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1、 2023年服务员个人工作计划服务员的工作计划(七篇)效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇一 1、学习、标准岗位的效劳用语，努力提高对客效劳质量。 为了表达从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位效劳用语存在不熟识、不标准现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后汲取为已用，做为我对客人沟通的语言指南。 自本人标准效劳用语执行以来，我在对客沟通上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。 2、开源节流，降本增效，从点滴做起。 客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节省就是创利
2、润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切铺张现象，主要表现在： 回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。 每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节省一笔不少的电费。 3、为了做好客房的卫生和效劳工作，领导常常对我们清扫房间技能和查房技巧进展考核和评定。 从中发觉我们在操作时有无不标准、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员特地召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进展重新培训，订正员工的不良操作习惯。 我们也利用淡季不断实践，仔细清扫和检查好每一间房，通过考核，取得了肯定的成效，房间卫生
3、质量提高了，查房超时现象少了。 4、领导实行对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，效劳理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。 对什么是共性化效劳，从感性到理性已有了形象的熟悉，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满足”的良好气氛。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。 由于各种缘由，使我的工作中存在一些问题： 、简单将个人心情带到工作中，快乐时热忱周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 、各个岗位的效劳
4、标准需要进一步加强。 、设施设备维保规划未落实到位。 、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、细化效劳措施，提高来宾满足度。 3、加强教育培训，强化员工队伍素养。 4、标准治理，促进企业安康有序进展。 5、加强市场营销，不断调整客源构造。 6、仔细做好上门散客的销售工作。 7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。 8、标准留言效劳，使客人感到我们专业的治理水平和酒店效劳档次。 9、多学习其他东西，充实自己。 实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提
5、高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，准时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下连续保持较高水平。 在xxxx年马上到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。 最终，盼望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢！ 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇二 我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法；树立了干
6、一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了胜利效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员。 我学会了效劳来宾的原则；效劳来宾的程序；效劳中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问
7、、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理
8、，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任自己是秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇三 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言
9、词汇经常可以缓和语气，如您、请、愧疚、假设、可以等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 酒店是一个大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的”互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重
10、、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底。 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需
11、要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇四 随着酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了局部胜利阅历，但是我们必需时刻保持糊涂的头脑，意识到某市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。 所以，我们要针
12、对上半年存在的问题不断地加强提高治理水平、效劳水平和人员素养。针对下半年的工作特制定规划如下： 一、连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与效劳技巧更是表达一个酒店的治理水平，要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年规划每月依据员工承受业务的进度和新老员工的状况进展必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。 同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训规划，便利酒店质检部准时赐
13、予监视指导。 二、多方面提高酒店经济效益 进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、加强员工思想教育 利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时鼓励员工发扬团结互助的精神，增加员工的分散力，树立集体荣辱观。 四、连续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的治理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展 规划每个月找部门各岗位的员工进展谈话，主要是
14、围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，治理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。 假如解决不了的准时上报酒店领导寻求帮忙。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。 六、连续做好部门内部的质检工作 每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监视指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 七、增加监视机制和竞争机制，逐步改观个别治理人
15、员执行力不强的局面 20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。 我坚信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉! 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇五 为了表达从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位效劳用语存在不熟识、不标准现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后汲取为已用，做为我对客人沟通的语言指南。 自本人标准效劳用语执行以来，我在对客沟通上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西
