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1、高中生物蛋白质核酸本讲稿第一页，共四十六页1 1、含量：、含量：占细胞占细胞鲜重鲜重7%7%10%10%，占，占干重干重50%50%以上以上2 2、元素组成：、元素组成：含含C C、H H、O O、N;N;有的含有的含P P、S S、Fe Fe、Cu、Mn、I、Zn等等3 3、相对分子质量、相对分子质量:几千到几千到100100万以上万以上(举例举例)本讲稿第二页，共四十六页相对分子质量很大（从几千到一百万以上）物质名称物质名称化学式化学式原子个数原子个数相对分子质量相对分子质量水水H2O 18硫酸硫酸H2SO4798牛奶乳牛奶乳蛋白蛋白C1642H2652O492N420S125224366
2、84人血红人血红蛋白蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500本讲稿第三页，共四十六页4 4、基本组成单位是、基本组成单位是氨基酸氨基酸（1 1）组成蛋白质的氨基酸）组成蛋白质的氨基酸 种类种类约有约有2020种种(2)氨基酸的形成氨基酸的形成 本讲稿第四页，共四十六页 COOH：羧基羧基 NH2：氨基氨基HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甲烷甲烷乙酸乙酸甘氨酸甘氨酸本讲稿第五页，共四十六页几种氨基酸的结构式几种氨基酸的结构式：苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CNH2COOH推导出氨基酸的通式推导出氨基酸的通式HH本讲稿第六
3、页，共四十六页(3)氨基酸通式在氨基酸通式在结构上的特点结构上的特点每种氨基酸分子至少含每种氨基酸分子至少含一个氨基一个氨基和一个和一个羧基羧基。都有一个氨基和一个羧基连在都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上同一个碳原子上R表示基团表示基团,R基不同基不同,氨基酸不同。氨基酸不同。区别氨基酸分子是否相同区别氨基酸分子是否相同,主要是主要是看看R基团是否基团是否相同。相同。RCH2COOHNH2本讲稿第七页，共四十六页 20种氨基酸是如何构 成蛋白质的呢？5、蛋白质的分子结构、蛋白质的分子结构本讲稿第八页，共四十六页RCHCNH2OOHRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCH
4、COOH NH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合本讲稿第九页，共四十六页脱水缩合脱水缩合或几条肽链螺旋、或几条肽链螺旋、或几条肽链螺旋、或几条肽链螺旋、n氨基酸多肽氨基酸多肽蛋白质蛋白质折叠、盘曲形成空间结构折叠、盘曲形成空间结构折叠、盘曲形成空间结构折叠、盘曲形成空间结构本讲稿第十页，共四十六页一种蛋白质的空间结构一种蛋白质的空间结构单击画面继续本讲稿第十一页，共四十六页看书看书P15氨基酸分子相互缩合氨基酸分子相互缩合和二肽形成的图，解释：和二肽形成的图，解释：脱水缩合脱水缩合肽键肽键二肽二肽多肽多肽肽链肽链 本讲稿第十二页，共四十六页蛋白质脱水缩合关系计算蛋白质脱水缩合关系计算氨基酸数氨基酸数
5、脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数单击画面继续肽链数肽链数本讲稿第十三页，共四十六页 肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数蛋白质的分子量=氨基酸总数 X 氨基酸平均分子量-脱掉的水分子的分子量一条肽链含有氨基、羧基的数目至少是一个，氨基数=1+R基中的氨基数羧基数=1+R基中的羧基数本讲稿第十四页，共四十六页蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同-氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白
