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1、1010种增强记忆力食物种增强记忆力食物21.1.蓝莓、草莓蓝莓、草莓 n 蓝莓最近在西方国家成为一种热门食物，科蓝莓最近在西方国家成为一种热门食物，科学家发现，它所含的强力抗氧化物可能对于减缓学家发现，它所含的强力抗氧化物可能对于减缓老化、活化脑力和增强记忆力有相当帮助。老化、活化脑力和增强记忆力有相当帮助。n 美国塔夫兹（美国塔夫兹（TuftsTufts）大学人类营养研究中心）大学人类营养研究中心的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验，结果发现以的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验，结果发现以蓝莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠时，它们在蓝莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠时，它们在运动神经功能、记忆力和认知能
2、力等方面的测验，运动神经功能、记忆力和认知能力等方面的测验，都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。老鼠成绩最出色。n 建议，多吃深色水果，例如葡萄、樱桃及草莓建议，多吃深色水果，例如葡萄、樱桃及草莓等莓类水果，也有类似的抗氧化效果。等莓类水果，也有类似的抗氧化效果。32.2.深海鱼深海鱼n 多吃鱼才会变聪明，科学已经证实，这不多吃鱼才会变聪明，科学已经证实，这不是随便说说而已。是随便说说而已。n 累积了许多研究证实，鱼类脂肪（鱼油）中所累积了许多研究证实，鱼类脂肪（鱼油）中所含的含的omega-3omega-3脂肪酸不但能保护心脏、
3、预防中风，脂肪酸不但能保护心脏、预防中风，更是让你头脑灵光，记忆力佳，而且快乐不忧郁更是让你头脑灵光，记忆力佳，而且快乐不忧郁的聪明食物。的聪明食物。n 吃鱼不但能提高记忆和学习能力，还能预防记吃鱼不但能提高记忆和学习能力，还能预防记忆力衰退。忆力衰退。n 专家建议每周最好能吃专家建议每周最好能吃2 23 3次鱼。次鱼。43.3.全麦面包全麦面包n 全谷类一直是营养界大力推荐的超级食全谷类一直是营养界大力推荐的超级食物，富含维生素物，富含维生素E E及维生素及维生素B1B1、叶酸、烟碱、叶酸、烟碱酸等，全都是维持正常大脑机能必要的营酸等，全都是维持正常大脑机能必要的营养素。养素。n 不止于此，
4、哈佛大学的研究指出，如果不止于此，哈佛大学的研究指出，如果每天能以每天能以2 23 3片全麦面包、早餐谷片、麦片全麦面包、早餐谷片、麦片来代替白吐司、白米饭等精致主食，就片来代替白吐司、白米饭等精致主食，就可以使血液清澈，减少动脉阻塞情况，降可以使血液清澈，减少动脉阻塞情况，降低低30304040中风的危险。中风的危险。54.4.菠菜菠菜n 营养价值极高、被称为蔬菜之王的营养价值极高、被称为蔬菜之王的菠菜，最近有研究认为，它有助于维持大脑菠菜，最近有研究认为，它有助于维持大脑的年轻活力。的年轻活力。n 美国南佛罗里达大学的研究人员喂老鼠美国南佛罗里达大学的研究人员喂老鼠吃菠菜制成的补充剂，结果
5、发现它们的某些吃菠菜制成的补充剂，结果发现它们的某些行为学习能力增强，反应变快。主持此研究行为学习能力增强，反应变快。主持此研究的毕克福特博士认为，菠菜里含有大量维生的毕克福特博士认为，菠菜里含有大量维生素素C C、E E、萝卜素等抗氧化物质，可以保护萝卜素等抗氧化物质，可以保护脑细胞不受自由基损害。脑细胞不受自由基损害。65.5.坚果坚果 坚果的油脂含量虽高，却是护心又健坚果的油脂含量虽高，却是护心又健脑的好食物。脑的好食物。n 因为它所含的是单元不饱和脂肪，有降因为它所含的是单元不饱和脂肪，有降低胆固醇的功能，而且还有丰富的维生素低胆固醇的功能，而且还有丰富的维生素E E、硒等抗氧化物质，
6、保护脑细胞不受到自、硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受到自由基的损害。由基的损害。n 不过，坚果类热量高，不宜吃太多，每不过，坚果类热量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其它油脂来源，就不必担心会发胖。其它油脂来源，就不必担心会发胖。76.鸡蛋鸡蛋n蛋黄中富含卵磷脂，是人体合成乙酰胆碱（负责记忆力的蛋黄中富含卵磷脂，是人体合成乙酰胆碱（负责记忆力的神经传导物质）的主要原料。此外，鸡蛋中也有丰富的维神经传导物质）的主要原料。此外，鸡蛋中也有丰富的维生素生素A A、E E、B6B6、B12B12、叶酸和锌等活化脑力很重要的营养、叶酸和锌等活化脑力
