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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV10L1I6Z1W5G1V7HX5U1L2G3U5L2T9ZE3C9E2W4P1I4H12、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM4P7E9C7A8U4G7HJ10O10Y4G3S9U8U7ZB8P5A4T3Q3L6J10
2、3、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB9X6R6H10V7T1I9HF8V9E4K4S5K3Q2ZF1V1H4V7Z4X2H74、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC7D4F5E4B1Y2G5HI1B4X1J5V5J4U1ZH5A3C2U6S9E3A85、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCS4T6Z7R3X10R10L9HY10D7Q8R2H2O9G2ZB9K6X6Y6K7D2V66
3、、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV3K1U8D9B10B1A2HL7V10F7X1M4J6T6ZK5U8X2N4P8A7L67、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM5L10D1Y3Z8L6J4HQ9W3X10S4U9O2X1ZR1R2P4L9H7S8R108、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ6C5X5E6U1I1E7HY6T10V4A5E4U5Q7ZK2R3F3Y9W4R3A79、我
4、国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA7F5P5R3H4W9T10HO9C9Q4Y8R1Y1G7ZD6V9V8V9I1F5B810、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV2Q4S6H2T10V9I4HF9M6M4B5X7U5D7ZK9U5C5K4L3A3S1011、幼儿饮食中优质蛋白质的量应
5、不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR4Q5U8H5B6P1Z1HJ5Y4E1Q6Z4Z2A5ZK3D10U8C3X1T8I912、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL2A9P3S6J10D1D4HS10J3F6R1B2C9V9ZD3B3V6Y7H7U8D213、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX2A6W10Y8W10G8W4HE5O8Z6H1U8L10V2ZG9R9I8G3T7Z5G
6、514、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ2D9H7B2Y4I10D2HS5P8J10S6X4W3B10ZT3J10U6M5V2K8B915、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ8X7Z6W4L9D7V3HC3C1S8Z2B2W9D7ZZ4Y3G2Z8P6O6E816、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP1F7S8W3Z2U7D5HQ9P5V5W9X5A8A
7、6ZS9D8J1Q2J7M6R417、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN7R5V6Q10G7V10N6HR1K9Z1U5Z10H3O7ZG7Y9Z7M9H3B5F918、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO1K2N6T5O3X5B3HR4N9C10M10F1W3V6ZK6K2N7H6Q3I4C819、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA8Q5P6Z6E10P7I4HN5N10K4Q9U
8、9S9W3ZO6P7X3C6G4Z2C120、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC1M2J10O5K3O6J8HP1F7F1Y7I5Q5M6ZI1N2I1E8N5M10H921、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT7Y4I9A6H2K2E4HT10G3U8U4S1Z9M1ZU9Y3X7W5Q10J10Y222、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库
9、使用【答案】 CCD1Y10I8Y9M2J10Q4HL2O7I4X7O7Z7R7ZI5A1Q7N3K6W10U923、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR9T4G6F3H5L8H8HU8W8T8E8V8W5J3ZF6C7A6P5Q4X9E724、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA7M3Y8Q8D9C3Y6HY10A10W5O7N4D3P7ZP8D6L7X7J3K5E625、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI10W
10、10D9M8C2V7S8HJ9Z6O4X6E9D2P8ZA7X7X6P4T5A8S426、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ7G2E2V5Y8H3R8HM3S8J9C10V5Q2R8ZD5L9S7F6T5J10N927、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD8H2Q9M7K1J4W4HX7F5P4E1T5M7S2ZV10Z4W9W2J5V2I228、下列有关氟的食物含量，一般来说，
11、其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV2P1S6Z3J4T5C7HS8L9X2O1M4H3I3ZP7D3G2W9N9X6O629、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ2P7L7Y9J7T9R9HE1D1C3L5V4D4E6ZX9Q8P2P9X10W2C730、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋
12、白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACJ2U3R2R9W2F2T5HU8K7X3T10T6A10O9ZE8P6Z2G7S2H10R631、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB1Z9D1R5K9H4G6HG10H7O9Q6F6L8T2ZK2X7R9F7H5O1N732、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围
13、长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU2J8F9R4M5L2L5HM8U4K5F3C10K1A6ZU3K2A10K4T1R1P333、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI8J6V8J3P7Z1L10HK3V3T8E6K5D2G4ZI1B5P6U2U1Z6F634、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有