6、质种类不同本讲稿第十五页，共四十六页 6 6、蛋白质分子多样性的原因、蛋白质分子多样性的原因(5 5倒数第二段倒数第二段)组成蛋白质的氨基酸分子的组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；种类不同；数目成百上千；数目成百上千；排列次序变化多端；排列次序变化多端；肽链的空间结构千差万别。肽链的空间结构千差万别。本讲稿第十六页，共四十六页、蛋白质的重要功能：、蛋白质的重要功能：P15-16P15-16 构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白结构蛋白 （肌动蛋白（肌动蛋白、肌球蛋白、细胞膜上的载体蛋白质）、肌球蛋白、细胞膜上的载体蛋白质）催化作用：如各种催化作用：如各种酶酶运输作用：如
7、运输作用：如血红蛋白血红蛋白调节作用：如调节新陈代谢、生长发调节作用：如调节新陈代谢、生长发 育的育的某些激素某些激素等等免疫作用：如人体内的免疫作用：如人体内的抗体抗体一切生命活动离不开蛋白质一切生命活动离不开蛋白质 功能蛋白功能蛋白本讲稿第十七页，共四十六页蛋白质掌握知识点蛋白质掌握知识点1 1、含量、含量2 2、元素组成、元素组成3 3、相对分子质量、相对分子质量 4 4、基本组成单位、基本组成单位5 5、蛋白质的分子结构、蛋白质的分子结构6 6、蛋白质分子多样性的原因、蛋白质分子多样性的原因、蛋白质的重要功能：、蛋白质的重要功能：本讲稿第十八页，共四十六页七、核酸七、核酸（高分子化合物
8、（高分子化合物）本讲稿第十九页，共四十六页1、组成元素、组成元素 、本讲稿第二十页，共四十六页2 2、基本组成单位是、基本组成单位是-核苷酸核苷酸 一分子一分子核苷酸核苷酸由由:一分子一分子含氮碱基含氮碱基（5 5种种A A、T T、C C、G G、U U）一分子一分子五碳糖五碳糖（核糖、脱氧核糖）（核糖、脱氧核糖）一分子一分子磷酸磷酸（1 1种）种）本讲稿第二十一页，共四十六页 A-腺嘌呤 G-鸟嘌呤 C-胞嘧啶 U-尿嘧啶 T-胸腺嘧啶 本讲稿第二十二页，共四十六页本讲稿第二十三页，共四十六页AGCT脱氧核苷酸的种类脱氧核苷酸的种类腺嘌呤脱氧核苷酸腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧
9、核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸本讲稿第二十四页，共四十六页核糖核苷酸的种类核糖核苷酸的种类ACGT腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸本讲稿第二十五页，共四十六页许多个许多个种脱氧核种脱氧核 脱氧核糖脱氧核糖核酸核酸（）（）糖糖核苷酸核苷酸许多个许多个种核糖种核糖核核核糖核糖核酸（）核酸（）苷酸苷酸本讲稿第二十六页，共四十六页 3、核酸分类、核酸分类脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNADNA）:主要存在于主要存在于细胞核细胞核中中,与蛋白质构成染色与蛋白质构成染
10、色体体,也存在于细胞质中的也存在于细胞质中的叶绿体叶绿体和和线粒体线粒体中中核糖核酸（核糖核酸（RNARNA）功能：功能：主要存在于主要存在于细胞质细胞质中中;细胞核细胞核中也有中也有。本讲稿第二十七页，共四十六页 4 4、功能、功能 生物的遗传物质，生物的遗传物质，遗传信遗传信息的是载体息的是载体,对于生物体的遗对于生物体的遗传、变异、蛋白质的生物合成传、变异、蛋白质的生物合成有重要作用。有重要作用。本讲稿第二十八页，共四十六页核酸掌握知识掌握知识1、组成元素、组成元素2 2、基本组成单位是、基本组成单位是-核苷酸核苷酸3、核酸分类、核酸分类4 4、功能、功能 本讲稿第二十九页，共四十六页核