7、很重要的营养素，尤其是叶酸和维生素素，尤其是叶酸和维生素B12B12。陆续有研究指出，如果长。陆续有研究指出，如果长期缺乏这两种营养素，会使记忆力减退，甚至可能增加罹期缺乏这两种营养素，会使记忆力减退，甚至可能增加罹患失智症的机率。患失智症的机率。n至于可以每天吃鸡蛋吗？一天能吃几颗？至于可以每天吃鸡蛋吗？一天能吃几颗？n美国医学会期刊美国医学会期刊曾有报告指出，每天吃曾有报告指出，每天吃1 1颗鸡蛋，并颗鸡蛋，并不用担心会造成高血脂的问题。而最近美国坎塞斯州立大不用担心会造成高血脂的问题。而最近美国坎塞斯州立大学的动物实验也发现，鸡蛋中的卵磷脂可以抑制进入血液学的动物实验也发现，鸡蛋中的卵磷
8、脂可以抑制进入血液的胆固醇量，所以每天吃的胆固醇量，所以每天吃1 12 2颗鸡蛋，对血中胆固醇浓度颗鸡蛋，对血中胆固醇浓度的影响有限，不必担心会危害心脏。的影响有限，不必担心会危害心脏。87.7.燕麦燕麦n燕麦里含有一种叫作燕麦里含有一种叫作-聚葡萄糖的可聚葡萄糖的可溶性纤维物质，能够阻碍胆固醇的制造和溶性纤维物质，能够阻碍胆固醇的制造和吸收，使血液中胆固醇浓度降低，以减少吸收，使血液中胆固醇浓度降低，以减少日后罹患阿兹海默氏症的机率。日后罹患阿兹海默氏症的机率。n美国的研究发现，平均每天只要吃美国的研究发现，平均每天只要吃3 3克的燕克的燕麦，就可以使胆固醇指数降低麦，就可以使胆固醇指数降低
9、5 56 6单位，单位，同时也减少大约同时也减少大约1212罹患心脏病的风险。罹患心脏病的风险。98.南瓜、南瓜子南瓜、南瓜子n 南瓜是南瓜是萝卜素的极佳来源，这种抗氧化物质萝卜素的极佳来源，这种抗氧化物质可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发现，日常饮食摄取许多富含现，日常饮食摄取许多富含萝卜素食物（例如萝卜素食物（例如深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以维持较敏锐的思考能力。等）的人，一生可以维持较敏锐的思考能力。n 至于南瓜子中所含的矿物质锌，也是促进大脑至于南瓜子中所含的矿物
10、质锌，也是促进大脑机能的重要物质，如果锌的摄取量不足，就容易机能的重要物质，如果锌的摄取量不足，就容易出现记忆力衰退、注意力不集中的问题。德州大出现记忆力衰退、注意力不集中的问题。德州大学的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量学的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的锌，短期记忆力就会衰退，不过只要补足了锌的锌，短期记忆力就会衰退，不过只要补足了锌之后，举例来说，女性的文字记忆力就会提高之后，举例来说，女性的文字记忆力就会提高1212。109.9.豆腐豆腐n 黄豆制品中含有一种植物性雌激素黄豆制品中含有一种植物性雌激素异黄酮素，被认为对促进记忆力、预防失智异黄酮素，被认为对促进记忆力、预防
11、失智症有帮助。症有帮助。n 国外一项研究将学生分成两组，其中一国外一项研究将学生分成两组，其中一组连续吃组连续吃1010周豆浆、黄豆布丁等黄豆制成的周豆浆、黄豆布丁等黄豆制成的食物，结果和另一组没有吃大量黄豆制品的食物，结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比，记忆力测验的成积进步，而且反学生相比，记忆力测验的成积进步，而且反应也变得比较快。应也变得比较快。1110.葡萄柚葡萄柚n 番石榴、柑橘类（橙子、葡萄柚等）、番石榴、柑橘类（橙子、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇异果、花椰菜等都是富含维草莓、蕃茄、奇异果、花椰菜等都是富含维生素生素C C的蔬果，而脑细胞需要维生素的蔬果，而脑细胞需要维生素C C的抗氧的抗氧化功能来免于自由基破坏。化功能来免于自由基破坏。更重要的，在合成主管记忆力的神经传更重要的，在合成主管记忆力的神经传导物质导物质乙酰胆碱时，也需要维生素乙酰胆碱时，也需要维生素C C的参的参与，所以每天至少吃与，所以每天至少吃5 5份蔬菜水果，确保你的份蔬菜水果，确保你的身体不会缺少这个重要的维生素。身体不会缺少这个重要的维生素。12敬请指教敬请指教