第七章 能量饲料.ppt

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1、第七掌l能量饲料能量饲料12/20/20221l概念概念-饲料干物质中，饲料干物质中，CF18%，CP20%l种类：四种种类：四种 谷物籽实谷物籽实 谷物籽实加工副产物谷物籽实加工副产物 块根、块茎类块根、块茎类 油脂、糖蜜等油脂、糖蜜等12/20/20222第一节第一节 谷物籽实谷物籽实 禾本科植物成熟的种子禾本科植物成熟的种子一、禾谷类饲料的共性一、禾谷类饲料的共性 外壳外壳 籽实籽实 种皮种皮(籽实最外层籽实最外层)种种 糊粉层糊粉层(种皮下面的一层种皮下面的一层)子子 胚乳胚乳(在糊粉层内面在糊粉层内面)胚芽胚芽12/20/20223(一一)营养分布营养分布 *种皮种皮 ：粗纤维粗纤维

2、、维生素和矿物质、维生素和矿物质*糊粉层：粗蛋白质、糊粉层：粗蛋白质、NPNNPN、维生素维生素*胚乳胚乳 ：淀粉淀粉、含部分单糖、二糖，、含部分单糖、二糖，蛋白质含量少蛋白质含量少*胚胚 ：脂肪脂肪（达（达30%30%以上）、以上）、蛋白质蛋白质、矿物、矿物 质和维生素质和维生素(特别是特别是VE)VE)12/20/20224 常见谷类籽实的结构组成常见谷类籽实的结构组成(%)(%)12/20/20225不同谷物籽实的养分含量（不同谷物籽实的养分含量（DM-1）12/20/20226 不同谷物籽实的养分含量（不同谷物籽实的养分含量（DM-2)12/20/20227不同谷物籽实的养分含量（不同

3、谷物籽实的养分含量（DM-3）返回12/20/20228 (二二)营养特点营养特点1 1.无氮浸出物含量高：无氮浸出物含量高：70%-80%DM70%-80%DM 淀粉淀粉：82%-90%NFE82%-90%NFE，50%-60%DM50%-60%DM 淀粉的组成淀粉的组成 直链淀粉直链淀粉 20%-25%20%-25%，支链淀粉支链淀粉 75%-80%75%-80%角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉 (又称胶淀粉又称胶淀粉)，颗粒较小；，颗粒较小；粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。12/20/20229淀粉的结构淀粉的结构 直链

4、淀粉在内直链淀粉在内 淀粉粒淀粉粒 支链淀粉在外支链淀粉在外 表面有少量蛋白质表面有少量蛋白质(醇溶蛋白醇溶蛋白)和磷酸和磷酸 12/20/202210淀粉的糊化特性淀粉的糊化特性l 45-5545-55、水、水 实质：氢键断裂实质：氢键断裂膨胀和溶解，粘性膨胀和溶解，粘性-淀粉淀粉-淀粉淀粉结晶结晶消化性消化性12/20/202211(二二)营养特点营养特点*2.2.粗纤维含量低粗纤维含量低 平均为平均为2%-6%2%-6%。*3.蛋白质含量低，且品质差蛋白质含量低，且品质差 平均在平均在10%左右左右(7-13%）Lys和和Met比较缺乏比较缺乏 4.4.粗脂肪含量低，粗脂肪含量低，2.5

5、%2.5%，不饱和，不饱和FAFA为主为主12/20/202212(二二)营养特点营养特点*5.5.矿矿物物质质含含量量不不平平衡衡 钙钙少少(一一般般低低于于0.1%)0.1%)，而而磷磷高高(达达0.3%-0.5%)0.3%-0.5%)但但主主要要是是植植酸酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。*6.6.维生素含量不平衡维生素含量不平衡 一一般般含含维维生生素素B B1 1、烟烟酸酸、维维生生素素E E较较丰丰富富，而而维维生生素素B B2 2、维生素维生素D D和维生素和维生素A A较缺乏。较缺乏。12/20/202213表表2-4 2-4

6、 常用谷类饲料的饲用价值常用谷类饲料的饲用价值12/20/202214二、玉米二、玉米产量：产量：第三第三排序：次于水稻、小麦排序：次于水稻、小麦*70%70%75%75%：饲料：饲料*15%15%20%20%：粮食：粮食*10%10%15%15%：工业原料：工业原料 玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料饲料（一）概况（一）概况12/20/202215玉米品种玉米品种-1-1*硬粒型：籽粒圆形，籽粒顶部及四周为角质硬粒型：籽粒圆形，籽粒顶部及四周为角质 淀粉，中部