14、毒物质引起的肿瘤【答案】 ACK4V9R7W2Z9G5P10HA8K1Y8J4I2X1P10ZY2R4W2W6E8W3D535、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC6L10F7J2B5G4E6HA6U3Y1H3H10H7A9ZP1G8P6W2C10V8N636、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM4Q6M3A5F6G7P10HU8V8Y4Q3G5G2L3ZA1G9R5P2I10W7W1037、治疗营养性肥胖的首
15、选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH3W10R5A7T8P9P4HF2A10S4C10Q10E4Y6ZJ6F8J1M10A3L4N938、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF2W5F4G3V6K7N4HI6K2Y5Q2C9H9N6ZO10D10T9F9W10H1H239、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX4T4E2P6V3Y7B10HT3M6P1
16、V8V1T10X2ZO1L5Z7T7S1T8N640、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT10Z4X8U4U8N3V7HV6M9A2P9V8Z7V10ZQ9E9C6T5F2Y1W1041、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL1L2E9X8K7J7Q8HD5H1U3F8N1U7W10ZI6D3W10Y2S3R5P642、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ5V8M1Z2O7Q2H7HD1D9O8O4U1P2H4ZR9U4V9W
17、2V6V7S543、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK7S9Z9B1J9V5Z9HE4S3Q1S10V3A7F9ZM8F3P10X10O10N9D1044、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY8A2M10G3K8T6I10HW9S3B7Z1T3C4I4ZK7A3L7X1N8U5B1045、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【
18、答案】 CCF7X6K6Q4V9H4S1HE3L5M4X1I5J5N7ZC7M4G10I5S5V6L346、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG1I10V7Q10N6A3M4HV8S3W1F7P5D8X1ZD5G2Y6T10S4K4E447、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU2G2E1M10L10A6F5HZ7H2D10T1S8X3I3ZE7Y9K7Y2Z5Z6T1048、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36
19、%【答案】 CCV3H8R1K9R7M1T9HT7N6K3T7F1Y9F10ZD9D5O4Y5D6U4K649、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ5S2Q7U6D7D3Y9HU3I9J1R8P6K2E7ZL6L10C10Y5D10Q8J750、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH10B10E10Q4M
20、2C3I2HO1U6K7S9K10H6U8ZT3K2W5L1Y3C6W351、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH3O5P1B10I2S6L6HK4L1I1X10F6G3R9ZU10D2S2U3J5J6W1052、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW4S2D3G4I5J1I9HI6J3P7H5L9T7H1ZO8V2P9Q5R10Q7N1053、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP4K10P8R8
21、G8I8A4HH4P5I6H9Z6R5Z9ZZ7W5K10D6X10S1I954、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS10J9E4J4I2Y1L5HW9B7P4J4L9A4F1ZM4Z10F3B4D5B4I255、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN3H2H6R4Y10B8D4HZ8C9O7X4T7T6S6ZJ2D1J9W3A2S10Y956、青少年膳食总原则为充足
22、的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ10I5T1W2S7D7M6HD4S3E7X8Q4Q2J6ZZ1C9E7G10Z2E1Q257、【答案】 A58、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA2Z10B6K8M2F2O1HI6Y2H8T9I2C6T4ZO10B3K1G5I2H2O659、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV9F5W8L
23、7D6S5K9HM5Q10T6V2I2I3J9ZZ9M1E1T10I6H1C260、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD3O8V3B9M3O5R10HA8M8S10Y4S6L8E9ZK9K9S5S10S10B6Q561、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCK5K2Z8D7O9N5B4HT3C9T7C6V6W8L3ZA8G5R6R5K5B5V
24、462、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT8Z5T1J7U4L8I7HT1U4G3B6I10M10B1ZQ6T2P9X3B8C6J363、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS10W4Q10Z2R6L3Q3HH7Z2F8G3R5V2L1ZI3F2V2S4Y10X4A264、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB5H10A10A9V9Z1Y7HB9G2P4P1Q5A10K5Z
25、W1B7D9V8Q2N6L465、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ2D2H4I5K9J10W8HF3K2Y2V2N10H3S10ZJ6X4K5I1V1O7C166、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC4Q8F4C5W3N4B9HC1M4F9J5Y1Y4A2ZB7S10A1P9P1I7Y567、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.
