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1、关于儿童健康问题与营养第一页，本课件共有50页目 录 一、儿童的定义与界定：一、儿童的定义与界定：二、儿童健康标准三、儿童各期生长发育的的特点三、儿童各期生长发育的的特点四、影响儿童健康七大问题四、影响儿童健康七大问题五、免疫系统六、儿童营养补充食品六、儿童营养补充食品第二页，本课件共有50页一、儿童定义与界定：一、儿童定义与界定：指年龄较小的未成年人。国际上把把儿童的年龄界限定为018岁 医学界把0-14岁定为儿童，14-18定为少年。其中0岁（1岁以内称为婴儿，1-3岁称为幼 儿，4-6岁称为学龄前期，7-14称为学龄期 儿童）第三页，本课件共有50页二、儿童健康标准二、儿童健康标准（一）
2、智力发展正常（一）智力发展正常指观察力、注意力、记忆力、想象力等各种思维认识能力能够与周围环境平衡协调的基础心理条件。（二）情绪稳定，情绪反应适度（二）情绪稳定，情绪反应适度指人对客观事物的内心体验。既是一种心理过程，又是指人对客观事物的内心体验。既是一种心理过程，又是心理活动赖以进行的背景。心理活动赖以进行的背景。良好的情绪，反映了中枢神经系统功能活动的协调性，良好的情绪，反映了中枢神经系统功能活动的协调性，表示人的身心处于积极的平衡状态。心理健康的儿童表示人的身心处于积极的平衡状态。心理健康的儿童表现愉快、乐观。遇到委屈、痛苦、挫折时，能合理表现愉快、乐观。遇到委屈、痛苦、挫折时，能合理地
3、宣泄不良的情绪。地宣泄不良的情绪。第四页，本课件共有50页（三）乐于与人交往，人际关系融洽（三）乐于与人交往，人际关系融洽心理健康的儿童乐于与人交往，也希望通过交往而获得别人的了解、信任和尊重。（四）行为统一和协调（四）行为统一和协调随年龄增长，儿童思维逐有条理，能主动注意观察，能随年龄增长，儿童思维逐有条理，能主动注意观察，能较好地控制自己的行为，表达情感的方式日趋合理和成较好地控制自己的行为，表达情感的方式日趋合理和成熟。熟。心理健康的儿童，一般具有热情、勇敢、自信、主动、心理健康的儿童，一般具有热情、勇敢、自信、主动、诚实等性格特征。诚实等性格特征。日常生活中，一个心理健康的儿童应该表现
4、出：有充日常生活中，一个心理健康的儿童应该表现出：有充沛的精力；心情开朗、愉快，乐观；态度积极主动；沛的精力；心情开朗、愉快，乐观；态度积极主动；能与小朋友和睦相处，在集体中受到欢迎和信任；能能与小朋友和睦相处，在集体中受到欢迎和信任；能较好地适应环境的变化；没有不良行为、不良习惯；较好地适应环境的变化；没有不良行为、不良习惯；注意力能集中；睡眠好。注意力能集中；睡眠好。第五页，本课件共有50页（五）性格特征良好（五）性格特征良好（五）性格特征良好（五）性格特征良好性格是个性的最核心、最本质的表现，它反映在对客性格是个性的最核心、最本质的表现，它反映在对客观现实的稳定态度和习惯化了的行为方式之
5、中。儿童观现实的稳定态度和习惯化了的行为方式之中。儿童的身心正处于迅速发展的阶段，他们心理健康的特征的身心正处于迅速发展的阶段，他们心理健康的特征是与他们的身心发展紧密联系在一起的。是与他们的身心发展紧密联系在一起的。下面谈到的儿童心理健康的标志，是“理想”的标志，每个儿童都可能有这方面或那方面的不足。之所以提出心理健康的标志，可以把它看成是培养儿童应努力达到的目标。返回返回第六页，本课件共有50页三、儿童各期生长发育的的特点三、儿童各期生长发育的的特点小儿是正在发育中每到一定阶段就有一定的特点，但小儿是正在发育中每到一定阶段就有一定的特点，但又不能截然划分。为便于说明，通常将其从胎儿期起又不
6、能截然划分。为便于说明，通常将其从胎儿期起至青春期止划分为六个阶段。至青春期止划分为六个阶段。分别为：1.胎儿期、2.新生儿期、3.乳儿或婴儿期、4.幼儿期1 13足岁为幼儿期、5.5.学龄前期、6.6.学龄期 7.7.青春期青春期第七页，本课件共有50页一、胎儿期一、胎儿期 从受孕到娩出前的这一阶段称胎儿期。在正从受孕到娩出前的这一阶段称胎儿期。在正常情况下约为常情况下约为280天（约天（约9 9个月）。特点：胚胎成长迅速胚胎成长迅速，根据其发育情况大致可分三个过程。，根据其发育情况大致可分三个过程。受孕初受孕初3 3个月：形体形成，个月：形体形成，易因各种原因而发生畸形；易因各种原因而发生
