《育种目标》PPT课件.ppt

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1、第一节第一节第一节第一节 作物育种目标的制定作物育种目标的制定作物育种目标的制定作物育种目标的制定育种目标育种目标育种目标育种目标指在一定的指在一定的自然、栽培和经济自然、栽培和经济自然、栽培和经济自然、栽培和经济条件下，对计划选育某种作物的条件下，对计划选育某种作物的新品种新品种新品种新品种提出应具备的提出应具备的优良特征特性优良特征特性优良特征特性优良特征特性。育种工作的第一步育种工作的第一步 包括多方面内容的、综合的、复杂的工作包括多方面内容的、综合的、复杂的工作 一、目标性状特点一、目标性状特点一、目标性状特点一、目标性状特点1 1 1 1、育种目标性状很多，不同作物育种目标又是千差万

2、别、育种目标性状很多，不同作物育种目标又是千差万别、育种目标性状很多，不同作物育种目标又是千差万别、育种目标性状很多，不同作物育种目标又是千差万别凡能通过育种可得到改进性状都可以列为育种的目标性状凡能通过育种可得到改进性状都可以列为育种的目标性状产产量量、品品质质、生生育育期期、抗抗病病虫虫性性、抗抗倒倒性性、抗抗耐耐各各种种不不良良环环境境因子如干旱、渍水、高温、低温、盐碱等。因子如干旱、渍水、高温、低温、盐碱等。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标2 2 2 2、目标性状是由许多性状指标和因素所构成，不同目标性状之、目标性状是由许多性状指标和因素所构成，不同目标性状之

3、、目标性状是由许多性状指标和因素所构成，不同目标性状之、目标性状是由许多性状指标和因素所构成，不同目标性状之间相互制约、相互促进、相互包含间相互制约、相互促进、相互包含间相互制约、相互促进、相互包含间相互制约、相互促进、相互包含（1 1 1 1）产量（经济产量）产量（经济产量）产量（经济产量）产量（经济产量）如禾谷类作物理论产量：如禾谷类作物理论产量：单位面积株单位面积株(穴）数、每株穗数、每穗粒数和粒重穴）数、每株穗数、每穗粒数和粒重 产量结构与品种、土壤、气候、栽培有关产量结构与品种、土壤、气候、栽培有关 产量包括：高产性和稳产性，往往是一对相互制约因素。产量包括：高产性和稳产性，往往是一

4、对相互制约因素。比如：矮化育种后，生物学产量成为限制因素，选育品种的比如：矮化育种后，生物学产量成为限制因素，选育品种的株高不断升高，容易倒伏。株高不断升高，容易倒伏。稳产性因素包括：抗病虫性、抗倒性、抗逆性等。稳产性因素包括：抗病虫性、抗倒性、抗逆性等。根系发达与抗倒伏、对干旱和盐碱等不良环境的抗耐性有关。根系发达与抗倒伏、对干旱和盐碱等不良环境的抗耐性有关。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标（2 2 2 2）品质）品质）品质）品质 商品品质、营养品质、卫生品质商品品质、营养品质、卫生品质（3 3 3 3）抗病虫性）抗病虫性）抗病虫性）抗病虫性 哪种病害、虫害；当地优

5、势小种和生物型？！哪种病害、虫害；当地优势小种和生物型？！（4 4 4 4）抗倒伏）抗倒伏）抗倒伏）抗倒伏 株高、茎杆强度、根系、茎叶相对位置、叶型等，株高、茎杆强度、根系、茎叶相对位置、叶型等，栽培，气候。栽培，气候。因此，对诸多需要改良的性状不可能面面俱到、十全十美。应因此，对诸多需要改良的性状不可能面面俱到、十全十美。应因此，对诸多需要改良的性状不可能面面俱到、十全十美。应因此，对诸多需要改良的性状不可能面面俱到、十全十美。应该在众多的错综复杂的性状中，该在众多的错综复杂的性状中，该在众多的错综复杂的性状中，该在众多的错综复杂的性状中，分清主次分清主次分清主次分清主次，在现有品种和材料，

