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1、葡萄与葡萄酒文化葡萄与葡萄酒文化Vines&Wines主讲人：张才喜主讲人：张才喜 博士博士 上海交通大学上海交通大学农业与生物学院农业与生物学院French Wine tasting SessionlHugel et Fils Gentil,Alsace AOC 2009 阿尔萨斯雨果精选白葡萄酒阿尔萨斯雨果精选白葡萄酒lPerrin Reserve Red,Cotes du R hone AOC 2009 罗纳河谷佩兰珍藏红葡萄酒罗纳河谷佩兰珍藏红葡萄酒l Bouchard P&F,Cote de Beaune-Villages AOC 2007 勃艮第宝尚父子博恩谷村庄红葡萄酒勃艮第宝尚
2、父子博恩谷村庄红葡萄酒lKressmann Monopole Rouge,Bordeaux AOC 2010波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒特殊葡萄酒特殊葡萄酒贵腐酒贵腐酒(Botrytised wine)l1775,德国教徒和酒庄主人打猎的故事l匈牙利托卡伊Tokajl法国苏玳Sauternes,滴滴皆金,6000/支冰酒冰酒(Ice wine)l加拿大,德国,奥地利l零下8 以下在葡萄树上 自然冰冻的葡萄酿造l采摘-6-13,凌晨3点开始l120天低温发酵,180天以上陈酿l1000克可酿750ml普通红白葡萄酒,但冰酒只能酿造50ml利口葡萄酒利口葡萄酒 利口葡萄酒：
3、用人工添加白兰地或者酒精，以提高度数并抑制发酵，提高糖度。不低于17.5%。包括自然甜型葡萄酒，加香葡萄酒如味美思，和加强葡萄酒。法国 Sauternes索泰尔纳酒，西班牙雪利酒 Sherry，Jerez，Xeres。葡萄牙的波尔图 Porto，波特酒(Port)l发酵过程中添加白兰地勾兑的加度酒,15-22度,类似坚果的麦香Spain 允许酿造sherry的葡萄品种:巴洛米诺(Palomino de Jerez)佩德罗-希门涅斯(Pedro Ximenez)莫斯卡托(Moscatel)Fino&Oloroso 根据酒体表面有无在陈酿过程中形成一层酵母菌膜,分为开花的菲诺型和不开花的俄罗洛索型
4、两种.雪利酒(Sherry)l英法战争期间诞生l1982年,在葡萄究半发酵时加入白兰地,终止其发酵,根据残留的糖度决定波特酒的甜度根据颜色分为三类:白波特(White Port)宝石红波特(Ruby Port)茶色波特(Tawny Port)波特酒(Port)葡萄葡萄的由来的由来l古代叫做“蒲桃”、“蒲萄”、“蒲陶”、“葡桃”l“蒲萄酒”l李时珍 本草纲目 “葡萄，汉书作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。”酺聚饮 醄然大醉 这种水果酿成的酒能使人饮后陶然 而醉，故借酺醄二字，称为葡萄。葡萄酒定义葡萄酒定义l葡萄酒 Wine：经过破碎或未经破碎的新鲜葡萄浆果或葡萄汁完全或部分发酵后获
5、得的产品，其酒精度不能低于8.5%(v/v).l根据气候，土壤条件，葡萄品种和产区特殊质量因素或者传统，最低酒精度可降至7%(v/v).品鉴方式品鉴方式l水平 同一年份l垂直 不同年份l盲品 l半盲品 仅知道一部分信息Mark Twain,1895 葡萄酒的味道没有标准，就像雪茄，诗歌，散文。每个人的主观感受就是标准，宗人观众投票形成了舆论倾向，也不可能改变个人的主观感受。品酒的生理学原理品酒的生理学原理l视觉l嗅觉l味觉视觉视觉 Visionl主导地位：先入为主，眼见为实，起到支配作用；很重要（蒙眼实验，只尝不看)l视器（眼），由眼球和眼副器组成；l感知到的特性(外观)颜色、澄清度、流动性、
6、起泡性,颜色的种类和深浅:色度、色调白色背景，一定角度白色背景，一定角度lWW color 淡黄-绿，稻草黄，黄-金色，古金色，黄棕色，马德拉黄，棕色lRW color 紫，宝石红，红，砖红，棕红，棕色Red wine vs.White winelQ：红葡萄酒来自红葡萄，白葡萄酒来自白葡萄？A:Pinot noir和Pinot meunier都是红葡萄，但是香槟很多都是这两种酿的,包括rose Red skin maceration(浸皮)红酒在酿造的时候是需要红颜色的，所以是在榨汁后将葡萄皮在葡萄汁当中浸泡一段时间，得到所需要的颜色,WW 越陈颜色越深，RW则相反描述颜色好坏的词汇l葡萄酒的