7、为粉质淀粉，籽粒坚硬淀粉，中部为粉质淀粉，籽粒坚硬*马齿型：籽粒扁长，籽粒顶部为粉质淀粉，马齿型：籽粒扁长，籽粒顶部为粉质淀粉，凹陷呈马齿，中部大多为粉质淀粉，凹陷呈马齿，中部大多为粉质淀粉，仅两侧为角质淀粉仅两侧为角质淀粉*半马齿型：中间型半马齿型：中间型*甜玉米甜玉米:葡萄糖多，味甜，呈半透明质葡萄糖多，味甜，呈半透明质 *爆爆粒粒玉米玉米:粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多 *粉玉米粉玉米:粒软粒软 12/20/202216玉米品种玉米品种-2-2*有稃玉米有稃玉米：玉米的原种，近椭圆形玉米的原种，近椭圆形 *高赖氨酸玉米高赖氨酸玉米:如如Opaque-2,Fl

8、our-2Opaque-2,Flour-2等等*高高油油玉玉米米：其其含含油油量量、总总能能水水平平、粗粗蛋蛋白白质质含含量量均均高高于于普普通通玉玉米米，还还含含有有较较多多的的维维生生素素E E、胡胡萝萝卜卜素，而其单产已达到普通玉米的水平素，而其单产已达到普通玉米的水平*根根据据籽籽粒粒颜颜色色，可可将将玉玉米米分分为为（1）黄黄玉玉米米；（2）白玉米；（）白玉米；（3）混合色玉米（含黄白色）。）混合色玉米（含黄白色）。12/20/202217（二）结构和营养特性（二）结构和营养特性种皮种皮 5%6%糊粉层糊粉层 8%10%胚乳胚乳 80%85%胚胚 10%15%12/20/202218

9、营养特性之一营养特性之一 1.可利用能值高可利用能值高：CF 低、低、NFE 高高 EE 高高3.5-4.5%2.脂肪含量高、营养价值高：胚脂肪含量高、营养价值高：胚(占占85%)亚油酸亚油酸 59%硬脂酸硬脂酸 2%脂肪酸脂肪酸 油酸油酸 27%亚麻酸亚麻酸 0.8%花生油酸花生油酸 0.2%亚油酸含量高达亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者，是谷类籽实中最高者12/20/202219营养特性之二营养特性之二3.蛋白质含量低蛋白质含量低(7%9%)，品质差，缺乏，品质差，缺乏Lys、Met、Trp。4.维生素维生素 VDVD和和VKVK缺乏缺乏 VBVB1 1较多较多 B B2 2、烟酸少

10、，烟酸为结合态烟酸少，烟酸为结合态 黄玉米：维生素黄玉米：维生素A A原丰富原丰富(平均平均2.0mg/kg2.0mg/kg，1.3mg/kg1.3mg/kg3.3mg/kg)3.3mg/kg)和维生素和维生素E(20mg/kg)E(20mg/kg)12/20/202220营养特性之三营养特性之三5.矿物质矿物质 钙缺乏，仅钙缺乏，仅0.02%0.02%左右左右 磷约磷约0.25%0.25%，植酸磷占，植酸磷占50%50%60%60%铁、铜、锰、锌、硒等微量元素铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。含量也较低。6.6.色素色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，黄玉米含色素较多，存在于胚乳部

11、，主要是主要是-胡萝卜素、叶黄素胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素和玉米黄素。叶黄素：叶黄素：20mg/kg(1333mg/kg)12/20/202221 玉玉米米适适口口性性好好，能能值值高高，是是猪猪、禽禽饲饲料料中中最最重重要要的的原原料料，饲饲喂喂效效果果优优于于其其他他谷谷物物籽籽实实，并并可可改改善善动动物物的的被被毛毛，有有助助于于皮皮肤肤和脚胫的着色。和脚胫的着色。猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。（三）饲喂价值（三）饲喂价值12/20/202222l猪猪：断奶仔猪，炒熟的玉米饲用效果好。育肥猪，应避免过多饲用，否则猪背膘增厚，瘦肉率下降，甚至

12、产生“黄膘肉”。其特点是脂多、质软、色黄、品质差。鱼鱼：效果不佳（鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低）。但黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。12/20/202223鸡鸡：黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙、蛋黄的着色效果好。也应避免在鸡饲粮中过量使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使屠体品质下降。牛、羊、兔：牛、羊、兔：良好能量补充饲料。此外，黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。12/20/202224质量标准质量标准-饲料用玉米饲料用玉米(GBT 178901999)（国家质量技术监督局国家质量技术监督局1999-11-

13、01发布发布 2000-04-01实施）实施）1 范围范围 本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本标准适用用于收购、贮存、运输、加工、销售的本标准适用用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用玉米商品饲料用玉米12/20/202225l2 引用标准引用标准l 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准

14、本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。lGB 13531999 玉米玉米lGBT 64321994 饲料中粗蛋白测定方法饲料中粗蛋白测定方法l GBT 64351986 饲料水分的测定方法饲料水分的测定方法12/20/202226l3 定义定义 本标准采用下列定义。本标准采用下列定义。3.1 容重粮食籽粒在单位容积内的质量，容重粮食籽粒在单位容积内的质量，以克升（以克升（g/L）表示。表示。3.2 不完善粒不完善粒l 受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括 下列几种：下列几种：

