《《保健食品知识》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《保健食品知识》PPT课件.ppt（205页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、中药保健中药保健药膳、药酒药膳、药酒保健食品保健食品第一章第一章药膳药膳一、食疗药膳的概念一、食疗药膳的概念药膳：药膳：利用药食不分的种类或一些没有毒利用药食不分的种类或一些没有毒副作用，口感较好的中药材制成的食物。副作用，口感较好的中药材制成的食物。食疗：食疗：饮食疗法，利用食物（包括可食性饮食疗法，利用食物（包括可食性的中药）以疗疾健身的方法。的中药）以疗疾健身的方法。食疗和药膳有区别又有联系。食疗和药膳有区别又有联系。食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。一种含有药物成分的膳食。两者最大的区别是选择的原料有所不同，两者最大的区别是
2、选择的原料有所不同，药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。食疗除正常食品外，可加既是食品又是药食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。的药膳药物。二、食疗与药膳的区别二、食疗与药膳的区别保健食品保健食品药食同源药食同源药食同功药食同功药食同理药食同理药物药物食物食物原始社会原始社会人类的祖先为了生存的需要，不得不在自人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食；久而久之，也就发现了某然界到处觅食；久而久
3、之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。也许正是基于这样一种情况，中国的传统也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说医学才说“药食同源药食同源”。三、食疗药膳的起源与发展三、食疗药膳的起源与发展食医：通过调配膳食为帝王食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。的养生、保健服务。黄帝内经：
4、黄帝内经：“五谷为养，五五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精充，气味合而服之，以补精益气益气”；药膳的发展药膳的发展神农本草经（东汉末年成神农本草经（东汉末年成书）集前人的研究，载药书）集前人的研究，载药365种，其中大枣、人参、枸杞、种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当苓、沙参、生姜、葱白、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、桂圆、百合的，都是具子、桂圆、百合的，都是具有药性的食物。有药性的食物。隋唐时期是药膳食疗学的形成阶段，药膳理隋唐时期是药膳食疗学的形成阶段，
5、药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著作。论有了长足的发展，出现了一些专门著作。北魏崔洁的食经，北魏崔洁的食经，唐代孙思邈的备急千金要方。设有唐代孙思邈的备急千金要方。设有“食食治治”专篇，其中收藏专篇，其中收藏164种药用食物。认为种药用食物。认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。长年饵老之奇法，极养生之术也。”他的弟他的弟子孟铣编著了子孟铣编著了食疗本草食疗本草，是我国第一部，是我国第一部食疗学专著。食疗学专著。药膳的发展药膳的发展药膳的发展药膳的发展宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳宋元时期是食疗药膳学全面发
6、展时期。元代饮膳宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳太医忽思慧编著的饮膳正要是我国最早的营太医忽思慧编著的饮膳正要是我国最早的营太医忽思慧编著的饮膳正要是我国最早的营太医忽思慧编著的饮膳正要是我国最早的营养学专著。收藏食物养学专著。收藏食物养学专著。收藏食物养学专著。收藏食物203203种。种。种。种。明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明代本草纲目，仅谷、菜、果三部就收集了明代本草纲目，仅谷、菜、果三部就收集了明代
