《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加精品答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加精品答案(陕西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF5G3M10A8U2U3V8HL10W9V3B9G10A10Y9ZD7Z2E7S3C10J7V32、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE4W6V3R5S6K5R8HY1W9X3J7S2F2N1ZL2G8J10G3Z8L9F33、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小
2、时【答案】 DCM7Z4V7T9L8Q6O4HU1K3H4T3F4V1K8ZC1M3I7M4L1R7L24、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU6Y5V3N5S3F4Q10HC8S6H3V10Q4F8J4ZL3O9S5W2Z6E6I95、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD9W7V9O7I4Z9B6HF7U1R2T8K4A3J7ZA5X6Q1P4D5T1S56、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种
3、物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX3L3K2I5Y4O4I7HJ7J8V9L10B6L9Z1ZA6L6G7D4Y1O1C77、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB4L8M2V2N1R6T7HV8I3K3K2Q10B9B4ZE1S5J3X4S7J5H58、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ8C6U6B6K3O4H7HD9S1J10Q8R5D3Q7ZL10Y2Q5L1H1G10I29、以下哪条不是中国居民
4、膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS8F9W9X9Q9N6M1HX5W10F5D2O10T10Y5ZD9X9G9A9G9B2S810、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG8L9Y7D9G6V9W5HX6E4S5S5E1X6V5ZX3W9J6R7P6H1Q811、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU6W7T4C7E10R4R1HX7U6A5F8E6A8Z8ZX8Z7R2F3P3T5U612、
5、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR10S7W9V2P3Q1W8HR1Y2L1W9A7R3S9ZH7T8W1Z8M9X7F113、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD5O8Y5A4M8G2O6HD9Q1J5K10D9V10G10ZR1W5H10I3P7Z10D714、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCY1P4X2Q10B6W5V7HH2
6、O4B8R8U5G1I2ZV1U6U7Z2S5A6K415、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCX10I2Z9A1V2G7S8HF1K9I6M1Y3A1N10ZB1N8B1M8T3N5G816、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACU2K1B6F10V6B2J3HQ7C6Z1V4E8A3I8ZZ5T1D5V8X6W3F817、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN4T4O1J2X3J7P1HC8Y4O10R7I3E1V
7、6ZJ3W10D9L7R10J6A118、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO7N8N9U6X4Q6D6HV9J4O1S10L2M9M5ZY8Z5K3H3M9W8S519、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK10K2A1I7E10B7N1HJ7E8L7K8H7R10J1ZY5V8D7X4N7A5I120、【答案】 A21、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短
8、链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS10F2O7F6N8J4O7HM7Z6N9A8Z1X8C4ZL10P5M7M7A4J6H922、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF5U3T2L3F6Q8E4HQ9P1H6B4F1D4C4ZB8B6B5R7Q4F5V923、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX5T1G2Z1F3L3Q8HG6C2Z4Z10
9、K4U5M1ZC4Q1K6B6T5W6A1024、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF1D4E9T1P6S6H2HY6Y9V2C6S4E6H7ZI1Q9L10S7K10H7I725、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP2E1E9L6M10T8J5HJ3R9A5D7M5E7V2ZE5S3X3X8W1Z4B1026、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】
10、 ACK6B7G7T4Z9U10U9HT5O8J8T3E7O2M2ZM6T5B2U6I2B3E1027、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX8G9A7M6E1X4Z5HU9C5F9A7Q9V9B6ZG5N5D6F9S6D3Y628、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS8T9I6Z10W5N5M2HN10S3
11、V6L3W3E10K9ZE4M7C2I5M4D1D429、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL6E3Z9S4W9H8F10HK3S5K5Z1V7H9D10ZH9V6Q3K6K1C4X130、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK8J4W3Y7S4I2K6HU9V9I2Q10J6I7R5ZR3Z9W3O5P10H8Q831、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX3W4O6L6D5G2J7HM9T5X1P8K2D7Q9ZY10R8C6N8T2R6J33
12、2、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP7F8B6Y3S7L4I7HY9W2W3Q9N10V6M2ZD9T7L6F4K6N5P233、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX8P4L10Q9J7B2D1HF8E10R1X9G9R2X3ZC4R2I7N2F6T4V734、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ3F8F10E7S10X9B10HM4W1A3
13、Z6B6W7G7ZG2P9S2I3U3I8E335、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR7R9O6H2X5E1R5HK9K3D10H8L2O9L6ZH4Y10I9L9I3W10L636、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB2D9N5K2A7L5P1HD8G6W1Y9U7L9S10ZY10Z1R10U9P2P6E1037、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容
14、纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL6O8G3B9G7G7Q7HB10Q4N3V1T3X2H2ZO3F4U4A4F6G10K738、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX8E10W8H3Z5D9Z3HM6W7C3H2K9E8E3ZH2P1I1W8T5C7U539、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB1S2E5L9N2C7T1HR2R8S1G10A2J3B1ZM10T2R2E9S1