15、3.21 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳 的颗粒。的颗粒。3.22 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或 胚乳的颗粒。胚乳的颗粒。12/20/2022273.23 破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。（含）以上的颗粒。3.24 生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。3.25 生霉粒：粒面生霉的颗粒。生霉粒：粒面生霉的颗粒。3.26 热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。伤的颗粒。3.3 杂质杂质 能通过直径能通过直径3

16、.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值圆孔筛的物质；无饲用价值的物质，玉米以外的其他物质。的物质，玉米以外的其他物质。3.4 粗蛋白质粗蛋白质 饲料中含氮量乘以饲料中含氮量乘以6.25。12/20/202228 4 要求要求 4.1 质量指标质量指标 饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级，其质量指标见表等级，其质量指标见表1：等级等级 容重容重 粗蛋白质粗蛋白质 不完善粒不完善粒 水分水分 杂质杂质 色泽气味色泽气味 gL （干基）干基）总量总量 生霉粒生霉粒 1 710 10.0 5.0 2.0 14.0 1.0 正常正常 2 685 9.0 6.5 3

17、 660 8.0 8.012/20/2022294.2 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。5 抽样抽样 抽样按照抽样按照GB 1353执行。执行。6 检验方法检验方法 6.1 粗蛋白质含量测定按粗蛋白质含量测定按GBT 6432执行。执行。6.2 水分含量测定按照水分含量测定按照GBT 6435执行。执行。6.3 色泽、气味、容重、不完善粒、杂质色泽、气味、容重、不完善粒、杂质 测定按测定按GB 1353 执行。执行。7 检验规则检验规则 按按GB 1353执行。执行。8包装、运输和贮存包装、运输和贮存 按按GB 1353执行。执行。12/

18、20/202230三、小麦三、小麦（一）概况（一）概况 世界第一，我国第二世界第一，我国第二。种类：种类：春小麦春小麦 硬质小麦硬质小麦季节季节 谷粒质地谷粒质地 冬小麦冬小麦 软质小麦软质小麦12/20/202231 （二）结构和营养特性（二）结构和营养特性1.1.结构结构 种皮种皮 14.5%14.5%小麦小麦 糊粉层糊粉层 胚乳胚乳 83%83%胚芽胚芽 2.5%2.5%12/20/2022322.营养特性之一营养特性之一2.营养特性之一营养特性之一1）粗纤维：）粗纤维：1.9%，与玉米相当与玉米相当2）能值：与玉米等同或略低能值：与玉米等同或略低3 3）粗脂肪：）粗脂肪：1.7%1.7

19、%，低于玉米，低于玉米4 4）蛋白质：高于玉米）蛋白质：高于玉米 13%13%（10%-16%10%-16%）品质：品质：EAAEAA含量较低，尤其是含量较低，尤其是LysLys12/20/2022332.营养特性之二营养特性之二5）灰分：）灰分：1.9%，皮部的灰分约为胚乳部的，皮部的灰分约为胚乳部的20倍。倍。：钙、磷、镁最多：钙、磷、镁最多-皮部皮部 钠、锰、铜钠、锰、铜-胚乳部胚乳部 ：钙：钙 0.17%磷磷 0.41%，植酸磷，植酸磷 约约1.8%0.03%微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少6）维生素：）维生素：B B族、族、VEVE多多 VAV

20、A、VDVD、VCVC极少极少元素元素含量含量12/20/202234（三（三）饲喂价值）饲喂价值1.1.猪猪 适口性优于玉米适口性优于玉米 肥育猪：等量取代玉米时，肥育猪：等量取代玉米时，可节约部分蛋白质饲料可节约部分蛋白质饲料 改善屠体品质改善屠体品质 防止背膘变厚防止背膘变厚 但降低饲料利用率（能值）但降低饲料利用率（能值）12/20/202235（三（三）饲喂价值）饲喂价值2.鸡鸡 饲喂效果不如玉米，仅及玉米的饲喂效果不如玉米，仅及玉米的 90%左右。左右。影响采食（影响采食（不宜细粉碎）和着色不宜细粉碎）和着色蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋肉用仔鸡：垫料过湿、氨

21、气过多、生长受肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受 抑制、跗关节损伤和胸部水泡抑制、跗关节损伤和胸部水泡 发病率增加，宰后等级下降等发病率增加，宰后等级下降等 问题问题12/20/202236 ：非淀粉多糖（：非淀粉多糖（NSP）木聚糖木聚糖 增加鸡消化道食糜的粘稠度增加鸡消化道食糜的粘稠度 粘稠度粘稠度每增加一个单位将导致饲料转每增加一个单位将导致饲料转 化率降低化率降低0.0075措施：添加特异性的木聚糖酶措施：添加特异性的木聚糖酶原因原因12/20/202237 高粘度食糜对鸡的影响高粘度食糜对鸡的影响粘稠的饲粮多糖粘稠的饲粮多糖 提高食糜粘度提高食糜粘度 降低食糜的通过速度（蠕动加强）

