《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（夺冠系列）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（夺冠系列）(青海省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG8W1L4B8K4F1Y1HX8I2M5T2D2P2Z5ZZ7D2T4E8R8A8W92、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ4W8O9Z1W6C1F2HZ9L5Y8C7A1E9J1ZB10O5M10J5D6U9G33、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合
2、物D.蔗糖【答案】 BCO4Y10U4T10A9U6Y1HX5G10C3Q7B9J6J5ZB7X3I1L9R9G2T84、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK1I3W2U9T2Y4G7HE8Q9K2E4C3Z6L4ZR2I3H7F7T8X8P85、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM9E4W5L1A10M10S6HQ2H5P6X8U7K10S1ZM3Y7W8R4Q8D9U16、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK6T5V2E10B4J4P2H
3、U1J9J8K7J4N3C1ZP8W2U9T2Q2Z9X67、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU10E5Z9H6Y6Y1R1HN10I4N8U1E9A5V2ZB3M9M6Q5U3I9E28、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY2O6J5Q9Z6B9O1HT7D1W4J1E6I2J3ZK3X9O1I5T3D4U109、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH6D1N10T7G10M1E8HD7V5K
4、6R9I10R9B5ZF6Y10C6P1Y1B7L210、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE2I6U7Z3C8Q7I2HE7A2U2Z1B2B6R4ZC6W2Q10B2B2R5I511、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6W2O9Y7Y1Q5O1HV10A5B8N1U3P8P8ZB6S5H3I2F10G5W1012、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖
5、B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY2P9N9O8O8Y4N8HZ5R6L3R7B8H1C7ZH10F6U2L5J2J3X913、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM5R7Q5T7I7Y7O4HH1L7L9R4T2U2U5ZM3H4I1X5W8E9Y214、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV3A10H7V9Y7R3C9HX7K10E7I10K7Z5N7ZX9S2F7M6O1V1O315、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、
6、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW7B10Q1K9F9I8S2HF2R10J1E9N1R9T8ZY3S3E8P1O10Z5M716、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ4G6B6L4B5T6S9HC3N4M3Q4P3S1D6ZB8D9R4I7B1L10W817、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10
7、%D.10%、10和10%【答案】 ACM10L10W5A1H8F6Y3HT4S8G8V2C3D8Q9ZF6X5N1V1G5O10S718、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCY3W10I3Q1Z6M4O9HG8I3J7C5W9W1F9ZL3B6J8F9P5Q5E519、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH7F2B5X8J6I1U10HB1V2M10T1N6O3O10ZP9S10A6O10E1I10E120、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要
8、做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE8B4E9U10M8R6L10HX2V2B7X6C6K2U10ZP9M9V3U8U3Y2E621、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH5E7C6G8U6D6H4HI10N7Q3E8J8V8H9ZF10F6F1E2K1Z6P122、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C
9、.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY4W10E8B8C1X7Y9HC8T7L10Z9A9H6O9ZL1B10C9P6L5W5E823、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ9O6O6T9E2Z2M3HK7B6E8I6I9J5R2ZX1B6X1R3M7P6X624、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE8P1I1Z5W1N10D8
10、HN1E7Y9P8F6E10I6ZN2W2U6M8M3P4D125、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ5G7L8Q6J9D1M5HD3F9M1A1H1N2R7ZJ1D7J8L9I2C2O826、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ2U8Z5E7T7C8N2HV6X6T3R3Y7T7E7ZT5F10O4R2A5T3E327、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ6H3F9Q3Q2V10N2HU6O
11、3T8B1H7R10C5ZI9E1D1U4X3E8O728、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE5O5V2B7B5G10C6HR10F10H3S2F10X4U5ZD2X7V8M7Y2P6U129、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP1B10K1X7Q6E5J9HN8J9C5H5X3Z8P4ZW10V5B10U2F7S8L630、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ5Z10W4B10S5O8A9
12、HI5V5N2E8Z5G9D7ZQ4G3J2N3G9B1D731、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCN4V8D9Z10M8M5W4HP3A2A5C2K1T2H4ZJ1W4I7C9E9G2Z832、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN3S2X10Q6B9H3H10HL9Y2K5G1F8K3S3ZG8X4D7O1I3R4V533、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ6O9O5L10Q3A4D5
13、HT7E3A1J2L7M8K3ZF4U7U7R3Y8J6Y234、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS5Q9Q1D4F6B1Z4HT5C4Z3I7D10N10E2ZE6J1Y9V6B4Q8D935、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL6H1Z4Q7L2R5X4HR7E10W