7、本草纲目，仅谷、菜、果三部就收集了明代本草纲目，仅谷、菜、果三部就收集了药用食物药用食物药用食物药用食物30003000多种。多种。多种。多种。据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有30003000多部，目前应用则更加广泛。多部，目前应用则更加广泛。多部，目前应用则更加广泛。多部，目前应用则更加广泛。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。药食同源药食同源
8、国家卫生部公布国家卫生部公布1、既是食品又是药品的中药名单、既是食品又是药品的中药名单2、可用于保健食品的中药名单、可用于保健食品的中药名单3、保健食品禁用物品名单、保健食品禁用物品名单食疗药膳的功效食疗药膳的功效 药膳食疗具有食、治、养结合的作 用，但更注重调养，调养即为预防 糖尿病药膳糖尿病药膳菠菜银耳汤菠菜银耳汤配方：菠菜根配方：菠菜根100克，银耳克，银耳10克。克。制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。功效：滋阴润燥，生津止渴。功效：滋阴润燥，生津止渴。糖尿病药膳糖尿病药膳蚌肉苦瓜汤蚌肉苦瓜汤配方：苦瓜配方：苦瓜250克，蚌肉克，蚌肉100克
9、。克。制法：将活蚌用清水养制法：将活蚌用清水养2日，去泥沙，取蚌肉日，去泥沙，取蚌肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共煮洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共煮汤，熟后调味即可。汤，熟后调味即可。功效：清热解毒，除烦止渴。功效：清热解毒，除烦止渴。百合枇杷藕羹百合枇杷藕羹配方：鲜百合配方：鲜百合30克，枇杷克，枇杷30克，鲜藕克，鲜藕10克，克，桂花桂花2克。克。制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。桂花。功效：清热润肺，生津止渴。功效：清热润肺，生津止渴。用法：可作早晚餐或作点心食
10、用。用法：可作早晚餐或作点心食用。糖尿病药膳糖尿病药膳痛经痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病见于未婚未孕妇
11、女，妇科检查无明显器质性病见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、素体虚弱或产妊
12、过多等导致冲任不调，气血运素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、气血虚弱和肝肾不足四个证型。气血虚弱和肝肾不足四个证型。气血虚弱和肝肾不足四个证型。气血虚弱和肝肾不足四个证型。归蛋益母粥归蛋益母粥:取当归取当归15克，益母草克，益母草30克，鸡蛋克，鸡蛋3个，粳米个，粳米30克。先将当归、益母草煎煮克。先将当归、益母草煎煮2次，每次沸次，每次沸后后20分钟
13、，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天煮粥，吃蛋喝粥，每天12次，连续次，连续57天，治疗天，治疗3个月经周期。个月经周期。功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻者。者。韭菜月季红糖饮韭菜月季红糖饮配方：鲜韭菜配方：鲜韭菜30克，月季花克，月季花3朵，红糖朵，红糖10克。克。制法：将韭菜和月季花洗净榨汁去渣，加制法：将韭菜和月季花洗净榨汁去渣，加入红糖调味。入红糖调味。功效：理气活血止痛。功效：理气活血止痛。用法：用黄酒冲服，服后俯卧半小时。用法：
14、用黄酒冲服，服后俯卧半小时。姜枣红糖粥姜枣红糖粥:取干姜取干姜10克，大枣克，大枣20个，红糖、粳米各个，红糖、粳米各30克。先将干姜加水煎煮克。先将干姜加水煎煮30分钟，取药分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天加入红糖，趁热食服，每天1次，连服次，连服57天。天。功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。姜艾鸡蛋姜艾鸡蛋配方：生姜配方：生姜15克，艾叶克，艾叶9克，鸡蛋克，鸡蛋2个。个。制法：将艾叶切断，生姜拍碎，与鸡蛋一制法：将艾叶
15、切断，生姜拍碎，与鸡蛋一起放入锅中，加水起放入锅中，加水300毫升同煮，蛋去壳，毫升同煮，蛋去壳，复入原汁中烧煮复入原汁中烧煮5分钟。分钟。功效：温经散寒止痛。功效：温经散寒止痛。用法：趁热饮汤吃蛋，每日用法：趁热饮汤吃蛋，每日1次，次，5日为日为1个个疗程。行经前疗程。行经前3日服用。日服用。参芪阿胶粥参芪阿胶粥:取取党党参参、炙炙黄黄芪芪各各15克克，阿阿胶胶、粳粳米米各各30克克。先先将将党党参参、黄黄芪芪加加水水煎煎煮煮，每每次次沸沸后后20分分钟钟，合合并并药药汁汁，与与粳粳米米共共同同煮煮粥粥，再再将将阿阿胶胶烊烊化化，与与粳粳米米调调服服，每每天天1次次，连连服服57天，调治天，