7、颜色包括色度和色调。l形容色度(即深浅)方面的词汇有：浅、淡或深、浓、暗等；l形容色调方面的词汇，则根据葡萄酒的种类不同，包括一系列的的颜色及其不同的组合。红葡萄酒品尝红葡萄酒品尝l色深的葡萄酒醇厚的葡萄酒l色浅的葡萄酒清爽柔和的葡萄酒l蒙眼试验l颜色吸引力是消费者判断主要因素之一，如果眼色适宜，无明显口感缺陷，消费者则对其口感就不会挑剔红葡萄酒颜色红葡萄酒颜色l新酒，高酸、低pH 鲜艳紫红、反之为深红色l成熟过程中丹宁与游离花色苷结合，带黄色色调l瓦红或砖红色为成年红葡萄酒的常有颜色l棕红为陈酿10年以上就颜色l百年红葡萄酒颜色像上蜡老木头的颜色The Oldest Wine红葡萄酒红葡萄酒
8、的颜色主要有：l（浅）宝石红，鲜红，深红，暗红，紫红（新红葡萄酒）l瓦红、砖红（成年红葡萄酒），l黄红，棕红（瓶内陈酿10年以上），l黑红，棕带红色，红带棕色，石榴红，葱头皮红等。白葡萄酒的颜色白葡萄酒的颜色l近似无色，即接近水的颜色。但绝对无色一般不能用于形容葡萄酒。l禾杆黄色，常用于形容令人怡悦的外观；l绿禾杆黄色：绿色色调较重的禾杆黄色，为大多数干白葡萄酒，特别是新酒的共同颜色；l暗黄色，带黄色，但色调不很清晰，明快；l金黄色，为甜型甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色；l琥珀黄色，为一些陈酿白葡萄酒的典型颜色；但具有这种颜色的葡萄酒，只有当其口感无氧化味时才为优质葡萄酒；l黄色,则用于
9、外观使人不太舒适的葡萄酒。l铅色，略带灰色，一般用于形容失光的葡萄酒；l棕色，常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色(除开胃酒和餐后酒外)。l随随黄黄色色加加深深，判判断断氧氧化化程程度度 染色，用于形容白葡萄酒略带红色色调。染色表示该葡萄酒带有葡萄或红葡萄酒的颜色。特别是当用红色品种酿造白葡萄酒时，容易出现这种情况。当然，如果用未清洗干净的、贮藏过红葡萄酒的容器贮藏白葡萄酒，也会出现染色现象。染色的葡萄酒，通常含有数个PPM的花色素苷，必须进行脱色处理。如果白葡萄酒已染色而用肉眼观察不到时，可用增酸的方法进检验。嗅觉嗅觉Olfactionl研究得比较少，因为难接近，研究困难；差不多是退化的器官。l闻
10、酒鼻腔嗅觉（nasal olfaction）l必须有一定的溶解性（脂类和水），嗅觉受纳器外膜有类脂层。l鼻腔通道：浓度、酒杯、吸气、品尝技术l鼻咽通道：舌搅动、面部运动l芳香持续性：吐掉或咽下葡萄酒后，通过鼻孔呼气，葡萄酒的香气充满口腔，这一感觉可持续数次呼吸。摇酒后嗅酒摇酒后嗅酒White wine记住霞多丽，长相思，雷司令Red wine记住黑比诺，美乐，赤霞珠Key wordsAcetic(酸),Aftertaste(余味),Aroma(芬芳),Astringent(收敛),Austere(微酸),Baked-burnt(焦香),Balanced(均衡),Big full-heavy(焦
11、香),Bitter(苦),Body(酒体),Bouquet(酒香),Bright(明丽),Character(个性),Corky(软木味)Delicate(精巧),Developed(发育良好)Earthy(土香)Finish(结束)，Flat(平淡)，Fresh(清新)Grapey(葡萄味),Green(青草 味)Hard(生硬),Hot(灼热)Legs(酒腿),Light(轻盈)Key wordsMaderized(强化的)，mature(成熟)，Metallic(金属气味)，Moldy(霉味)Nose(鼻子)，Nutty(坚果味)Off(异常)，Oxidized(氧化)Petillant
12、(有气泡)Rich(饱满)Seductive(诱惑)，Short(余味短)，soft(柔和)，Stalky(葡萄梗味)，Sulfury(硫磺味)Tart(尖酸的)，Thin(单薄)，Tired(疲乏)Vanila(香草味)Woody(木头味)Yeasty(酵母味)，Young(年轻的)经典的描述经典的描述琼瑶浆荔枝香黑比诺红樱桃香雷司令青苹果香长相思柚子香霞多丽黄油味，苹果香勃艮第白白垩味Chablis 夏布利矿物味罗纳河谷黑胡椒香老勃艮第肉香 蘑菇味老波尔多潮湿的落叶香赤霞珠黑加仑和巧克力味味觉味觉gustationl味觉 味道taste (含鼻咽嗅觉，香味口香；触觉，tactility 稠
