实践能力。 3.学科核心素养：（1） 学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。（2） 在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心，培养学科核心素养。三、教学过程（一）材料用具大烧杯、小烧杯、量筒
2、、试管、酒精灯、火柴、温度计、 碘液、玻璃棒、刀片、小木棒、消毒棉球、碘液、馒头（二）1.亲身体验，提出问题每个学生取一块馒头细细品尝，然后提出问题：馒头为什么会变甜？2. 思考分析，提出假设学生思考分析馒头在口腔中的经历，提出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关；馒头 变甜是其中的淀粉发生了变化。3. 小组讨论，制定计划学生分小组展开讨论，设计探究实验的方案。（1） 取新鲜的馒头，切成大小相同的 A、B 、C 三小块。将 A 块和 B 块分别用刀细细地切碎，C 块不做处理。（2） 用凉开水漱口，再在口内含一块消毒棉球，约 1 分钟后，取出棉球，用镊子将唾液挤到小烧杯中。
3、（3） 取 3 支试管，分别编上。将 A 馒头碎屑放入号试管中，注入 2 毫升唾液并充分搅拌：将 B 馒头碎屑放入号试管中，注入 2 毫升清水并充分搅拌：将 C 馒头碎屑放入号试管中，注入 2 毫升唾液，不搅拌。将 3 支试管一起放到 37 度的温水中：510 分钟后取出 3 支试管，各管加 2 滴碘液，摇匀，观察颜色变化。4. 小组交流，完善计划小组交流，各抒己见，教师适时指点，使问题一一得到解决，并明确认识到：（1）实验要设计对照组。根据提出的假设，这个实验中有三个变量：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌，所以对照组（1 试管）同时提供这三个条件，而三个实验组则分别只提供其中两个条件，缺另外
4、一个条件。（弥补了教材中只有两个实验组的不足。）（2）获得较多的 纯净唾液是实验成功的关键。（3）实验要模拟人的口腔环境， 即提供 37 左右的水浴并保持 5-10 分钟。（4）馒头的主要成分是淀粉，可以用碘液来检测淀粉的变化。5. 小组合作，主动探究有 3 个小组在小组交流的基础上，有所创新：除了设置、试管，还分别增加了：（1）号试管。与试管相似，但放入的是一半清水一半唾液，旨在探究唾液的浓度是否会影响淀粉的分解。（2）号试管与试管一样，但放 入了 100 的水浴中加热，旨在探究在高温下唾液是否会产生作用。6. 分析结果，得出结论根据各试管内的颜色变化，最终得出结论：淀粉在口腔中发生变化与牙
5、齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。7. 师生反思，总结规模教师对各小组作出实验评价，肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的学科素养，将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行交流；有的组在试管上没有贴标签作标记， 有的组试管内的注入的液体量多少不等问题，并引导学生总结出探究实验的方法：（1）提出问题；（2）作出假设；（3）设计实验（要有对照组）；（4）预测实验效果；（5）观察实验结果；（6）分析结果，得出结论。学生也对此次探究实验谈谈体会，有的小组得出：做探究实验时，要注意科学的严谨性，除了所要探究的因素，其他条件要在相同的环境下进行。有的小组提出：为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大
6、的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽！有的小组发现唾液稀释后，对淀粉的分解作用降低，从而平时吃饭时， 不要一边吃饭，一边喝水，这样不利于消化。四、分析反思探究实验的目的并不在于得到全班学生统一的结果，而重在使学生真正参与探究过程，在实践中获得具体的经验体会，让学生懂得科学的探究方法，培养严谨的科学态度，让他们的创新意识得到发挥，这可以让学生受益终身。本探究实验从提出问题、作出假设，到设计实验、进行实验，以及结论分析等，都是在教师的启发下，学生一步一步亲自完成的。在这种过程式教学中，学生主动参与探究与体验的多了， 独立思考与相互间的思维碰撞迸发出智慧的火花多了，学生克服困难、百折不挠的意志品质受
7、到了很好的磨炼，实验设计能力不断增强，创新意识和实践能力得到了真正的提高。从学生的生活经验出发，引导学生进行探究活动，在实践获取知识，再运用知识去解释生活现象，有利于激发学生的好奇心和学习兴趣，培养学生运用知识的能力，形成学生主动发现问题思考问题解决问题发现问题的 良性循环。本节课开始就是从平时我们咀嚼馒头会感觉到有甜味，引入问题：“馒头为什么会变甜？”“什么使馒头在口腔中发生了变化？”然后通过一系列的探究实验得出：馒头在口腔中发生变化与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都有关。在最后又提出：“为了让唾液、牙齿、舌头在口腔 中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽”问题， 来源于生活，回归于生活。学科网（北京）股份有限公司