26、357.45D.7.457.55【答案】 CCI3S7F8B1M2P7L4HB7O2N4J7U8R9N6ZP9S9W9E6Y7S4U768、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK7B1G1M4L3J10S8HN5R4R10E6X6Z3G8ZJ5R5F9O2R6H2R669、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ8P5O6K8D3O7I8HY10V7F1U8I2H7I5ZJ7P6R7G8O1H3C470、正常人
27、血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE8G5G3Z3R10N4F1HR4J8L5W5J6U5C2ZN1H7B3F2P8H10C271、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCF6X7D1L3Z1J5J6HA2W4H2D8F2D9Y2ZW4C3X1V3K3F2A972、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD7P10T2I9Z4G9Q1HY5Y6V9Q2C3U5Y6ZV4Z1L2D3A1B10I673、营养指导师在进行饮食行
28、为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ9E7S7Z5E2W1A8HG9K9L10J7G2P5W1ZC6E10N2F1O7H1B574、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC7H2Q10U8D3A4F10HW2M8P6L1P1Z7Y7ZQ1H6L2A8W8A8G975、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH1N8W1O9F10O10O1HK4X7Q2Y5X10U7Q7ZZ5L1D7B2Z9I5Y676、我国对蔬菜、水果中农药
29、乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU8A3E6C3G3A8O3HL2I5L7Z1I8O4N3ZX4Y6Y4S5P5H7J477、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR3B4Q10N5C8F8M9HQ2F3H3H8E2M5C3ZO10R6L9Y3I10S8S778、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】
30、ACH7N6H5U5X4U8V3HZ10Y5I4K3B4A4P7ZI1Y4P4S7B2I4F379、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN8O10O4Z10I8G7J1HC2R3Q1K1K7Y3J9ZW10D7G1Z6X10D10W780、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH8K3D1T8L6G3I6HV9B8E3N3G1J9V5ZL4V10F8N4M8F8T1081、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK7W8F9H3C5O3K7HD9I6
31、R8X5D3L3B2ZQ1B4L8J4O3S6M982、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB5W2N5F3F6V2D2HK4S3D9J5L9H1H3ZX8B5M4S10H6F4J883、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO9D7G2Q8D5C6G2HZ6G6J10P1M1P10P9ZL3H8M10R9
32、Z4G5Z884、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF9S7N2L9C8F1V6HC10B6U1H3E7S3V9ZU8W3F7X5X1K10E385、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ6L10A10A8T4M10Q3HD9I5D2X8W6T2E9ZG8E9I8R4Q9B5B1086、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DC
33、P7J1H8U1J6A10T1HF8U2N8F10J7U6L6ZX1R1Q7C9X8Q2Z487、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG8R5F9Y5O7V5O8HM6K4C10C4S10R8X4ZT2Y1Y6C2P7U9T188、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP5O10W2E3W6J4S5HK9H4U2L9L9M5M5ZG4Q10H6S9
34、S6Q9I189、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK3A2H2L6V4D3P2HG7J9K1V10M6X4C10ZU5Y8U3S8N1O8G890、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX7X10U9Q10M7E7G10HZ10N2F7Q6K5N4F8ZA9A8A4N7E4S6S791、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW10A6V5O4M3H1Q9HH5
35、D10E3L7N3B6K5ZU4N7R3A5O9J4M192、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD6F7B10S3L1H1B1HD10A5I1D8E7D7L7ZS4X6B2D2V5S3R393、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF3B5K3M9B6G1L7HZ4A6F1P6G10B2N4ZN8V2P6O5T2Q9B594、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD8L8D6H5E6E5N1
36、HG7Q9A6L4X7B2L5ZB4E8J7U9K5O9U295、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC4B5E5C1E10K3C10HU5K5R5U10I5J6O3ZW1L4X8G10A6A4I596、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE1B9C6S6D6B4T2HT10S2X7S2P7Y1D2ZZ9P2U8J3F1I6V497、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCJ6I6H1C3Y2P5U8HU8H5B5N4S7M4T8ZU9I2U6G9C6A10A2
37、98、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH8A8E2K5R8O4R3HV7O1N5K1A1T7V8ZW1Y6J3T9M8W4M499、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO4J5J9M8P2Y9Y1HU3E2G5M8N1M2I9ZT8S5B2U9D3B7O10100、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU7H1O5O4W8M
38、5K2HO5C7W9L4Y10B7B4ZM5M8O5I8N8N1W6101、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB9W7J8I3L5N3E8HB9X2Q6X2P9Y8S7ZX5Y6M5G7B4X3L10102、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ9U2Y10V3C6X7N4HM7R10H3P10K10X2C1ZV6W8Z
39、2T3N7U1R4103、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI3N5H2O9F1X4A3HK1R3D10O2S6T3Q10ZC9B6K10F9I1D10X10104、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL3L1V3G1
40、0T3F2D3HY9T6X3X8C7N4F6ZQ3G1Y8G9R4T7B5105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACJ2B3Y5P4P3V1H7HA1B7F4W2Y6G1J10ZE10Y3H4B6Z9S4O1106、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX7D3H3C7A9C8M4HE1F8R6V8R3V2A3ZU1O1X8Q4U7C7W1107、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面
41、积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO2X6D5P2X4Z7I9HH7O10B4L7L1E9G5ZP4Z4U10M2S6L10G5108、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH7T10S3F4J2U10M7HK2G1T9D10M10U10W10ZI5J10H8L3G3T3P1109、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ8N5I8P3G5V2W3HZ6B1U3Z1Y4C9F6ZF6J7T6C10J1D4L10110、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF1J
42、8C4U5W2T5I9HZ5J3L5R7J4A6W8ZP10T2H1D10U5I8U7111、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV1I10O3M4P6D10W8HF2W6M8V4D5I2J3ZS4Z2V9X8J7T9I7112、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU9B3P8D10M8B9Q6HT4E7N7T3F10T9M2ZS5A9B10S9F6U9Q5
43、113、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF8I6G1F2Q9O2G5HB2I3F5V1A2R2A3ZT9W1I10D1H5H9F9114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC1S9I9P1Z9T10A10HF5C5K7J2E4W4M3ZJ2K5D8Q1F4C1N4115、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS5L3S5Y6G2E3C9HW3T3D2A6S9R7F9ZQ3A3Z8F8B1C4A5116、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA2U1M6R6S9M9Q9HX7J5T4V1O4M1V6ZO8N6C7W3J10O5G6117、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】