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1、回顾复习：学习有机化学的一般方法 总体思路：由个别到一般的学习方法 学习每一类有机物时，都是首先从它的代表物入手，分别掌握代表物的存在或者来源、组成和结构、物理性质和化学性质、用途，然后由代表物推广到同一类有机物。比如由甲烷推广到整个烷烃，由乙烯推广到整个烯烃，由苯推广到苯的同系物。注意要同时掌握同一类有机物物理性质上的递变性和化学性质上的相似性。中国的酒文化博大精深，源远流长！关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。中国的酒文化博大精深，源远流长！关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。当歌，人生几何？何以解忧？唯有 （曹操）明月几时有,问青天（苏轼）借问 何处有,牧童遥指杏
2、花村（杜牧）葡萄 夜光杯，欲饮琵琶马上催（王翰）把酒酒家美酒杜康对酒花间一 ，独酌无相亲（李白）壶酒白日放歌需 ，青春作伴好还乡（杜甫）纵酒白酒白酒葡萄酒葡萄酒第三节第三节 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物常见的酒类饮料中的乙醇含量：常见的酒类饮料中的乙醇含量：啤酒啤酒3%3%5%5%黄黄 酒酒16%16%20%20%果酒果酒16%16%48%48%葡葡 萄萄 酒酒18%18%23%23%白酒白酒40%40%65%65%低度白酒低度白酒24%24%38%38%喝喝酒酒不不要要贪贪杯杯哦哦！乙乙 醇醇 的的 制制 法法1、发酵法、发酵法 发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料发酵法
3、是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等。这些物质经过发酵，再类以及多种野生的果实等。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到进行分馏，可以得到95的乙醇。的乙醇。2、乙烯水化法、乙烯水化法 以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸）有催化剂（硫酸或磷酸）存在的条件下，使乙烯跟存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大乙
4、烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。很快。CH2CH2H2O CH3CH2OH催化剂加热加压乙醇结构的探究乙醇结构的探究实验测定实验测定:分子式为分子式为 C2H6O,试推测可能有的试推测可能有的结构结构？HCCOHH H H H (CH3CH2OH)(CH3OCH3)HCOCHHHHH如何确定如何确定?醇的官能团醇的官能团羟基羟基写作写作OHCCOHHHHH H结构式：结构式：CH3CH2OH 或或C2H5OH乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型化学式：化学式：启迪思考启迪思考：OH 与与OH
5、 有何区别？有何区别？CH3CH2OH与与 NaOH 性质相同吗？性质相同吗？一、乙醇的组成与结构一、乙醇的组成与结构C2H6O结构简式：结构简式：乙醇分子的球棍模型乙醇分子的球棍模型电子式：电子式：思考：什么是官能团？n定义：决定有机化合物化学特性的原子或者原子定义：决定有机化合物化学特性的原子或者原子 团叫做官能团团叫做官能团n举例：举例：-X（卤素原子）、（卤素原子）、OH（羟基）、（羟基）、-NO2（硝基）、（硝基）、-COOH（羧基）、碳碳（羧基）、碳碳 双键等双键等n与基、根的区别与基、根的区别 基基：有机物分子里含有的原子或原子团（：有机物分子里含有的原子或原子团（有未成有未成对
