《《课题2__化学元素与人体健康》课件2.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《课题2__化学元素与人体健康》课件2.ppt（34页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康白庙中心学校白庙中心学校 徐中徐中琳琅满目的各种营养强化食品为什么要生产为什么要生产营养強化食品？营养強化食品？如何科学地选用如何科学地选用营养強化食营养強化食品品呢呢？甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）这这脖脖子子怎怎么么了了？这这小小孩孩的的腿腿咋咋了了？你你见见过过吗吗？走走得得好好艰艰难难啊啊你你们们想想知知道道他他们们为为什什么么会会这这样样吗吗？小结：小结：生产营养強化食品可以生产营养強化食品可以提髙某些营养素的含量，提髙某些营养素的含量，增強机体对营养素的生增強机体对营养素的生物利用率，改善人们的物利用率，改善人们
2、的营养状况。营养状况。一、化学元素在人体中存在的形式及作用一、化学元素在人体中存在的形式及作用2 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？3 3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？1 1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？元素是什么？阅读：阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10，P98页第一自然段并小组讨论。1.(1)50种（种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐
3、形式存在（以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素人体中含量最多的元素是氧元素；（是氧元素；（4）含量最高的金属元素是钙元素）含量最高的金属元素是钙元素2、常量元素：含量超过常量元素：含量超过0.01%钙（钙（Ca）、磷（）、磷（P）、钾（）、钾（K）3、微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下以下 铁（铁（Fe）、锌（）、锌（Zn）、碘（）、碘（I）、氟（）、氟（F）4、化学元素在人体中有什么作用？、化学元素在人体中有什么作用？4、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。而且有些元素是构成人体组织的
4、重要材料。1.钙在人体中是以什么形式存在的？钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？钙的生理作用？想一想：（想一想：（阅读课本P98页第二自然段）3.钙元素缺乏？钙元素缺乏？4.如何科学地补钙如何科学地补钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。99%存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）缺钙引起的疾病缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现变形，出现佝偻病佝偻病、发育不良、牙齿发软，易、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和
5、骨质软化和骨质疏松，骨质疏松，容易骨折。容易骨折。我国营养学会我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量每日膳食中钙的供给量组别组别婴幼儿婴幼儿青少年青少年成年人成年人 老年人老年人钙的供给量钙的供给量（mg）400800 1000120080010001200少年：少年：佝偻病佝偻病钙缺乏：成年人骨软化症成年人骨软化症骨骨质质疏疏松松症症 易易骨骨折折(1)佝偻病佝偻病(2)成年人骨软化症成年人骨软化症(3)骨质疏松症骨质疏松症 摄入不足摄入不足摄入过量对人体有影响吗？摄入过量对人体有影响吗？身体浮身体浮肿肿多汗、多汗
6、、厌厌食、食、恶恶心、便秘、消化不良心、便秘、消化不良 影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能琳琅满目的各种补钙品4.如何科学地补钙如何科学地补钙改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多4.如何科学地补钙如何科学地补钙钠和钾在人体的存在
7、及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞外液细胞外液K+形式形式 细胞内液细胞内液常量元素常量元素存在存在作用作用体内含量体内含量过低或高过过低或高过的影响的影响Na+和和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成造成生长缓慢、食欲减生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛（退、肌肉痉挛（抽筋）等。抽筋）等。
8、长期摄入过多的钠长期摄入过多的钠将导致将导致高血压高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，等情况会发生钾缺乏，造成造成心跳不规和加速、心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱心电图异常、肌肉衰弱和烦躁和烦躁，最后导致，最后导致心搏心搏停止停止。想一想想一想 根据你的生活经验，除了补充钙元素以根据你的生活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素有什么作用？我们应该如何补充这些元素？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？法？我们以我们以Fe、Zn、I
9、为例，学习探究为例，学习探究微量元素对人体健康的影响，请大家分微量元素对人体健康的影响，请大家分组发表你们的看法，比比谁的资料最详组发表你们的看法，比比谁的资料最详细，谁的建议最精彩。细，谁的建议最精彩。元素元素对人体的作用对人体的作用适宜摄入适宜摄入量量（每日）（每日）摄入过摄入过高影响高影响摄入过低摄入过低的影响的影响食物来源食物来源锌锌Zn铁铁Fe碘碘 I参与甲状腺激参与甲状腺激素的重要成分。素的重要成分。智力缺陷智力缺陷呆小病呆小病 甲状腺肿大甲状腺肿大 海产品、加海产品、加碘盐碘盐150g甲状腺甲状腺肿大肿大肝脏、瘦肉、蛋、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜鱼、豆类、芹菜缺铁性贫血缺铁性
10、贫血心脏病心脏病恶化恶化20mg25mg 是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输食欲不振、食欲不振、生长迟缓、生长迟缓、发育不良、发育不良、易食癖、注易食癖、注意力涣散意力涣散神经元神经元损伤免损伤免疫功能疫功能下降等下降等15.5mg19mg影响人体发育影响人体发育促进肌体发育和组织再生。促进肌体发育和组织再生。促进智力发育。促进智力发育。改善味觉敏感性。改善味觉敏感性。肉类、肝、调肉类、肝、调味品、糙米、味品、糙米、小米、鸡蛋黄、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、豆类、芹菜、海产品等。海产品等。同学们，如果你是医生应该向图中的患者提怎样的建议？同学们，如果你是医生应该