7、畸形；中间中间3 3个月：内脏发育期个月：内脏发育期；后后3 3个月：为形体增长，胎儿体重增加更快，一切营养均依靠母个月：为形体增长，胎儿体重增加更快，一切营养均依靠母体获得。体获得。故孕妇应注意孕期保健。孕妇的生活应有规律，避免情故孕妇应注意孕期保健。孕妇的生活应有规律，避免情绪激动；多摄富有营养食品；防止各种绪激动；多摄富有营养食品；防止各种疾病疾病尤其是病毒性疾病尤其是病毒性疾病的的感染感染，防止接触各种有毒气体和化学物品，以预防各种先，防止接触各种有毒气体和化学物品，以预防各种先天性畸形、胎儿发育不全、早产或由于母体缺乏某种营养天性畸形、胎儿发育不全、早产或由于母体缺乏某种营养素而引起
8、的胎儿素而引起的胎儿营养缺乏症营养缺乏症等。等。第八页，本课件共有50页 二、新生儿期：胎儿娩出至生后二、新生儿期：胎儿娩出至生后2828天内为新生儿期。天内为新生儿期。特点：特点：胎儿在母体内依赖母体生存，新生儿脱离母体开始逐渐发展到独胎儿在母体内依赖母体生存，新生儿脱离母体开始逐渐发展到独立生活，是一个重要的转折时期。立生活，是一个重要的转折时期。1.1.大脑皮层发育不全，机体抵抗力弱，体温调节中枢、呼大脑皮层发育不全，机体抵抗力弱，体温调节中枢、呼吸中枢等调节机能尤差。吸中枢等调节机能尤差。易发生细菌性感染，如易发生细菌性感染，如肺炎肺炎等，等，且常易发展为且常易发展为败血症败血症；物质
9、代谢不完善，消化能力差，酶的活力；物质代谢不完善，消化能力差，酶的活力不足，因而容易得消化道疾病。不足，因而容易得消化道疾病。2.2.生命力弱，死亡率高。生命力弱，死亡率高。新生儿因出生后生活环境发生显著新生儿因出生后生活环境发生显著变化，适应环境还需要有一定的时间，因此在护理中稍一疏变化，适应环境还需要有一定的时间，因此在护理中稍一疏忽，即威胁生命。在这一时期死亡率约占婴儿死亡率中的忽，即威胁生命。在这一时期死亡率约占婴儿死亡率中的60607070。死亡原因主要是：未成熟、先天畸形、产伤、先天。死亡原因主要是：未成熟、先天畸形、产伤、先天与后天感染等。在此期内应加强新生儿护理，严密观察及时与
10、后天感染等。在此期内应加强新生儿护理，严密观察及时发现各种反常现象，并认真处理，如脐炎、口腔炎、红臀、发现各种反常现象，并认真处理，如脐炎、口腔炎、红臀、黄疸黄疸等都不可忽视。等都不可忽视。第九页，本课件共有50页三.乳儿期或婴儿期乳儿期或婴儿期 从生后从生后28天至1岁为乳儿期 特点：特点：生长发育快，营养需求高，免疫能力差，疾病易扩散。生长发育快，营养需求高，免疫能力差，疾病易扩散。1.1.生长发育最迅速、最旺盛。生长发育最迅速、最旺盛。体重比出生时增加体重比出生时增加2 2倍以上，倍以上，身长增加出生时的一半。脑部发育也很迅速。由只会仰卧哭叫，身长增加出生时的一半。脑部发育也很迅速。由只
11、会仰卧哭叫，到能起立行走，到会认亲人，会说简单语言；从吸吮乳汁，到到能起立行走，到会认亲人，会说简单语言；从吸吮乳汁，到会吃成人膳食。此时如摄入不足就容易引起会吃成人膳食。此时如摄入不足就容易引起营养不良营养不良、贫血贫血，佝偻病佝偻病等营养缺乏症。因此，在此时期更应细心保育，注意等营养缺乏症。因此，在此时期更应细心保育，注意喂养，多让小儿在户外接触阳光和空气，进行体格锻炼。喂养，多让小儿在户外接触阳光和空气，进行体格锻炼。2.2.对营养需求高，但胃肠道消化机能弱，易消化功能紊对营养需求高，但胃肠道消化机能弱，易消化功能紊乱或营养障碍。乱或营养障碍。因此在哺乳期，尤其是人工喂养儿和断奶前后，因
12、此在哺乳期，尤其是人工喂养儿和断奶前后，蛋白质、钙质、铁质很容易缺乏，更应注意辅助食品的添加；蛋白质、钙质、铁质很容易缺乏，更应注意辅助食品的添加；第十页，本课件共有50页3.3.先天免疫力逐渐消失，后天免疫力尚未完善，所以容易先天免疫力逐渐消失，后天免疫力尚未完善，所以容易感染各种急性传染病。而且疾病的局限能力差，容易扩散感染各种急性传染病。而且疾病的局限能力差，容易扩散至全身，出现中毒症状。因此必须按期做好各项预防接种，至全身，出现中毒症状。因此必须按期做好各项预防接种，以防止急性传染病的发生；以防止急性传染病的发生；4.4.大脑皮层迅速发育，皮层调节中枢逐渐占主要地位，但大脑大脑皮层迅速
13、发育，皮层调节中枢逐渐占主要地位，但大脑的兴奋与抑制过程容易扩散，一旦患病，便容易出现昏迷或的兴奋与抑制过程容易扩散，一旦患病，便容易出现昏迷或惊惊厥厥等症状。等症状。第十一页，本课件共有50页 四、幼儿期四、幼儿期13足岁为幼儿期 特点：特点：智能发育快，接触外界环境机会增多，易得传染病。智能发育快，接触外界环境机会增多，易得传染病。1.1.体格发育速度相对缓慢，而动作和语言发育特别迅速；消体格发育速度相对缓慢，而动作和语言发育特别迅速；消化机能进一步发展，故应有足够的营养供应。早期教育应在这化机能进一步发展，故应有足够的营养供应。早期教育应在这一阶段开始。一阶段开始。2.2.大脑皮层活动增