11、酸控制蛋白质的合成，酶控制核酸代谢。核酸控制蛋白质的合成，酶控制核酸代谢。遗传物质遗传物质基本结构成分、调节代基本结构成分、调节代谢、免疫、运输谢、免疫、运输细胞核内细胞核内核糖体内核糖体内主要是主要是4种碱基对的排列种碱基对的排列顺序顺序氨基酸种类、数量、排氨基酸种类、数量、排列顺序，空间结构列顺序，空间结构脱氧核苷酸脱氧核苷酸DNA双螺旋双螺旋核糖核苷酸核糖核苷酸RNA一般单链一般单链氨基酸氨基酸多肽链多肽链空间空间结构结构核苷酸核苷酸氨基酸氨基酸C、H、O、N、PC、H、O、N相互关系相互关系主要功能主要功能合成场所合成场所多样性多样性分子结构分子结构单位单位基本元素基本元素核酸核酸蛋白
12、质蛋白质蛋白质与核酸的结构和功能比较表蛋白质与核酸的结构和功能比较表单击画面继续单击画面继续本讲稿第三十页，共四十六页作业作业:海淀练习册做到海淀练习册做到P8P8用红笔订正用红笔订正不会的问题做出标记不会的问题做出标记明天上课讲然后交明天上课讲然后交本讲稿第三十一页，共四十六页第一章、重点难点1、自由水与结合水的区别、自由水与结合水的区别:结合水：在细胞内与其它物质结合，含结合水：在细胞内与其它物质结合，含量较稳定。量较稳定。自由水：以游离形式存在于细胞质基质自由水：以游离形式存在于细胞质基质中和液泡等部位。一般地说：代谢旺盛的细胞中和液泡等部位。一般地说：代谢旺盛的细胞自由水含量高，处于休
13、眠状态的细胞，自由水自由水含量高，处于休眠状态的细胞，自由水含量较低。抗旱性强的植物，结合水含量高。含量较低。抗旱性强的植物，结合水含量高。二者可以相互转化。二者可以相互转化。用晒干的办法可以去掉自由水。用烘烤，用晒干的办法可以去掉自由水。用烘烤，燃烧办法可除去结合水。燃烧办法可除去结合水。本讲稿第三十二页，共四十六页2、四种有机物组成元素的比较、四种有机物组成元素的比较（1）共有的元素：）共有的元素：C、H、O；（2）蛋白质特有的：）蛋白质特有的：N；（3）核酸）核酸必有的：必有的：N、P本讲稿第三十三页，共四十六页 3、肽键与肽链、肽键与肽链肽键是肽键是化学键化学键肽链是肽链是多肽的空间结
14、构多肽的空间结构4、脂质与类脂、脂质与类脂;固醇与胆固醇固醇与胆固醇脂质脂质是一大类物质（脂肪、类脂、固醇）是一大类物质（脂肪、类脂、固醇）类脂类脂是脂质中的一员包括磷脂、是脂质中的一员包括磷脂、糖脂糖脂等等固醇固醇包括胆固醇、性激素、维生素包括胆固醇、性激素、维生素本讲稿第三十四页，共四十六页5、细胞中的能源物质、细胞中的能源物质（1）能源物质：糖类、脂肪、蛋）能源物质：糖类、脂肪、蛋白质白质（2）主要能源物质：糖类）主要能源物质：糖类（3）储存能量的物质：脂肪）储存能量的物质：脂肪（4）直接能源物质：直接能源物质：ATP（5）最终能源物质：太阳能）最终能源物质：太阳能本讲稿第三十五页，共四
15、十六页 6、和蛋白质有关的问题、和蛋白质有关的问题(1)一条肽链含一条肽链含-NH2、-COOH的数目最少是一个的数目最少是一个(2)一条肽链中肽键数和脱掉水分子的数目等于一条肽链中肽键数和脱掉水分子的数目等于参加缩合反应的氨基酸分子的数目减去一，参加缩合反应的氨基酸分子的数目减去一，(3)脱去的水分子数脱去的水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数(4)蛋白质的分子量：蛋白质的分子量：氨基酸总数氨基酸总数氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量-（n-肽链肽链数）数）18(5)氨基数氨基数=M+R基中的氨基酸（基中的氨基酸（M：肽链）：肽链）羧基数羧基数=M+R基中的羧基数基中的羧
16、基数（M：肽链）：肽链）本讲稿第三十六页，共四十六页习题1 1、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764个氨基酸，则该蛋白质分子中个氨基酸，则该蛋白质分子中至少至少含含有有游离游离的氨基和羧基数是的氨基和羧基数是（0303年上海年上海1616）2 2、谷氨酸的、谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，1 1分子的谷氨酸分子的谷氨酸的的C C、H H、O O、N N原子数依次为原子数依次为（0303年上海年上海2929）本讲稿第三十七页，共四十六页3 3、有、有10001000个氨基酸，共有氨基个氨基酸，共有氨基10201020个，