13、度consistence、粘滞度viscosity、滑腻sanity度，丰满度fullness)l粘膜反应(丰满度、涩、刺、温度、苛性感causticity由酒精的脂溶性和脱水作用而引起)l与味觉、触觉有关的神经有3对(颜)面神经、舌咽神经和迷走神经。l味觉的受纳器是味蕾，舌面的不同区域对四种基本呈味物质的敏感性有很大差异：舌尖甜；舌根苦；舌两侧酸；接近舌尖两侧咸。l不同呈味物质被感知的时间也不一样。品尝与感觉品尝与感觉l感觉分析：分析(看闻尝)、描述，重复专注的品尝训练，保证了各种信息的贮藏分类。这就是感觉分析。对事物的认识建立在感觉分析的基础上。l总体辨别：将获得的感觉(印象)与大脑中的相
14、似印象进行比较，然后进行辨别。这就是总体辨别。l只有首先进行各种感觉分析，认识并贮藏各种感觉信息，才能使总体辨别更为准确。lPeynaud用看书来比喻葡萄酒品尝。识字不多的人，很难看懂书，更不用说看一下题目、浏览一下内容就能理解文章。对于经过训练认识葡萄酒口感和香气的人，对某种葡萄酒，只要一看、一闻、一尝，就能了解它。l品尝家和画家、音乐家一样，只有那些训练有素达到才能感觉到细微的差别。品酒需要见多识广，要主动贮存信息。葡萄酒的质感葡萄酒的质感l轻度 脱脂牛奶l中度 全脂牛奶l丰满 鲜奶油l甜酸苦咸，wine 中无咸，只有三种味道lWW 和清淡RW酸度通常高l单宁酸和酒的浓度由舌头中部感受到l
15、果味不是味觉，是嗅觉l苦味由于酒精浓度高或者单宁酸高l甜味 酒中余糖饮用温度掌握饮用温度掌握l比较浓郁干红度l一般干红度l清淡型干红-度l半干,半甜,甜型 -度l桃红葡萄酒-度l干白 度l起泡酒含香槟 度葡萄酒的外观特性葡萄酒的外观特性l葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。l衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色。澄清度l与口感有密切联系。澄清度差,口感一般也较差。l衡量澄清程度指标:透明度、浑浊度，光亮、沉淀等。l优良的葡萄酒必须澄清、透明(色深的红葡萄酒例外)、光亮。l澄清：澄清表示的是葡萄酒明净清澈、不含悬浮物。通常情况下，澄清的葡萄酒也具有光泽。l透明度：表示的是葡萄
16、酒允许可见光透过和程度。白葡萄酒的澄清度和透明度呈正相关，即澄清的白葡萄酒亦透明。但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，则澄清的葡萄酒就不一定透明。澄清度l浑浊度：表示的是葡萄酒的浑浊程度，浑浊的葡萄酒含有悬浮物。葡萄酒的浑浊往往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的。浑浊的葡萄酒其口感质量也差。l沉淀：指的是从葡萄酒中析出的固体物质。沉淀是由于在陈酿过程中，葡萄酒构成成份的溶解度变小引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。l“浑浊”和“沉淀”：葡萄酒质量?颜 色l在外观中具有重要的地位,与葡萄酒的结构、丰满度、尾味和余味有密切的关系l决定于原料品种、酿造方法和酒龄，l颜色能反应葡萄酒的种类，红葡萄酒颜
17、色的深浅与单宁的含量往往正相关。l葡萄酒的色调可反应出葡萄酒的成熟程度l葡萄酒的颜色和口感的变化存在着平行性观察液面方法A：用食食指指和和姆姆指指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于腰高，低头垂直观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。方法B：如果葡萄酒透明度良好，也可从酒杯的下方向上观察液面。正常葡萄酒的液面标准：正常葡萄酒的液面标准：1.葡萄酒的液面呈圆盘状；2.葡萄酒的液面洁净、光亮、完整；3.透过圆盘状的液面，可观察到“珍珠”，即杯体与杯柱的联接处。表明葡萄酒具有良好的透明性。观察液面不正常现象分析不正常现象分析l液面灰暗无光，失光，均匀分布有非常细小的尘状物，则该葡萄酒很有