16、贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。 客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节省就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切铺张现象，主要表现在： 回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。 每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节省一笔不少的电费。 从中发觉我们在操作时有无不标准、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员特地召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进展重新培训，订正员工的不良操作习惯。 我们也利用淡季不断实践，仔细清扫和检查好每一间房，通过
17、考核，取得了肯定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。 专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，效劳理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。 对什么是共性化效劳，从感性到理性已有了形象的熟悉，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满足”的良好气氛。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。 由于各种缘由，使我的工作中存在一些问题： 简单将个人心情带到工作中，快乐时热忱周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 各个岗位的效劳标
18、准需要进一步加强。 设施设备维保规划未落实到位。 交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇六 我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量. 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如
19、您、请、愧疚、假设、可以等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。
20、客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底。 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的
21、观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积存成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的效劳。 效劳员还会常常性地遇到客人
22、所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳被迫延时或干脆由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当当秉承客人永久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。
23、当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 一名效劳员除了要根据工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的仆人翁意识，主动向客人供应效劳的需要。 虽然酒店各效劳部门设有特地的人员进展营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的效劳员共同来做。只有全员都关怀酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求效劳员不能坐等客人的要求供应效劳，而应当擅长抓住时机向客人推销酒店的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效
24、劳员应当对各项效劳有一个通盘的了解，并擅长观看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。 1、负责清洁卫生工作，以满意来宾对就餐环境的需求。 2、负责开餐预备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 3、礼貌待客，按标准程序为来宾供应就餐效劳。 4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 5、熟识各种效劳方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。 6、按程序结帐并负责完毕后的清洁整理工作。 7、遵守宾馆的各项规章制度。 8、完成上级布置的其他各项工作。 1、工作仔细负责，效劳主动热忱礼貌。有较强
25、的事业心和责任感。 2、把握餐厅效劳的根本学问，了解食品、饮料、酒水及菜肴学问。 3、有娴熟的餐饮效劳操作技能，具有b级外语会话力量。 4、具有高中文化程度或同等学历。 5、有从事餐饮效劳工作二年以上的工作经受。 6、身体安康，精力充足，仪表端庄、气质大方。 效劳员个人工作规划 效劳员的工作规划篇七 餐厅主管岗位职责 1、仔细贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断增高治理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、对下属员工进展定期业务培训，不断增高员工的业务素养和效劳技巧，掌握员工的思想动态。 5、热忱待客，态度谦
26、和，妥当处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。 6、严格治理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作规划和工作总结。 领班岗位职责： 1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于治理。 3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，治理好本班人员的工作班次。
27、5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等地方进展考核登记，并准时向主管反映。 6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断增高员工的专业学问和效劳技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。c 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、准时啦解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、承受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客
28、人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生，做好一切预备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 效劳员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色
29、或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、啦解菜式的特点、名称和效劳形式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、啦解结帐形式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量
30、关，如装盘造型、菜的冷热水公平。 7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序 散餐操作程序 预防食物中毒 餐具洗涤和消毒卫生 2.4餐饮效劳安全 火灾防范与处理 盗窃和意外事故防范与处理 2.5餐饮效劳礼仪 礼貌效劳的根本要求 效劳接待礼节 学会着装、卫生修饰要求 学会正确的站立、行走、操作姿势 3、餐饮效劳根本技能 任务 培训要点 3.1端托技巧 了解托盘的种类及作用 把握轻托和重托方法 学会端托行进步法 3.2餐巾折花 了解餐巾作用与种类 餐巾折花根本技法 餐巾花的造型种类与摆放 餐巾折花图谱 3.3摆台效劳 了解中、西餐摆台的根本要求 4、酒水效劳 任务 培训要点 4
31、.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点 了解中国酒水的分类、特点 了解外国酒水的分类、特点 了解软饮料的分类、特点 了解茶叶的分类、特点 4.2酒水效劳的技巧与程序 学会冰镇、温烫方法 留意斟酒挨次 把握酒水效劳操作要领 5、上菜及分菜 任务 培训要点 5.1了解菜品学问 了解中国菜的特点 了解西餐菜的主要特点 5.2上菜与分菜 了解中西餐上菜的操作要领 把握中西餐分菜的根本方法 6、撤换餐用具 任务 培训要点 6.1中餐台面撤换餐用具 学会撤换餐用具操作方法 知道正确的收台工作步骤 6.2西餐台面撤换餐用具 了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律 了解西餐台面撤换餐用具的特别要求 7、餐饮效