6、在现有品种和材料，在现有品种和材料，在现有品种和材料的基础上，抓住需要解决的的基础上，抓住需要解决的的基础上，抓住需要解决的的基础上，抓住需要解决的主要问题主要问题主要问题主要问题，突出地改良一两个限制，突出地改良一两个限制，突出地改良一两个限制，突出地改良一两个限制产量、品质或其他主要性状的因素，提出具体的切实可行的解产量、品质或其他主要性状的因素，提出具体的切实可行的解产量、品质或其他主要性状的因素，提出具体的切实可行的解产量、品质或其他主要性状的因素，提出具体的切实可行的解决方案。决方案。决方案。决方案。如水稻，东北地区的稻曲病、西南地区的稻瘟病、近两年江苏如水稻，东北地区的稻曲病、西南

7、地区的稻瘟病、近两年江苏的条纹叶枯病的条纹叶枯病第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标二、二、二、二、自然生自然生自然生自然生态态态态条件条件条件条件、作物生态类型和、作物生态类型和、作物生态类型和、作物生态类型和栽培制度栽培制度栽培制度栽培制度1 1、生态条件：、生态条件：地域、气候、土壤差异地域、气候、土壤差异 如辽宁省东部多雨，西部干旱，北部无霜期较短。如辽宁省东部多雨，西部干旱，北部无霜期较短。每个特定品种对环境条件的适应范围是有限的。每个特定品种对环境条件的适应范围是有限的。育种目标应该随生态条件的改变而变化育种目标应该随生态条件的改变而变化育种目标应该随生态条件

8、的改变而变化育种目标应该随生态条件的改变而变化。2 2、不同作物：大豆品种一般只能适应两个纬度、不同作物：大豆品种一般只能适应两个纬度 玉米的适应范围较广，如丹玉玉米的适应范围较广，如丹玉1313号（吉林到广西）号（吉林到广西）棉花无限营养生长习性，适应性广棉花无限营养生长习性，适应性广 不同生态类型品种：如晚稻类型感光性强，适应范围窄不同生态类型品种：如晚稻类型感光性强，适应范围窄3 3、耕作制度：、耕作制度：例如苏南例如苏南三熟制三熟制时期，需要玉米、早熟水稻和油菜等品种；时期，需要玉米、早熟水稻和油菜等品种；后来又改为后来又改为两熟制两熟制，夏作以晚粳品种为主。，夏作以晚粳品种为主。不同

9、种植形式（间种、套种、复种）需要不同的品种特性不同种植形式（间种、套种、复种）需要不同的品种特性 间种品种株形紧凑、边行优势大；复种要求品种生育期短。间种品种株形紧凑、边行优势大；复种要求品种生育期短。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标三、社会经济条件三、社会经济条件三、社会经济条件三、社会经济条件 不同国家、不同的社会不同国家、不同的社会不同国家、不同的社会不同国家、不同的社会发发发发展展展展阶阶阶阶段，其段，其段，其段，其经济发经济发经济发经济发展水平不同，育种目展水平不同，育种目展水平不同，育种目展水平不同，育种目标标标标侧侧侧侧重点重点重点重点不同。不同。不同。

10、不同。1 1 1 1、过去（、过去（、过去（、过去（20202020世纪）世纪）世纪）世纪）粮食短缺粮食短缺粮食短缺粮食短缺时时时时代代代代 高高高高产为产为产为产为主主主主 高投入高投入、高高产产出出、高、高污污染（黑色效染（黑色效应应）、低效益、低效益2 2 2 2、当代社会当代社会当代社会当代社会 产量基础上的产量基础上的产量基础上的产量基础上的优质优质优质优质 供求供求关系变化、关系变化、价格价格、生活水平提高生活水平提高、农产农产品关税下降品关税下降3 3、未来社会未来社会未来社会未来社会 抗性、抗性、抗性、抗性、稳产稳产稳产稳产、多、多、多、多样样样样性性性性（1 1 1 1）抗病