22、降低食糜的通过速度（蠕动加强）降低采食量降低采食量 增加肠内细菌数增加肠内细菌数 竞争竞争 降低养分的沉积率降低养分的沉积率 胆盐分解胆盐分解 鸡生长不良、饲料利用率低鸡生长不良、饲料利用率低12/20/2022383.3.反刍动物反刍动物 很好很好 用量：不宜超过用量：不宜超过50%50%（过酸症）（过酸症）整粒：可能消化不良整粒：可能消化不良 太细：影响适口性太细：影响适口性 适宜：粗粉碎或压片适宜：粗粉碎或压片 4.水产动物水产动物 小小麦麦是是所所有有谷谷物物中中，最最适适于于杂杂食食鱼鱼和和草草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。12/20/20223

23、9四、大麦四、大麦（一）（一）概况概况 皮大麦皮大麦(普通大麦普通大麦)裸大麦：成熟时稃皮容易脱落裸大麦：成熟时稃皮容易脱落美国：饲料大麦约占总产量的美国：饲料大麦约占总产量的60%60%西欧：占西欧：占70%70%90%90%我国：数量很不稳定，主要受酿造业市场我国：数量很不稳定，主要受酿造业市场 和价格的影响。和价格的影响。12/20/202240 （二）结构和营养特性（二）结构和营养特性1.1.结构结构 稃皮稃皮 果皮果皮 糠层糠层 种皮种皮 20%20%25%25%皮大麦皮大麦 糊粉层糊粉层 胚乳胚乳 75%75%80%80%胚芽胚芽 2%2%裸大麦：糠层、胚乳、胚芽裸大麦：糠层、胚乳

24、、胚芽12/20/2022412.营养特性营养特性1)1)粗蛋白粗蛋白 平均平均 12%,12%,国产裸大麦：国产裸大麦：13%13%，最，最高达高达20.3%20.3%氨基酸氨基酸:赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等高于赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等高于玉米，赖氨酸高玉米，赖氨酸高达达0.6%0.6%2)2)粗脂肪粗脂肪 小于小于2%2%，亚油酸占亚油酸占50%50%以上以上12/20/2022422.营养特性营养特性3)碳水化合物碳水化合物 粗纤维：裸大麦粗纤维：裸大麦 2.0%皮大麦皮大麦 4.8%，最高达，最高达5.9%淀粉：主要淀粉：主要 其他：少量其他：少量无氮浸出物无氮浸出物 戊聚糖戊聚糖（

25、67%以上）以上）其它糖其它糖 （6.25%6.93%DM）（约占约占10%）-葡聚糖葡聚糖 （3.85%4.51%DM）12/20/2022434)4)能值能值 裸大麦大于皮大麦，仅次于玉米裸大麦大于皮大麦，仅次于玉米有效能较多有效能较多2.营养特性营养特性猪猪猪猪DE12.64MJ/kgDE12.64MJ/kgDE12.64MJ/kgDE12.64MJ/kg鸡鸡鸡鸡ME11.30MJ/kgME11.30MJ/kgME11.30MJ/kgME11.30MJ/kg奶牛奶牛奶牛奶牛NEL6.69MJ/kgNEL6.69MJ/kgNEL6.69MJ/kgNEL6.69MJ/kg12/20/2022

26、445.VitB族维生素丰富（族维生素丰富（B2除外）除外）尼克酸是玉米的尼克酸是玉米的3倍倍VA、VD、VK含量低含量低6.矿物质矿物质钙少磷多钙少磷多磷含量高于玉米磷含量高于玉米12/20/202245适口性：不如玉米适口性：不如玉米 原因：原因：单宁单宁，约约60%存在于稃皮，存在于稃皮，10%存在于胚芽。存在于胚芽。影响：适口性和蛋白质消化利用率影响：适口性和蛋白质消化利用率（三）饲喂价值三）饲喂价值 12/20/202246（三）饲喂价值三）饲喂价值 1.猪猪 仔猪：仔猪：皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米肥育猪肥育猪:日增重与玉米相当日增重与玉米相当

27、但饲料转化率不如玉米但饲料转化率不如玉米 胴体品质优于玉米胴体品质优于玉米 胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多 “金华火腿金华火腿”用量用量：不超过：不超过25%为宜为宜用法用法：制粒优于粉料：制粒优于粉料12/20/202247（三）饲喂价值三）饲喂价值 种猪种猪：一般不适于用大麦，可能引起种：一般不适于用大麦，可能引起种猪的繁殖障碍、流产等猪的繁殖障碍、流产等原因：原因：麦角毒（不是所有大麦中都含有）麦角毒（不是所有大麦中都含有）12/20/2022482.鸡：饲喂价值明显不如玉米鸡：饲喂价值明显不如玉米 肉鸡：用量一般为肉鸡：用量一般为20%，最好在，最

