河南食品安全知识竞赛.docx

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1、河南食品安全知识竞赛1. 市民如果有食品安全问题，可及时拨打哪个专线进行咨询和投拆()？ 单选题 *A、12315(正确答案)B、12345C、12320D、1102. 食源性疾病病例是指由食品或怀疑由食品引起的()就诊病例。 单选题 *A、感染性B、中毒性C、感染性或中毒性(正确答案)D、感染性且中毒性3. 下列哪类食品需要在医生或临床营养师的指导下食用？() 单选题 *A、奶粉B、配方食品C、辅食D、特殊医学用途配方食品(正确答案)4. 食品标签上的“SC”的意思是() 单选题 *A、企业食品生产许可(正确答案)B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品5. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是(

2、) 单选题 *A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质(正确答案)D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热6. 在中国境内从事( )活动，应当遵守食品安全法。 单选题 *A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.以上都正确(正确答案)7. 根据刑法修正案(八)规定，( )，或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。 单选题 *A.

3、国家机关工作人员B.食品企业管理人员C.负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员(正确答案)D.负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员8. 看食品包装上哪个日期过期就不能再吃了() 单选题 *A、最佳食用期B、食品有效期C、保存期D、保质期(正确答案)9. 水氪食品净化机分（ ）个系列。 单选题 *A1B2(正确答案)C3D410. 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。 单选题 *A、“蓝帽子”(正确答案)B、“红帽子”C、“QS”D、“条形码”11. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。 单选题 *A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治

4、疗功能(正确答案)12. 您觉得有食品添加剂的食品是不是就不安全？（） 单选题 *A、是B、不是(正确答案)C、有可能D、不知道13. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。 单选题 *A.苯并芘(正确答案)B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺14. 水氪食品净化机主要致力于（ ）。 单选题 *A水应用技术的研究和创新(正确答案)B电应用技术的研究和创新C食品应用技术的研究与创新15. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）。 单选题 *A鲜牛奶(正确答案)B.酱油C.奶油D.火腿16. 水氪食品净化机可以净化的食材有（ ）。 单选题 *A果蔬B肉类、鱼类

5、C蛋类D以上都是(正确答案)17. 下列食物中哪些含铁量高且易吸收？（） 单选题 *A动物肉、血及内脏(正确答案)B菠菜C水果D大米、面粉18. 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（） 单选题 *A.食盐(正确答案)B.味精C.醋D.酱油19. （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 单选题 *A蔬菜B水果C谷类(正确答案)D肉类20. 关于水氪“极化变频技术”技术原理，以下正确的是（ ）。 单选题 *A通过极化技术产生的电磁场力，改变普通自来水的分子团大小及稳定性B将自来水中的氯合成为微酸性次氯酸，达到快速杀灭细菌及病毒的功效C降解农药残留、激

6、素、抗生素等有害物质D以上都是(正确答案)21. 中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。 单选题 *A4B5C6(正确答案)D722. 平衡膳食宝塔共分为（）层 单选题 *A3B4C5(正确答案)D623. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（ ） 单选题 *A加工食品(正确答案)B食品的半成品C. 未加工食品D. 烟草和药品24. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）。 单选题 *A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好(正确答案)B甲亢患者不需食用加碘盐C

7、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐25. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ） 单选题 *A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃(正确答案)B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法26. “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ ） 单选题 *A纤维素B维生素C蛋白质(正确答案)D脂肪27. 水氪食品净化机（ ）分钟降解99%农药残留、激素抗生素、快速杀灭细菌病毒。 单选题 *A6(正确答案)B7C8D928. 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成

8、的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（ ） 单选题 *A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等(正确答案)B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧29. “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（） 单选题 *A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物(正确答案)C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物30. 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ） 单选题 *A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）

9、的塑料制品餐具(正确答案)D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具31. 根据刑法修正案(八)规定，在生产、销售的食品中( )，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。 单选题 *A.掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的(正确答案)B.掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的D.掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的32. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向( )部门投

10、诉。 单选题 *A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.以上都可以(正确答案)33. 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责( )，并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 单选题 *A.食品安全风险评估B.食品安全标准制定C.食品安全信息公布D.以上都正确(正确答案)34. ( )应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 单选题 *A.食品企业B.食品行业协会(正确答案)C.新闻媒体D.食品卫生监督部门35. 依据食品安全法的规定，( )应当开展食品安全法律、法规以及食