18、可能已受微生病害的侵染(灰尘、油污、醋酸菌、母)液面具兰色色调，则该葡萄酒很有可能已患金属破败病。l如果葡萄酒中的色素物质在酶的作用下氧化，则其液面往往具虹彩状 l除此之外，有时在液面上还可观察到木塞的残屑等。观察酒体观察完液面后进行观察完液面后进行l酒体观察包括：颜色、透明度、澄清度、沉淀物等。l酒体观察的方法：酒杯举至双眼的高度 进行酒体观察 观察酒柱l倾斜酒杯或摇动酒杯，使葡萄酒进行圆周运动，使酒在杯内壁上形成无色酒柱，即挂杯现象。有些生葡萄酒酒柱有颜色。l酒柱多，下降速度慢，说明甘油、酒精、还原糖等含量高。l酒柱少，甚至没有，而且下降速度快，说明干物质和酒精含量都低，酒的流动性强。挂杯
19、的形成。首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘滞性。描述澄清程度的词汇l澄澄清清度度：清亮透明，晶莹透明，莹澈透明，有光泽，光亮；l浑浑浊浊度度：略失光，失光，欠透明，微浑浊，极浑浊，雾状混浊，乳状混浊；l沉淀：沉淀：有沉淀，纤维状沉淀，颗粒状沉淀，酒石结晶，片状沉淀，块状沉淀（较大），雾状浑浊、絮状沉淀，（将瓶倒过来，沉淀翻下，即出现烟雾状，较松的棉花状的沉淀）。FrenchWineTasting法国酒品酒会法国酒品酒会*HugeletFilsGentil,AlsaceAOC2009阿尔萨斯雨果精选白葡萄酒阿尔萨斯雨果精选白葡萄酒*PerrinReserveRed,Cotesdu
20、RhoneAOC2009罗纳河谷佩兰珍藏红葡萄酒罗纳河谷佩兰珍藏红葡萄酒*BouchardP&F,CotedeBeaune-VillagesAOC2007勃艮第宝尚父子博恩谷村庄红葡萄酒勃艮第宝尚父子博恩谷村庄红葡萄酒 *KressmannMonopoleRouge,BordeauxAOC2010波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒四大等级四大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：*法定产区葡萄酒AOC*优良地区餐酒VDQS*地区餐酒VINDEPAYS*日常餐酒VINDETABLE一一.法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒简称AOC，是法国葡萄酒最高级别,AOC在法文意思为“原产地控制命名
21、”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。二二.优良地区餐酒优良地区餐酒简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为:Appellation+产区名+QualiteSuperieure。三三.地区餐酒地区餐酒VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。
22、可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名四四.日常餐酒日常餐酒VINDETABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。阿尔萨斯阿尔萨斯Alsace阿尔萨斯（RgionAlsace）位于东部莩日山脉东侧，阿尔萨斯是法国唯一一个以葡萄品种命名葡萄酒的古典产区，隔莱茵河与德国相望，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，该地区出产味道丰富，浓郁的白葡萄酒，既可以配菜也可以独饮。阿尔萨斯属于半大陆性气候，冬季寒冷，夏季湿热。因孚
23、日山屏障，区内降水较少，多晴天。阿尔萨斯是法国葡萄酒纬度最高的产区，葡萄园分布在海拔200-400米的高度白葡萄占91%:Riesling（雷司令）、PinotBlanc（白品乐）、Gewurztraminer（琼瑶浆）、PinotGris（灰比诺）Sylvaner（西万尼）、Muscat（墨斯卡多）红葡萄PinotNoir（黑比诺）雷司令雷司令世界上最著名的白葡萄酒品种干涩、独特、优雅的组合花香调中帶点矿物感适合搭配鱼类、贝类、鸡肉佐白酒酱Pinot Blanc Pinot Blanc 白皮诺白皮诺果实柔软细致、新鲜多汁阿尔萨斯葡萄酒中香气最淡雅者近似夏多內适合酿造各种阿尔萨斯葡萄酒适合搭配