28、好在10%以下。以下。达到达到25%以上，饲料利用率明显下降；以上，饲料利用率明显下降；达达40%时，影响更为明显。时，影响更为明显。影响采食（影响采食（不宜细粉碎）和着色不宜细粉碎）和着色 蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受 抑制、跗关节损伤和胸部水泡抑制、跗关节损伤和胸部水泡 发病率增加，宰后等级下降等发病率增加，宰后等级下降等问问题题12/20/202249：-葡聚糖（主要）、木聚糖葡聚糖（主要）、木聚糖 措施措施：添加酶制剂：添加酶制剂(淀粉酶、淀粉酶、-葡聚糖葡聚糖 酶、蛋白酶等酶、蛋白酶等)

29、肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量从从10%分分别提高到别提高到40%和和50%，效果与玉米相当。，效果与玉米相当。原因原因12/20/2022503.反刍动物反刍动物 优良精饲料优良精饲料 肥育牛：饲喂价值与玉米等同肥育牛：饲喂价值与玉米等同 奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，在精料中的用量以在精料中的用量以40%以下为宜。以下为宜。4.优于玉米，逊于小麦。鱼类采食含大麦的饲粮后，优于玉米，逊于小麦。鱼类采食含大麦的饲粮后，肉质有变硬趋势。肉质有变硬趋势。（三）饲喂价值三）饲喂价值 12/20/202251五五、高粱高粱（一）概况（一）概况 杂

30、粮杂粮 产量居世界第三位。产量居世界第三位。中国居第五位。中国居第五位。饲用高粱：黄谷高粱，含单宁低或不含单宁饲用高粱：黄谷高粱，含单宁低或不含单宁 美国饲料中，仅次于玉米美国饲料中，仅次于玉米。我国主要用作酿酒，作饲料的较少我国主要用作酿酒，作饲料的较少 褐色高粱：高单宁高粱褐色高粱：高单宁高粱12/20/202252（二）结构和营养特性（二）结构和营养特性1.1.结构结构 ：类似玉米：类似玉米 胚乳胚乳 ：80%80%胚芽部：胚芽部：11%11%种皮种皮：6%6%12/20/2022532.营养特性营养特性高粱籽粒结构和养分含量与玉米非常相似高粱籽粒结构和养分含量与玉米非常相似。1 1）蛋

31、白质：略高于玉米）蛋白质：略高于玉米 11-13%11-13%品质：较差，缺乏赖、精、组和蛋氨酸。品质：较差，缺乏赖、精、组和蛋氨酸。2）脂肪：比玉米低脂肪：比玉米低 3.8%3.8%脂肪酸：饱和脂肪酸稍多，因而脂肪酸脂肪酸：饱和脂肪酸稍多，因而脂肪酸 的熔点高。的熔点高。12/20/2022542.营养特性营养特性3 3）可利用能值：比玉米低）可利用能值：比玉米低 3.3Mcal/kg3.3Mcal/kg4 4）维生素：维生素：B2B2、B6B6与玉米相当与玉米相当 泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，但烟酸和生物素的利用率均较低。但烟酸和生物素的利用率均较低。5

32、 5）色素低）色素低12/20/2022553.饲喂价值饲喂价值 l高高单单宁宁高高粱粱在在畜畜禽禽饲饲粮粮中中用用量量只只能能用用到到10%，而而低低单宁的饲用高粱可用单宁的饲用高粱可用到到70%。l单宁单宁：影响适口性、养分利用率和动：影响适口性、养分利用率和动 l 物生产性能，尤其对鸡影响较大。物生产性能，尤其对鸡影响较大。l 0.5%单宁：降低适口性，鸡生长受阻；单宁：降低适口性，鸡生长受阻；l达达5.0%：雏鸡：雏鸡7-11日龄死亡率达日龄死亡率达70%，饲料蛋白质，饲料蛋白质l 和氨基酸利用率下降，血液胆固醇增多和氨基酸利用率下降，血液胆固醇增多l 雏鸡关节肿胀，产生胫骨短粗症。雏

33、鸡关节肿胀，产生胫骨短粗症。12/20/202256肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡：肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡：饲用高梁饲用高梁60%生产性能、繁殖性能、适口性无影响生产性能、繁殖性能、适口性无影响 影响：影响：着色着色提高高粱饲喂价值的措施：提高高粱饲喂价值的措施：适宜加工和添加酶制剂适宜加工和添加酶制剂12/20/202257l肥猪：肥猪：l 搭配豆粕：效果与玉米相当；搭配豆粕：效果与玉米相当；l搭搭配配品品质质较较差差的的蛋蛋白白质质饲饲料料(如如缺缺乏乏赖赖氨氨酸的花生酸的花生粕粕)：效果不如玉米。：效果不如玉米。l饲饲喂喂价价值值一一般般相相当当于于玉玉米米的的95%97%，但可提高猪胴体瘦肉率

