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1、第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全黔城中学 肖明香想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。学习目标1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。合理营养合理营养是指全面而平衡的营养全面平衡合理营养摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适（不多也
2、不少，比例适当），与身体需要保持平衡。饮食与健康的关系 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。饮食与健康的关系不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C，造成牙龈出血饮食与健康的关系吃盐过多：容易引起高血压 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请同学们根据以上图片，与其他同学讨论图片做法是否正确，并说出科学道理中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）谷类：糖类、谷类：糖类、B B族维生素族维生素果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、维
3、生素、无机盐维生素、无机盐肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐油脂类：脂肪油脂类：脂肪分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、的食物。谷油脂蛋白质肉类乳类 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%
4、、30%左右。中国居民膳食指南中国居民膳食指南（20072007）1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。食品安全食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。“QS”企业食品生产许可图标加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。别大意，不能吃有毒的食品别大意，不能吃有毒的食品!发芽的马铃薯有毒买肉时一定
5、要看是否检疫合格的。有毒的蘑菇蔬菜水果难免喷洒农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，可减少农药残留物课堂小结合理营养与食品安全合理营养食品安全合理营养的概念饮食与健康的关系“平衡膳食宝塔”养成良好的饮食习惯关注食品安全随堂训练1、判断下列说法是否正确。（1）每种食物都含有六类营养物质。（）（2）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。（）（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（）（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）2，要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是 （）A.鱼类；B.蔬菜类；C.淀粉、谷物类 D.肉类3，有人说有虫眼的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。有虫眼的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子咬过后才喷撒的农药.所以有虫眼的水果农药含量少是错误的。4，能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料含有大量的毒素，喂养家禽家畜会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡.课堂延伸同学们课后可通过网络或查阅相关书籍，看看有哪些职业是与生物学有关的？