11、品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督。 单选题 *A.新闻媒体(正确答案)B.社会团体C.消费者协会D.街道办事处36. ( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 单选题 *A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果(正确答案)C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划37. 食品安全国家标准由( )制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 单选题 *A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门(正确答案)C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门38. 食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（ ）

12、的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 单选题 *A不符合食品安全标准(正确答案)B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销39. 关于水氪研发团队，以下正确的是（ ）。 单选题 *A来自中国科学院B来自清华大学C来自中国农业大学D以上都是(正确答案)40. 关于水氪食品净化机产品功能阐述，以下正确的是（ ）。 单选题 *A降低食品安全风险，保卫团体及家庭就餐食品安全B高效去除生鲜食材（瓜果蔬菜、肉蛋禽鱼）表面及内部的农药残留、激素、抗生素，杀灭病菌C还原食材原有味道，延长食材保鲜时间D以上都是(正确答案)41.

13、关于水氪食品净化机产品适用环境，以下正确的是（ ）。 单选题 *A高校、中、小学、幼儿园B政府机关、生产制造企业、军队公安系统C医院、餐饮酒店，家庭等D以上都是(正确答案)42. 关于水氪食品净化机产品优势，以下正确的是（ ）。 单选题 *A技术领先、净化效果强B壁挂式设计，易安装C免维护、免保养D以上都是(正确答案)43. 水氪食品净化机经过哪些权威检测机构认可（ ）。 单选题 *A谱尼PONY测试B广东微生物研究所C农业部农产加工品质量监督检验测试中心D以上都是(正确答案)44. 目前食品安全存在的主要问题表现在（ ）方面。 单选题 *A食品加工环节的利益乱象违规使用添加剂B农药、化肥、激

14、素滥用C环境的恶化引发生物性污染D以上都是(正确答案)45. 国家近年来对食品安全问题高度重视，相继出台（ ）。 单选题 *A中央中共办公厅国务院办公厅印发的地方党政干部食品安全责任制规定B中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见C教育部、市场监管总局、国家卫健委联合发布学校食品安全与营养健康管理规定D以上都是(正确答案)46. 关于水氪食品净化机前景展望，正确的是（ ）。 单选题 *A针对我国食品安全现状，领先的水氪“极化技术”为核心B全方位满足我国民众对食品安全的需求，打造三维立体的食品安全保障体系C食品净化行业将快速崛起，继水净化、空气净化后的又一巨大市场D以上都是(正确答案)

15、47. 以下哪些是水氪食品净化机客户案例（ ）。 单选题 *A中共中央党校、中华人民共和国教育部、中华人民共和国应急管理部B北京市人民政府、北京市大会常委会、北京市发展和改革委员会、北京市教育委员会、北京市住房和城乡建设委员会、北京市政务服务中心C江苏省盐城市政府、江苏黄海金融控股集团D以上都是(正确答案)48. 以下关于河南水氪智能科技有限公司使命，正确的是（ ）。 单选题 *A“立大德于社会”，“扬大义于国家”，“布大信于天下”的境界和情怀B崇尚于“只要有一个老百姓能少吃一口含有毒素的食材就是胜利”的思想C把水氪引援河南，福祉河南人D以上都是(正确答案)49. 以下哪些是水氪智能科技有限公

16、司拥有的专利（ ）。 单选题 *A食品净化机自清洁B极板不结垢等发明专利C实用新型专利、外观专利等24项D以上都是(正确答案)50. 水氪食品净化机可以净化的食材有（ ）。 单选题 *A果蔬B肉类、鱼类C蛋类D以上都是(正确答案)51. 关于水氪口腔护理杯，正确的是（ ）。 单选题 *A可以调节口腔菌群B对口腔保健有一定的效果C对牙齿美白有一定的效果D以上都是(正确答案)52. 水氪水极化过程会产生哪些物质（ ）。 单选题 *A电磁场力、小分子团水B氧化物（氢、氧、微酸性次氯酸）C微纳米气泡D以上都是(正确答案)53. 水氪水极化在食品净化中的作用（ ）。 单选题 *A高效的降解农药残留、激素