14、强，开始能与成人成小朋友进行交往。行动大脑皮层活动增强，开始能与成人成小朋友进行交往。行动模仿性大，性格可塑性高，因此更应注意对他们进行适合年龄特模仿性大，性格可塑性高，因此更应注意对他们进行适合年龄特点的早期教育。点的早期教育。3.3.容易发生营养紊乱和急性传染病。由于开始学步，活容易发生营养紊乱和急性传染病。由于开始学步，活动范围显著扩大，故接触传染的机会增多，容易发生动范围显著扩大，故接触传染的机会增多，容易发生菌痢菌痢、百日咳百日咳、猩红热猩红热和流行性和流行性脑膜炎脑膜炎等传染病，及肠虫症、等传染病，及肠虫症、尿路尿路感染感染和意外损伤。和意外损伤。第十二页，本课件共有50页五.学龄
15、前期 从4-64-6足岁为学龄前儿童。特点：思维、模仿能力丰富，并开始形成记忆和一些习惯。特点：思维、模仿能力丰富，并开始形成记忆和一些习惯。肠虫症与龋齿发病率渐增高。同时因与外界接触面进一步广泛，肠虫症与龋齿发病率渐增高。同时因与外界接触面进一步广泛，猩红热、流行性猩红热、流行性腮腺炎腮腺炎等类传染病亦较多发，故在传染病流行等类传染病亦较多发，故在传染病流行季节尤其要注意预防。季节尤其要注意预防。六六.学龄期学龄期 7周岁以后是学龄儿童期，在周岁以后是学龄儿童期，在7-12足 岁为小学儿童；岁为小学儿童；12-17足岁为中学儿童期足岁为中学儿童期 特点：大脑皮层功能更加发达，社会活动渐增加，
16、体特点：大脑皮层功能更加发达，社会活动渐增加，体格及智力发育旺盛。中学儿童正处在青春发育期，性发育格及智力发育旺盛。中学儿童正处在青春发育期，性发育逐渐开始以至成熟，体格的生长逐渐接近于成人性格易逐渐开始以至成熟，体格的生长逐渐接近于成人性格易变，情绪不稳定。变，情绪不稳定。返回返回第十三页，本课件共有50页四、影响儿童健康七大问题四、影响儿童健康七大问题中国儿童青少年卫生研究会林教授指出，目前少年儿童中存在着七大健康问题，家长和社会应予以关注和重视。1 1、营养不良和肥胖营养不良的原因：营养不良的原因：热量、蛋白质摄入不足、热量、蛋白质摄入不足、偏食、挑食、吃零食过偏食、挑食、吃零食过多等。
17、因为缺营养素而多等。因为缺营养素而导致的疾病仍存在。导致的疾病仍存在。第十四页，本课件共有50页儿童营养不均衡的原因第十五页，本课件共有50页 1.1.铁缺乏导致贫血 全国儿童平均贫血患病率20.1%.2.维生素A A缺乏缺乏 根据世界卫生组织标准，血清中维生素A低于2020微克微克/100ml为缺乏。20-40微克/100ml/100ml为亚临床缺乏。我为亚临床缺乏。我国国3-12岁儿童血浆维生素水平均值在岁儿童血浆维生素水平均值在3030微克/100ml 3.3.钙摄入量不足钙摄入量不足 全国平均膳食中钙的每人每天摄入量为390390毫克，尚毫克，尚不足推荐量的一半，学龄儿童的摄入量与推荐
18、量相距不足推荐量的一半，学龄儿童的摄入量与推荐量相距更远，长此以往则影响儿童骨骼发育。更远，长此以往则影响儿童骨骼发育。第十六页，本课件共有50页 4.儿童锌缺乏症的表现和预防(1)(1)锌缺乏的表现：锌缺乏的表现：消化功能紊乱：有厌食、异食癖、口疮。消化功能紊乱：有厌食、异食癖、口疮。生长发育迟缓：个矮小，青春期发育障碍。生长发育迟缓：个矮小，青春期发育障碍。免疫功能低下：易生病，常伴有贫血。免疫功能低下：易生病，常伴有贫血。其他表现：智力发育差或有畸形、精神障碍、过兴奋等。其他表现：智力发育差或有畸形、精神障碍、过兴奋等。(2)(2)预防：选择含锌丰富的食品有乳制品，动物肉食，肝预防：选择
19、含锌丰富的食品有乳制品，动物肉食，肝 脏，海产品，黄豆，葵花子，蘑菇，橙汁，蛋类，脏，海产品，黄豆，葵花子，蘑菇，橙汁，蛋类，花生，核桃，胡萝卜，小麦等。凡使用过化肥、农药花生，核桃，胡萝卜，小麦等。凡使用过化肥、农药 生产出的植物，基本不含锌。生产出的植物，基本不含锌。食物中含粗纤维，淀粉，果酸，植物酸，等物食物中含粗纤维，淀粉，果酸，植物酸，等物 质影响锌的吸收。食品搭配不当如牛奶加鸡蛋影响质影响锌的吸收。食品搭配不当如牛奶加鸡蛋影响 锌的吸收。锌的吸收。第十七页，本课件共有50页肥胖原因：遗传、生活方式不良、缺遗传、生活方式不良、缺乏锻炼、医疗药物因素等。近两年中小学生肥胖儿增长速度惊人
