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1、饮食与健康题例第1页，共19页，编辑于2022年，星期三5 5孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（）孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（）孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（）孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（）A A110g B110g B120g 120g C C130g D130g D140g 140g 6 6膳食中促进铁吸收的因素是（）膳食中促进铁吸收的因素是（）膳食中促进铁吸收的因素是（）膳食中促进铁吸收的因素是（）A A植酸植酸植酸植酸 B B维生素维生素维生素维生素D D C C维生素维生素维生素维生素C DC D乳糖乳糖乳糖乳糖7 7具有抗氧化作用的矿物质是（）具有抗
2、氧化作用的矿物质是（）具有抗氧化作用的矿物质是（）具有抗氧化作用的矿物质是（）A A钙钙钙钙 B B硒硒硒硒 C C镁镁镁镁 D D磷磷磷磷8 8富含胆固醇的食物是（）富含胆固醇的食物是（）富含胆固醇的食物是（）富含胆固醇的食物是（）A A豆制品豆制品豆制品豆制品 B B粮谷类粮谷类粮谷类粮谷类 C C瘦肉瘦肉瘦肉瘦肉 D D动物内脏动物内脏动物内脏动物内脏第2页，共19页，编辑于2022年，星期三9 9评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）A A谷
3、蛋白谷蛋白谷蛋白谷蛋白 B B鸡蛋蛋白鸡蛋蛋白鸡蛋蛋白鸡蛋蛋白 C C小麦蛋白小麦蛋白小麦蛋白小麦蛋白 D D乳清蛋白乳清蛋白乳清蛋白乳清蛋白1010维生素维生素维生素维生素A A的最佳食物来源是（）的最佳食物来源是（）的最佳食物来源是（）的最佳食物来源是（）A A动物肝脏动物肝脏动物肝脏动物肝脏 B B蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜 C C水果水果水果水果 D D大豆制品大豆制品大豆制品大豆制品 1111中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（）中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（）中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（）中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（）A A2 B2 B3 3 C C4 D4 D5 5 1212大豆类食
4、物的限制氨基酸是（）大豆类食物的限制氨基酸是（）大豆类食物的限制氨基酸是（）大豆类食物的限制氨基酸是（）A A色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸 B B赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸 C C组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸 D D蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸 第3页，共19页，编辑于2022年，星期三1717WHOWHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）A A3g B3g B6g 6g C C10g D10g D15g 15g 1818成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）成人膳食
5、中碳水化合物的适宜供能比为（）成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）A A30%B30%B3050%3050%C C5565%D5565%D70%70%1919与夜盲症有关的维生素是（）与夜盲症有关的维生素是（）与夜盲症有关的维生素是（）与夜盲症有关的维生素是（）A A维生素维生素维生素维生素A BA B维生素维生素维生素维生素 C C维生素维生素维生素维生素 D D维生素维生素维生素维生素C C 2020痛风病人的膳食应控制（）痛风病人的膳食应控制（）痛风病人的膳食应控制（）痛风病人的膳食应控制（）A A食盐食盐食盐食盐 B B蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质
6、C C碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 D D嘌呤嘌呤嘌呤嘌呤 第4页，共19页，编辑于2022年，星期三2121、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是:A A婴幼儿婴幼儿婴幼儿婴幼儿 B B青少年青少年青少年青少年 C C孕妇孕妇孕妇孕妇 D D成年男子成年男子成年男子成年男子2222、氨基酸模式是指蛋白质中氨基酸模式是指蛋白质中氨基酸模式是指蛋白质中氨基酸模式是指蛋白质中:A A各种氨基酸的含量各种氨基酸的含量各种氨基酸的含量各种氨基酸的