17、、抗生素等有机化合物B电磁场力可将自来水中含有的氯合成为微酸性次氯酸，利用微酸性次氯酸达到快速杀灭细菌及大部分病毒的功效C产品停止工作后，水中电磁场力消失，不稳定的小分子团水又还原为稳定状态的自来水D以上都是(正确答案)54. 水氪食品净化机杀灭细菌病毒原理（ ）。 单选题 *A水极化的作用下，将自来水中的有效氯合成为微酸性次氯酸B利用微酸性次氯酸可溶解细菌的细胞壁及病毒的蛋白质外壳，从而破坏细菌及病毒的结构，使其灭活C现快速杀灭细菌及大部分病毒的作用D以上都是(正确答案)55. 水氪食品净化降解农残等有机化合物的原理（ ）。 单选题 *A农药、激素、抗生素等人工合成的有机化合物，是靠化合键结

18、合在一起，产生作用B在水极化的作用下，不稳定的小分子团水会将有机化合物化合键打断破坏，使其有机组合被分解，从而失去原有的毒性及作用C小分子团水的氧化性性和渗透性，实现降解食材内部农残、激素、抗生素的作用D以上都是(正确答案)56. 水氪水极化合成的“微酸性次氯酸”是什么（ ）。 单选题 *A是无机小分子，可穿透微生物的细胞壁、细胞膜，破坏微生物的蛋白质、核酸等生命物质，导致微生物死亡B对皮肤黏膜无刺激，可对空气、地面、织物、物体表面、水果蔬菜、餐具进行消毒C对细菌繁殖体、病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用D以上都是(正确答案)57. 关于水氪“食魔方”的安全性，正确的是（ ）。 单选题

19、*A采用定制外置电源，远离用水区域更安全B主机采用IP64级防水防尘水设计C面对厨房潮湿多水的环境安全无忧D以上都是(正确答案)58. 关于水氪“食魔方”变频技术的优点，正确的是（ ）。 单选题 *A基于上一代技术进行的升级，给用户带来的是更短的净化时间（果蔬6分钟同类型产品时间最短）B更有效杀灭人类冠状病毒229E、甲型流感病毒（同类型产品唯一性）C更适用于全国自来水水质，根据自来水水质的不同实时保持最高的净化效果（同类型产品唯一性）D以上都是(正确答案)59. 关于水氪“食魔方”净化仓的优点，正确的是（ ）。 单选题 *A采用美国FDA认证的食用级材质（欧美地区婴幼儿用品制定材质）制造B具

20、备一定的疏油特性，净化肉类后简单冲洗即可洁净C净化仓的格栅根据流体力学设计，间隔1.45，有效阻止大颗粒污染物进入，小颗粒污染物易冲洗D以上都是(正确答案)60. 关于水氪“食魔方”自清洁系统，正确的是（ ）。 单选题 *A使用3-6个月后，净化核心材质会吸附水中钙镁离子产生水垢B每年需要产生保养费用、费时费力C自清洁永不结垢，终身免保养(正确答案)D净化仓油污需另行清理61. 关于水氪食品净化机，使用过程中会闻到消毒水味道是因为（ ）。 单选题 *A机器本身散发出来的消毒水味B消毒净化过程中机器与食品结合散发出来的味道C自来水厂会在输送前在水中加入氯气，机器工作时，水中的部分氯气会溢散出来，

21、从而闻到消毒水味道(正确答案)D食品本身的味道62. 水氪食品净化机，净化食材需要用什么水（ ）。 单选题 *A水温不超过40的自来水(正确答案)B水温超过40的自来水C水温不超过40的纯净水D水温超过40的纯净水63. 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ ）。 单选题 *A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品(正确答案)D引导食品生产经营者依法生产经营64. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病（ ）以及食品中的有害因素进行监测。 单选题 *A食品污染(正确答案)B