16、调治3个月经周期。个月经周期。适适用用于于血血气气虚虚弱弱痛痛经经，小小腹腹绵绵绵绵作作痛痛，得得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。药酒药酒 将药物置于将药物置于7575酒精酒精或或白酒白酒中浸泡而成。中浸泡而成。酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲
17、劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、行药势而达于脏腑、行药势而达于脏腑、行药势而达于脏腑、四肢四肢四肢四肢百骸之性，故有百骸之性，故有百骸之性，故有百骸之性，故有“酒为百药酒为百药酒为百药酒为百药之长之长之长之长”的说法。其实，酒是一种最
18、好的溶媒，许多用的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而治疾
19、病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。不减其魅力的缘由所在。不减其魅力的缘由所在。不减其魅力的缘由所在。药 酒乾隆松龄太平春酒乾隆松龄太平春酒 原料：熟地黄、枸杞子、红花各原料：熟地黄、枸杞子、红花各200g200g，当归、，当归、茯神各茯神各50g50g，龙眼肉，龙眼肉400g400g，松子仁，松子仁500g500g，白，白酒酒10L10L。功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠通便。肠通便。药 酒鹿茸酒鹿茸酒 原料：鹿茸原料：鹿茸15g15g，山药，山药30g30g，白酒，白酒5
20、00ml500ml。功效：益精助阳，强筋健骨。功效：益精助阳，强筋健骨。药 酒桑椹酒桑椹酒原料：鲜桑椹原料：鲜桑椹1000g，白酒，白酒1000ml。功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。通经脉。药 酒何首乌酒何首乌酒原料：制首乌原料：制首乌60g，白酒，白酒500ml。功效：滋阴养血，活血通脉。功效：滋阴养血，活血通脉。药 酒杜仲酒杜仲酒原料：杜仲原料：杜仲500g，米酒，米酒5000ml。功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。杞黄酒杞黄酒原料：枸杞子原料：枸杞子540g，生地黄汁，生地黄汁3000ml，好酒，好
21、酒5000ml。功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。药 酒【组成】鲜胡蜂鲜胡蜂50g50g，御酒堂白酒，御酒堂白酒500ml500ml，【泡制工艺】1.1.准备鲜胡蜂准备鲜胡蜂50g50g；2.2.将鲜胡蜂和将鲜胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；佳）；3.3.密封浸泡；密封浸泡；4.4.放置阴凉处存放；放置阴凉处存放；5.155.15天后，过滤酒液，即成。天后，过滤酒液，即成。【用法】口服，一日口服，一日2 2次，早晚各次，早晚各1 1次，每次次，每次151525ml25ml。此方特别适用于急性风湿病，风
22、湿。此方特别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。性关节炎。风湿经典药酒方【组成】生地生地1010两，海桐皮两，海桐皮2 2两，米仁两，米仁2 2两，川两，川芎芎1 1两，骨皮两，骨皮1 1两，五加皮两，五加皮1 1两，羌活两，羌活1 1两，牛两，牛膝膝1 1两，甘草两，甘草5 5钱。钱。【主治】风湿腰痛，血热。风湿腰痛，血热。【用法】浸酒服。浸酒服。风湿经典药酒方 八珍酒八珍酒【配方】【配方】全当归全当归26g 26g 炒白芍炒白芍18g 18g 生地黄生地黄15g 15g 云茯苓云茯苓20g 20g 炙甘草炙甘草20g 20g 五加皮五加皮25g 25g 肥红枣肥红枣36g 36g 胡桃肉胡桃肉
23、36g 36g 白术白术26g 26g 川芎川芎10g 10g 人参人参15g 15g 白酒白酒1500ml1500ml。【功用】【功用】滋补气血，调理脾胃，悦颜色。滋补气血，调理脾胃，悦颜色。【制法】【制法】1.1.将所有的药用水洗净后研成粗末；将所有的药用水洗净后研成粗末；2.2.装装进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；3.3.浸泡在浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮白酒坛中，封口，在火上煮1 1小时；小时；4.4.药冷却后，药冷却后，埋人净土中，五天后取出来；埋人净土中，五天后取出来；5.5.再过三至七天，再过三至七天，开启，去掉药渣包将酒装入瓶中备用。开启，