7、含量 B B各种必需氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量C.C.各种必需氨基酸的构成比各种必需氨基酸的构成比各种必需氨基酸的构成比各种必需氨基酸的构成比 D D各种非必需氨基酸构成比各种非必需氨基酸构成比各种非必需氨基酸构成比各种非必需氨基酸构成比2323、大豆含蛋白质、大豆含蛋白质、大豆含蛋白质、大豆含蛋白质:A A101020%20%B B15152020 C C20203030 D D303040402525、下列含不饱和脂肪酸最多的是、下列含不饱和脂肪酸最多的是、下列含不饱和脂肪酸最多的是、下列含不饱和脂肪酸最多的是:A A花生油花生油花生油花生油
8、B B牛羊油牛羊油牛羊油牛羊油 C C豆油豆油豆油豆油 D D谷胚油谷胚油谷胚油谷胚油2424、蛋白质可来源于下列食物、蛋白质可来源于下列食物、蛋白质可来源于下列食物、蛋白质可来源于下列食物()()。A A大豆大豆大豆大豆 B B肉类肉类肉类肉类 C C蛋类蛋类蛋类蛋类 D D奶类奶类奶类奶类第5页，共19页，编辑于2022年，星期三*目前已确认的必需脂肪酸是：目前已确认的必需脂肪酸是：目前已确认的必需脂肪酸是：目前已确认的必需脂肪酸是：A.A.亚麻酸与花生四烯酸亚麻酸与花生四烯酸亚麻酸与花生四烯酸亚麻酸与花生四烯酸 B.B.亚油酸与亚油酸与亚油酸与亚油酸与-亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸 C.DH
9、AC.DHA与油酸与油酸与油酸与油酸 D.EPAD.EPA与与与与DHADHA*相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：A.A.动物性脂肪动物性脂肪动物性脂肪动物性脂肪 B.B.花生油花生油花生油花生油 C.C.方便面方便面方便面方便面 D.D.饼干饼干饼干饼干*膳食纤维不具备下列哪种生理作用：膳食纤维不具备下列哪种生理作用：膳食纤维不具备下列哪种生理作用：膳食纤维不具备下列哪种生理作用：A A调节血糖调节血糖调节血糖调节血糖 B B调节血脂代谢调节血脂代谢调节血脂代谢调节血脂代谢C
10、 C预防老年性便秘预防老年性便秘预防老年性便秘预防老年性便秘 D D促进维生素的消化吸收促进维生素的消化吸收促进维生素的消化吸收促进维生素的消化吸收*正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：A A15152020 B B20203030 C C25253030 D D20202525第6页，共19页，编辑于2022年，星期三*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低：下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低：A.A.猪肉猪肉 B.B.牛
11、肉牛肉 C.C.鸡肉鸡肉 D.D.鱼肉鱼肉*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是：关于不饱和脂肪酸说法不正确的是：A.A.鱼类含量较高鱼类含量较高 B.B.畜肉类含量较低畜肉类含量较低C.C.有较好的降血脂作用有较好的降血脂作用 D.D.应该尽量多摄入应该尽量多摄入*关于膳食纤维下列哪项说法不正确：关于膳食纤维下列哪项说法不正确：A.A.有降血糖作用有降血糖作用 B.B.有降血脂作用有降血脂作用 C.C.每日要大量摄入每日要大量摄入 D.D.有排毒作用有排毒作用*下列哪种食物含胆固醇相对较低：下列哪种食物含胆固醇相对较低：A.A.猪脑猪脑 B.B.鸡肝鸡肝 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.猪肉猪肉第7页，
12、共19页，编辑于2022年，星期三*人体的热能消耗不包括下列哪一项：人体的热能消耗不包括下列哪一项：A A出汗出汗 B B基础代谢基础代谢 C C食物热效应食物热效应 D D体力劳动体力劳动*关于食物热效应下列哪种说法不正确：关于食物热效应下列哪种说法不正确：A A因为进食增加了人体的能量因为进食增加了人体的能量 B B蛋白质的热效应最高蛋白质的热效应最高 C C因为进食行为产生热能消耗增加因为进食行为产生热能消耗增加 D D脂肪的热效应最低脂肪的热效应最低*关于基础代谢下列哪种说法不正确：关于基础代谢下列哪种说法不正确：A A年龄越小基础代谢率越高年龄越小基础代谢率越高 B B男性高于女性男
13、性高于女性 C C身体越胖基础代谢率越高身体越胖基础代谢率越高 D D瘦体重越大基础代谢率越高瘦体重越大基础代谢率越高*膳食纤维可来自下列食物除了：膳食纤维可来自下列食物除了：A A豌豆豌豆 B B苹果苹果 C C燕麦燕麦 D D鸡肉鸡肉第8页，共19页，编辑于2022年，星期三*某学生，男，某学生，男，1515岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏：缺乏：A A抗坏血酸抗坏血酸 B B维生素维生素A CA C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1 *营养学的核心是：营养学的核心是：