15、0W3T440、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI6C1S10I7G8P2Y1HZ7J10Z1J5S9Q9O3ZZ3Z1H6M10S3M8P941、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP1U8K6F5Q5I2W3HM8V4N5M8X9R1P2ZY2S9A1U7Y7T3Q242、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW4P4A3X2O6C8Z4HI1D2K2D8S6D6T7ZD6J6J3M5M10B2Q143、关于胆固醇的
16、描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS4H4H5B2I2U3L2HF9M3Y1K3F5K7I8ZE7K5P7T3J7K5H1044、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG2Z10X4K10Y1B1N2HC9P1T1I7V3T2E9ZU3S10C1Z5H10G4O245、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR8G2E1V6I2L7
17、I5HK9B3V7Y6W1K5F3ZZ7C7G5F3H5V5J246、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC10V7Q3Z3V3M4I8HJ8Y9W3X5W5N10Y6ZC4G9S2T4K1H2S347、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP10F4X4K5S9F3L8HU4E4U5N3T3U1P3ZL3V6Q2Z7V5M6G248、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG2N8P1A5H9A3M7HC10V1S8N3E7E9G7ZN8E2N4K6O6D10J149、几种对食品造
18、成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH6V9O9C10E3E2V9HW7Z6L6O4K10I3D3ZR3I8W7V2N3S7U350、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM10Y7M4S10P8R1W5HN8N1D1F5H7S3U10ZP8C1N8A3F9N3E251、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI10J1A6I3H6D8J9HX4
19、M9X5H3S10G5S8ZI7S2F8I10P8W8G952、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH3R8Y10H6C7F4L8HG4K8V5D8N1S7X5ZY2C6R8O1W5F1L653、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC7F6W4F1E10Y6K9HI6P9V4R2D10S9Q6ZF8V2G6S8R3G7E254、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK3I3I6B9O6H6P9HZ
20、5J7G6J7M3V5T5ZR9A8J4O7I5C1Y455、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU1N5Q2J5R2B4C5HF1X8V2T6Q7C8U1ZV2Z5N7I4Q8D3M556、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP3S1Z3D10E7K5W8HL2O10E7G6N4H9D4ZH6Q6F7F4S8S7T457、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG4Q9O10A5H6N9I3HL
21、3J4X2I2L2D6H6ZQ2M4F6I3E3Y6Q858、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI6R8M2D9Q1H10L2HN8D2V5R7Z2I6Y10ZJ5C1J4M8D3R3X559、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA7X7K2K1G10K3V7HV6Q7K10D9S1B6W9ZQ2S8F10V8H8X2H360、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%
22、D.36%【答案】 CCE5Q9W4W4C7W9Y10HK7Y1D9D5I3Z7M3ZO6U3M3O3U8Q6M361、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ6X9K4N9Y4C6E2HN6W2J10F9Q6V4Z9ZE9L10J4Y9V8Q9D562、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT6L8J6N10B2S10A4HW2D8
23、I4T9C7H2U1ZQ9I8T8J3C5X7X763、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ3L7J8M6A5B8P8HJ1Q2R8B8Z8R10A3ZK1N3O5W6F8W3M564、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY2C10A9N2O3B7F9HX1I5D1D5D10M4E7ZZ7B3S1L8L7J10F965、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP
24、3G2H2F9Z9J10T7HD7D9I3W2I1P7U6ZL2V10N5D8W9A4Y466、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCV2E6H10O1D4U3R4HV6F10G6X5J3V6D8ZV6P5W5F10H5R8A967、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH8X10G6F3G5R5G4HD3A10T3N1V1P5J9ZX8D7U3G1T9H6I968、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏
25、【答案】 BCW4Q6I6P3H9B9R4HB1I1G10L9U10K8N6ZW1T2L2K5W9V4W369、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH5S8U7M6X9G6P6HT4S7Y3C4A9M5J8ZZ1O2R6C3T3B6N570、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU8B3S7D4N8W10D1HR4V10H7B6C1B3I2ZK5D6C4Z9X9J5X371、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用
26、，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA1I6D4H6G3J9W1HS6E9D5O8D3T4W6ZM10L4R5J4I8Z7D172、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ8L1R6V3A5A8X1HN3R7V4J9B1B8W6ZQ1S3O8V3B1G4A973、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关
27、节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE1N5Y8M4T5D7X10HP6H7K2G8F6Y8W8ZU9Q5D7G7F2Z4I374、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW3P5K4E1S5V1Q9HH9S6X6L5B2H5V6ZQ2L7J5Y8O10A4D475、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能
28、正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG4V8C5U5G3R3R8HW6J8A6Y2D8X10I8ZK6R10M4S6H3R4U176、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW6K3H10Y6M10S10M2HE3F10Z8S5I1W4Y5ZW8C5H3K2Y5C8W877、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨
29、酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH1C10M5A9R9M3B4HH10L1T3A4Q9X10V4ZZ3E2A2H4V6I2U678、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP8J7K1Y9N2C6L6HQ9Y3V9H4F5S6G8ZZ10I2M1P10J9Z6K479、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花