32、劳根本程序 任务 培训要点 7.1把握中、西餐接待效劳 了解零点效劳特点 把握团体包餐效劳要求 了解咖啡厅效劳程序 1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，实行力量模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、有用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。 3、突消失场培训，采纳“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培育学员一技之长。 1、考试：效劳员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师实行笔试、口试等方法对学员
33、进展阶段测验。 2、考核：表达“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对效劳员进展现场考核，考核可实行现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查效劳员岗位技能把握状况。 我熟悉到作为酒店效劳员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳本领。例如遇到突发大事，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命唯恐会有危急。效劳人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。所以，我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳本领。 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它
34、表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上坚持匀速，任何时候都要心_气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常能够缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、能够”等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不一样的场合和客人不一样身份等详细情景进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在资料的表达中起着非常重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同
35、构造出让客人易于理解和满足的表达气氛。 酒店是一个人际交往许多集中发生的场所，每一个效劳员每一天都会与同事、上级、下属特别是许多的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际本领则是效劳员实现这些目标的重要根底。 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得非常明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效
36、劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在讨论的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看本领，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看本领的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒
37、茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自我_时从阅历中得来的或有目的的积存成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自我所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的效劳。 效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳被迫延时或干脆由于被遗忘而得不到满意的情景，对酒店的形象会产生不好的影响。 效劳中突发性大事是
38、屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够作适当的让步。特别是职责多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般情景下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先讨论到的是错误是不是在自我一方。 一名效劳员除了要根据工作程序完成自我的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的仆人翁意识，主动向客人供应效劳的需要。 虽然酒店各效劳部门设有特地的人员进展营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内
39、部营销则需要各个岗位的效劳员共同来做。仅有全员都关怀酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求效劳员不能坐等客人的要求供应效劳，而应当擅长抓住时机向客人推销酒店的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效劳员应当对各项效劳有一个通盘的了解，并擅长观看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情景下，使产品得到充分的知悉和销售。 时间飞逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开头。总结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。工作亦或生活中也总有那么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得
40、到确定。在这马上到来的一年就让我发挥特长，好的就让它更好，缺乏之处努力来完善。让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的开头。 总结过去的一年，我是兢兢业业面对自己的职责。对待每一位来宾都笑脸相迎，让他们来到酒店就有一种如沐春风，宾至如归的感觉。 酒店的前台是酒店的重要部门，在工作中我尽力做好部门之间的互通协调工作。保证入住的来宾能够住的安心。听从领导的指示，团结同事，礼貌待人，听从安排，尽心尽力地做好了自己的本职工作。 新的一年，我将一如既往地在自己平凡的工作中，为酒店制造最大价值。 _年工作已近尾声，依据本区域工作实际，客情，员工工作水平，工作业绩等实际状况总结如下： 一、工作业绩回忆 本区
41、域为89/f，总房量86间，从2022年9月至12月初日均接待量54间，出租率保持较高水平，客户投诉率2%，顺当接待了中青国旅等大型团队及vip接待 二、工作中缺乏 1.员工培训力度不够 包括洗衣培训，住人房间清洁培训，本钱掌握培训，设施设备治理等力度不够，造成系列事情的发生。 2.区域本钱掌握治理欠缺 区域领用易耗品较多，消耗量较大，没有进展本钱意识相关培训，备货频率高，增加了工作量，今后会加强。 3.区域清洁质量水平不高 住房率较高，员工流淌性较大，相关指导培训落后，相关配套不到位，造成清洁质量水平不高.今后会加强。 4.物品设施治理不周 包括布草丧失现象，公共区域设备保管与保养，门面油漆
42、刮伤等治理不够深入。 5.没有进展安全，团队，效劳意识教育 6.责任治理不够清楚 7.前期区域划分不够彻底，造成局部人员责任重大，工作量相对较大，布草虽然未丧失，但是员工压力较大，后期已经进展相关处理 8.区域标准制度建立 9.无绩效考核 10.无奖惩制度 三、工作难题 1.工作车配备缺乏问题 工作车配备缺乏，房量高的状况下，员工埋怨心情高，使用不便利，降低了工作效率及质量水平。 2.抹布配备问题 抹布较少，盼望后期能够有充分的抹布。 3.杯具送洗及清洁 盼望后期能够加大力度。 4.酒水撤出及补充 团队撤出及补充酒水工作量较大，酒水损失率高，丧失率高，盼望后期能够有更加合理的解决方案。 5.实
43、习生交接问题 实习生治理不够严，交接不够严谨，易造成布草丧失。 6.布草送洗问题 布草送洗较耽搁时间，消失等待现象，盼望有更加合理方案。 7.垃圾运送问题 8.人员固定问题 盼望能够保持一段期限内的人员固定。 9.员工通道垃圾桶垃圾问题 常常消失将垃圾丢到垃圾袋外，垃圾多，不便处理，盼望多部门协作。 10.收费酒水补充问题 补充时间较晚。 11.免费酒水兑换问题 兑换消耗时间，是否可以专人定时收取兑换。 12.漏查物品问题 漏查物品有时候无退房记录，无帐可查。 13.工作间门口过高问题 工作间门槛过高，进出工作车不便利。 14.中班动用交接问题 中班动用其他楼层物品，布草需要交接记录。 工作表不适用，有待改良。 四、今后工作规划 1.提高员工团队，效劳意识。 2.加强员工相关意识，技能培训。 3.加强责任区域治理，强化员工责任意识。 4.加强布草治理。 5.加强本钱掌握治理。 6.连续进展规划清洁治理。 7.加强安全操作治理。 8.努力提高员工工作热忱。 一、语言力量 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度