24、去掉药渣包将酒装入瓶中备用。【用法】【用法】每次每次101030ml30ml，每日服，每日服3 3次，饭前将酒温热次，饭前将酒温热服用。服用。补气益血药酒方 八珍酒【药材功效解析】方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。当当当当归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。川芎：可使地黄、当归补而不腻。川芎：可使地黄、当归补而不腻。川芎：可使地黄、当归补而
25、不腻。川芎：可使地黄、当归补而不腻。五加皮：祛除五加皮：祛除五加皮：祛除五加皮：祛除风湿，强壮筋骨。风湿，强壮筋骨。风湿，强壮筋骨。风湿，强壮筋骨。胡桃肉：润肺补肾，乌须发，胡桃肉：润肺补肾，乌须发，胡桃肉：润肺补肾，乌须发，胡桃肉：润肺补肾，乌须发，强记忆。强记忆。强记忆。强记忆。大枣：健脾而调和诸药。大枣：健脾而调和诸药。大枣：健脾而调和诸药。大枣：健脾而调和诸药。此酒可以起到此酒可以起到此酒可以起到此酒可以起到气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的面黄肌瘦，心
26、悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。补气益血药酒方人参固本酒人参固本酒【配方】何首乌【配方】何首乌【配方】何首乌【配方】何首乌60g 60g 60g 60g 枸杞子枸杞子枸杞子枸杞子60g 60g 60g 60g 生地黄生地黄生地黄生地黄60g 60g 60g 60g 熟地黄熟地黄熟地黄熟地黄60g 60g 60g 60g 麦门冬麦门
27、冬麦门冬麦门冬60g 60g 60g 60g 天门冬天门冬天门冬天门冬60g 60g 60g 60g 人参人参人参人参60g 60g 60g 60g 当归当归当归当归60g 60g 60g 60g 茯苓茯苓茯苓茯苓30g 30g 30g 30g 白酒白酒白酒白酒6000ml 6000ml 6000ml 6000ml【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【制法】【制法】【制法】【制法】1.1.1.1.将所有药材捣成碎末；将所有药材捣成碎末；将所有药材捣成碎末；将所有药材捣成碎末；2.2.2.2.装入纱布袋，
28、放装入纱布袋，放装入纱布袋，放装入纱布袋，放进干净的坛子里；进干净的坛子里；进干净的坛子里；进干净的坛子里；3.3.3.3.倒入白酒浸泡，加盖再放在文倒入白酒浸泡，加盖再放在文倒入白酒浸泡，加盖再放在文倒入白酒浸泡，加盖再放在文火上煮沸；火上煮沸；火上煮沸；火上煮沸；4.4.4.4.约约约约1 1 1 1小时后离火，冷却后将坛子密封；小时后离火，冷却后将坛子密封；小时后离火，冷却后将坛子密封；小时后离火，冷却后将坛子密封；5.75.75.75.7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。天后开启，将药渣除去，装瓶备用。天后开启，将药渣除去，装瓶备用。天后开启，将药渣除去，装瓶备用。【用法】每次【用法】每
29、次【用法】每次【用法】每次1010101020ml20ml20ml20ml，每日早晚，每日早晚，每日早晚，每日早晚2 2 2 2次，将酒温热空腹次，将酒温热空腹次，将酒温热空腹次，将酒温热空腹服用。服用。服用。服用。补气益血药酒方人参固本酒人参固本酒【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参
30、：补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。萎靡，失眠
31、健忘，食欲不振之症。萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。补气益血药酒方王益酒王益酒【配方】蜜炙黄芪【配方】蜜炙黄芪250g 250g 生炒白术各生炒白术各100g 100g 熟地熟地黄黄250g 250g 枸杞子枸杞子250g250g玉竹玉竹250g 250g 白酒白酒1500ml1500ml【功用】补气养血，滋阴补肾。【功用】补气养血，滋阴补肾。【制法】【制法】1.1.将所有药材洗净后研细碎，装入纱将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中；布袋中；2.2.与白酒一起放入砂锅内，上火煎与白酒一起放入砂锅内，上火煎煮煮4040分钟；分钟；3.3.过滤去渣留液，入瓶备用。过滤去渣留液，入瓶备用。【用法】每次
