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1、商务局2020年上年食品安全工作总结今年以来，在县委、县政府的领导下，根据县食品安全委员会的工作安排，我局积极加大食品安全监管力度，分别开展了定点屠宰专项整治和肉品质量安全整治活动、酒类流通备案登记工作和放心肉服务体系建设，确保了商务系统食品安全。现将工作开展情况总结如下：一、加强领导,落实责任食品安全工作，是关系国计民生的大事。局党委高度重视，始终把食品安全工作放在重要议事日程，制定了2020年食品安全工作计划，明确了目的任务，确保了领导、措施、责任的三到位。二、加强流通领域食品安全行业管理一推进食品标准化经营，改善经营设施，提升安全保障能力。以农产品批发市场、农贸市场、菜市场、超市、生猪屠
2、宰及餐饮企业为重点，深化开展标准化创立和绿色市场认证等活动，大力宣传贯彻和推广（农副产品绿色批发市场国家标准GBT19220-2003)）、（农副产品绿色零售市场国家标准(GBT19221-2003)）、（农贸市场管理技术规范）、（超市食品安全操作规范）、（餐饮企业经营规范）等规范标准，指导、推动企业改善食品经营设施设备，完善食品安全管理制度，实行规范化经营，全面提升食品安全保障水平。充分利用“农村商品流通服务体系建设试点等相关政策，建立以政府引导、企业投资为主体的多元投入机制，新建、改建批发市场和零售市场、集贸市场及相关经营设施、场所；大力发展食品连锁经营和当代物流，完善食品流通网络和物流加
3、工配送体系，提高食品流通行业的规模化、标准化、组织化程度；支持农产品批发市场、农贸市场、菜市场、生鲜超市、生猪屠宰企业等配备必要的有毒物残留检验检测、冷藏保鲜和冷链物流等设备设施，餐饮企业配备食品加工、冷藏、陈列及清洗消毒等设施。二强化准入管理，建立健全食品流通可追溯体系。催促、指导各类食品交易市场建立食品经营者协议准入和管理制度，建立经销商管理档案，落实市场创办者的食品安全管理责任；鼓励农产品批发市场、农贸市场与农产品生产、流通企业和生产基地实行场厂挂钩、场地挂钩，支持大型连锁超市和农产品流通企业与农民专业合作社的农超对接，中瑞、真棒、好易购超市强化产销衔接功能；会同有关部门催促建立严格的索
4、证索票和检验检测制度，严格查验入市经营食品的质量证实文件，根据有关标准和技术规范进行检测，把好进货准入关。三提高食品安全意识，加强行业诚信建设。大力宣传贯彻（食品安全法）等法规，广泛宣传食品安全基本制度、基本知识及详细责任要求，促使相关企业和个人准确把握食品安全责任和义务，牢固树立第一责任人意识。从生猪屠宰、酒类流通以及农产品批发市场、菜市场、生鲜超市等重点行业入手，探索建立食品安全信誉档案，记录相关企业食品安全资质、食品安全事故及违法违规等情况，并推动与相关部门信息分享，健全失信惩戒、守信奖励和行业退出机制。四以日常管理为主线，促进管理水平提高。一是市场主办方方面。县商务局召开直管和行业管理
5、的市场举办者的培训会，使其充分了解到市场主办方作为食品安全管理第一责任人所必须履行的责任和义务，并帮助市场主办方建立（食品安全管理责任制施行规范）、（食品安全每日必查制度），（食品安全事故处理流程和应急预案）等相关制度，对市场食品安全管理的责任范围、责任内容、责任考核、责任追查作了进一步的明确规定。催促市场主办方做好市场保洁工作，价格公示、农药残留检测工作，文明经营户评选工作。催促市场举办者与经营户新签或完善食品安全管理责任书，明确要求每个食品经营户必须认真执行进货查验制度、索票索证制度和电子监管制度等责任。协助市场主办方召开对经营户的宣传发动会，将食品安全法等相关法律法规的详细内容和要求传到
6、达每一个经营户。二是市场经营者方面。严格落实食品经营者是食品安全第一责任人，严把准入关，严格要求经营者执行食品索票规定，建立完善的食品进销台账和档案，拒绝销售“三无食品和不合格食品，把好食品安全的第一道关口。三是职能部门方面。积极配合执法部门加大对违背食品安全行为的查处力度，严厉查处危害群众身体健康的食品案件。市场服务中心严格执行上早班制度，维护农贸市场秩序。同时利用快速检测设备，加大对蔬菜、水发产品、肉制品等市场各类食品的检测。五以专项整治为抓手，打造放心市场。一是狠抓肉制品安全。各市场在天天检查肉制品索票索证工作基础上，定期开展快速检测，防止“注水“瘦肉精肉制品流入市场。分别在城北菜市场、
7、中瑞农副产品批发市场设置了快检室，安排资金、专人对市场蔬菜、水发制品、肉类进行检验检疫，使市场告别了多少年“白板肉的问题，让老百姓吃上了放心肉。二是狠抓卤菜制品安全。催促卤菜经营者改造凉菜间，做好“三防措施。同时通过快速检测和定期抽检，监控菌落总数、亚硝酸盐、苏丹红含量，保障卤制品食品安全。三是狠抓食杂店、小餐饮食品安全。将农贸市场内食杂店和小餐饮店作为日常监管重点，杜绝食杂店销售三无过期食品等违法行为。四建立应急预紧机制，防止突发事件和重大疫情发生。制定了食品安全应急预案，一碰到突发事件和重大疫情及时启动。如在禽流感疫情、肺炎疫情发生时，配合相关职能部门立即组织对家禽市场休市，采取“外松内紧的工作方式，加强对家禽经营户的检查，帮助经营户做好疫情防备工作。三、下一步主要工作一进一步加大资金政策的扶持力度。一是制定优惠政策。在农贸市场建设用地、税收、水、电等方面出台详细优惠政策；二是加大财政支持力度，为农贸市场升级改造。二采取招商引资，利用社会资金建设市场。利用招商引资优惠政策引进客商投资建设标准化菜市场和商业综合体等。