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1、第九章第九章 蛋白质降解及氨基酸代谢蛋白质降解及氨基酸代谢 概述概述 氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径 氨基酸的合成氨基酸的合成一、一、概概 述述1.氮源与氨基酸库氮源与氨基酸库NO3NO2NH3N2有机氮（氨基酸）肽/蛋白质2.蛋白质的酶促水解（消化吸收）蛋白质的酶促水解（消化吸收）（1）水解：）水解：水解过程：水解过程：protein 眎眎 胨胨 肽肽 AA（2）酶促降解酶促降解 酸 碱 酶动物 消化道酶植物 果实酶微生物 大多数正分解有的细菌真菌放线菌酶制剂uu微生物来源蛋白酶制剂常按最适微生物来源蛋白酶制剂常按最适pHpH分类分类 碱性：碱性：pH10pH10以上（以上（270
2、92709枯草菌蛋白酶）枯草菌蛋白酶）酸性：酸性：pH2-3pH2-3以下以下 黑曲霉黑曲霉 中性：多中性：多uu蛋白酶分类：蛋白酶分类：蛋白酶分类：蛋白酶分类：内肽酶 （蛋白酶）外肽酶 羧肽酶、氨肽酶二、二、氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径1.1.脱氨基作用脱氨基作用（1 1 1 1）氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用uu氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）u氨基酸氧化酶（需氧）氨基酸氧化酶（需氧）（2 2 2 2）非氧化脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基脱水脱H2S2.2.转氨基作用转氨基作用3.3.
3、联合脱氨基作用联合脱氨基作用4.4.脱羧基作用脱羧基作用5.AA5.AA降解产物的进一步代谢降解产物的进一步代谢1).1).1).1).2).2).2).2).CO2放出再羧化EMP 生糖/生酮 TCA ATPR-CO-COOHR-CO-COOH3).NH3).NH2 2 2 2a.a.a.a.再合成再合成再合成再合成AAAAAAAAb.b.b.b.成酰胺成酰胺成酰胺成酰胺c.c.c.c.生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸d.d.d.d.生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）1.1.概述概述三、三、氨基酸的合成氨基酸的合成-NH2酮酸（碳架）酮酸（碳架）氨基化氨基化2.2.氨基化氨基化（1）还原氨基化（2）转氨基（3）联合氨基化3.3.个别氨基酸合成个别氨基酸合成uu根据碳架来源分族uu一碳单位：FH4 4uu“S”的同化Glu族Asp族Ala族 （pyr）Ser族（甘油3磷酸）芳香族 (PPP途径)His (PRPP)