34、。，但可提高猪胴体瘦肉率。12/20/202258反刍动物：反刍动物：饲喂价值为玉米的饲喂价值为玉米的95%经过一定加工处理可提高其饲喂价值经过一定加工处理可提高其饲喂价值高粱易贮存，用量较多高粱易贮存，用量较多12/20/202259六、稻六、稻 谷谷（一一）概概况况 世世界界第第一一位位，占占国国内内粮粮食食总总产产量量的的40%40%左左右右，居居粮粮食食作作物物之之首首。稻稻谷谷脱脱去去壳壳后后的的果果实实为为糙糙米米；糙糙米米再再经经精精加加工工成成为为精精米米，是是人人们们的的主主食食。稻谷、糙米及加工副产物米糠均可用作饲料。稻谷、糙米及加工副产物米糠均可用作饲料。12/20/20

35、2260 谷谷 壳壳(20%(20%25%)25%)稻稻 谷谷(100%)(100%)胚胚(2%(2%3%)3%)糙糙 米米 胚胚 乳乳(91%(91%92%)92%)(70%(70%80%)80%)果皮果皮 皮皮 层层 种皮种皮 外糠层外糠层 (糠层，糠层，5%5%6%)6%)外胚乳外胚乳 糊粉层糊粉层 内糠层内糠层12/20/202261（二）营养特性（二）营养特性1.1.蛋白质：蛋白质：量：比玉米低量：比玉米低 7-8%7-8%品品质质：略略优优于于玉玉米米0.23%0.23%，LysLys含含量量较较高高，可达可达0.5%0.5%以上。以上。12/20/202262（二）营养特性（二）

36、营养特性2.2.粗纤维：粗纤维：较高较高 8%8%以上以上有效能值低于玉米和小麦等有效能值低于玉米和小麦等3.3.脂肪：脂肪：1.6%1.6%，含量不高，主要存在于胚，含量不高，主要存在于胚组成以油酸（组成以油酸（45%45%）和亚油酸（）和亚油酸（33%33%）为主）为主4.4.淀粉颗粒较小，呈多角形，易糊化淀粉颗粒较小，呈多角形，易糊化12/20/2022635.VitB族维生素丰富族维生素丰富-胡萝卜素极低胡萝卜素极低6.矿物质矿物质 钙少磷多钙少磷多12/20/202264（三）饲喂价值（三）饲喂价值稻谷稻谷猪：相当于玉米的猪：相当于玉米的85%85%对体脂组成影响不大对体脂组成影响不

37、大育成猪，育成猪，30%30%育肥猪，育肥猪，50%50%泌泌乳猪，乳猪，40%40%怀孕猪，怀孕猪，70%70%12/20/202265鸡：用量少一些（鸡：用量少一些（CF10%）0-4W，15%5-7W，30-60%反刍动物：仅为玉米的反刍动物：仅为玉米的80%需粉碎处理需粉碎处理12/20/202266糙米：糙米：猪：猪：猪：猪：可完全取代玉米可完全取代玉米可完全取代玉米可完全取代玉米40%40%40%40%的用量，无不良影响的用量，无不良影响的用量，无不良影响的用量，无不良影响变质会影响适口性，采食量下降变质会影响适口性，采食量下降变质会影响适口性，采食量下降变质会影响适口性，采食量下

38、降鸡：鸡：鸡：鸡：20-40%20-40%20-40%20-40%，效果与玉米相当，效果与玉米相当，效果与玉米相当，效果与玉米相当但鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅但鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅但鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅但鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅反刍动物：反刍动物：反刍动物：反刍动物：可完全取代玉米，需粉碎可完全取代玉米，需粉碎可完全取代玉米，需粉碎可完全取代玉米，需粉碎12/20/202267第二节第二节 谷物加工副产物谷物加工副产物NFE含含量量少少；CF含含量量高高于于籽籽实实，9-14%；CP含含量量较较高高，12-15%；EE，13%左左右右，不不饱饱和和程程度度高高，含含有有脂脂肪肪酶

39、酶；Ash含含量量比比原原料料高高；Ca、P比比例例失失调调，Ca少少P多多；Vit中中B族族维维生生素素丰丰富富，特特别别是是B1。营养共性营养共性12/20/202268（一）小麦麸和次粉（一）小麦麸和次粉1 1概况概况 小麦小麦麦麸：种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳麦麸：种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳次粉：糊粉层、胚乳及少量种皮次粉：糊粉层、胚乳及少量种皮12/20/202269小麦的制粉工艺小麦的制粉工艺精粉精粉小麦小麦 筛上物筛上物 麦麸麦麸 次粉次粉 麦麸麦麸12/20/202270麦麸的营养特性麦麸的营养特性（1 1）蛋白质：）蛋白质：含量：优于小麦含量：优于小麦 15%15%（但变异