11、、抗虫、抗逆性抗病、抗虫、抗逆性 关注关注环环保、可持保、可持续发续发展展 耐低耐低营营养素品种，减少化肥施用，减少养素品种，减少化肥施用，减少污污染，染，节约资节约资源源 气候气候变变化异常化异常（高温、台风、旱涝（高温、台风、旱涝）第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标（2 2 2 2）用途多用途多用途多用途多样样样样化化化化市市场场需求多需求多样样化化要求品种要求品种多多样样化或化或专专用化。用化。粮食作物粮食作物的的食用、加工、食用、加工、饲饲料、工用等多方面的用途。料、工用等多方面的用途。如小麦的用途有面包、如小麦的用途有面包、饼饼干、干、饲饲料等等。料等等。如高

12、直如高直链链淀粉水稻品种淀粉水稻品种(生生产产味精和粉干原料味精和粉干原料)作物的用途正在超越作物的用途正在超越传统传统的概念，如的概念，如能源植物能源植物能源植物能源植物等。等。德国通德国通过过定向培育成定向培育成绿绿色能源甜菜、色能源甜菜、马铃马铃薯、油菜、玉米新薯、油菜、玉米新品种，可用于提取乙醇、甲品种，可用于提取乙醇、甲烷烷等燃料；等燃料；有些油菜品种榨取菜子油可直接作有些油菜品种榨取菜子油可直接作为农业为农业机械的燃油机械的燃油(生物柴生物柴油），代替油），代替矿矿物油。物油。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标四、实现育种目标的方法策略四、实现育种目标的方法

13、策略四、实现育种目标的方法策略四、实现育种目标的方法策略制制定定育育种种目目标标考考虑虑到到自自然然、社社会会经经济济等等因因素素以以外外，实实现现育育种种目目标还必须考虑到育种自身特点和育种方法策略等因素。标还必须考虑到育种自身特点和育种方法策略等因素。1 1、育种周期长、育种周期长育种要有预见性育种要有预见性2 2、可行的育种方法策略和途径、可行的育种方法策略和途径n n 明确的、具体的改良性状和具体指标明确的、具体的改良性状和具体指标n n 选择最佳的育种方法和策略选择最佳的育种方法和策略 原始材料选择，如抗病育种的抗源原始材料原始材料选择，如抗病育种的抗源原始材料 育种方法育种方法 如

14、单基因性状改良可采用回交或诱变育种如单基因性状改良可采用回交或诱变育种 如多基因性状改良采用杂交育种或轮回选择如多基因性状改良采用杂交育种或轮回选择 育种年限的长短育种年限的长短 诱变育种较杂交育种稳定得快诱变育种较杂交育种稳定得快 育种目标与现有原始亲本需改良性状的多少差异育种目标与现有原始亲本需改良性状的多少差异第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标第二节第二节 现代育种的重要目标性状与成因分析现代育种的重要目标性状与成因分析高产、稳产、优质、适应机械化是现代农业对各种作物品种的高产、稳产、优质、适应机械化是现代农业对各种作物品种的共同要求，是国内外作物育种的主要目标，

15、也是作物优良品种共同要求，是国内外作物育种的主要目标，也是作物优良品种必备的基本条件。必备的基本条件。一、高产与产量成因分析一、高产与产量成因分析（一）产量的形成（一）产量的形成（一）产量的形成（一）产量的形成 作物产量的形成是品种的作物产量的形成是品种的各种遗传特征特性与环境条件共同作各种遗传特征特性与环境条件共同作各种遗传特征特性与环境条件共同作各种遗传特征特性与环境条件共同作用的结果用的结果用的结果用的结果。1 1、生物产量与经济产量、生物产量与经济产量 生生生生物物物物产产产产量量量量中中有有机机物物质质占占干干物物质质的的90%90%95%95%，因因此此作作物物有有机机物物质质的的

