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1、DBS45广西壮族自治区地点标准DBS 45/0452017食品平安地点标准食品平安地点标准小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1操纵标准2017 - 02- 11发布2017 - 06 - 01施行广西壮族自治区卫生与计划生育委员会发布DBS 45/0452017前言本标准按GB/T 1.12009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准负责起草单位：广西壮族自治区粮油质量检验站。本标准主要起草人：柳永英 陆炳坚 黄晓赞 凌海 伍先绍 蒋文佳 林卉 胡蓉 黄冬 彭海亮 彭健 杨永隆 韦柳敏。3食品平安地点标准小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1操纵标准1 范围本标准规定了小油坊压
2、榨法花生油消费中的术语和定义、消费过程操纵要求和治理要求。本标准适用于小油坊压榨法花生油消费中黄曲霉毒素B1的操纵操作。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB 1534 花生油GB 2761 食品平安国家标准 食品中真菌毒素限量GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5524 动植物油脂 扦样GB 19641 食品平安国家标准 食用植物油料3 术语和定义 3.1小油坊指有固定场所、从业人员较少、消费加工规模小、无预包装或简易包装、销售范围相
3、对固定的具备从事成品花生油消费加工的小作坊。3.2压榨法指借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。3.3花生原油未经任何处理的不能直截了当供人类食用的花生油。3.4成品花生油经相关工艺处理符合国家食品平安标准规定的花生油。3.5物理精炼指对原油进展精制的过程。一般可通过机械、物理方法中的一种或多种方法联用去除原油中的杂质及污染物的过程。4 消费过程操纵要求4.1 原料4.1.1 原料验收应制定采购标准，保证采购花生水分、杂质、霉变率、新鲜度能有效操纵，从批发市场采购应索取检验合格报告，原料购进后，应按GB 5491扦样规定，对原料进展抽样检验，原料花生应符合GB 19641规定。
4、4.1.2 原料储存原料应存储于独立库房中，面积应满足消费实际需要，清洁枯燥、平坦，有温控、防潮、防虫、防鼠措施，一般储存温度不超过25，湿度在70%以下，堆垛底应离地、离墙不小于10 cm。原料储存时要确保水分在平安水分以下，一般花生仁水分应操纵在9%以下，不宜长期储存，应尽快加工，以保证原料质量平安。4.2 消费条件4.2.1 消费场所小油坊应具有足够空间，以利于设备、物料的储存与运输、卫生清理和人员通行。面积应满足消费需要。地面、墙面平坦，应使用水泥或瓷砖等铺装硬化，便于清洗、消毒；墙面应铺设或覆涂有不低于操作高度的无毒、无味的防浸透墙裙，有清洁设备。生活区应与消费区分开，依照消费工艺合
5、理设置功能区域，一般划分为原料储存间、原料处理区、消费加工区、半成品存放区、油脂精炼区、成品存放区、化验区，各功能区上方应标示功能区名称，标示必须稳定。小油坊应有严格防止鼠、蝇及其他害虫侵入和藏匿的设备。4.2.2 消费设备清理设备、蒸炒设备（需要蒸炒时）、压榨设备、过滤设备、离心别离设备（需要离心别离时）、精炼设备、计量设备、储油罐（桶）、抽湿机、空调、其他必要的辅助设备。4.3 消费工艺花生（或剥壳）清理蒸炒（或不蒸炒）脱衣（或不脱衣）调质（或不调质）压榨过滤沉淀花生原油物理精炼成品花生油4.4 精炼操作压榨法制取的花生原油应存放于不锈钢储油罐（桶）中，沉淀72小时以上，充分别离油脂中胶质
6、、磷质等杂质。花生原油满足4.4.1规定的沉淀时间后，按GB/T 5524规定方法扦样，进展黄曲霉毒素B1含量检测，依照检测结果，选择适宜的精炼方法进展操作。4.5 紫外线照射法依照对花生原油中黄曲霉毒素B1检测结果，可选择紫外照射法，将油脂中的黄曲霉毒素B1通过紫外线照射处理，降解至更低的平安限值。参考的紫外照射设备及处理条件：容器规格长400480mm,直径90100mm，610个容器的串联装置，紫外灯照射功率500W1000W，用油泵泵油，操纵流速，照射时间1015分钟，照射后油温不超过100。4.6 其他去除黄曲霉毒素B1方法依照对花生原油中黄曲霉毒素B1检测结果，也可采纳有效的其他降
7、解方法（比方吸附法、电解法等）。按处理工艺不同，必要时还需进展过滤或离心操作处理，使油品中黄曲霉毒素B1含量降解至更低的平安限值。4.7 消费过程治理消费场所应保持清洁、洁净、通风，不应有积水、淤泥、废弃物等容易造成食品污染的隐患。直截了当与食品接触的设备、器具和消费用管道在使用前、加工后或因中断操作，应将所有加工设备、中间容器及管道中积存的油料或油脂全部清出，防止腐烂的油料重复加工，必要时消毒，防止油品污染。加工前应对花生原料进展清理精选，通过清理设备或人工将花生仁中的泥土块、粉尘及果壳等杂质、生霉粒、生芽粒、生虫粒等清理和挑拣洁净。5 治理要求5.1 人员要求消费治理人员必须符合食品加工人
8、员健康治理与卫生要求，治理及检验人员应满足消费需求。负责人和主要消费人员应学习和熟习食品平安相关法律、法规和标准知识，应通过食品平安相关培训，提高其对产质量量和平安的认识，明确其责任。5.2 检验要求应采纳国家认可的检测方法，对原料及原油、成品油进展黄曲霉毒素B1检验。5.3 产质量量要求小油坊压榨法消费的花生油，产质量量应符合GB 1534、GB 2761规定要求。5.4 采购验收要求应按本标准规定建立采购验收制度，并按制度规定，严格执行，防止不合格原料对产质量量的妨碍。5.5 其他治理要求小油坊应当按照相关法律、法规建立健全食品平安治理制度，并按制度运转，建立记录台帐，记录内容应符合有关法律、法规规定，且记录保存期不得少于一年。_