6、电子，不显电性对电子，不显电性）。官能团属于基，但基不一）。官能团属于基，但基不一定是官能团，如甲基定是官能团，如甲基-CH3和苯基或者苯环都不是和苯基或者苯环都不是官能团官能团 根根：电解质由于电子得失或者电子对偏移而解离：电解质由于电子得失或者电子对偏移而解离成的部分（成的部分（没有未成对电子，显电性没有未成对电子，显电性）比一比比一比二、乙醇的物理性质二、乙醇的物理性质观察观察 无水乙醇。观察乙醇的颜色、状态，无水乙醇。观察乙醇的颜色、状态，并闻其气味。并闻其气味。v1俗名：酒精；俗名：酒精；v2无色、透明、有特殊香味的液体；无色、透明、有特殊香味的液体；v3沸点沸点78.5，熔点，熔点
7、-117.3；v4易挥发；易挥发；v5密度比水小；密度比水小；v6能跟水以任意比互溶；能跟水以任意比互溶；v7能溶解多种无机物和有机物。能溶解多种无机物和有机物。生活小常识生活小常识工业酒精：工业酒精：约含乙醇约含乙醇96%96%无水酒精：无水酒精：含乙醇含乙醇99.5%99.5%以上的酒精以上的酒精医用医用酒精：酒精：约含酒精约含酒精75%75%饮用酒：饮用酒：视度数而定视度数而定(以上均为体积分数以上均为体积分数)1、如何分离水和酒精？、如何分离水和酒精？2、工业上如何制取无水的乙醇？、工业上如何制取无水的乙醇？参考参考：由于水和酒精是互溶的，所以由于水和酒精是互溶的，所以通常用蒸馏的方法
8、分离水和酒精。通常用蒸馏的方法分离水和酒精。启启 迪迪 思思 考考 题题 工业酒精工业酒精 生石灰生石灰蒸馏蒸馏无水酒精无水酒精 3、如何检验无水酒精中不含水？、如何检验无水酒精中不含水？取少量酒精加入白色的无水硫酸铜，观取少量酒精加入白色的无水硫酸铜，观察硫酸铜有否变蓝。察硫酸铜有否变蓝。三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质结构与性质分析结构与性质分析CCOHHHHH H官能团官能团羟基羟基(OH)C原子原子 C原子原子 乙醇分子是由乙基（乙醇分子是由乙基（C2H5）和羟基（）和羟基（OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要化学组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要化学性质。性质。特
9、别特别注意注意：断键的位置。断键的位置。乙醇分子中有几种形式的键？乙醇分子中有几种形式的键？乙醇与金属钠反应：乙醇与金属钠反应：a、钠分别与水、乙醇反应哪一个更剧烈？、钠分别与水、乙醇反应哪一个更剧烈？b、乙醇分子中氢原子哪些是相同的？不同的有哪、乙醇分子中氢原子哪些是相同的？不同的有哪些？些？c、分析判断钠与乙醇反应时断键的位置？、分析判断钠与乙醇反应时断键的位置？d、书写该反应的化学方程式并注明反应类型、书写该反应的化学方程式并注明反应类型 1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应CH3CH2OH +Na CH3CH2ONa +H2置换反应置换反应 2 2 2 练习练习 其它活泼金属如其它活泼金
10、属如钾、镁和铝等也可与乙醇反等也可与乙醇反应应,均可产生均可产生H2，请写出镁与乙醇反应的化学方程式。请写出镁与乙醇反应的化学方程式。HC COH ，H H H H处处OH键断开键断开2CH3CH2OH+Mg (CH3CH2O)2Mg乙醇镁乙醇镁+H2 断断键键CH3CH2ONa+H2O NaOH+CH3CH2OH钠沉在液面下，反钠沉在液面下，反应速率比钠与水反应速率比钠与水反应慢，没有熔成光应慢，没有熔成光亮的小球亮的小球产生淡蓝色产生淡蓝色火焰火焰产生淡蓝产生淡蓝色火焰色火焰钠浮在水面上，四钠浮在水面上，四处游动，熔成光亮处游动，熔成光亮的小球，发出咝咝的小球，发出咝咝的响声。的响声。探究
11、活动探究活动1 1（实验（实验3-23-2）HOHHCC OH|H|H|H|H结论：钠与乙醇的反应速度缓慢，说明乙醇中的结论：钠与乙醇的反应速度缓慢，说明乙醇中的羟基氢没有羟基氢没有水中的氢活泼。水中的氢活泼。化化 学学 性性 质质2、氧化反应、氧化反应：（：（1）燃烧）燃烧 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。同时放出大量的热。知识点知识点：在有机化学中通常用反应物的得氧或得在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。氢来判断氧化还原反应。得氧或失氢得氧或失氢叫做氧化反叫做氧化反应；应；得氢或失氧得氢或失氧叫做还原反应