32、【用法】每次101020ml20ml，每日，每日1 1次，临睡前饮次，临睡前饮用。用。补气益血药酒方王益酒王益酒【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生津，润肺养胃。黄芪：甘温益气。白术：津，润肺养胃。黄芪：甘温益气。白术：健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补肝肾之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天肝肾之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天不足有不可估量的疗效。主治诸虚百损，不足有不可估量的疗效。主治诸虚百损，体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸软，男子阳痿、早泄，女子月经不调，崩软，男子阳痿、早
33、泄，女子月经不调，崩漏带下，以及盆腔炎等症。漏带下，以及盆腔炎等症。补气益血药酒方作业作业中国劲酒中国劲酒鹿龟酒鹿龟酒？保健食品保健食品 日常的饮食未能满足营养方面的各日常的饮食未能满足营养方面的各种需求种需求 首先，是食物本身的营养价值。首先，是食物本身的营养价值。另外，现代的生活方式也难令我们另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。从日常饮食中吸收足够的营养。人体保健食品的需求人体保健食品的需求人的健康状态有不同的阶段，各有人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求不同的需求 人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。
34、潜伏期、生病、病愈康复期。健康时：日常食物中或已能提供足够健康时：日常食物中或已能提供足够 的营养；的营养；生病时：要吃的是药物，保健食品或生病时：要吃的是药物，保健食品或 许效力较慢；许效力较慢；疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫 力的食物，或能避免发力的食物，或能避免发 病，即使发病，亦将病，即使发病，亦将 病情减轻；病情减轻；在病愈康复期：保健食品有助加快恢在病愈康复期：保健食品有助加快恢 复体力。复体力。保健食品的概念保健食品的概念定义：定义：具有特定保健功能或以具有特定保健功能或以补补充充维维生素、生素、矿矿物物质为质为目的的食品。即适宜于特定人群目的的
35、食品。即适宜于特定人群食用，具有食用，具有调节调节机体功能，不以治机体功能，不以治疗疗疾病疾病为为目的，并且目的，并且对对人体不人体不产产生任何急性、生任何急性、亚亚急性或慢性危害的食品。急性或慢性危害的食品。保健食品与药品、普通食品的区别保健食品与药品、普通食品的区别1.以治疗疾病以治疗疾病为目的为目的.可能对人可能对人体产生急性、体产生急性、亚急性或慢性亚急性或慢性危害危害.根据病情根据病情使用，一般不使用，一般不可以长期服用可以长期服用.多个给药多个给药途径途径1.不以治疗疾不以治疗疾病为目的病为目的.不对人体不对人体产生急、慢产生急、慢性危害性危害.可以长期可以长期服用服用.口服、胃口
36、服、胃肠吸收肠吸收.仅供特定仅供特定人群食用人群食用.具有一定具有一定的保健功能的保健功能.对食用量对食用量有规定有规定 4.除一般食除一般食品形状外还品形状外还可以是片剂可以是片剂胶囊等形状胶囊等形状.所有的人均所有的人均可食用。可食用。.具有营养价具有营养价值，不具有特定值，不具有特定的保健功能。的保健功能。.对食用量没对食用量没有规定。有规定。药品药品保健食品保健食品保健食品保健食品普通食品普通食品保健食品与普通食品的相同之处保健食品与普通食品的相同之处保健食品和一般食品都能提供人体生存必保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）需的基本营养物质（食品的第一功
37、能）都具有特定的色、香、味、形（食品的第都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）二功能）保健食品因其含有一定量的功效成分、能保健食品因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能）的第三功能）保健食品分类保健食品分类具有特定功能的保健食品具有特定功能的保健食品营养补充剂营养补充剂国家药监局公布的功能范围国家药监局公布的功能范围保健功能保健功能保健功能保健功能适宜人群适宜人群适宜人群适宜人群不适宜人群不适宜人群不适宜人群不适宜人群1.1.1.1.增强免疫力增强免疫力增强免疫力增强免疫力免疫力低下者免疫力低下者免疫力低下者免疫力低