20、，比1010年前翻了一位，约占大约15%15%，肥胖对肥胖对青少年的身心发展都有影响。第十八页，本课件共有50页 2 2、近视、近视 功课负担重、看电视、打游戏机等用眼时间过长是造功课负担重、看电视、打游戏机等用眼时间过长是造成青少年近视的主要原因。且近视发生年龄提前。成青少年近视的主要原因。且近视发生年龄提前。研究发现，饮食中增加蛋白质，减少碳水化合物供应，可研究发现，饮食中增加蛋白质，减少碳水化合物供应，可使有遗传背景而发生近视的青少年减少或中止近视度数的使有遗传背景而发生近视的青少年减少或中止近视度数的增加增加 。研究表明，预防近视可补研究表明，预防近视可补充蛋白质、钙质、磷质、胡萝充蛋
21、白质、钙质、磷质、胡萝卜、豆芽、橘子、广柑、红枣、卜、豆芽、橘子、广柑、红枣、动物肝脏等蔬菜水果，减少糖动物肝脏等蔬菜水果，减少糖类饮食也对预防近视有益。类饮食也对预防近视有益。第十九页，本课件共有50页1989年始每年9月20日为“全国爱牙日”3 3、口腔、口腔 乳牙共乳牙共2020颗，颗，6 6个月个月-2-2周岁周岁左右乳牙出齐，左右乳牙出齐，6-76-7岁开始换牙，岁开始换牙，直到直到1212岁左右，恒牙全部萌出，岁左右，恒牙全部萌出，如果恒牙出得迟，或者恒牙出后如果恒牙出得迟，或者恒牙出后又发生龋齿，首先我们要考虑营又发生龋齿，首先我们要考虑营养上的问题。在造牙期间任何原养上的问题。
22、在造牙期间任何原因导致身体缺钙均可影响牙胚的因导致身体缺钙均可影响牙胚的生形成和钙化，造成牙齿钙化不生形成和钙化，造成牙齿钙化不良。其他原因有口腔卫生不洁、零食过多、食物精细、维生素良。其他原因有口腔卫生不洁、零食过多、食物精细、维生素B1B1、D D、氟不足，牙齿的抗龋性就低。氟不足，牙齿的抗龋性就低。第二十页，本课件共有50页影响儿童健康的七大问题影响儿童健康的七大问题4 4、遗尿、遗尿 原因：遗传、睡眠过深、心理原因：遗传、睡眠过深、心理因素、排尿习惯训练不良。据因素、排尿习惯训练不良。据20072007年有统计资料，我国儿童中年有统计资料，我国儿童中有有10%10%的遗尿症患者。遗尿如
23、果在的遗尿症患者。遗尿如果在幼儿期不能治愈，会给孩子带来幼儿期不能治愈，会给孩子带来生理和心理方面的影响。含丰富生理和心理方面的影响。含丰富蛋白质、多种维生素、脂肪、镁、蛋白质、多种维生素、脂肪、镁、钙、锌、磷等营养成分对止遗尿钙、锌、磷等营养成分对止遗尿有效。有效。第二十一页，本课件共有50页5 5、贫血、贫血 营养知识缺乏和不良的饮食习惯，造成营养不全面而营养知识缺乏和不良的饮食习惯，造成营养不全面而引起儿童贫血症。常见的贫血原因有引起儿童贫血症。常见的贫血原因有(l)(l)小儿先天储铁不足。小儿先天储铁不足。(2)(2)铁摄人不足。铁摄人不足。(3)(3)生长发育快。生长发育快。(4)(
24、4)铁的丢失过多。铁的丢失过多。6 6、心理卫生问题、心理卫生问题 目前在中小学生中存在过度害羞、胆子小、有暴力倾目前在中小学生中存在过度害羞、胆子小、有暴力倾向、焦虑、抑郁等心理问题表现突出，特别是一些因患向、焦虑、抑郁等心理问题表现突出，特别是一些因患遗尿症、多动症等生理疾病和面临升学、就业、早恋等遗尿症、多动症等生理疾病和面临升学、就业、早恋等压力时。专家预计，今后一段时间，中小学生心理问题压力时。专家预计，今后一段时间，中小学生心理问题的发生还将呈上升趋势，因此，社会、老师、家长应对的发生还将呈上升趋势，因此，社会、老师、家长应对这一问题充分关注。这一问题充分关注。第二十二页，本课件共
25、有50页 7 7、什么是儿童铅中毒、什么是儿童铅中毒？年代以前，医学界年代以前，医学界只在血铅浓度只在血铅浓度60ug/dl60ug/dl以上，以上，出现贫血，腹绞痛，惊厥等出现贫血，腹绞痛，惊厥等症状时才诊断为铅中毒。症状时才诊断为铅中毒。7070年代以来，随着研究年代以来，随着研究的深入和对儿童保健要求的的深入和对儿童保健要求的提高，儿童铅中毒的标准历经多次修改。提高，儿童铅中毒的标准历经多次修改。8080年代的研究表年代的研究表明：血铅水平在明：血铅水平在10ug/dl10ug/dl左右时，虽然不至于产生明显的左右时，虽然不至于产生明显的临床表现，但已经能对儿童的智能发育，体格生长和听力
26、临床表现，但已经能对儿童的智能发育，体格生长和听力产生肯定的损害。产生肯定的损害。第二十三页，本课件共有50页铅的来源铅的来源食物中含铅食物中含铅环境中因汽车尾气、环境中因汽车尾气、污水等污染含铅污水等污染含铅儿童玩具含铅儿童玩具含铅 包装材料含铅包装材料含铅 餐具含铅餐具含铅第二十四页，本课件共有50页甘肃徽县确诊甘肃徽县确诊6262名名儿童铅中毒儿童铅中毒 新华网兰州新华网兰州20062006年年1010月月9 9日日电：记者电：记者9 9日从甘肃省卫生厅日从甘肃省卫生厅了解到，送往中国疾了解到，送往中国疾 控中心控中心的血样检测显示，的血样检测显示，6262名徽县儿童属中、重度铅中毒。名
