《服务员的工作计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务员的工作计划.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第 4 页服务员的工作计划服务员的工作计划关于服务员的工作准备范文制定好工作准备，工作也能到达更高的效率，那么关于服务员的工作准备要怎么写呢？下面是我为大家带来的关于服务员的工作准备范文，欢迎阅读！关于服务员的工作准备范文 1一班前预备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。2、服从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相关怀。3、员工午餐，小歇。二班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：
2、“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。1预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清楚易懂。2介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。3不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。4营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨
3、房或部门领导签字证明方可退菜。5点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩6确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。第 5 页能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。1上冷菜要均匀摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放。2同时征求顾客意见收取茶盅。3上菜时必需核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令，坚持做到 a，上菜报名 b，摆放到位 c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。4上酒水要留
4、意酒水饮料上台当客人面示意再打开。5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。6上菜完毕要对客人交代清楚先生/小姐菜已上齐，还需要什么请嘱咐。7根据状况上水果盘。4、席间提供优质服务。1适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。2观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。3妥当处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐烦解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。4顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。5顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏
5、所带物品。三班末整理1、准时按操作程序收台：布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需依据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到第 6 页安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动提供服务。要有灵敏机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。关于服务员的工作准备范文 21、每天按营运经理岗位责任的内容去关心营运经理工作，执
6、行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好预备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟识区域的.运营状况。5、巡察现场，督促服务人员保持高水准的服务。6、留意巡察所辖区域的客人状况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要准时向上级反映并请示解决方法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。8、视工作状况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员
7、工例会上视状况轻重予以处理。10、教育下属如何关怀客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。11、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并准时将状况上报上级。14、如遇工程方面的问题，应准时找工程员工予以解决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生状况。第 7 页16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。17、把握管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。