24、各式菜肴Gewurztraminer格乌香茗纳格乌香茗纳(琼瑶浆）琼瑶浆）充满花香、香料与异国水果香扎实、结构完整、強烈适合当开胃酒 搭配亚洲菜、味道強烈的起司以及熏鱼Pinot Gris Pinot Gris 灰皮诺灰皮诺 丰沛的香味，圆润、富郁、余韵绵长熟成的白葡萄香气，帶点烟薰味适合搭配鹅肝酱、野味与白肉有陈年的潜力Muscat Muscat 墨斯卡多墨斯卡多葡萄味浓厚、干涩不甜的口感宛如吃新鲜葡萄般的美味完美的开胃酒最适合搭配芦笋Pinot Noir Pinot Noir 黑皮诺黑皮诺 品种与香槟区及布根地相同阿尔萨斯红酒唯一使用品种尝起來有樱桃红莓的香味适合搭配红肉、野味与熟肉绝佳绝
25、佳的环境的环境阿尔萨斯是法国最干燥的葡萄酒产区由于位居內陆，使其不受海洋的影响(大西洋)孚日山脈在西边形成屏障这样这样的气候让葡萄得以慢慢的气候让葡萄得以慢慢熟成，所制成的酒充满细致熟成，所制成的酒充满细致的香气，以及无比的強度的香气，以及无比的強度HUGEL&FILS12代的家族传统代的家族传统 自1639雨雨果果创创始于始于16391639年，是法国阿年，是法国阿尔尔萨萨斯地区最著名的葡萄酒。斯地区最著名的葡萄酒。在阿在阿尔尔萨萨斯外，雨果作斯外，雨果作为产为产区的代表，在全球范区的代表，在全球范围围内内为为阿阿尔尔萨萨斯葡萄酒建立了一流声誉。在阿斯葡萄酒建立了一流声誉。在阿尔尔萨萨斯内，
26、雨果不斯内，雨果不仅仅在品在品质质上，而且在怎上，而且在怎样酿样酿造真正的阿造真正的阿尔尔萨萨斯葡萄酒方面一直是此斯葡萄酒方面一直是此产产区的区的领导领导者。同者。同时时，雨果开，雨果开创创了在阿了在阿尔尔萨萨斯斯酿酿造晚收葡萄造晚收葡萄酒的先酒的先锋锋，并制定了此种葡萄酒，并制定了此种葡萄酒酿酿造的法定造的法定规规范。雨果范。雨果还还是是国国际际知名的知名的“第一葡萄酒家族第一葡萄酒家族”的成的成员员之一。之一。GENTIL：回归传统：回归传统很久之前，阿尔萨斯最高级的酒被称之为GENTIL在消失70年之后，“HUGEL”回归传统-GENTIL 由四种以上“顶级葡萄”品种混合而成Hugel
27、et Fils Gentil,Alsace AOC 2009Hugel et Fils Gentil,Alsace AOC 2009阿尔萨斯雨果精选阿尔萨斯雨果精选“Gentil”Hugelalliesthesuave,spicyflavourofGewurztraminer,thebodyofPinotGris,thefinesseofRiesling,thegrapinessofMuscatandtherefreshingcharacterofSylvaner.2009-fabulousvintageinAlsace!雨果精选综合了琼瑶浆的柔和、香辛，灰皮诺的雨果精选综合了琼瑶浆的柔和、香
28、辛，灰皮诺的酒体，雷司令的精美，麝香葡萄的果味，希瓦那酒体，雷司令的精美，麝香葡萄的果味，希瓦那的清新，的清新，2009年是阿尔萨斯极好的年份！年是阿尔萨斯极好的年份！勃艮第勃艮第BOURGOGNE勃艮第勃艮第（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别。红酒葡萄种类:黑皮诺（Pinotnoir）嘉美(Gamay)白酒葡萄种类:夏尔多内(Chardonnay)阿里郭特(Aligot)宝尚父子宝尚父子Burgundy 布根地THECHABLISREG
29、ION夏布利EssentiallyWhitewinesTHECTE-DOR科多尔WiththeCtedeNuitsinthenorthandtheCtedeBeauneinthesouth.EssentiallyredwinesforCotedeNuitsRedandwhitewinesforCotedeBeauneTHECTECHALONNAISE夏隆内酒区EssantiallyredwinessomewhiteTHECTEMCONNAISE马贡酒区EssentiallywhitewinessomeredPARISBeauneLyonChablisCHABLIS REGIONChablisC