38、下者2.2.2.2.抗氧化抗氧化抗氧化抗氧化中老年人中老年人中老年人中老年人少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童3.3.3.3.辅助改善记忆辅助改善记忆辅助改善记忆辅助改善记忆 需要改善记忆者需要改善记忆者需要改善记忆者需要改善记忆者4.4.4.4.缓解体力疲劳缓解体力疲劳缓解体力疲劳缓解体力疲劳 易疲劳者易疲劳者易疲劳者易疲劳者少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童5.5.5.5.减肥减肥减肥减肥孕期及哺乳期妇女孕期及哺乳期妇女孕期及哺乳期妇女孕期及哺乳期妇女6.6.6.6.改善生长发育改善生长发育改善生长发育改善生长发育生长发育不良的少年儿童生长发育不良的少年儿童生长发育不良的少年儿童生长发育不良的
39、少年儿童7.7.7.7.提高缺氧耐受力提高缺氧耐受力提高缺氧耐受力提高缺氧耐受力处于缺氧环境者处于缺氧环境者处于缺氧环境者处于缺氧环境者8.8.8.8.对辐射危害有辅助保护功能对辐射危害有辅助保护功能对辐射危害有辅助保护功能对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者接触辐射者接触辐射者接触辐射者9.9.9.9.辅助降血脂辅助降血脂辅助降血脂辅助降血脂 血脂偏高者血脂偏高者血脂偏高者血脂偏高者少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童10.10.10.10.辅助降血糖辅助降血糖辅助降血糖辅助降血糖血糖偏高者血糖偏高者血糖偏高者血糖偏高者少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童11.11.11.11.改善睡眠改善睡眠改善睡
40、眠改善睡眠 睡眠状况不佳者睡眠状况不佳者睡眠状况不佳者睡眠状况不佳者少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童12.12.12.12.改善营养性贫血改善营养性贫血改善营养性贫血改善营养性贫血营养性贫血者营养性贫血者营养性贫血者营养性贫血者13.13.13.13.对化学性肝损伤辅助保护功能对化学性肝损伤辅助保护功能对化学性肝损伤辅助保护功能对化学性肝损伤辅助保护功能有化学性肝损伤危险者有化学性肝损伤危险者有化学性肝损伤危险者有化学性肝损伤危险者14.14.14.14.促进泌乳促进泌乳促进泌乳促进泌乳哺乳期妇女哺乳期妇女哺乳期妇女哺乳期妇女保健功能保健功能保健功能保健功能适宜人群适宜人群适宜人群适宜人群不适
41、宜人群不适宜人群不适宜人群不适宜人群15.15.15.15.缓解视疲劳缓解视疲劳缓解视疲劳缓解视疲劳视力易疲劳者视力易疲劳者视力易疲劳者视力易疲劳者16.16.16.16.促进排铅促进排铅促进排铅促进排铅接触铅污染环境者接触铅污染环境者接触铅污染环境者接触铅污染环境者17.17.17.17.清咽清咽清咽清咽咽部不适者咽部不适者咽部不适者咽部不适者18.18.18.18.辅助降血压辅助降血压辅助降血压辅助降血压血压偏高者血压偏高者血压偏高者血压偏高者少年儿童少年儿童少年儿童少年儿童19.19.19.19.增加骨密度增加骨密度增加骨密度增加骨密度中老年人中老年人中老年人中老年人20.20.20.2
42、0.调节肠道菌群调节肠道菌群调节肠道菌群调节肠道菌群 肠道功能紊乱者肠道功能紊乱者肠道功能紊乱者肠道功能紊乱者21.21.21.21.促进消化促进消化促进消化促进消化消化不良者消化不良者消化不良者消化不良者22.22.22.22.通便通便通便通便便秘者便秘者便秘者便秘者23.23.23.23.对胃粘膜有辅助保护功能对胃粘膜有辅助保护功能对胃粘膜有辅助保护功能对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者轻度胃粘膜损伤者轻度胃粘膜损伤者轻度胃粘膜损伤者24.24.24.24.祛痤疮祛痤疮祛痤疮祛痤疮 有痤疮者有痤疮者有痤疮者有痤疮者儿童儿童儿童儿童25.25.25.25.祛黄褐斑祛黄褐斑祛黄褐斑祛黄褐斑
43、 有黄褐斑者有黄褐斑者有黄褐斑者有黄褐斑者儿童儿童儿童儿童26.26.26.26.改善皮肤水份改善皮肤水份改善皮肤水份改善皮肤水份皮肤干燥者皮肤干燥者皮肤干燥者皮肤干燥者27.27.27.27.改善皮肤油份改善皮肤油份改善皮肤油份改善皮肤油份 皮肤油份缺乏者皮肤油份缺乏者皮肤油份缺乏者皮肤油份缺乏者新功能新功能新的保健食品注册管理办法允许新的保健食品注册管理办法允许申报卫生部公布的功能范围以外的功能，申报卫生部公布的功能范围以外的功能，但申报人须提供新功能研发报告和功能但申报人须提供新功能研发报告和功能学评价方法等；到目前为止，尚无人申学评价方法等；到目前为止，尚无人申报新功能。报新功能。功能