12、。叫做还原反应。乙醇能被其他物质氧化成别的物质吗？乙醇能被其他物质氧化成别的物质吗？2CO2 +3H2OC2H6O+3 O2点燃点燃完全燃烧生成且仅生成二氧化碳和水的有机完全燃烧生成且仅生成二氧化碳和水的有机物一定是烃吗？物一定是烃吗？断断键键交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）乙醇乙醇酒精检测仪酒精检测仪杜绝酒驾驾（2）乙醇可以被酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾直接氧化成乙酸 焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化膜，焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化膜，银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一
13、下酒银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初。这是什么原理呢？精，铜银会光亮如初。这是什么原理呢？(3)催化氧化催化氧化反应机理：反应机理：2Cu+O2=2CuOC2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O3Cu或或Ag去氢氧化去氢氧化化化 学学 性性 质质断断键键乙醛乙醛CCHHHHHOH -C被氧化还被氧化还原原启迪思考启迪思考：当-C上没上没有氢或只有一个氢的情况有氢或只有一个氢的情况又如何氧化呢？又如何氧化呢？铜丝铜丝 变变 黑黑又又变变红红产生产生特殊特殊的的刺刺激性激性气味气味的液的液体体参考参考：与与OH相连的碳原子必须有相连的碳原子必须有H才能被氧化
14、。才能被氧化。4、C上氢原子数目与醇的氧化有何关系？上氢原子数目与醇的氧化有何关系？CCHHHHHOH -C被氧化还被氧化还原原两个氢脱去与两个氢脱去与O结合成水结合成水在在-C碳上有碳上有2个个H时时在在-C碳上只有碳上只有1个个H时时启启 迪迪 思思 考考 题题RCH O RCH=OHHCu3000C生成醛C O C=ORRRRHHCu3000C生成酮化化 学学 性性 质质3、与氢卤酸反应：、与氢卤酸反应：C2H5Br+H2OC2H5 OH+H Br溴乙烷溴乙烷启迪思考启迪思考：上述反应是什么类型反应？上述反应是什么类型反应？若将乙醇、食盐、浓硫酸若将乙醇、食盐、浓硫酸(1:1)混合加热时
15、，混合加热时，反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？断断键键5、乙醇与氢卤酸的反应是什么类型反应？、乙醇与氢卤酸的反应是什么类型反应？6、若将乙醇、食盐、浓硫酸若将乙醇、食盐、浓硫酸(1:1)混合加热时，混合加热时，反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？参考参考：是个取代反应。可看作是卤素是个取代反应。可看作是卤素原子取代了乙醇中的羟基（原子取代了乙醇中的羟基（OH）。）。参考参考：硫酸是作为反应物制氢卤酸。硫酸是作为反应物制氢卤酸。C2H5OH+HCl C2 H5Cl+H2ONaCl+H2SO4 NaHSO4
16、+HCl启启 迪迪 思思 考考 题题化化 学学 性性 质质4、脱水反应、脱水反应1（分子内脱水即乙醇的消去反应）（分子内脱水即乙醇的消去反应）浓浓H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH羟基和氢脱去结合成水羟基和氢脱去结合成水断断键键启迪思考启迪思考：能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？是不是所有的醇都能发生消去反应？是不是所有的醇都能发生消去反应？参考参考：有机物从一个分子中脱去一个（或有机物从一个分子中脱去一个（或有机物从一个分子中脱去一个（或有机物从一个分子中脱去一个（或n n个）个）个）个）小分子（如小分子（如小