22、食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况65. 水氪食品净化机，净化肉类食材出现的大量白色泡沫是什么（ ）。 单选题 *A大量白色泡沫是肉类表面的可溶性蛋白、油脂，内部残留血液及肉眼不可见的杂质(正确答案)B是肉类本身的蛋白质C是净化过程中，肉类里面的杂质D是水中的杂质66. 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。 单选题 *A付费B免费(正确答案)C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商67. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 单选题 *A2小时(正确答案)B6小时C12小时D24小时68. 食品安全法

23、规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（ ）。 单选题 *A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可(正确答案)D餐饮服务许可69. “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ ）。 单选题 *A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求(正确答案)70. 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（ ）。 单选题 *A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息(正确答案)D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息71. 对餐饮用具进行

24、消毒，下列做法不正确的有（ ）。 单选题 *A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，3分钟以上(正确答案)C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上72. “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（ ）。 单选题 *A浸泡洗涤B整洗C切碎后冲洗(正确答案)D去皮73. “食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施

25、正确的是（ ）。 单选题 *A催吐B洗胃C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是(正确答案)74. 水氪智能科技有限公司是集（ ）于一体的国家级高新技术企业。 *A研发(正确答案)B生产(正确答案)C销售(正确答案)D售后(正确答案)75. 水氪智能科技有限公司获得的资质认证有（ ）。 *A国家高新技术企业(正确答案)BISO9001质量管理体系认证(正确答案)CISO14001环保管理体系认证(正确答案)D中关村高新技术企业(正确答案)76. 关于水氪商用食品净化机食品净化时间，正确的是（ ）（本题多选）。 *A水果类净化8分钟，一次可净化25KG(正确答案)B叶菜类净化8分钟，一次可

26、净化10KG(正确答案)C肉类净化10分钟，一次可净化25KG(正确答案)D餐具杀菌6分钟(正确答案)77. 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ ）（此题为多选）。 *A防止变质(正确答案)B保持营养价值(正确答案)C改善感官(正确答案)D满足特殊需求(正确答案)78. 关于水氪“食魔方”产品优势，正确的是（ ）（本题多选）。 *A可变频、全国用、全格栅、不留脏(正确答案)B食品级、更环保、防水溅、更贴心(正确答案)C时间短、更便捷。无耗材、零费用、无保养、零污染(正确答案)D杀病菌、降农残、去激素、保新鲜(正确答案)79. 关于水氪商用食品净化机产品使用优势，正确的是（ ）（本题

27、多选）。 *A分离式净化，不改变食材清洗的标准流程(正确答案)B净化仓采用通透式设计，不会残留食物残渣(正确答案)C单次清洗食材只需6-10分钟，大大提高后厨工作效率(正确答案)D产品采用壁挂式安装方式，不用改水改电不占用后厨地面空间，和后厨现有清洗设备做到完美结合，220V供电即插即用。(正确答案)80. 关于水氪食品净化机使用年限及售后服务，正确的是（ ）（本题多选）。 *A机器核心部件可以使用8-10年以上(正确答案)B所售产品均按国家三包政策执行，非人为因素，整机保修一年(正确答案)C在保修期及保修范围之内，实行三包(正确答案)D如不在保修期及保修范围之内，厂家负责售后，仅收取相应的配

28、件及物流费用(正确答案)81. 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。 单选题 *对(正确答案)错82. 中华人民共和国食品安全法给食品下的定义是：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 单选题 *对(正确答案)错83. 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。 单选题 *对(正确答案)错84. 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所

29、以食品应在保质期内尽早食用。 单选题 *对(正确答案)错85. 如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。 单选题 *对错(正确答案)86. “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。 单选题 *对错(正确答案)87. 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。 单选题 *对错(正确答案)88. 在食品中，按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。 单选题 *对(正确

30、答案)错89. 大多数病原菌生长的最适宜温度为37。 单选题 *对(正确答案)错90. 冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。 单选题 *对错(正确答案)91. 食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 单选题 *对(正确答案)错92. 化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。 单选题 *对错(正确答案)93. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 单选题 *对(正确答案)错94. 端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能

31、差的人应当少吃。 单选题 *对(正确答案)错95. 白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。 单选题 *对错(正确答案)96. 鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。 单选题 *对(正确答案)错97. 常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。 单选题 *对错(正确答案)98. 豆类中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必须炒熟煮透后食用。 单选题 *对(正确答案)错99. 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。 单选题 *对错(正确答案)