16、生生产产和和积积累累是形成产量的主要物质基础。是形成产量的主要物质基础。经济产量经济产量经济产量经济产量是生物产量的一部分，是作物有价值器官部分的产量。是生物产量的一部分，是作物有价值器官部分的产量。经济系数（收获指数）经济系数（收获指数）经济系数（收获指数）经济系数（收获指数）经济产量与生物产量的比值。经济产量与生物产量的比值。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标2 2、高产品种的重要特征特性、高产品种的重要特征特性“源、流、库源、流、库”学说学说高高产产品品种种生生育育前前期期早早生生快快发发，建建立立较较大大的的营营养养体体，为为生生物物产产量量打好基础；打好基础；

17、生生育育中中期期，营营养养器器官官与与产产品品器器官官健健壮壮而而协协调调生生长长，以以积积累累大大量量的有机物质并形成具有足够数量的贮藏光合产物的器官；的有机物质并形成具有足够数量的贮藏光合产物的器官；生生育育后后期期，功功能能叶叶片片多多，叶叶面面积积指指数数高高，叶叶片片不不早早衰衰，保保证证有有充足的有机物质向产品器官运转。充足的有机物质向产品器官运转。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标3 3、作物产量的构成因素、作物产量的构成因素 不同作物经济产量构成因素不同不同作物经济产量构成因素不同禾谷类作物：单位面积穗数（株数禾谷类作物：单位面积穗数（株数*每株穗数）、

18、穗粒数和粒重；每株穗数）、穗粒数和粒重；棉花：单位面积株数、株铃数、铃重和衣分；棉花：单位面积株数、株铃数、铃重和衣分；大豆、油菜：单位面积株数、株荚数、荚粒数和粒重。大豆、油菜：单位面积株数、株荚数、荚粒数和粒重。不同地区，不同栽培条件，各自有不同的产量因素最佳组合。不同地区，不同栽培条件，各自有不同的产量因素最佳组合。稻麦：增加穗数选育多穗型稻麦：增加穗数选育多穗型(从生）品种；从生）品种；增加穗重选育大穗型品种；增加穗重选育大穗型品种；穗数、粒数和粒重同时并增选育中间型品种穗数、粒数和粒重同时并增选育中间型品种棉花：南方侧重于个体发育棉花：南方侧重于个体发育产量性状属于数量性状，遗传率低

19、，易受环境因素的影响，因产量性状属于数量性状，遗传率低，易受环境因素的影响，因而通过多年多点的产量比较试验才能作出决选，并与标准品种而通过多年多点的产量比较试验才能作出决选，并与标准品种（对照品种）比较增产潜力指标。（对照品种）比较增产潜力指标。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标（二）高产育种策略（二）高产育种策略（二）高产育种策略（二）高产育种策略 在在育育种种策策略略上上，为为达达到到高高产产这这一一目目的的，似似乎乎可可将将作作物物育育种种分分为为三个阶段，即矮秆育种、理想株型育种和高光效育种。三个阶段，即矮秆育种、理想株型育种和高光效育种。1 1、矮秆育种、矮秆

20、育种 矮秆品种的增产作用是通过：矮秆品种的增产作用是通过：矮秆品种的增产作用是通过：矮秆品种的增产作用是通过：降低个体的植株高度、增加密度；降低个体的植株高度、增加密度；降低个体的植株高度、增加密度；降低个体的植株高度、增加密度；降低茎秆所占比重、提高收获指数降低茎秆所占比重、提高收获指数降低茎秆所占比重、提高收获指数降低茎秆所占比重、提高收获指数；减少倒伏、提高稳产性减少倒伏、提高稳产性减少倒伏、提高稳产性减少倒伏、提高稳产性。但植株高度也不是越矮越好但植株高度也不是越矮越好现现在在育育成成品品种种高高度度比比上上世世纪纪6060、7070年年代代品品种种明明显显有有增增高高的的趋趋势势。育

21、育种种家家普普遍遍认认为为，在在抗抗倒倒伏伏的的基基础础上上，增增加加高高度度，提提高高生生物物学学产产量量，是是提提高高经经济济产产量量的的重重要要条条件件。高高产产必必须须以以生生物物学学产产量量为为基础。基础。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标1 1 2 2、理想株型育种、理想株型育种 集集中中形形态态特特征征和和生生理理特特性性的的优优良良性性状状，使使其其获获得得最最高高的的光光能能利利用用率率，并并能能将将光光合合产产物物最最大大限限度度地地输输送送到到籽籽粒粒中中去去，通通过过提提高高收获指数而提高籽粒产量。收获指数而提高籽粒产量。在在禾禾谷谷类类作作物物