17、分子（如小分子（如HH2 2OO、HXHX）生成不饱和化合物的反应）生成不饱和化合物的反应）生成不饱和化合物的反应）生成不饱和化合物的反应叫作消去反应。叫作消去反应。叫作消去反应。叫作消去反应。能发生消去反应的条件有：能发生消去反应的条件有：连有连有OH的碳原子周围有碳原子。的碳原子周围有碳原子。如如 CH3OH则不能发生消去反应。则不能发生消去反应。7、能发生消去反应的醇的分子结构特点是什、能发生消去反应的醇的分子结构特点是什 么？么？是不是所有的醇都能发生消去反应？是不是所有的醇都能发生消去反应？CH3CH3CH3CCHHOH 与连有与连有OH的碳原子相邻的碳原子相邻 的碳原子上有氢原子。
18、如右的碳原子上有氢原子。如右物质则不能发生消去反应。物质则不能发生消去反应。启启 迪迪 思思 考考 题题4、脱水反应、脱水反应2（分子间脱水）（分子间脱水）化化 学学 性性 质质启迪思考启迪思考：通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，试比通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，试比较这两个反应的异同点，有什么心得？较这两个反应的异同点，有什么心得？断断+断断键键乙醚乙醚 参考参考：它们都是脱去一个水分子；它们都是脱去一个水分子；不同的是：分子内脱水反应属于消去不同的是：分子内脱水反应属于消去反应，而分子间反应属于取代反应；反应条反应，而分子间反应属于取代反应；反应条件也不同。件也不同。所以，我们可以
19、根据物质的化学性质，所以，我们可以根据物质的化学性质，按照实际需要，控制反应条件，使化学反应按照实际需要，控制反应条件，使化学反应朝着我们所需要的方向进行。朝着我们所需要的方向进行。8、通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，、通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，试比较这两个反应的异同点，有什么心得？试比较这两个反应的异同点，有什么心得？启启 迪迪 思思 考考 题题 乙醚是醚类中最重要的一种。凡是两个烃乙醚是醚类中最重要的一种。凡是两个烃基通过一个氧原子连结起来的化合物叫做醚。基通过一个氧原子连结起来的化合物叫做醚。醚的通式是醚的通式是ROR，R和和R都是烃基，可以都是烃基，可以相同，也可以不同。
20、相同，也可以不同。乙醚是一种无色易挥发的液体，沸点是乙醚是一种无色易挥发的液体，沸点是4.51 ，有特殊的气味。吸入一定量的乙醚蒸，有特殊的气味。吸入一定量的乙醚蒸气，会引起全身麻醉，所以纯乙醚可用作外科气，会引起全身麻醉，所以纯乙醚可用作外科手术时的麻醉剂。手术时的麻醉剂。乙醚微溶于水，易溶于有机溶剂，它本身乙醚微溶于水，易溶于有机溶剂，它本身是一种优良溶剂，能溶解许多有机物。乙醚蒸是一种优良溶剂，能溶解许多有机物。乙醚蒸气很容易着火，空气中如果混有一定比的乙醚气很容易着火，空气中如果混有一定比的乙醚蒸气，遇火就会发生爆炸，所以使用乙醚时要蒸气，遇火就会发生爆炸，所以使用乙醚时要特别小心。特
21、别小心。乙醚乙醚小结：标出各化学性质小结：标出各化学性质断键断键的位置：的位置：与金属反应与金属反应与与HX反应反应发生催化氧化发生催化氧化 消去反应消去反应 分子间脱水分子间脱水+溶剂溶剂 饮料饮料 消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液)燃料燃料乙乙 醇醇 用用 途途 v一种重要一种重要的有机化工的有机化工原料，如制原料，如制造乙酸、乙造乙酸、乙醚等。醚等。知知 识识 总总 结结乙醇结构：化学式、结构式和结构简式乙醇结构：化学式、结构式和结构简式 官能团与性质关系。官能团与性质关系。物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质化学性质:(1)与活泼金属反应与活泼金属反应 (2)与氢卤酸反应与氢卤酸反应 (3)氧化反应燃烧与制醛氧化反应燃烧与制醛 (4)脱水反应分子内脱水脱水反应分子内脱水 分子间脱水分子间脱水 乙醇用途：乙醇用途：乙醇制法：发酵法和乙烯水化法乙醇制法：发酵法和乙烯水化法