27、徽县儿童属中、重度铅中毒。根据中国疾控中心职业卫生与中毒控制所检测报告，甘肃省徽根据中国疾控中心职业卫生与中毒控制所检测报告，甘肃省徽县送检的县送检的153153份静脉血样中，血铅含量在份静脉血样中，血铅含量在100-199g/L100-199g/L属高铅血症属高铅血症范围的范围的2121人，血铅含量在人，血铅含量在200200249g/L249g/L属轻度铅中毒范围属轻度铅中毒范围3939人，人，血铅含量在血铅含量在250250449g/L449g/L属中度铅中毒范围的属中度铅中毒范围的6161人，血铅含量人，血铅含量450g/L450g/L以上属重度铅中毒范围的有以上属重度铅中毒范围的有1
28、 1人。其中，血铅含量在中、人。其中，血铅含量在中、重度铅中毒范围的有重度铅中毒范围的有6262人，男性人，男性4040人，女性人，女性2222人，全部为人，全部为1414岁以岁以下儿童，在送检的成人静脉血样中，没有发现中毒情况。下儿童，在送检的成人静脉血样中，没有发现中毒情况。第二十五页，本课件共有50页铅对儿童健康有什么危害铅对儿童健康有什么危害铅对儿童健康有什么危害铅对儿童健康有什么危害?铅是具有神经毒性的重金属元素，主要是对儿童神经系统铅是具有神经毒性的重金属元素，主要是对儿童神经系统造成很大影响，影响大脑发育，导致智力低下。儿童的血造成很大影响，影响大脑发育，导致智力低下。儿童的血铅
29、水平每上升铅水平每上升10g/dl10g/dl，其智商，其智商(IQ)(IQ)要下降要下降-分。分。研究还发现，儿童血铅过高和研究还发现，儿童血铅过高和 小儿多动症、学习困难有关。小儿多动症、学习困难有关。高血铅的儿童，身材矮小的可高血铅的儿童，身材矮小的可 能性增大。儿童铅中毒还会导能性增大。儿童铅中毒还会导 致贫血等致贫血等第二十六页，本课件共有50页儿童防铅儿童防铅10法法1 1。儿童应养成勤洗手的好。儿童应养成勤洗手的好习惯，特别注意在进食习惯，特别注意在进食前洗手。前洗手。2。应给小儿勤剪指甲，指甲缝是特别容易匿藏铅尘的部位。3 3。经常清洗儿童的玩具和。经常清洗儿童的玩具和其他有可
30、能被小儿放到其他有可能被小儿放到口中的物品。口中的物品。4。不带小孩到汽车流量大的马路和铅作业工厂附近散步、玩耍。5。直接从事铅作业劳动的工作，在下班前必须按规定洗澡、更衣后才能回家。6 6。以煤作为燃料的家庭应。以煤作为燃料的家庭应尽量多开窗通风。尽量多开窗通风。第二十七页，本课件共有50页儿童防铅儿童防铅10法法7。每日早上用自来水时，应先将水龙头打开约-分钟，使前一晚囤积于自来水管道中，可能遭到铅污染的部分水放弃（早年自来水管材料中含铅较高）8 8。尽量少吃含铅食物。尽量少吃含铅食物 ，例，例如：爆米花、皮蛋如：爆米花、皮蛋9 9。儿童应定时进食，因空。儿童应定时进食，因空腹时铅在肠道的
31、吸收率腹时铅在肠道的吸收率会成倍增加。会成倍增加。1010。保证儿童的膳食中含。保证儿童的膳食中含有足够量的钙铁和锌。有足够量的钙铁和锌。例如动物肝脏、动物血、例如动物肝脏、动物血、肉类、蛋类等。含锌丰肉类、蛋类等。含锌丰富的食物有：肉类、海富的食物有：肉类、海产品（特别是贝类）等。产品（特别是贝类）等。返回返回第二十八页，本课件共有50页五、免疫系统免免 疫疫 器器 官官免免 疫疫 细细 胞胞体体 液液 免免 疫疫第二十九页，本课件共有50页三大免疫细胞B 细细 胞胞T 细细 胞胞吞噬细胞吞噬细胞第三十页，本课件共有50页1 1、B B细胞：能产生大量抗体，即免疫球蛋白，相当于部队细胞：能产
32、生大量抗体，即免疫球蛋白，相当于部队的子弹。的子弹。2 2、T T细胞：通过胸腺演变而成细胞：通过胸腺演变而成5 5种免疫细胞：种免疫细胞：辅助细胞：相当于指挥官，指挥免疫细胞与病毒作战。辅助细胞：相当于指挥官，指挥免疫细胞与病毒作战。抑制细胞：能控制免疫细胞什么时候该停止作战。抑制细胞：能控制免疫细胞什么时候该停止作战。自动调节自动调节 记忆细胞：能记住敌人的样子，下次就有自动免疫功能。记忆细胞：能记住敌人的样子，下次就有自动免疫功能。毒性细胞：遇到特种敌人，能释放毒素，甚至同归于尽。毒性细胞：遇到特种敌人，能释放毒素，甚至同归于尽。自然杀手：能在病毒细胞上钻孔，将病毒细胞杀死。自然杀手：能