40、很大，可达（但变异很大，可达18%18%以上）以上）品质：优于小麦品质：优于小麦,LysLys 0.57%0.57%、Met 0.1%Met 0.1%（2 2）粗纤维粗纤维 ：9.5%9.5%粗灰分粗灰分：4.9%4.9%有效能值较低有效能值较低（3 3）富含）富含B B族维生素和维生素族维生素和维生素E E，VAVA、VDVD含量较少含量较少 但烟酸利用率仅为但烟酸利用率仅为35%35%12/20/202271（4）矿物质：）矿物质：含量：丰富，铁、锰、锌较高含量：丰富，铁、锰、锌较高 磷高，植酸磷为主磷高，植酸磷为主 钙低，钙磷比例不平衡钙低，钙磷比例不平衡研究表明，小麦麸的植酸酶活性较高

41、研究表明，小麦麸的植酸酶活性较高（5）EE，4%左右，不饱和脂肪酸较多，含有少左右，不饱和脂肪酸较多，含有少量脂解酶量脂解酶小麦麸物理结构疏松，有轻泻作用，可小麦麸物理结构疏松，有轻泻作用，可 防便秘防便秘12/20/202272次粉次粉 的营养特性的营养特性蛋白质：含量与麦麸相似蛋白质：含量与麦麸相似粗纤维和粗灰分：低于麦麸粗纤维和粗灰分：低于麦麸有效能值：远高于麦麸有效能值：远高于麦麸 但但变变异异也也较较大大，优优质质次次粉粉代代谢谢能能值值和和消消化化能能值值高高达达13.77MJ/kg13.77MJ/kg和和15.95MJ/kg15.95MJ/kg，劣劣质质次次粉则分别仅有粉则分别仅

42、有8.25MJ/kg8.25MJ/kg和和9.88MJ/kg9.88MJ/kg。12/20/2022733.饲喂价值饲喂价值1）麦麸：）麦麸：对对家畜都是良好的饲料。家畜都是良好的饲料。可调节饲粮能量浓度（限饲作用）可调节饲粮能量浓度（限饲作用）奶牛和马属动物：可以大量饲喂，注意补钙奶牛和马属动物：可以大量饲喂，注意补钙限饲对象限饲对象：育肥猪、育成鸡和蛋鸡、种畜育肥猪、育成鸡和蛋鸡、种畜限饲目的限饲目的：防止过肥、保持种用体况、降低饲：防止过肥、保持种用体况、降低饲 料成本、提高肉品质料成本、提高肉品质12/20/202274麦麸饲喂价值麦麸饲喂价值 种畜：种畜：有保健作用，可防止便秘和过肥

43、；有保健作用，可防止便秘和过肥；特别对特别对临产前和泌乳期母畜临产前和泌乳期母畜育成鸡：用量可达育成鸡：用量可达30%30%。用量大，提高猪肉品质，脂肪变白。用量大，提高猪肉品质，脂肪变白。但猪和鸡肥育成绩会变差但猪和鸡肥育成绩会变差载体：添加剂预混料、稀释剂、吸附剂、发载体：添加剂预混料、稀释剂、吸附剂、发 酵饲料酵饲料12/20/202275次粉饲喂价值次粉饲喂价值肥育畜禽：效果优于小麦麸，甚至可以与玉米肥育畜禽：效果优于小麦麸，甚至可以与玉米 价值相等；价值相等；颗粒粘结剂：颗粒粘结剂：粉状饲料：因太细，造成粘嘴现象，影粉状饲料：因太细，造成粘嘴现象，影 响适口性响适口性12/20/20

44、2276（二）米糠（二）米糠 1概况概况 谷壳（谷壳（砻糠砻糠）稻谷稻谷 连槽糠或连槽糠或统糠统糠副产物副产物 米糠米糠 米米糠糠：洗洗米米糠糠或或细细米米糠糠.由由糙糙米米皮皮层层、胚胚和和少少量量胚胚乳乳（约约10%）构构成成;约约占占糙糙米米重重量量8%11%12/20/2022772.营养特性营养特性1 1）蛋白质：）蛋白质：含量：比玉米高含量：比玉米高 13-15%13-15%品质：赖氨酸等高于玉米，氨基酸平衡品质：赖氨酸等高于玉米，氨基酸平衡 优于其他谷物籽实优于其他谷物籽实2 2）粗脂肪）粗脂肪 含量：高含量：高 ，10-17%10-17%，可达，可达22.4%22.4%品质：油