22、上上，如如株株型型紧紧凑凑、叶叶片片窄窄而而短短、挺挺直直上上冲冲，叶叶与与茎茎的的夹夹角角小小，叶叶色色深深 ，叶叶绿绿素素含含量量高高，比比叶叶重重（单单位位面面积积的的叶叶片重量）大等。片重量）大等。理理想想株株型型应应不不同同生生态态条条件件而而有有差差异异。水水稻稻上上提提出出了了三三种种理理想想株株型：重穗型、丛生型和中间型。型：重穗型、丛生型和中间型。国际水稻研究所新株型稻国际水稻研究所新株型稻(NPT),(NPT),也称超级稻：也称超级稻：无无效分蘖无无效分蘖,少蘖大穗少蘖大穗,每穗每穗200200250 250 粒粒,强硬秆强硬秆,株高株高9090100cm,100cm,根系

23、发达根系发达,高收获指数高收获指数;设计产量为设计产量为13t/hm13t/hm2 2 至至1994 1994 年年,育成一批具有设计株型的育成一批具有设计株型的NPT NPT 品系品系第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标超级稻株型设计示意1.产量1213t/hm2 2.产量15t/hm2 3.产量15t/hm2 以上3 3、高光效育种高光效育种 通通过过提提高高作作物物本本身身光光合合能能力力和和降降低低呼呼吸吸消消耗耗的的生生理理指指标标而而提提高高作作物物产产量量的的育育种种方方法法。作作物物经经济济产产量量

24、的的高高低低与与光光合合作作用用产产物物的的生生产产、消消耗耗、分分配配和和积积累累有有关关。从从生生理理学学上上分分析析，作作物物的的产产量可分解为：量可分解为：经济产量生物产量经济产量生物产量收获指数收获指数 净光合产物净光合产物收获指数收获指数 （光合能力光合能力光合面积光合面积光合时间光合时间光呼吸消耗）光呼吸消耗）收获指数收获指数可可见见，高高产产品品种种应应该该具具有有较较高高的的光光合合能能力力（强强度度），较较低低的的呼呼吸吸消消耗耗，光光合合机机能能保保持持时时间间长长，叶叶面面积积指指数数（LAILAI）大大，收收获获指指数高等特点。数高等特点。第三章第三章第三章第三章 育

25、种目标育种目标育种目标育种目标叶叶面面积积指指数数：由由于于矮矮秆秆育育种种和和理理想想株株型型育育种种使使作作物物群群体体的的LAILAI和和收收获获指指数数已已有有很很大大提提高高。水水稻稻的的最最大大LAILAI已已达达到到9,9,小小麦麦为为6,6,玉玉米米和和高高粱粱达达到到5 5左左右右。提提高高潜潜力力不不大大，随随着着LAILAI的的增增大大，作作物物群群体体郁蔽，茎秆细弱，发生倒伏，又易受病虫害侵染。郁蔽，茎秆细弱，发生倒伏，又易受病虫害侵染。收收获获指指数数：水水稻稻达达到到0.50.5左左右右，玉玉米米和和高高粱粱杂杂交交种种在在0.40.40.450.45，提高也是困难

26、的。提高也是困难的。光合时间光合时间=日光照时间日光照时间 叶光合功能期叶光合功能期光合功能期：可遗传控制，尤光合功能期：可遗传控制，尤其是灌浆成熟时期的功能叶。其是灌浆成熟时期的功能叶。光合能力：光合能力：C C4 4植物：玉米、高粱、甘蔗，光合强度高，植物：玉米、高粱、甘蔗，光合强度高，光呼吸低，选择光合能力强的基因型光呼吸低，选择光合能力强的基因型 C C3 3植物：植物：小麦、水稻、大豆、棉花等，光合强度较低，小麦、水稻、大豆、棉花等，光合强度较低，光呼吸高光呼吸高30%30%，筛选，筛选COCO2 2补偿点低的高光效品种。补偿点低的高光效品种。转转C C4 4植物高光效植物高光效基因