33、在病毒细胞上钻孔，将病毒细胞杀死。3 3、巨噬细胞：是人体的清道夫、环保车、垃圾场，能清理战场、巨噬细胞：是人体的清道夫、环保车、垃圾场，能清理战场的垃圾，将垃圾转化掉的垃圾，将垃圾转化掉 第三十一页，本课件共有50页 六大免疫器官 骨髓：能生成红血球和白血球。骨髓：能生成红血球和白血球。胸腺：免疫细胞的训练基地。胸腺：免疫细胞的训练基地。扁桃体：是上呼吸道的卫士。扁桃体：是上呼吸道的卫士。脾脏：储存血液、过滤血液、生脾脏：储存血液、过滤血液、生 成造血干细胞，激活成造血干细胞，激活B B细胞细胞 产生大量抗体。产生大量抗体。淋巴：有淋巴结、淋巴管、淋巴淋巴：有淋巴结、淋巴管、淋巴 液组成。能
34、净化血液和淋液组成。能净化血液和淋 巴液。巴液。盲肠：有大量盲肠：有大量T T细胞和细胞和B B细胞，防细胞，防 止下腹部的疾病。能通知止下腹部的疾病。能通知 免疫系统敌人在那里免疫系统敌人在那里 （情报员的作用）。（情报员的作用）。第三十二页，本课件共有50页免疫与营养的关系20世纪60年代，科学家已发现营养不良与感染相关，其中起重要作用的是免疫系统。合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，当机体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属正常时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸腺、脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性细胞的数量、分布、功能等，都会发生改变。第三十三页，本课件共有50页营养素与免疫
35、力蛋白质与免疫力蛋白质与免疫力蛋白质与免疫力蛋白质与免疫力 蛋白质是机体免疫功能的物质基础。缺乏会影响儿童青少年蛋白质是机体免疫功能的物质基础。缺乏会影响儿童青少年免疫器官的发育，阻碍免疫系统的建立。在成人会引起免疫免疫器官的发育，阻碍免疫系统的建立。在成人会引起免疫器官的萎缩。从而使免疫功能受损。器官的萎缩。从而使免疫功能受损。蛋白质除数量外，不同种类的营养价值也可影响免疫系统蛋白质除数量外，不同种类的营养价值也可影响免疫系统的功能。含必须氨基酸越多的蛋白质提高免疫力能力越强，的功能。含必须氨基酸越多的蛋白质提高免疫力能力越强，食物中依次为：蛋类大豆肉类花生玉米。食物中依次为：蛋类大豆肉类花
36、生玉米。第三十四页，本课件共有50页营养与免疫力脂脂脂脂 类类类类 与与与与 免免免免 疫疫疫疫 力力力力摄入足够的脂肪酸对免疫器官的发育和免疫系统的建立是必摄入足够的脂肪酸对免疫器官的发育和免疫系统的建立是必要的。缺乏脂肪酸时，出现淋巴样组织萎缩。要的。缺乏脂肪酸时，出现淋巴样组织萎缩。（伽玛）（伽玛）亚油酸：是必需脂肪酸的一种，可在体内转化为花亚油酸：是必需脂肪酸的一种，可在体内转化为花生四烯酸。是传递细胞间信息的生化介质，与炎症、感染、组织生四烯酸。是传递细胞间信息的生化介质，与炎症、感染、组织损伤和免疫系统调节有关。可调节细胞免疫和体液免疫，特别对损伤和免疫系统调节有关。可调节细胞免疫
37、和体液免疫，特别对巨噬细胞的生成有较大影响。巨噬细胞的生成有较大影响。类脂类脂(胆固醇和磷脂胆固醇和磷脂)：是构成细胞膜的基本成分，类脂缺乏必：是构成细胞膜的基本成分，类脂缺乏必将影响免疫细胞的膜稳定性。但过量会改变细胞膜的脂质构成，将影响免疫细胞的膜稳定性。但过量会改变细胞膜的脂质构成，使膜的流动性发生改变而影响淋巴细胞和粒细胞的功能。使膜的流动性发生改变而影响淋巴细胞和粒细胞的功能。第三十五页，本课件共有50页营养与免疫力维维维维 生生生生 素素素素 与与与与 免免免免 疫疫疫疫 力力力力（四）维生素（四）维生素1 1与维生素与维生素2 2：维生素：维生素1 1与维生素与维生素2 2缺乏缺
38、乏可造成血液粒细胞减少，细胞的噬菌活力降低，并影响补体可造成血液粒细胞减少，细胞的噬菌活力降低，并影响补体裂介素等非特异性免疫因子的功能。导致机体对感染的抵抗裂介素等非特异性免疫因子的功能。导致机体对感染的抵抗力降低。力降低。（五）、叶酸与维生素（五）、叶酸与维生素1212缺乏将导致细胞分化、增值能力缺乏将导致细胞分化、增值能力下降，从而引起免疫力低下。下降，从而引起免疫力低下。（六）维生素（六）维生素B6B6缺乏：胸腺及淋巴样组织萎缩，淋巴细胞明缺乏：胸腺及淋巴样组织萎缩，淋巴细胞明显减少，胸腺激素活性降低。严重时，胸腺的组织结构受损，显减少，胸腺激素活性降低。严重时，胸腺的组织结构受损，甚