17、羧基个，羧基10501050个，由它们组个，由它们组成的成的4 4条肽链中肽键、氨基、羧条肽链中肽键、氨基、羧基的数目是基的数目是。（。（0202年北年北京）京）本讲稿第三十八页，共四十六页4人的红细胞和心肌细胞的主要成分人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？释？因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。单击画面继续本讲稿第三十九页，共四十六页5血红蛋白是由血红蛋白是由574个氨基酸构成
18、的个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（水分子数分别是（）A573和和573 B 570和和570C 572和和572 D 571和和571单击画面继续本讲稿第四十页，共四十六页6分子式为分子式为(C6H10O5)n和和C3032H4816O872N780S8Fe4，这两种物，这两种物质最可能是（）质最可能是（）A脂类和蛋白质脂类和蛋白质 B多糖和蛋白质多糖和蛋白质C核酸和多糖核酸和多糖 D蛋白蛋和核酸蛋白蛋和核酸单击画面继续本讲稿第四十一页，共四十六页7 7、由由4 4个个
19、氨氨基基酸酸缩缩合合成成的的一一条条肽肽链链，失失去去水水分分子子数数和和形成的肽键数分别是（形成的肽键数分别是（）A A4 4和和4 4 B B3 3和和3 3 C C4 4和和3 3 D D3 3和和4 4本讲稿第四十二页，共四十六页2020种蛋白质的氨基酸种蛋白质的氨基酸本讲稿第四十三页，共四十六页基本单位基本单位 氨基酸氨基酸 R通式通式 NH2 C COOH H种类：种类：20种，种，R基不同基不同特点：至少有一个氨基和一个羧基特点：至少有一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上连在同一个碳原子上化学结构化学结构 肽链肽链结合方式结合方式 ：多个氨基酸脱水缩合而成肽链多个氨基酸脱水缩合
20、而成肽链 连接方式：连接方式：肽键肽键结构特点：结构特点：一定的氨基酸种类、一定的氨基酸种类、一定的氨基酸数目、一定的氨基酸数目、一定的氨基酸顺序一定的氨基酸顺序空间结构空间结构 蛋白质蛋白质结构特点结构特点一条或几条肽链一条或几条肽链肽链折叠盘曲。肽链折叠盘曲。具生物活性、多样性具生物活性、多样性缩缩合合盘盘曲曲本讲稿第四十四页，共四十六页核核酸酸组成元素：组成元素：C、H、O、N、P组成物质：组成物质：一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基基本单位：基本单位：核苷酸核苷酸脱氧核糖核苷酸（脱氧核糖核苷酸（4种）种）核糖核苷酸（核糖核苷酸（4种）种）核酸
21、核酸脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNA）：主要存在于细胞核）：主要存在于细胞核核糖核酸（核糖核酸（RNA）：主要存在于细胞质）：主要存在于细胞质功能功能控制蛋白质的合成控制蛋白质的合成一切生物的遗传物质一切生物的遗传物质核酸小结单击画面继续单击画面继续1种种2种种5种种（8种）种）本讲稿第四十五页，共四十六页例题例题:有有A A、B B、C C三种氨基酸三种氨基酸（足（足量）量）置于适宜的条件下，经脱水缩置于适宜的条件下，经脱水缩合可以形成的三肽化合物最多有（合可以形成的三肽化合物最多有（）种，其中，由）种，其中，由三种不同三种不同氨基酸氨基酸（每种氨基酸只出现一次）（每种氨基酸只出现一次）构成构成的三肽化合物最多有（的三肽化合物最多有（）种。）种。本讲稿第四十六页，共四十六页