14、A.A.食物多样食物多样 B.B.膳食和营养平衡膳食和营养平衡 C.C.多吃豆类食品多吃豆类食品 D.D.控制能量摄入控制能量摄入*谷粒的哪一部分营养素种类多：谷粒的哪一部分营养素种类多：A A谷皮谷皮 B B糊粉层糊粉层 C C胚乳胚乳 D D谷胚谷胚 *上班族一日三餐的分配比例应是：上班族一日三餐的分配比例应是：A A早餐占早餐占40%40%，中餐占，中餐占30%30%，晚餐占，晚餐占30%30%B B早餐占早餐占30%30%，中餐占，中餐占40%40%，晚餐占，晚餐占30%30%C C早餐占早餐占30%30%，中餐占，中餐占30%30%，晚餐占，晚餐占40%40%D D早餐占早餐占40%
15、40%，中餐占，中餐占40%40%，晚餐占，晚餐占20%20%第9页，共19页，编辑于2022年，星期三*脚气病是因为缺乏：脚气病是因为缺乏：A A抗坏血酸抗坏血酸 B B维生素维生素A CA C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1 *口腔生殖综合症是因为缺乏：口腔生殖综合症是因为缺乏：A A抗坏血酸抗坏血酸 B B维生素维生素A CA C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1 *缺乏维生素缺乏维生素A A可引起：可引起：A A暗适应能力下降暗适应能力下降 B B夜盲症夜盲症 C C感染感染 D D以上都是以上都是 *坏血病是因为缺乏：坏血病是因为缺乏：A A抗坏血酸抗坏
16、血酸 B B维生素维生素A CA C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1*关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是：关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是：A A必须每天摄入必须每天摄入 B B吸收需要胆汁参加吸收需要胆汁参加 C C摄入过多会产生中毒摄入过多会产生中毒 D D可以储存在肝脏中可以储存在肝脏中第10页，共19页，编辑于2022年，星期三*维生素维生素B1B1良好的食物来源不包括：良好的食物来源不包括：A A肉类肉类 B B蛋类蛋类 C C蔬菜水果类蔬菜水果类 D D干豆类干豆类*维生素维生素B2B2较好的食物来源不包括：较好的食物来源不包括：A A绿色蔬菜类绿色蔬菜类 B
17、 B肉类肉类 C C干豆类干豆类 D D粮谷类粮谷类*含胡萝卜素较低的食物：含胡萝卜素较低的食物：A A绿色蔬菜类绿色蔬菜类 B B粮谷类粮谷类 C C芒果芒果 D D胡萝卜胡萝卜*坏血病是因为：坏血病是因为：A A抗坏血酸缺乏抗坏血酸缺乏 B B血液感染细菌血液感染细菌 C C血细胞功能缺失血细胞功能缺失 D D血癌的一种血癌的一种*有抗感染维生素之说的是：有抗感染维生素之说的是：A A抗坏血酸抗坏血酸 B B维生素维生素A CA C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1 第11页，共19页，编辑于2022年，星期三患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显
18、。体检膝反射减弱，肌肉患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。A A核黄素缺乏核黄素缺乏 B B干性脚气病干性脚气病 C C湿性脚气病湿性脚气病 D D神经官能症神经官能症关于视黄醇当量的计算正确的是：关于视黄醇当量的计算正确的是：A.1IU=0.3 gRE VA B.A.1IU=0.3 gRE VA B.1 1 gg胡萝卜素胡萝卜素=1/6 =1/6 gRE VAgRE VAC.C.1 1 gg维生素维生素A=1gRE VA D.A=1gRE VA D.以上
19、都对以上都对第12页，共19页，编辑于2022年，星期三*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关：孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关：A A低出生体重低出生体重 B B神经管畸形神经管畸形 C C低钙血症低钙血症 D D手足抽搐手足抽搐*反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为：反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为：A A碳水化合物碳水化合物 B B脂肪脂肪 C C蛋白质蛋白质 D D硫胺素硫胺素*蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为：蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为：A A维生素维生素A BA B维生素维生素C CC C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1*热