39、至出现坏死，皮髓质分界不清等。脾脏和淋巴结也有类似甚至出现坏死，皮髓质分界不清等。脾脏和淋巴结也有类似改变，但损伤程度一般较轻。维生素改变，但损伤程度一般较轻。维生素B6B6缺乏还会使核酸及蛋缺乏还会使核酸及蛋白质的合成受到影响，这也是导致淋巴细胞的增殖和免疫球蛋白质的合成受到影响，这也是导致淋巴细胞的增殖和免疫球蛋白生成减少的原因之一。白生成减少的原因之一。第三十六页，本课件共有50页营养与免疫力矿矿矿矿 物物物物 质质质质 与与与与 免免免免 疫疫疫疫 力力力力（一）铁，铁是维持免疫器官的功能和结构完整必需的营养素。（一）铁，铁是维持免疫器官的功能和结构完整必需的营养素。轻度缺铁即可引起免
40、疫功能降低，主要是细胞免疫水平降低。轻度缺铁即可引起免疫功能降低，主要是细胞免疫水平降低。缺铁引起遥腺和淋巴组织萎缩，胸腺中淋巴细胞数量明显减少，缺铁引起遥腺和淋巴组织萎缩，胸腺中淋巴细胞数量明显减少，吞噬细胞的活性也降低，从而导致细胞免疫力低下。缺铁对体吞噬细胞的活性也降低，从而导致细胞免疫力低下。缺铁对体液免疫影响不大，研值得注意的是，过量摄入铁发生竞争性吸液免疫影响不大，研值得注意的是，过量摄入铁发生竞争性吸收后也会导致感染的发生。收后也会导致感染的发生。（二）锌：锌和体内（二）锌：锌和体内200200多种酶的活性有关，缺锌会影响人体核多种酶的活性有关，缺锌会影响人体核酸和蛋白质的合成，
41、影响免疫器官的健康、免疫细胞的功能、免酸和蛋白质的合成，影响免疫器官的健康、免疫细胞的功能、免疫抗体的合成与分泌，故缺锌对免疫器官、细胞免疫和体液免疫疫抗体的合成与分泌，故缺锌对免疫器官、细胞免疫和体液免疫都有影响。都有影响。25-5025-50毫克毫克/天。天。第三十七页，本课件共有50页营养与免疫力矿矿矿矿 物物物物 质与质与质与质与 免免免免 疫疫疫疫 力力力力 （三）钙、镁、铜：钙、镁参与补体系统的激活，对免疫的（三）钙、镁、铜：钙、镁参与补体系统的激活，对免疫的影响主要是通过对补体系统的作用，引起免疫反应的改变。影响主要是通过对补体系统的作用，引起免疫反应的改变。铜对特异性免疫反应与
42、非特异性免疫反应均有促进作用，铜对特异性免疫反应与非特异性免疫反应均有促进作用，既可以提高既可以提高T T淋巴细胞的功能，也能够增加抗体数量，同时提高淋巴细胞的功能，也能够增加抗体数量，同时提高巨噬细胞的吞噬能力。巨噬细胞的吞噬能力。（四）硒：硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调节某（四）硒：硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调节某些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性细胞合成和分泌细胞因些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性细胞合成和分泌细胞因子。补硒能增强小鼠对移植物的排斥反应，促进子。补硒能增强小鼠对移植物的排斥反应，促进T T淋巴细胞淋巴细胞对抗原刺激的反应性。对抗原刺激的反应性。200-3002
43、00-300微克微克/天天第三十八页，本课件共有50页 蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有质之一，成人身体中有2020都是由蛋白质所都是由蛋白质所组成的。组成的。构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常的消化机能，常的消化机能，制造血液的运送物质，维制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份 缺乏蛋白质的后果缺乏蛋白质的后果 总体而言，蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命总
44、体而言，蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命脆弱而易病。脆弱而易病。儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。阻，体型变得异常矮小。抵抗力减弱，出现消瘦、腹涨水肿、神情呆滞、抵抗力减弱，出现消瘦、腹涨水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。活动能力不足等现象。六、儿童营养补充食品六、儿童营养补充食品第三十九页，本课件共有50页 安利儿童蛋白粉安利儿童蛋白粉-补补充蛋白质充蛋白质,增强儿童增强儿童体质，提高免疫力体质，提高免疫力 特点与功效：特点与功效：优质蛋白质，优质蛋白质，PDCAASPDCAAS（即蛋白质消（即蛋白质消化率校正氨基酸记分）化率校正氨基
