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1、1课题课题 2 2 平衡膳食平衡膳食, 学生用书 P26)1下列说法正确的是( ) A我国居民的膳食结构是相同的 B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理 的膳食结构 解析：选 D。不同地区，不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体膳食结构 也有所差异，故 A 项错误；不同的食物，具有不同的口味，含有不同的营养素，所以符合 口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，故 B 项错误；淀粉、油脂、蛋白质为人 体提供热能，但仅摄入这三种物
2、质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，故 C 项 错误。 2平衡膳食中的营养素平衡包括( ) 蛋白质、油脂和糖类的平衡 必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡 不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡 无机盐元素之间的平衡 维生素和其他营养素之间的平衡 A只有 B和 C D 解析：选 D。人体所需的各种营养素之间都要维持平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致 人体不适，甚至患病。 3下列食品中碘含量较高的是( ) A牛奶 B大米 C紫菜 D淡水鲤鱼 解析：选 C。海产品中碘含量较高。 4 “民以食为天” 。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。主食米饭、馒头副食烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮
3、料牛奶你的补充(1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有 _、_、_等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是 _，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生， 如在食盐中加碘可以有效的预防_的发生，铁强化酱油的推广使儿童2_发病率明显下降。 解析：米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中 富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含维生素的食物，如青菜、 水果等。 答案：(1)糖类 油脂 蛋白质 维生素 青菜(或水果) (2)甲状腺肿大 缺铁性贫血 5血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血 糖为 3.96.2 mmolL1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为 0.1%。已知葡萄糖的相 对分子质量为 180，若血液的密度为 1 gmL1，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是 否符合正常人的范围？(通过计算回答)(注：1 mmol1103 mol) 解析：1 L 血液中含血糖的质量： m1 gmL11 000 mL0.1%1 g。 血糖的物质的量浓度：c5.56103 molL1。1 gL1 180 gmol1该学生的血糖符合正常人的标准。 答案：符合