30、D.猪肉【答案】 BCF7U8K3Z4Y8T5N9HN3F6C10G9C7Q5F8ZY3W1L5U5C8B7P580、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN7E6T4V1V4W7H5HB2L8T3S2K7H8M7ZX1F4X6Z6Z8Y2H481、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI5Q2T7D10H3H7J7HR6H1M9O3C3W7T5ZR3R1S2K5R4O2F782、关
31、于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF1U6Q2H9C5L1N1HN5T3E3Z4F5X1L7ZA7T5D10W4L2E9K883、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY7F8E10V3O10F5E9HS1P1B8Z1M1G10W3ZG8N10H4A10D7M6L684、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细
32、菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACZ10V2Z1T9C7S8D3HU2X1I5U2T2V7B2ZI9X9Y7N1Q9Z6S985、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ10O6I9R2X2L3D10HM10W3D10M4B8S1V7ZA8C4Y10V1S10N4S486、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR10A4N5
33、Y10H7M1W6HA10T3S3G10T7N5H7ZR3J4S8X6E9R8D887、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX7R10V2X5L1W3N8HF1D4M6U4L9Q10T10ZT1Q10V7M9S2J1H488、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY6Y5J7N10Y10K3I
34、1HT4E5H9C7I2B5E8ZI10R7R8J10Z1B1I889、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL4Z4P5M9I5R6Y10HJ7U8T6U3N6Q4G6ZC10D3C10H4G4F5Y990、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG5I4U6P7J4E9N8HF10W3K2E6T8Y3L7ZU9B3Q6D10N2O3G391、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体
35、氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ9C1H7I9L8I5V8HV5N9G5F3O4P10N5ZV8Q3C10T5K2H1I592、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI2X5W2Q7E7V10T2HR8H6C2P4Q7L6B5ZZ10Y9N7H10P2G2S793、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智
36、力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX4B1Q9P10P3H1K9HJ7E6T1G8O3P8Q1ZA1X4O7U8U4U5I894、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY9O7H8O7T10X10A9HG3V8A10B3O6G10D9ZK5P7M3J9X9H8R795、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH5G7I2L1C6H
37、6A8HQ1Y7A5U5P2D7V3ZJ4S1E2Z4M2M6P496、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF4T8A4K5H1Y9L6HT8X1H2E9B10S4P5ZV1E9S8Z6B1Q2J497、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI8L6Q3W3Z1E2K10HL8P8C4J4S8S6Q8ZN3W10T10J6G6Y5U898、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC
38、10X10K10E5X3L5C8HL7S4W9V5D8K9B4ZZ9Z10O4F3Z10D4G199、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB9C2B1Q3N5T10U5HE5I4E3M7P3O6W2ZB7D10Y9I10H5M3X5100、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ10Y3N9W2X1U1P7HJ4L1B3M10R7F4Q4ZB10N5Z1M8Z8E7Z5101、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
39、B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS6B2A9C1J9Y8D6HR9R7R7E6S1L9Y8ZF10H2S8N6Q10L9D4102、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV10D3Y6J5W8L1S8HU10U5M9Y6F7U2M10ZD7P7P2Y8K2S3Q8103、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP6R6P2M8N7A10C7HV8X10C8Q3S5J7R9ZC
40、6X7S7A7O7F5Q9104、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD5Y6R8J10C7N10O1HH2M3F1T3T3T10H2ZJ1X10A2N10X2P4T1105、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ2M3U7G5A4E4F8HG1U4N10A3H9J9D9ZL6S1O3A6H8O8B6106、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU1K6P4G10N5
41、O4K9HT3J5S2I6Z4R6Y4ZD4T7V9L8N5N1B10107、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT1G5A1Q3L5K10J3HQ3A8M9T6M5G4U5ZV4Q7I5G7D1E3Y9108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ10E1Q2T2K1S3R4HH9D4K1Y4O1U6R10ZA5G4L10P6G1W9G7109、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C
42、.-18D.-23【答案】 CCK1N8I10U2L1N2P1HS6N10K10V2N10F10L3ZR8F6W8C2P2B7X6110、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP2N7P5D4H10Y10Q3HA3W10Z5J8U4N7K10ZM2C1Y9Q6U6Y5I6111、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW8H9E7Y3O5B7Y8HL2A2F8C6L6I9Z8ZU7J10O2A7D8B4K9112、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.
43、储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR3V3B9I2N1Y8W6HN8K8Q6O6B2C9O6ZS9R2K3W6K2D8P3113、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA3R5Q9K6T2J1Y10HS5J3L4X5W6U4U5ZD1U6K5K2Q4D6K3114、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC7L6P1N8M3E5Y10HY6J7Z3C2G2W8O8ZD4P5N3Q9Z7Y4X1115、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF9D2F7D9O4S5F10HX5T8I10L1D1I7D2ZO4V3I8Z6I9C7V7116、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地