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1、2023/1/221研修班乙醇的物理性质乙醇的物理性质颜色颜色：状态：状态：气味：气味：密度：密度：沸点：沸点：溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小（比水小（20 0.789 g/20 0.789 g/3 3）能够溶解多种有机物和无机物能够溶解多种有机物和无机物与水以任意比互溶与水以任意比互溶78.578.5易挥发易挥发熔点：熔点：117.3117.32023/1/222研修班乙醇的分子结构乙醇的分子结构分子式：分子式：结构式：结构式：乙醇球棍模型乙醇球棍模型HCCOH|H|H|H|H羟基羟基结构简式结构简式:CH3CH2OH或或C2H5OHC2H6O写作写作OH乙醇
2、比例模型乙醇比例模型2023/1/223研修班烃分子中的氢原子被其他原子或原子团烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物所取代而生成的一系列化合物如：一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳及硝如：一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳及硝基苯等基苯等烃的衍生物：烃的衍生物：CCHHHHH羟基羟基HOH简写为简写为OH2023/1/224研修班物质物质 金属钠的变化金属钠的变化 气体燃烧现象气体燃烧现象 检验产物检验产物 水水乙醇乙醇钠沉在液面下，钠沉在液面下，反应速率比钠与反应速率比钠与水反应慢，没有水反应慢，没有熔成光亮的小球熔成光亮的小球淡蓝色火焰淡蓝色火焰烧杯壁上出现
3、烧杯壁上出现液滴液滴淡蓝色火焰淡蓝色火焰烧杯壁上出现烧杯壁上出现液滴，石灰水液滴，石灰水不浑浊不浑浊钠浮在水面上，钠浮在水面上，四处游动，熔成四处游动，熔成光亮的小球，发光亮的小球，发出嘶嘶的响声出嘶嘶的响声乙醇与钠的反应乙醇与钠的反应HOHHCCOH|H|H|H|H2023/1/225研修班H H C C C C O O H H H H H H H H H H 断断键键2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠乙醇钠乙醇的化学性质：乙醇的化学性质：1 1、与金属钠的取代反应、与金属钠的取代反应2023/1/226研修班其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙钾、钙等也可与乙醇反应等
4、也可与乙醇反应练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式2CH3CH2OH+Ca(CH3CH2O)2Ca+H22023/1/227研修班钠与水、与乙醇反应钠与水、与乙醇反应对比对比1、二者均能反应放出氢气是由什么决定的？、二者均能反应放出氢气是由什么决定的？2、从二者反应剧烈程度不同分析，、从二者反应剧烈程度不同分析，乙醇乙醇和水分子的羟基中的和水分子的羟基中的H原子原子哪个较活泼？哪个较活泼？羟基中的羟基中的H H原子的活泼性：乙醇水原子的活泼性：乙醇水思考思考决定有机化合物的化学特性的原子或原子团决定有机化合物的化学特性的原子或原子团官能团官能团 如：卤素原子（如
5、：卤素原子（X）、羟基（）、羟基（OH）、硝基（）、硝基（NO2）、碳碳双键等）、碳碳双键等羟基羟基2023/1/228研修班C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃用途：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室用途：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃料里也常用它作为燃料2 2、氧化反应、氧化反应(1)乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧:2023/1/229研修班 用小试管取2mL无水乙醇加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化a.a.铜丝铜丝红色红色黑色黑色红色红色反复变化反复变化实验实验现象现象b.b.在试管口可以闻到
6、刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味2023/1/2210研修班2Cu+O+O2 2=2CuO=2CuO红色红色黑色黑色黑色黑色红色红色C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu分析分析2CH5OH+O2 2CH3CHO+2H2O总反应方程式：总反应方程式：乙醛乙醛刺激性气味液体刺激性气味液体铜丝在实验中作催化剂铜丝在实验中作催化剂 2023/1/2211研修班(2)(2)乙醇催化氧化：乙醇催化氧化：催化剂催化剂2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCCHHHHHOH 工业上利用此原理工业上利用此原理生产乙醛生产乙醛 OOH H2 2O OCu或或AgC2H6OCCHHHHO-
7、2HC2H4O2023/1/2212研修班乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾（钾（K2Cr2O7）溶液反应，被直接氧化成乙酸）溶液反应，被直接氧化成乙酸 交通警察检查司机是否交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙的酸性重铬酸钾，当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。判断司机是否酒后驾车。资料卡片资料卡片2023/1/2213研修班与活泼金属反应氧化反应燃烧 催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:CCOHHHHH H全部全部小小结结官能团官能团
8、OH2023/1/2214研修班 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。2
9、023/1/2215研修班酉廿廿一一日日2023/1/2216研修班乙乙酸酸俗称醋酸俗称醋酸,是是无色无色有有强烈刺激性强烈刺激性气味气味的液体，易溶于水和乙醇，沸点的液体，易溶于水和乙醇，沸点117.9117.9，熔点，熔点16.616.6，温度低于熔，温度低于熔点时凝结成冰一样的晶体，因此纯点时凝结成冰一样的晶体，因此纯净的乙酸称为净的乙酸称为冰醋酸冰醋酸2023/1/2217研修班乙酸分子比例模型乙酸分子比例模型2023/1/2218研修班乙酸组成与结构乙酸组成与结构结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：C2H4O2CH3COOHCHHHH OCO简写为简写
10、为COOHOCOH羧羧基基2023/1/2219研修班乙酸的化学性质乙酸的化学性质1、乙酸具有酸的通性、乙酸具有酸的通性CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO-H H+（弱酸性）（弱酸性）酸性酸性:乙酸乙酸_碳酸碳酸 2CH3COOH+CaCO3=（CH3COO）2Ca+CO2+H2O(CH3COO)2Mg+H2 2CH3COOH+Mg 2CH3COOH+Cu(OH)2 (CH3COO)2Cu+2H2O使紫色石蕊溶液变红使紫色石蕊溶液变红2023/1/2220研修班水垢主要成分：水垢主要成分：CaCO3用用醋醋除除水水壶壶中中的的水水垢垢2023/1/2221研修班202
11、3/1/2222研修班 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。2023/1/2223研修班乙酸与乙醇的反应乙酸与乙醇的反应2023/1/2224研修班实验现象：实验现象：饱和饱和Na2CO3溶液上层有透明的溶于水溶液上层有透明的溶于水的油状液体产生，并闻到香味的油状液体产生，并闻到香味2023/1/2225研修班注注意意1 1、加药品顺序、加药品顺序 乙醇乙醇-浓硫酸浓硫酸-乙酸乙酸2 2、加碎瓷片、加碎瓷片3 3、导管通到饱和、导管通到饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的溶液的液面上方液面上方防暴
12、沸防暴沸防倒吸防倒吸2023/1/2226研修班浓硫酸作用浓硫酸作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂 饱和碳酸钠的作用饱和碳酸钠的作用:降低酯的溶解度降低酯的溶解度,利于酯的分层析出利于酯的分层析出;中和乙酸中和乙酸;吸收乙醇。吸收乙醇。CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓浓H2SO4 冰醋酸冰醋酸 无水乙醇无水乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味果香味)可逆可逆反应反应2023/1/2227研修班2、乙酸的、乙酸的酯化反应酯化反应-酸和醇反应生成酯和水酸和醇反应生成酯和水 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO酯化反应实质：酯化反应实质：酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基醇醇脱氢脱氢2023/1/2228研修班小小 结结n一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质n二二.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式：官能团：官能团：n三三.乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应（取代）乙酸的酯化反应（取代）CH3COOHCOOH(羧基羧基)2023/1/2229研修班