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1、2023年食品安全管理制度精选范本12篇 民以食为天，这几乎是亘古不变的真理。食品平安问题几乎是牵动着每个人的心，于是相关的部门也是提出了许多食品平安管理规定啊。下面是我给大家带来的食品平安相关管理制度，欢迎大家阅读参考! 食品平安管理制度(一) 1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准。 2、选购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货选购食品的，宜签订选购
2、供货合同。 3、应当建立台账(选购记录)。按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。 4、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。 5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42、47、48和66条的
3、规定。 食品平安管理制度(二) 1、食品添加剂的运用必需符合GB27602023食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、运用量，杜绝运用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中规定的品种。 2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的运用食品添加剂;不得因运用食品添加剂而降低了食品质量和平安要求。餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须运用的，应在限量范围内运用。 3、选购运用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的详细标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第47、48和66条的规
4、定。 4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。 5、严禁违法运用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。 6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格限制用量，以防止铝含量超标;应首选运用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 7、餐饮业运用食品添加剂的人员需经过专业培训国。运用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准运用。存放食品添加剂，必需做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。 8、每
5、次运用食品添加剂须有运用记录。 食品平安管理制度(三) 1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康合格证明和卫生学问培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。 2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。 3、保持食堂和餐厅的环境卫生整齐，每天进行卫生清扫，刚好清运餐厨垃圾。 4、食品加工根据工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉;生熟食品容器及工具标识清晰，不得混用。 5、刚好修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常运用。 6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。 7
6、、食品选购渠道合法，验收仔细，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。 8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟识消毒学问，按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。 9、食品添加剂运用实行专人专柜管理，严格根据国家标准规定的运用范围和运用量运用，并进行公示。 10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。 食品平安管理制度(四) 为加强学校餐饮平安管理，保障师生身体健康和生命平安，依据食品平安法及相应的规定要求，制定本制度。 1、学校校长是本单位食品平安的第一责任人，必需成立食品平安管理领导小组，指定专人负责食品平安日常管理
7、工作。 2、学校食堂必需取得有效餐饮服务许可证方可营业，餐饮服务许可证应悬挂于醒目处。 3、从业人员必需取得有效健康证并随身佩戴上岗。 4、从业人员必需接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 5、应建立统一规范的食品平安管理档案，落实监督整改看法，刚好消退食品平安隐患。 6、专职(兼职)食品平安管理人员应常常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品选购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品平安管理制度，定期组织从业人员学习食品平安操作规范和相关法律
8、法规，并做好记录。 7、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生。 8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。 10、食品原辅料必需到持有有效证件的生产、经营单位选购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票据。并建立食品原辅料选购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行具体登记，做到索证资料齐全，登记台账清楚。 11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。 12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。 13、搞好操作间卫生，冷
9、藏配餐所用工具必需专用，并有明显标记。 14、保持库房整齐，食品应做到有分类、有标记、离地隔墙保管。 15、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。 16、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。 17、废弃油脂必需按国家食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定进行管理。 食品平安管理制度(五) 一、坚决贯彻执行食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务管理方法等法规，规范。 二、建立食品平安组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品平安管理网络，责任到部门每人。 三、制订完善的管理制度，制度
10、包括：环境保洁制度，食品选购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。 四、加强食品从业人员的食品平安学问教化，常常对食品从业人员进行食品平安法规和卫生学问教化，定期考核，提高职工的素养。新参与工作的人员应先经过食品平安培训，经考核合格后上岗。 五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必需进行健康检查;新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员必需先进行体检，取得有效的健康证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触干
11、脆入口食品的工作。 食品平安管理制度(六) 一、学校要对全体师生进行食品卫生平安的防范自我爱护及救助方法的宣扬、教化。 二、食堂一旦发觉食品、饮水等有问题，要求学生立刻停用，并马上向学校食品卫生平安工作领导小组和学校食品卫生平安突发事故工作领导小组汇报，帮助学校争取急救措施和补救方法。 三、学生一旦发觉食物中毒现象，应马上报告医务室或食堂，医务室或食堂应马上报告学校食品卫生平安工作领导小组和学校食品卫生平安突发事故工作领导小组。学校应刚好向上级主管部门及卫生防疫部门报告。 四、依据病人的状况需马上送有关医院治疗的，帮助卫生医疗机构救治病人。 五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原
12、料、工具、设备和现场。 六、协作卫生行政部门进行调查，依据卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。 食品平安管理制度(七) 为保证食品卫生，确保师生身体健康，依据食品卫生法有关规定，特制订如下卫生制度。 一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。 二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。 三、从业人员上班时穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生。 四、做好内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一清洗。 五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。 六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。对
13、购买的东西做好台帐。 七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。 八、做好操作间卫生，冷荤配餐全部用具必需专用，并有明显标记。 九、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。 食品平安管理制度(八) 为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，中华人民共和国食品平安法及其实施条例、保健食品管理方法等法律、法规，特制定本制度。 1、凡干脆接触保健食品的人员，每年必需进行健康体检，合格者方可从事干脆接触保健食品的岗位工作。 2、每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。 3、新工上岗、员工换岗前、必需进行全面的身体检查，检查合格
14、后方可进入试用期。 4、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格根据规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。 5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体状况，特殊是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品平安的疾病时，必需马上报告，以确保保健食品不受污染。 6、在岗员工应着装整齐，留意个人卫生。 食品平安管理制度(九) 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度： 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品
15、流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。 七、执行食品平安标准。 八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 食品平安管理制度(十) 1、保持店内外整齐，做到食品归店经营。 2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。 3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品; 4、不出售“四无”食品和
16、未经检验或检验不合格的食品; 5、保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要刚好处理。 6、销售干脆入口的食品要有专柜加罩，运用售货工具。 7、刚好清除垃圾箱内废弃物，搞好防蝇、防尘、防鼠、工作。 8、须要分装食品时，要运用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止运用废报纸刊物及其他物品包装食品。 9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。 食品平安管理制度(十一) 1、从事干脆接触入口食品的从业人员每年必需按规定经过健康检查及卫生学问培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。 2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾
17、、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必需马上调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。 3、从业人员必需保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 4、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 5、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品平安管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员
18、食品平安学问的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品平安管理制度(十二) 一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。 二、依据季节改变、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，刚好制定检测工作安排，调整和规范检测的品种、数量、批次。 三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥当保存，检测结果刚
19、好登记台帐，台帐保存期限不少于2年。 四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要马上送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的，应刚好移交工商部门处理。 五、对经抽检判定为不合格的食品，马上停止销售，帮助工商部门追查进货源头。对已经销售的食品，应快速实行措施召回。 六、有安排地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。 食品平安管理制度精选范本12篇本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页