《水和矿物质(精品).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《水和矿物质(精品).ppt（36页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、水与矿物质水与矿物质v组成生命的物质：v有机物v无机物.v水与矿物质是人体重要的组成部分，也是不可缺少的营养物质。v水及溶于水中的无机盐、有机物构成的液体称为体液。v人体的正常生命活动在体液中进行,故把体液称为细胞生存的内环境。v疾病和外环境的剧烈变化常会影响体液的平衡，导致水、无机盐的紊乱，如不及时纠正，会引起严重的后果，危及生命。水在体内的分布v生命之源，体重的60%v细胞内：最多，约占细胞重量的60%-90%v细胞外：体液（细胞生存的内环境）v两种存在形式：v结合水v自由水水的生理功能v促进和参与物质代谢v清洁剂v润滑和缓冲作用v调节体温v维持组织的形态和功能水的来源和去路v饮水：550
2、-1500mlv食物水：700-1000mlv代谢水：200-300mlv肺排出：350mlv皮肤排出：450-900mlv肾排出：500-1400mlv肠道排出：150ml水代谢的调节v人体每日水的摄入量和排出量，常受饮食、气候、活动等多种因素的影响，但人体能在神经体液因素的调节下，保持动态平衡v最重要的因素：ADH（抗利尿激素）、醛固酮v渴、饱两种感觉控制水的摄取量v注意：产生渴的感觉比身体缺水滞后。水代谢紊乱：脱水和水中毒v脱水：即体液的丢失。根据其丢失体液成分的比例不同，将脱水分为三种类型：高渗性脱水、低渗性脱水、等渗性脱水。症状如下：v水中毒：体液中水分过多，导致溶质浓度降低，从而影
3、响细胞的结构和功能。轻度脱水和严重脱水的各种症状v轻度（失水低于体重5%）v口渴v体重骤减v皮肤干而粗糙v口、喉及体表干燥、v脉搏加快v血压降低v虚弱、乏力v肾功能衰退v尿液量降低、尿变浓v严重脱水（大于体重5%）v肤色苍白v嘴唇、指尖发蓝v头昏、定向力消失v呼吸急促、变浅v脉搏加快、变弱，没有规律v血液变浓v休克、癫痫v昏迷、死亡如何饮水v正常饮食和环境条件下,成年人每消耗4.18kj热量就需要以各种形式补充1-1.5ml的水，按此计算，如果一个人每天消耗8360kj，那每天需要摄取大约2-3l（8-12）杯水，如果加上出汗则需要更多。v 按照钙、镁、钠的含量高低对人体健康的影响，天然水可分
4、为硬水和软水。v硬水：钙、镁含量高v软水：主要是钠v到底是硬水好还是软水好？什么样的饮用水最安全v水源的安全性：生活、交通、工业、农业产生的废物都会给周围的水资源带来污染，降低水质。公用水处理系统至少在一定程度上能够去掉部分污染物，包括加消毒剂（氯化物）。弊病：？两者最终来源相同v桶装水 好处 弊病v家庭饮用水装置纯化自来水 好处 弊病桶装水商标用语v自流水：取于自流水井，这种井深达蓄水层，靠蓄水层的压力实现自流v碳酸水：天然或者人为添加二氧化碳的水，内部容易产生气泡；也被称为汽水或者苏打水v蒸馏水：将水蒸发后再冷却回收，不含任何矿物质v过滤水：经过滤处理后的水，除去自来水中的铅、砷以及一部分
5、微生物v矿泉水：取于泉水或井水，一般矿物质含量达250/100万500/100万，因此有特殊的味道，许多矿泉水的钠含量很高v公用水：城市或者农村供水系统提供的水，已经过处理和消毒v纯净水：经过蒸馏或者其他物理化学方法处理的水，已除去不溶性杂质。不含矿物质和污染物。饮水的良辰吉时v睡前 睡前不饮水，可导致血浆浓缩、血液粘稠度升高和血小板凝集能力亢进，从而促进血栓的形成，诱发cvd.但不宜过多，否则会加重肾脏功能负荷。起床后 夜间睡眠因排尿、出汗、呼吸，使体内相对缺水，导致血液浓缩、血流缓慢、机体代谢物积存。所以早晨起床后应空腹喝一杯白开水。跑步前 饮水后跑步，水分可保持肠道清洁，还有助于肝脏的解
6、毒以及肾、内分泌功能的改善，提高免疫能力，预防感冒、咽喉炎、关节炎和某些皮肤疾病用餐前后 有人认为饭前饭后饮水会冲淡唾液、胃液，削弱他们的消化能力，其实不然，反而帮助消化，只是喝水一定要稍，速度一定要慢，切忌喝冷水喝水学问大，六条应照作v不要喝生水：特别是农村的天然水源，含有大量的致病微生物v不要喝反复烧开的水：因为开水久煮后，一部分水会变成蒸汽跑掉，原来溶解在水中的矿物质和有害物质的含量相应增加。特别是硝酸根离子在长时间的煮沸过程当中，会被还原成亚硝酸根离子，引起血液中毒。v不要经常饮用过热的水：否则，会使口腔、食道、胃粘膜发生炎症，长期发炎引起癌变v解渴的佳品是最普通的新鲜凉开水：清晨空腹