11、向图中的患者提怎样的建议？氟 F能防治能防治龋齿龋齿1.4mg龋齿龋齿氟斑牙氟斑牙氟骨病氟骨病鱼、虾、海带、鱼、虾、海带、海蜇，茶和矿泉水海蜇，茶和矿泉水（加氟的牙膏）（加氟的牙膏）【课堂讨论课堂讨论】1.1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),铅铅(Pb),(Pb),镉镉(Cd),(Cd),铍铍(Be)(Be)等等.汞及其危害汞及其危害铅及其危害铅及其危害1 1、人体人体缺少必需微量元素会得病，、人体人体缺少必需微量
12、元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？（分组讨论）为什么？（分组讨论）参考：参考：1 1：通过今天的探究学习，我们了解了一些化：通过今天的探究学习，我们了解了一些化学元素对人体健康有重要的影响，如摄入过学元素对人体健康有重要的影响，如摄入过 量的硒，量的硒，会使人中毒；会使人中毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起斑牙和氟骨病等。过量的氟，会引起斑牙和氟骨病等。或或2：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄：对于人体必需
13、微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康入不足或过量均不利于人体健康 意义：意义：树立健康理念：药补不如食补，树立健康理念：药补不如食补，不挑食，均衡摄取各种身体所需不挑食，均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。身体的元素，保证身体健康。讨论：讨论：1、如何、如何均衡摄取各种身均衡摄取各种身体所需身体的元素，保体所需身体的元素，保证身体健康。如向证身体健康。如向均衡均衡膳食膳食呢呢？2、你准备如何安排自己、你准备如何安排自己的一天膳食？的一天膳食？平衡膳食要从下面几个方面考虑：1、一日三餐热量热量要平衡，早30%午40%晚30%2、热量营养素热量营养素构成平衡，糖：脂
14、肪：蛋白质=6.5:0.7:13、酸碱平衡酸碱平衡：酸性食品和碱性食品营养素平衡。4、各种营养素摄入量平衡各种营养素摄入量平衡，按国标每日供应量进餐不超正负10%即可。5、氨基酸平衡氨基酸平衡：吃鸡蛋、牛奶、肉、蛋即可。6、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸平衡不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸平衡：即吃 植物油：动物油=2:1 即可。7、无机盐、维生素和其他营养素平衡无机盐、维生素和其他营养素平衡。平衡膳食要从下面几个方面考虑：1.平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广要吃得品种多些、杂些、广些些。2.平衡膳食平衡膳食禁止偏食和暴食禁止偏食和暴食。3.平衡膳食的一般搭配原则：平
15、衡膳食的一般搭配原则：主食和副食搭配；主食和副食搭配；干食和稀食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配；荤菜和蔬菜搭配；.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。和荤油。中中 学学 生生 每每 日日 吃吃 食食 物物 的的 合合 适适 量量主食主食：（米、面、杂粮）：（米、面、杂粮）400500克克 副食副食：肉类：（包括鱼、虾）肉类：（包括鱼、虾）
16、5075克克蛋类：（蛋类：（12个）个）50100克克植物油：植物油：10克克豆制品：豆制品：50100克克新鲜蔬菜：新鲜蔬菜：400500克克餐后一个苹果、桔子或香蕉餐后一个苹果、桔子或香蕉我思我获：人体由人体由5050多种元素组成，其中含量较多多种元素组成，其中含量较多的有的有1111种，它们占人体质量的种，它们占人体质量的99.95%99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都
17、应有一个“度度”，元，元素的摄入不应过量。素的摄入不应过量。生活处处皆化学。生活处处皆化学。在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。连连看连连看必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F抢答：抢答：1 1、缺乏、缺乏_会引起食欲不振，生长迟缓。会引起食欲不振，生长迟缓。2 2、缺乏、缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。可能引起表皮角质化和癌症。3 3、人体缺乏铁元素会引起、人体缺乏铁元素会引起 。4 4、幼儿青少年
18、缺钙会得、幼儿青少年缺钙会得 和和 ，老年人缺钙会老年人缺钙会 ，易发生易发生 。5 5、甲状腺肿大是缺乏、甲状腺肿大是缺乏 ，龋齿是缺乏龋齿是缺乏 。锌锌硒硒缺铁性贫血缺铁性贫血佝偻病佝偻病 骨质疏松骨质疏松碘碘骨折骨折氟氟发育不良发育不良练练 习习1、下列广告语中，你认为不科学的是（、下列广告语中，你认为不科学的是（）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使用含氟牙膏可防止龋齿）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿）经卫生部门检验
19、合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质，是一种健康饮料物质，是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（）（A）它属于单质）它属于单质 （B）它的）它的pH为为0（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急
20、救措施的是（救措施的是（）（A）喝大量蒸馏水）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水）喝大量葡萄糖水4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（）（A）是单质）是单质 （B）含碳，属于混合物）含碳，属于混合物（C）化学性质活泼）化学性质活泼（D）易使食物中含有人体所需的铁元素）易使食物中含有人体所需的铁元素CD1、下表是浙江、下表是浙江“海星海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：答下列问题：（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是我们平时调味所用的食盐
21、中所加的碘是 （单质，元素）（单质，元素）（2）已知碘酸钾的化学式为）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为，则碘酸钾中碘的化合价为 。（3）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是。+5价价易分解易分解元素元素作业：1、查阅资料，我国有哪几种主要的地方病，、查阅资料，我国有哪几种主要的地方病，是由什么原因？是由什么原因？2、从、从2000年年10月月1日起，我国食盐中加碘含量已调整日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含，相当于每千克食盐含碘酸钾（碘酸钾（KIO3）多少）多少g？（？（K：39I：127 O：16）