30、TE DE NUITSCTEDE BEAUNE CTECHALONNAISE CTEMCONNAISE DijonBeauneThe“Regional”appellations 地区葡萄酒nameoftheBurgundy:BourgogneChardonnay,LaVignee地区葡萄酒以布根地地区命名布根地夏多内布根地夏多内The“GrandCru”appellations特级酒庄onlythenameoftheparcelclassifiedasgrandcru:LeCorton.特级酒庄以这片土地的名字命名：柯尔通-查理曼21431234Grand cru1.7%of producti
31、onPremier cru15%of productionVillage30%of ProductionRegional53%of productionThe“PremierCru”appellations一级酒庄nameofthevillagewherethepremiercruislocated,+nameoftheparcelclassifiedaspremiercru:MeursaultGenevrires一级酒庄以一级酒庄所在的村庄命名默索尔TheVillageappellations村庄酒nameofthevillageoforigin:BeauneorVolnay村庄酒以村庄产地
32、命名博恩博恩或沃尔奈沃尔奈Burgundy 布根地-AOCBurgundy 布根地PinotNoirforthegreatredwinesChardonnayforthegreatwhitewinesOnaregionalleveltwoothervarietiesexist:AligotandGamayPinot noir黑皮诺黑皮诺Great red wines100%Pinot NoirChardonnay夏多内夏多内Great white wines100%ChardonnayBIVB/D/GADENNEBIVB/MUZARD JPGrapevarieties宝尚父子公司于宝尚父子公司
33、于1731年在法国成立，博恩地区已成年在法国成立，博恩地区已成为为布根地著名的黄金壑地最大的葡萄园布根地著名的黄金壑地最大的葡萄园拥拥有者。宝尚父有者。宝尚父子的葡萄园子的葡萄园值值得称道的不得称道的不仅仅是其面是其面积积，特，特别别是其地理是其地理位置的价位置的价值值，使得其所，使得其所酿酿造的葡萄酒成造的葡萄酒成为为布根地高布根地高质质量葡萄酒的典范量葡萄酒的典范。产区：产区：法国博恩区，博恩谷村庄酒庄葡萄品种：葡萄品种：100%黑皮诺。酒评：酒评：色泽：色泽：美好的紫色嗅觉：嗅觉：果味清新，充满深色水果（黑醋栗、黑樱桃）的精致的香气味觉：味觉：馥郁、清新、口感微妙，美好。Bouchard
34、P&F,CotedeBeaune-VillagesAOC2007勃艮第宝尚父子博恩谷村庄红葡萄酒勃艮第宝尚父子博恩谷村庄红葡萄酒罗纳河谷罗纳河谷COTEDURHONE罗纳河谷罗纳河谷(COTEDURHONE）位于东南部，罗衲河流域，葡萄种植面积9万7千多英亩品种有红有白，有干有甜，甚至还有起泡葡萄酒，较为齐全。习惯上人们把罗纳谷分成北部和南部，中间是一块不产葡萄酒的地带，把整个河谷产区自然地分成南北两个部分。隆河地区主要的红葡萄品种有：隆河地区主要的红葡萄品种有：Grenache（歌海娜）、Syrah（席拉）、Mourvedre（幕尔伟德）、Carignan（佳丽酿）白葡萄品种有：白葡萄品种有
35、：GrenacheBlanc（白歌海娜）、Marsanne（玛珊）、Roussanne（瑚珊）TheRhonevalleyNorthernRhoneValleySouthernRhoneValley佩兰父子佩兰父子PerrinetFilsFrance,RhneValley佩佩兰兰父子父子-法国法国,罗纳罗纳河谷河谷佩兰家族在罗纳河谷南部优质的葡萄种植地拥有葡萄园。在这片土地上孕育着众多著名品牌，如教皇新堡博卡斯特古堡，罗纳河谷古度莱，凡索伯产区，大派布瓦产区等，这些都是生产佩兰极品罗纳河谷酒的地方。佩兰家族也有一些很好的租借葡萄园，由博卡斯特团队全程精心栽培并酿造。拥有佩兰系列，佩兰家族证明他