27、基因第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标二、稳产与稳产性因素二、稳产与稳产性因素稳稳产产性性是是指指优优良良品品种种在在推推广广的的不不同同地地区区和和不不同同年年份份间间产产量量变变化化幅度较小幅度较小，在环境多变的条件下能够保持均衡的增产作用。，在环境多变的条件下能够保持均衡的增产作用。影响作物稳产性的因素很多影响作物稳产性的因素很多主要包括：气候（旱、涝、风、高温、低温冷害与冻害）主要包括：气候（旱、涝、风、高温、低温冷害与冻害）土壤（盐碱、低磷、低钾、缺铁、亚铁毒、铝毒）土壤（盐碱、低磷、低钾、缺铁、亚铁毒、铝毒）生物（病虫害）生物（病虫害）（一）（一）（一）（一

28、）抗病虫性抗病虫性抗病虫性抗病虫性 单单一一寄寄主主易易引引起起流流行行病病虫虫害害的的发发生生，抗抗病病育育种种越越来来越越显显示示出出它它的重要地位。的重要地位。高高产产栽栽培培肥肥水水条条件件改改善善和和矮矮秆秆品品种种带带来来的的高高密密度度种种植植，都都加加重重了病虫害的发生。了病虫害的发生。抗抗病病育育种种已已从从抗抗单单一一病病害害逐逐渐渐向向抗抗多多种种病病害害发发展展，抗抗单单一一小小种种向抗多种小种发展。向抗多种小种发展。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标（二）（二）（二）（二）抗旱耐瘠抗旱耐瘠抗旱耐瘠抗旱耐瘠 我我国国无无灌灌溉溉条条件件的的耕耕地

29、地半半数数以以上上，其其中中有有些些地地区区常常年年缺缺雨雨干干旱旱，即即使使在在雨雨量量较较多多的的地地区区大大多多雨雨量量集集中中，季季节节性性干干旱旱也也时时有有发发生生造成作物严重减产。造成作物严重减产。我我国国约约有有1/31/3以以上上耕耕地地分分布布在在丘丘陵陵山山区区，土土层层薄薄、肥肥力力低低，产产量量低而不稳。低而不稳。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标2004年年11月至月至2005年年5月海南省连续干旱缺雨月海南省连续干旱缺雨（三）抗倒伏性（三）抗倒伏性（三）抗倒伏性（三）抗倒伏性 倒伏的原因：倒伏的原因：有作物本身的原因，有作物本身的原因，如植

30、株高大、茎秆强度差、如植株高大、茎秆强度差、根系不发达等。根系不发达等。也有病虫害、栽培的原因。也有病虫害、栽培的原因。（四）适应性（四）适应性（四）适应性（四）适应性 是指作物品种对生态环境的适应是指作物品种对生态环境的适应范围及程度范围及程度范围及程度范围及程度。适适应应性性强强的的品品种种不不仅仅种种植植地地区区广广泛泛、推推广广面面积积大大，更更重重要要的的是是可在不同年份和地区间保持产量稳定。可在不同年份和地区间保持产量稳定。适适应应性性评评判判：育育种种的的后后期期阶阶段段高高代代侯侯选选品品系系（组组合合）多多生生态态点点鉴定。鉴定。育种策略；采用育种策略；采用穿梭育种、异地选择

31、穿梭育种、异地选择穿梭育种、异地选择穿梭育种、异地选择、横向合作横向合作横向合作横向合作等方法。等方法。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标三、优质与主要农作物优质指标三、优质与主要农作物优质指标作物品种的品质已经成为突出的育种目标。作物品种的品质已经成为突出的育种目标。国国家家在在“九九五五”、“十十五五”已已实实施施了了优优质质米米育育种种计计划划，优优质质麦麦育种、优质蛋白玉米育种等。育种、优质蛋白玉米育种等。特别是有些农产品进入国际市场，对品质的要求更加严格，特别是有些农产品进入国际市场，对品质的要求更加严格，品质包括：营养品质（蛋白、必须氨基酸含量）品质包括：营

