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1、 ICS 67.080.01 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 11432015 夏黑葡萄果实质量等级 Quality grade of Summer Black Grape Fruit 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 11432015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。本标准主要起草人：陈锦永、程大伟、顾红、方金豹、齐秀娟、张洋、张威远。DB41/T 11432015 1 夏黑葡萄果实质量
2、等级 1 范围 本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 124562008 食品中总酸的测定 GB/T 16862 鲜
3、食葡萄冷藏技术 NY/T 1435 水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定 NY/T 16002008 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 NY/T 26372014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 3 要求 3.1 质量等级 夏黑葡萄果实质量等级见表 1。表 1 夏黑葡萄果实质量等级 项目名称 等级 一等 二等 三等 感 官 基本要求 果穗圆锥形或圆柱形、整齐、松紧适中，充分成熟。果面洁净，无异味，无非正常外来水分。果粒大小均匀，果形端正。果梗新鲜完整。果肉硬脆、香甜。色泽 单粒 90%以上的果面达黑紫色至蓝黑色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。有明显瑕疵的果粒，粒/kg 2 有机械伤的果粒
4、，粒/kg 2 有 SO2伤害的果粒，粒/kg 2 DB41/T 11432015 2 表 1（续）项目名称 等级 一等 二等 三等 理 化 指 标 果穗重，g 400800 800 800 果粒大小，g 5.08.0 8.0 8.0 可溶性固形物，%18 17 0.55 单宁，mg/kg 1.1 1.3 1.3 注：明显瑕疵是指影响葡萄果实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及泥土污染等；机械伤是指影响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO2伤害是指葡萄在贮存期间因高浓度 SO2产生的果皮漂白伤害。3.2 安全卫生 夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表 2 的规定，其他卫生指标应符合
5、GB 2762 和 GB 2763 的规定。表 2 夏黑葡萄果实安全卫生指标 单位为毫克每千克 序 号 项 目 指标 1 砷（以 As 计）0.5 2 铅（以 Pb 计）0.2 3 镉（以 Cd 计）0.03 4 二氧化硫（surlfur dioxide）10.0 5 敌敌畏（dichlorvos）0.2 6 乐果（dimethoate）1.0 7 溴氰菊酯（deltamethrin）0.1 8 氯氰菊酯（cypermethrin）2.0 9 百菌清（chlorothalonil）1.0 10 多菌灵（carbendazim）0.5 11 甲霜灵（metalaxyl）1.0 12 三唑酮（tr
6、iadimefen）0.2 4 试验方法 4.1 感官 果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO2伤害的果粒的总和计算。允许SO2漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积达5%以上的果粒。DB41/T 11432015 3 4.2 理化指标 4.2.1 果穗重 随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1 g。4.2.2 果粒大小 随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1 g。4.2.3 可溶性固形物 按N
7、Y/T 26372014的规定进行。4.2.4 总酸含量测定 按GB/T 124562008的规定进行。4.2.5 单宁含量测定 按NY/T 16002008的规定进行。4.3 安全卫生 SO2含量测定按NY/T 1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB 2762和GB 2763中的分析方法进行。5 检验规则 5.1 组批规则 同一产地、同批采收的夏黑葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批次。5.2 抽样方法 按 GB/T 8855 规定执行。5.3 检验分类 5.3.1 型式检验 型式检验为第3章的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请无公害、绿色、有机
8、食品标志的产品；b)前后两次检验结果差异较大；c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。5.3.2 交收检验 交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。5.4 判定规则 DB41/T 11432015 4 5.4.1 感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。5.4.2 感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进
9、行降级处理，达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。5.4.3 对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和 SO2伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整改后申请复检。6 标志、标签 6.1 标志 包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。6.2 标签 按GB 7718的规定执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址等内容。7 包装、运输和贮存 7.1 包装 7.1.1 包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适
10、的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。7.1.2 果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置 12 层为宜。7.1.3 同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误差范围不超过50 g，果粒大小允许误差范围不超过1 g。7.2 运输 运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。7.3 贮存 贮存夏黑葡萄时，应在采后 24 h 内把葡萄果实温度降到 01。存放期冷库或气调库适宜温度为-10，相对湿度为 90%95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。其它贮存事项按 GB/T 16862 的规定进行。