36、们的确实南罗纳河谷的酿酒专家。每一瓶佩兰系列的酒都反映出当地气候地理条件的精髓以及佩兰家族专业技术和质量的印记。佩兰父子佩兰父子由佩兰家族经营的家族企业已有五代人经营从南罗纳河谷最好的AOC法定产区生产葡萄酒拥有并且租借葡萄园拥有博卡斯特超过100年(1909起)自己的团队（博卡斯特团队）进行种植和酿酒葡萄酒第一家族组织12个家族享誉全球成为家族企业（仅由家族拥有）由其他组织成员推荐佩兰父子佩兰系列佩兰珍藏白与佩兰珍藏红佩兰珍藏白与佩兰珍藏红*AOC罗纳丘产区*产自佩兰的葡萄园:佩兰父子佩兰系列PerrinReserveRed,CotesduRhoneAOC2009罗纳河谷佩兰珍藏红葡萄酒罗纳
37、河谷佩兰珍藏红葡萄酒60%歌海娜，20%设拉子，20%慕韦度有焦糖和混合着红色浆果的辛辣味口感饱满深邃，单宁柔和美好，余味绵长酒体适中，香气美好，明亮而清新，来自经典的博卡斯特古堡波尔多波尔多Bordeaux波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。波尔多的主要红葡萄品种：波尔多的主要红葡萄品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merl
38、ot）、品丽珠（CabernetFranc）、小维多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）、卡莫奈（Carmenere）白葡萄品种：白葡萄品种：长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）KressmannFrance,Bordeaux科瑞科瑞丝丝曼曼-法国，波法国，波尔尔多多Kressmann is one of the most historic brands of Bordeaux wine,founded in 1871,and is Kressmann is one of the most historic brands of Bordeaux w
39、ine,founded in 1871,and is now sold in over 80 countries worldwide.Kressmann Monopole remains today the flagship now sold in over 80 countries worldwide.Kressmann Monopole remains today the flagship brand of the company,and a benchmark in branded Bordeaux wine.Far from being a brand of the company,a
40、nd a benchmark in branded Bordeaux wine.Far from being a trend or a fad,Kressman Monopole has been enjoyed by wine lovers in venues around the trend or a fad,Kressman Monopole has been enjoyed by wine lovers in venues around the world for over one hundred years.world for over one hundred years.科瑞丝曼创
41、立于科瑞丝曼创立于18711871年，是波尔多历史最悠久的葡萄酒品牌之一，目前分年，是波尔多历史最悠久的葡萄酒品牌之一，目前分销网络遍及全球销网络遍及全球8080多个国家。科瑞丝曼皇牌葡萄酒至今仍是该公司的旗舰多个国家。科瑞丝曼皇牌葡萄酒至今仍是该公司的旗舰品牌，同时也是众多波尔多品牌葡萄酒品质的基准。不同于一时的流行跟品牌，同时也是众多波尔多品牌葡萄酒品质的基准。不同于一时的流行跟风，科瑞丝曼皇牌葡萄酒已持续畅销于世界各地一个多世纪，受到众多葡风，科瑞丝曼皇牌葡萄酒已持续畅销于世界各地一个多世纪，受到众多葡萄酒爱好者的喜爱。萄酒爱好者的喜爱。GrandsvinsdeBordeauxKressmannMonopoleRouge,BordeauxAOC2010波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒波尔多科瑞丝曼皇牌红葡萄酒产区：产区：波尔多葡萄品种：葡萄品种：梅洛、赤霞珠酒品介绍：酒品介绍：橡木桶陈酿，酒身柔和,味道浓郁,容易入口，色泽呈深紫带铜色,十分经典的黑醋栗甜酒和泥土的气味，淡淡的红色野生水果的口感，一款简单明了的波尔多红酒！