20、干面的加工方法，损失最多的营养素为：热干面的加工方法，损失最多的营养素为：A A维生素维生素A BA B维生素维生素C CC C维生素维生素B2 DB2 D维生素维生素B1B1*谷类食物是哪种维生素的重要来源：谷类食物是哪种维生素的重要来源：A.BA.B族维生素族维生素 B.B.维生素维生素C C.C C.维生素维生素A D.A D.维生素维生素D D第13页，共19页，编辑于2022年，星期三*微量元素是指人体内的元素含量小于：微量元素是指人体内的元素含量小于：A A0.10.1 B B1 1 C C0.010.01 D D0.0010.001*属于婴儿缺钙的症状：属于婴儿缺钙的症状：A A
21、枕秃枕秃 B BO O型腿型腿 C C盗汗盗汗 D D以上都是以上都是*需要注意补钙的人群不包括：需要注意补钙的人群不包括：A A孕妇、乳母孕妇、乳母 B B婴幼儿、青少年婴幼儿、青少年 C C中年人中年人 D D老年人老年人*补钙需要同时补充的维生素是：补钙需要同时补充的维生素是：A A维生素维生素A BA B维生素维生素B CB C维生素维生素D DD D维生素维生素E E*下列哪项因素会抑制钙吸收：下列哪项因素会抑制钙吸收：A A脂肪酸脂肪酸 B B草酸盐草酸盐 C C膳食纤维膳食纤维 D D以上都是以上都是*补钙要多吃的食物是：补钙要多吃的食物是：A A牛奶牛奶 B B肉肉 C C大豆
22、及其制品类大豆及其制品类 D DA A和和B B第14页，共19页，编辑于2022年，星期三下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收：下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收：A A膳食中的磷酸盐膳食中的磷酸盐 B B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C C胃酸分泌减少胃酸分泌减少 D D维生素维生素C C促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个除外：促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个除外：A A某些某些氨基酸氨基酸 B B肉类因子肉类因子 C CVit C DVit C D大量补锌大量补锌 乳中缺乏的营养素：乳中缺乏的营养素：A.A.钙钙 B B碘碘 C.C.铁铁 D.D.锌锌机体长
23、期缺乏铁的供给可以导致机体长期缺乏铁的供给可以导致:：A.A.巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血 B.B.缺铁性贫血缺铁性贫血 C.C.再生障碍性贫血再生障碍性贫血 D.D.溶血性贫血溶血性贫血世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是：世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是：A 3gA 3g以内以内 B 6g B 6g 以内以内 C 9g C 9g 以内以内 D 15g D 15g 以内以内第15页，共19页，编辑于2022年，星期三*不属于中国居民膳食指南的内容是不属于中国居民膳食指南的内容是A.A.每天吃奶类、豆类或豆制品每天吃奶类、豆类或豆制品 B.B.多吃蔬菜、水果与薯类多吃蔬菜、
24、水果与薯类C.C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 D.D.不要饮酒不要饮酒*婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率:A A比一般成人高比一般成人高 B B比一般成人低比一般成人低C C与一般成人相比，区别不大与一般成人相比，区别不大 D D变化不定变化不定第16页，共19页，编辑于2022年，星期三*合理营养是指合理营养是指 A A全面平衡的营养全面平衡的营养 B B摄人食物的量不多不少摄人食物的量不多不少 C C摄入足量的营养素摄入足量的营养素 D D摄入含有各种营养素的食物摄入含有各种营养素的食物 *缺碘可以引起：缺碘可以引起：A.A.甲亢甲亢 B.B.甲减甲减 C.C.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 D.D.克山病克山病*下列哪种食谱补铁效果比较好：下列哪种食谱补铁效果比较好：A.A.蛋黄焗南瓜蛋黄焗南瓜 B.B.凉拌菠菜凉拌菠菜 C.C.红烧肉红烧肉 D.D.青椒黑木耳牛肉丝青椒黑木耳牛肉丝*以下哪类食物补铁效果不好：以下哪类食物补铁效果不好：A.A.蛋黄蛋黄 B.B.猪肝猪肝 C.C.猪血猪血 D.D.猪肉猪肉第17页，共19页，编辑于2022年，星期三第18页，共19页，编辑于2022年，星期三第19页，共19页，编辑于2022年，星期三