44、组合功能组合一个产品可以同时申报多个功能一个产品可以同时申报多个功能组合的功能必须在国家药监局公布的范围内组合的功能必须在国家药监局公布的范围内功能组合要科学、合理功能组合要科学、合理第二节第二节保健食品的发展现状保健食品的发展现状近年来我国保健食品发展的几个阶段近年来我国保健食品发展的几个阶段2020世纪世纪世纪世纪8080年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理办法，出现办法，出现办法，出现办法，出现第一代功能食品第一代功能食品第一代功能食品第一代功能食品：营养强化食品。：营养强化食品。
45、：营养强化食品。：营养强化食品。19911991年昆明保健食品会议后，出现了年昆明保健食品会议后，出现了年昆明保健食品会议后，出现了年昆明保健食品会议后，出现了第二代功能食品。第二代功能食品。第二代功能食品。第二代功能食品。19951995年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了保健食品的有关内容。保健食品的有关内容。保健食品的有关内容。保健食品的有关内容。19961996年年年年3 3月月月月1515日国务院又发布了保健食品管理办法日国务院又发布了保健食品管理办法日国务院又发布了保
46、健食品管理办法日国务院又发布了保健食品管理办法，出现了，出现了，出现了，出现了第三代保健食品：第三代保健食品：第三代保健食品：第三代保健食品：明确功效因子的结构、明确功效因子的结构、明确功效因子的结构、明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。含量及功效因子在食品中的稳定性。含量及功效因子在食品中的稳定性。含量及功效因子在食品中的稳定性。20032003年年年年6 6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（食品药品监督管理局（食品药品监督管理局（食品药品
47、监督管理局（SFDASFDA）统一审批和监管。）统一审批和监管。）统一审批和监管。）统一审批和监管。保健食品管理适用的法律法规保健食品管理适用的法律法规 中华人民共和国食品卫中华人民共和国食品卫中华人民共和国食品卫中华人民共和国食品卫生法生法生法生法 保健食品管理办法保健食品管理办法保健食品管理办法保健食品管理办法 保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法（试行）（试行）（试行）（试行）保健食品检验与评价技保健食品检验与评价技保健食品检验与评价技保健食品检验与评价技术规范（术规范（术规范（术规范（20032003版）版）版）版）我国保健食品今后的发展方向
48、我国保健食品今后的发展方向不断完善、建立、健全保健食品的相关法不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系律、法律管理体系扩大保健食品原料范围扩大保健食品原料范围采用多种加工工艺增加保健食品的科技含采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量量第三节第三节中药保健食品知识中药保健食品知识 保健食品的原料组成有多保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了以中草药为原种方式，近年来出现了以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类料的组成方式，而中草药用于人类保健食品的发展保健食品的发展保健自古就有保健食品的开发生产和服用与药品不同，尤其是以中草药为原料的保健食品。保健食品要求必须无毒。中药保健食
49、品现状中药保健食品包括天然的食品和卫生部颁布的既是食品又是药品的中药及可用于保健食品的原料中规定的品种。目前，中国市场上1000多种保健品，90%是第一代传统滋补保健品及第二代经提取的复方保健品，其中很大部分是中药保健品，生产厂家达1600余家，年产量从上世纪80年代中期的16亿到现在的500多亿。这些产品中相当部分销往世界各国。中医药保健品行业在理论上继承了中国传统保健食品的理论，对黄帝内经素问、千金治食、食疗本草、食医心鉴等30余部有关论食品古籍进行了整理，在制作技术和功能上进行了弘扬，大大超过了前人，并出版一批保健食品论著。中药保健食品研制与开发（肖培根等）中药保健食品研制与开发（肖培根
50、等）营养保健食品（陈仁悙）营养保健食品（陈仁悙）功能性食品（郑建仙）功能性食品（郑建仙）中国食疗学（钱伯文）中国食疗学（钱伯文）进补全书（徐树楠）进补全书（徐树楠）中医饮食营养学（翁维健）中医饮食营养学（翁维健）中华临床药膳食疗学（冷方南）中华临床药膳食疗学（冷方南）中国营养食疗学中国营养食疗学保健食品管理办法（中华人民共和国保健食品管理办法（中华人民共和国卫生部）等。卫生部）等。中药保健品市场的潜力不可估量中药保健品市场的潜力不可估量自身保健意识大大加强：保健品的年销售量上升了保健品的年销售量上升了30305050中药类保健品的销量也大幅增加。中药类保健品的销量也大幅增加。中药保健品市场的潜