32、养品质（蛋白、必须氨基酸含量）加工品质加工品质 商业品质商业品质 卫生品质（农药残留、重金属含量、卫生品质（农药残留、重金属含量、有害微生物及其有毒产物）有害微生物及其有毒产物）第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标不同作物的品质标准不同作物的品质标准1 1 1 1、谷类作物、谷类作物、谷类作物、谷类作物（1 1 1 1）水水稻稻：籼籼稻稻和和粳粳稻稻标标准准也也不不同同。主主要要品品质质指指标标包包括括四四个个方方面：面：加工品质：出糙率、精米率和整精米率；加工品质：出糙率、精米率和整精米率；外观品质：垩白率、垩白度、长宽比；外观品质：垩白率、垩白度、长宽比；蒸煮品质：直

33、链淀粉含量、胶稠度、糊化温度（消碱值）；蒸煮品质：直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度（消碱值）；营养品质：蛋白质含量营养品质：蛋白质含量（2 2 2 2）小麦：出粉率、面筋含量。小麦：出粉率、面筋含量。面包小麦：面筋高，面包小麦：面筋高，30%30%以上（北方小麦）；以上（北方小麦）；饼干糕点小麦：面筋低饼干糕点小麦：面筋低20%20%以下以下（长江流域红皮小麦）（长江流域红皮小麦）玉米：饲用和食用，高蛋白质玉米：饲用和食用，高蛋白质 优质玉米高赖氨酸含量优质玉米高赖氨酸含量 工业用高直链淀粉（水解葡萄糖）工业用高直链淀粉（水解葡萄糖）糯玉米、甜玉米（鲜食）、高油玉米（玉米油）。糯玉米、甜玉米（鲜

34、食）、高油玉米（玉米油）。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标（二）油料作物（油菜）（二）油料作物（油菜）（二）油料作物（油菜）（二）油料作物（油菜）油酸、亚油酸含量高；油酸、亚油酸含量高；减少长链脂肪酸（亚麻酸、花生酸和芥酸）；减少长链脂肪酸（亚麻酸、花生酸和芥酸）；适当增加短链脂肪酸含量（棕榈酸、棕榈油酸）。适当增加短链脂肪酸含量（棕榈酸、棕榈油酸）。（三）纤维作物（棉花）（三）纤维作物（棉花）加工品质：纤维长度、强度、成熟度、细度和整齐度等指标；加工品质：纤维长度、强度、成熟度、细度和整齐度等指标；短绒棉短绒棉 彩色棉彩色棉n n啤酒大麦就是以蛋白质含量低为优质性状

35、啤酒大麦就是以蛋白质含量低为优质性状n n大豆的蛋白质和油分的含量两个呈负相关的品质性状。大豆育大豆的蛋白质和油分的含量两个呈负相关的品质性状。大豆育种把蛋白质用和油用分别进行，选育高蛋白或高油专用型品种。种把蛋白质用和油用分别进行，选育高蛋白或高油专用型品种。第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标四、适应机械化四、适应机械化株形紧凑、成熟一致，管理方便、不倒伏、不落粒。株形紧凑、成熟一致，管理方便、不倒伏、不落粒。例如大豆结荚部位与地面有一定距离例如大豆结荚部位与地面有一定距离玉米穗位整齐适中玉米穗位整齐适中马铃薯和甘薯的块茎和块根集中马铃薯和甘薯的块茎和块根集中棉花不打顶不去腋芽棉花不打顶不去腋芽直播稻，可以减少作业强度，植株分蘖少，茎杆粗壮，抗倒伏直播稻，可以减少作业强度，植株分蘖少，茎杆粗壮，抗倒伏第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标第三章第三章第三章第三章 育种目标育种目标育种目标育种目标