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1、专题6植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取1.了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2.初步学会用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油初步学会用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油。教学目标(一一)天然香料的来源天然香料的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物动物植物植物微生物微生物根、茎、叶、花、果实、种子等根、茎、叶、花、果实、种子等 真菌真菌 一、一、基础知识基础知识(二二)植物芳香油植物芳香油具有具有很强的挥发性很强的挥发性，易溶于有机溶剂，易溶于有机溶剂主要组成包括主要组成包括萜类化合物萜类化合物及其衍生物及其衍生物。1.1.特性特性：2
2、.2.组成：组成：3.3.提取方法：提取方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 压榨压榨 萃取萃取（二）植物芳香油（二）植物芳香油4.4.选择方法的依据：选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定5.5.常用方法：常用方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法原理：原理：利用利用水蒸气水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成带出来，形成油水混合物油水混合物，冷却后，混合，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。物又会重新分离出油层和水层。1、水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法类型：类型：（根据蒸馏过程中（根据蒸馏过程中原料放置原料放置的位置）的位置）水中蒸馏水中蒸馏水上蒸
3、馏水上蒸馏水气蒸馏水气蒸馏水中蒸馏：水中蒸馏：将原料先放入蒸馏瓶内，然后加入清水将原料先放入蒸馏瓶内，然后加入清水,水高度刚满过料层。水高度刚满过料层。冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:是由外来蒸汽直接进行蒸馏。是由外来蒸汽直接进行蒸馏。原料瓶原料瓶蒸汽源蒸汽源冷凝管冷凝管接受瓶接受瓶水上蒸馏：水上蒸馏：是把原料置于蒸馏瓶内的筛板上，瓶内水层高度以水是把原料置于蒸馏瓶内的筛板上，瓶内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。沸腾时不溅湿原料底层为原则。水蒸气蒸馏法适用于水蒸气蒸馏法适用于 玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油玫瑰油、
4、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油优点优点 简单易行简单易行,便于分离便于分离缺点缺点 水中蒸馏会导致水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解原料焦糊和有效成分水解问题问题二、实验设计二、实验设计（一）玫瑰精油的提取一）玫瑰精油的提取水蒸气蒸馏法（水中蒸馏）水蒸气蒸馏法（水中蒸馏）玫瑰精油的性质：玫瑰精油的性质：化学性质化学性质稳定稳定，难溶于水，易溶于，难溶于水，易溶于有机溶剂有机溶剂，能能随水蒸气一同蒸馏随水蒸气一同蒸馏玫瑰精油的作用：玫瑰精油的作用：选择提取方法：选择提取方法：高级香水的主要成分，号称高级香水的主要成分，号称“液体黄金液体黄金”思考：可以使用有机溶剂萃取吗？思考：可以使用有
5、机溶剂萃取吗？可以可以鲜玫瑰花+清水1、盛花期（、盛花期（5月中上旬）月中上旬）2、花瓣与清水比例：、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层分离油层1、加、加NaCl的作用？的作用？2、如何进行油水分离？、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：促使油水混合物（乳浊液)中油和水的分离。加入加入NaCl向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象。再用分液漏斗分离。鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层 除水除水加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4的作
6、用？的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4吸收油层中的水分鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水玫瑰油玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：小结性质性质提取方法提取方法实例实例具有很强的挥发性具有很强的挥发性由萜类化合物及其衍生物组成由萜类化合物及其衍生物组成蒸馏蒸馏 压榨压榨 萃取萃取 提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法实验流程：实验流程：植植物物芳芳香香油油的的提提取取教学反馈1 1、下面不能用于提取芳香化合物的是：（、下面不能用
7、于提取芳香化合物的是：（）A.A.杏仁杏仁 B.B.真菌真菌 C.C.玫瑰花玫瑰花 D.D.细菌细菌2 2、植物芳香油的主要化学成分（、植物芳香油的主要化学成分（）A.A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物 B.B.萜类化合物及衍生物萜类化合物及衍生物 C.C.醚类化合物醚类化合物 D.D.烃类化合物烃类化合物 3 3、用于提取植物芳香油的植物器官包括（、用于提取植物芳香油的植物器官包括（）A A花、茎、叶花、茎、叶 B B树干、树皮树干、树皮 C C根、果实、种子根、果实、种子 D D以上三项全是以上三项全是DBD4 4、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，、在玫瑰精油提取中，
8、收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入向锥形瓶中加入()()A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C石灰水石灰水 D D无水硫酸钠无水硫酸钠5 5、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）A A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏同蒸馏B B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏同蒸馏C C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能
9、随水蒸气一同蒸馏气一同蒸馏D D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏气一同蒸馏AA 6 6、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石目的、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石目的是（是（）A A加速沸腾加速沸腾 B B防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾 C C减缓沸腾减缓沸腾 D D防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂7 7、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入水分，需加入 ()()A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C无水硫酸钠无水硫酸钠
10、D D氯化锌氯化锌BC链接高考链接高考8.下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸的性质。蒸馏时收集的蒸馏液馏时收集的蒸馏液 (是、不是是、不是)纯的玫瑰精油，原因是纯的玫瑰精油，原因是 。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变。当原料量等其他条件一定时，提取量随
11、蒸馏时间的变化趋势是化趋势是 。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因，原因是是 。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的的地方，目的是是 。易挥发、难溶于水、化学性质稳定易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物蒸馏温度蒸馏温度 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加下降下降 较低较低 减少挥发减少挥发 部分精油会随水蒸气挥发而流失部分精油会随水蒸气挥发而流失