45、酸记分）为为1 1，基本上能被人体，基本上能被人体完全消化吸收和利用。完全消化吸收和利用。强化钙，补充成强化钙，补充成长中孩子对钙质的需长中孩子对钙质的需要。要。天然草莓口味，天然草莓口味，味道可口。味道可口。不含乳糖，乳糖不含乳糖，乳糖不耐症的儿童也适合不耐症的儿童也适合食用。食用。只含少量蔗糖，只含少量蔗糖，以果糖作为主要的甜以果糖作为主要的甜味料，不易造成龋齿。味料，不易造成龋齿。不含香精、合成不含香精、合成色素和防腐剂。色素和防腐剂。第四十页，本课件共有50页 l.l.l.l.儿童钙镁片：儿童钙镁片：儿童钙镁片：儿童钙镁片：钙总质量约钙总质量约1.21.2公斤，孩子出生时公斤，孩子出生
46、时2525克左右的克左右的钙都来源于母体，钙都来源于母体，1 1在血液中，这在血液中，这1 1是真正是真正控制生命活动的。肌肉的收缩与伸张都由钙控制生命活动的。肌肉的收缩与伸张都由钙来控制，缺乏则来控制，缺乏则肌肉无力肌肉无力。生长发育期钙严。生长发育期钙严重缺乏易引发重缺乏易引发关节炎，心肌炎，免疫力下降关节炎，心肌炎，免疫力下降。胚胎时钙缺乏也会导致胚胎时钙缺乏也会导致重症肌无力、软骨病重症肌无力、软骨病。钙不足还可引发钙不足还可引发糖尿病、心血管病、癌症糖尿病、心血管病、癌症等等众多疾病。青春期钙储存不足，影响以后的生长众多疾病。青春期钙储存不足，影响以后的生长发育。发育。镁是维持身体平
47、稳的因素。缺镁，思维糊涂，镁是维持身体平稳的因素。缺镁，思维糊涂，能力不佳，自控力差，暴躁，易怒，紧张，对声能力不佳，自控力差，暴躁，易怒，紧张，对声音敏感，哭闹不止，大一点会惹事生非。镁对肌音敏感，哭闹不止，大一点会惹事生非。镁对肌肉紧张和控制还有神经反射至关重要，肉紧张和控制还有神经反射至关重要，1212、1313岁岁尿床与缺镁也有一定关系。尿床与缺镁也有一定关系。第四十一页，本课件共有50页 2.2.2.2.儿童铁片儿童铁片儿童铁片儿童铁片：智力发育与铁直接相关：智力发育与铁直接相关，铁的作用：铁的作用：1 1）刺激血红蛋白生长。）刺激血红蛋白生长。2 2）促进）促进胡萝卜素转化胡萝卜素
48、转化 3 3）提高免疫力）提高免疫力 4 4）增加药物在肝脏中的分解）增加药物在肝脏中的分解 缺铁原因：缺铁原因：1.1.快速生长期铁消耗大快速生长期铁消耗大 ；2.2.母亲妊娠期母亲妊娠期 贫血，贫血，3.3.婴儿体内缺铁婴儿体内缺铁 ；4.4.婴儿未及时添加辅婴儿未及时添加辅 食食 ；5.5.疾病影响造成缺铁性疾病影响造成缺铁性 贫血贫血 ；6.6.植物中植物中 铁吸收、利用率低。铁吸收、利用率低。缺铁表现：缺铁缺铁表现：缺铁-贫血（红血球携氧差），头晕眼花，首先脑缺贫血（红血球携氧差），头晕眼花，首先脑缺 氧（低血糖），再低大脑思维不清，铁饥饿严重导致神志氧（低血糖），再低大脑思维不清，
49、铁饥饿严重导致神志 不清。如果因缺铁造成运输养分红血球数量不够，会出现不清。如果因缺铁造成运输养分红血球数量不够，会出现 厌学，注意力不集中，不勤奋等征象。厌学，注意力不集中，不勤奋等征象。第四十二页，本课件共有50页 3 3 多种营养片：多种营养片：VCVC、VAVA、VDVD、VEVE、钙、钙7.57.5毫克，毫克，七种七种VBVB、钙、铜、锰、锌、钙、铜、锰、锌1111种维生种维生素，素，5 5种矿物质。种矿物质。多种营养片特点：多种营养片特点：彼此相结合提高每一种效果，彼此相结合提高每一种效果，VAVA、VCVC、VEVE单独补单独补5050的效果，一的效果，一起用则发挥起用则发挥10
50、0100效用。效用。B B族：七种是新陈代谢所必须的辅酶。维生素是营养健族：七种是新陈代谢所必须的辅酶。维生素是营养健康的枢纽，指挥中心，神经系统健康所必须，科学家研究，康的枢纽，指挥中心，神经系统健康所必须，科学家研究，凡有自杀倾向的人都缺凡有自杀倾向的人都缺VBVB。缺。缺B B，精力不足，多动症，坐不，精力不足，多动症，坐不住，爱长口疮，粘膜溃疡。住，爱长口疮，粘膜溃疡。缺缺B B严重会引发糖尿病，致使小孩心脏肥大，畸胎，贫严重会引发糖尿病，致使小孩心脏肥大，畸胎，贫血，小孩皮肤不好，头发不好，白发（缺乏叶酸）。血，小孩皮肤不好，头发不好，白发（缺乏叶酸）。第四十三页，本课件共有50页