45、酸及亚油酸占品质：油酸及亚油酸占79.2%79.2%，并含，并含2-5%2-5%VE VE12/20/2022783 3）粗纤维：）粗纤维：高于玉米高于玉米 ,平均平均8%8%4 4）粗灰分：高，）粗灰分：高，10%10%5 5）有效能值：较高，与玉米相当）有效能值：较高，与玉米相当6 6）矿物元素：）矿物元素：钙：钙：0.07%0.07%，低，低磷：磷：1.43%1.43%，植酸磷为主，利用率不高，植酸磷为主，利用率不高（18%18%）铁、锰：丰富铁、锰：丰富铜：偏低铜：偏低2.营养特性营养特性12/20/2022792.营养特性营养特性7 7）维生素：）维生素：B B族、维生素族、维生素E

46、 E：丰富丰富 维生素维生素A A、维生素维生素C C、维生素维生素D D：缺乏缺乏8 8）胰蛋白酶抑制剂、植酸、稻壳、胰蛋白酶抑制剂、植酸、稻壳、NSP等等 含脂肪水解酶：易氧化酸败和水解酸败，含脂肪水解酶：易氧化酸败和水解酸败，发热和霉变发热和霉变12/20/2022803.饲喂价值饲喂价值要求：新鲜，不能有发霉、结块、酸败现象要求：新鲜，不能有发霉、结块、酸败现象 猪：很好的能量饲料猪：很好的能量饲料 仔猪：用量不能过多，易引起拉稀仔猪：用量不能过多，易引起拉稀,10%以下以下 生长猪：可用生长猪：可用1012%肥育猪：可用肥育猪：可用30%，但影响肉质，但影响肉质 最好最好为为15%1

47、2/20/202281鸡：鸡：效果不如猪效果不如猪成年鸡，成年鸡，10%以下；雏鸡，以下；雏鸡，5%但亚油酸含量高，可提高蛋重但亚油酸含量高，可提高蛋重牛、羊等：牛、羊等：能值高，能值高，20-30%20-30%鱼：鱼：含有肌醇，因而饲喂效果较好含有肌醇，因而饲喂效果较好用量，用量，15%15%以下以下12/20/202282 统糠：含大量谷壳统糠：含大量谷壳 有效能值：不及米糠的有效能值：不及米糠的1/31/3，属粗饲料，属粗饲料 大量使用：降低能量水平，大量使用：降低能量水平，损伤肠粘膜，引起粘膜炎症损伤肠粘膜，引起粘膜炎症 和出血，降低动物生产水平。和出血，降低动物生产水平。米糠的营养价

48、值受谷壳含量的影响米糠的营养价值受谷壳含量的影响12/20/202283统糠用量约统糠用量约10%种猪为种猪为13%左右左右在饲料添加剂中多用作载体，其在饲料添加剂中多用作载体，其承载性能好承载性能好12/20/202284第三节第三节 块根、块茎及瓜类饲料块根、块茎及瓜类饲料甘薯、马铃薯、木薯等甘薯、马铃薯、木薯等营养特点：营养特点：水分高，粗纤维含量较低水分高，粗纤维含量较低（DM）CP比谷类籽实低，比谷类籽实低，5%，品质差，品质差有效能值与谷物籽实相当有效能值与谷物籽实相当矿物质矿物质中中Ca、P极少极少，K丰富丰富Vit变化大变化大12/20/202285甘薯甘薯 l又称为红薯、红苕

49、、地瓜等。又称为红薯、红苕、地瓜等。l主要的薯类作物，种植面积和总产量仅次于小主要的薯类作物，种植面积和总产量仅次于小 麦、玉米和水稻，居第四位。麦、玉米和水稻，居第四位。l鲜薯：鲜薯：水分高达水分高达60%80%干物质干物质 20%40%（NFE，75%；CP，4.5%，品质差）品质差）从从干干物物质质来来看看，甘甘薯薯属属于于能能量量饲饲料料，并并具具有有与与谷谷物物籽籽实实相似的营养特点相似的营养特点12/20/202286饲喂价值饲喂价值l鲜薯属大容积饲料，但多汁，具甜味，适口性鲜薯属大容积饲料，但多汁，具甜味，适口性好，并含有好，并含有有机酸有机酸（如柠檬酸、延胡索酸等）（如柠檬酸、

50、延胡索酸等）和酶，易于消化吸收。和酶，易于消化吸收。l生喂或熟喂，猪都爱吃，特别是对肥育猪和泌生喂或熟喂，猪都爱吃，特别是对肥育猪和泌乳母猪，有促进体乳母猪，有促进体脂沉积和泌乳脂沉积和泌乳的作用。的作用。12/20/202287饲喂价值饲喂价值鲜薯含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，影响蛋鲜薯含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质消化利用。白质消化利用。煮熟对能量、干物质的消化率改善不大，但煮熟对能量、干物质的消化率改善不大，但可显著提高蛋白质的消化率可显著提高蛋白质的消化率 熟喂：采食量增加熟喂：采食量增加10%17%12/20/202288储存，因鲜薯怕冻，保存温度在储存，因鲜薯怕冻，保存温度在