7、一杯250-300ml的新鲜凉开水。凉开水近似生物活性细胞中的水，极易透过细胞膜产生生物学效应。不过放久了会丧失活性甚至有害。v饮水最好定量：一次如果大量饮水易使血容量猛增，加重心肾负担，导致电解质紊乱，所以最少饮水3-4次，不要不渴时不饮，渴急了猛饮一通v大汗后不要立即狂饮：先用少量水含在口中湿润口腔、咽喉、呼吸道，再多次少量饮用淡钾盐温开水或茶水.必须遵循的五种健康茶道v原则：清淡为好，适量为佳，即泡即饮，饭后少饮，睡前不饮v1、不饮头道茶：因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中会受农药、化肥、尘土的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出再冲入开水。v2、茶叶不宜冲泡次数过多：茶叶中的维生
8、素c和氨基酸在第一次冲泡时有80%被浸出，第二次后有95%被浸出，所以一般冲泡2-3次为宜。过多泡出有害物质v3、不要饮用劣质茶或变质茶v4、可以在早饭后泡一缸茶水，待口渴时慢慢品，并不断续水:早上饮咖啡碱浓度大,能提神;中午茶 淡不碍午睡;下午以 饮水为主,仅借余香,对晚间睡眠无不良影响.特别适合老年人v5、饮茶考虑自身状况:1体质较好,热力较高的宜饮绿茶;胃寒,体质 较弱的宜饮 红茶2腹泻,便秘的人不宜饮红茶3缺铁性贫血的人忌饮茶，茶叶中的单宁与铁在消化道内会形成不溶解的铁单宁复合物，不能被小肠粘膜上皮细胞所吸收，从而阻碍铁的吸收。4肝脏病人忌饮茶。咖啡碱等物质需要到肝脏进行代谢，若肝脏有
9、病，饮茶过多超过肝脏的负荷就会损伤肝组织5神经衰弱的人慎饮茶：上午饮花茶，中午饮绿茶，晚上不饮茶，这样白天精神振奋，夜间静气舒心，利于入睡6严重溃疡患者慎饮茶，否则是胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激。但轻微患者可在服药后2小时后饮淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，饮茶也可阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前病变7尿结石患者忌饮茶，因为尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙 形成结石，固会加重病情8心率过快、早博或心房颤动的冠心病患者，大量饮茶会使心率加快，导致发病或者病情加重，因此只能和一些淡茶；心率在60以下的患者可以多和一些茶，提高心率。饮茶八个禁忌
10、v忌饮浓茶：咖啡碱引起心动过速、便秘v忌睡前饮茶：睡前2小时不要饮茶，尤其是新采的绿茶v忌空腹饮茶：冲淡胃酸影响消化、茶醉v忌饮隔夜茶：病原微生物导致肠道疾病v忌饭后立即饮茶：饭前后20分钟不饮茶v忌用茶解酒：加重心脏和肾脏负担v忌用茶水服药：催眠、镇静药、含铁补血剂、含蛋白药物，麻黄、黄连不宜v忌饮生茶喝咖啡，六讲究矿物质v死亡火化v糖、蛋白质、脂肪、维生素转变为H2O和CO2v骨灰2268克矿物质 钙、磷 铁、铜、碘一、概念及分类一、概念及分类1、按体内含量高低分：常量元素、微量元素、按体内含量高低分：常量元素、微量元素2、按对健康的影响分：、按对健康的影响分：必需元素、非必需元素、有毒元
11、素必需元素、非必需元素、有毒元素v矿物质的特点矿物质的特点v矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 v矿物质在体内分布极不均匀 v矿物质相互之间存在协同或拮抗作用 v某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。矿物质的功能v形成无机盐，调节体液，实现体液和电解质平衡v维持酸碱平衡v其他钙v最丰富v功能：骨骼；钙库体液中的钙维持多种正常生理功能（调节功能）（1）参与血液凝固过程）参与血液凝固过程（2）维持神经和肌肉的兴奋性，调节心脏活动）维持神经和肌肉的兴奋性，调节心脏活动（3）激活多种酶）激活多种酶（4）维持体液酸碱平衡）维持体液酸碱平衡（5
12、）参与体内多种激素和神经递质的合成，调）参与体内多种激素和神经递质的合成，调节内分泌，增强免疫等。节内分泌，增强免疫等。钙平衡v 成人适宜摄入量(adequate in take,AI)为800mg/d，无明显损害水平为1500mg/d。v 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。磷v第二位v分布v作用v食物来源镁v量少v分布v作用v缺乏原因、表现v镁中毒v食物来源钠v重要v1克盐=400毫克Nav作用v不易缺乏v摄入量:小于10g，高血压小于6g钾v细胞内部的主要阳离子v作用v缺乏原因v食物来源：v注意：碘v作用v缺乏症v过多v食物来源铁v作用v缺铁意味着什么？v什么原因导致缺铁？v摄入过量铁是否会有不良影响？易过量人群 铁是强氧化剂 与结肠癌的关系 阻碍生长发育 食物来源和推荐摄入量锌v功能v太少时带来的问题v太多带来的 问题v食物来源