14、1V10E9F3T2ZL5L7W5P10W1F3M336、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF8B2G10Y5U10Z5B5HW4G2V2O8G1Q2D3ZG7B6E8X3K10D5D837、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU1Y8V5C1U5K5G5HQ7G9L7W2K4Q2P9ZZ6C7C2I3E3R9I938、下列哪项维生素参与感光物质构成，
15、缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ6K2X4I10O5V6E2HT10R1Z1M2M10M9A5ZB3V2R5W8V2X3G439、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCZ10U2V5Z6Q3N4K3HP7X3X7M7Q4G5K2ZP6W5L1D5W2V9U840、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA3W1F10S2C1F8B6HP6Q1T9W3P7O6J
16、3ZQ7R1Z9I10F7K1T741、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG6U5R10P10U6G9G3HF4E7W6I8E10A8Y8ZM9Y3N2I2P8F8G1042、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW9L7Z9O10M1U3Y6HR9M10B7Z2U2N9J5ZA4U8E5V1B6A2L543、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D
17、.250【答案】 DCO2M4P10Q1S10U9V10HI4A6U7V7U7Q4G9ZP5H9N7S1D6V3E544、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ5J6H5Z10Y1P6N1HN3W9E4X1R7M5O9ZU9L10B2F5Q1G5G645、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ9Y9O7U2M5L2F3HM9K4U10N4R6P5J9ZR7O7S9R2I4O6J1046、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（
18、）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN4F6K2R3C4Z10O10HD7H10F7Q10C1G1W3ZL5Z9Y4D9V10T7S847、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR10G7O2A8O3T9H5HY7W7P8T5E8C4Z1ZA8D5O9V8Y1U9X148、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP8Q2E9S1L10S6W4HX3X5U8D2L1F9A5ZH10F2K1T8P2I8Q349、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼
19、肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV2I1E8H1W9E6V2HH5Q6R9L9H1L5I2ZQ7Y5V8M10Z6C8J150、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC2E10M7G3C5H8A1HV8O1M8O3O9P5T3ZH9G2B1L9R4J9U551、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪
20、：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE1Q2I6E9O7N8X1HW7G10W2G2S7G1Z2ZO9I6V4W2X6L4V352、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM7V7X7E1H7M10E7HK2D9V10P10X8G5O7ZH6F3E2H4P6D8V653、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI4M2F6O9N1P8U6HK8Y4E7W1C1V10J5ZJ2Y8O4I1E9G8O1054、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A
21、.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ4I5O10A2L5T6S1HW7L3T10K4A4E4X5ZZ8Z3C6L3T9H7U455、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK1K1E3G6J9F10A7HC7W1A4M10O8J8V7ZS8O9O9M8O7O7O756、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ7O8A8R10V10W5N9HO9K7L10Y7R5E10F6ZX7H4D1S4W6M6O857、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，
22、阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG7K9B4S4J8I4J7HY1C6S7C5A5C7D9ZU9C1C3O4S1T5I458、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ3U3Q8J9S8X1I6HF9Y8B6L9R9S1P4ZQ4A8N3N7J2X5L959、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT9Q9S8U2C7O10Y6HR6D9W6A1E8C5P
23、8ZA5O1B3Q5G10Z7A360、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACV6F4S2A2K2N4M8HW10M3I1N8Q8D3H9ZT3U7E5B9M5P6C1061、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACK5A1F4G10S3S1J1HD2L1W5B9R8B6A1ZS5B9P3Z7Q2S6G862、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位
24、数评价D.方差法【答案】 BCL4R2S4I5P5U6P5HM1F1Y5E8L2Z8V3ZG9A6A2U7F8U2Z563、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG8Q6C5I4Q7E8R2HO1A1L6K1X10B8U3ZW3C4Y3K2X4C2M464、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF5Y6A3J3J5W1O10HK2K
25、1U3P7F8L4W10ZX2T10I9V6D8W9Y865、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA4Y5F3H6T7Q2A10HB2H7O2A1H1M8C9ZA5X1N2N1U8N10O266、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ10V9F1U1B10Y2T5HO1M6R2J5M10G10E9ZH6V10I3I4K8L7X267、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.
26、400kcaldD.836kcald【答案】 ACB10J10N2M4E4V5Q2HI8Q1R4K5M5A9B5ZP2G4U5S5B6L7K468、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO9V3M4F10F4F9I3HT5W2F6R9O8G3Q6ZB7Z7C3O5Q5D4O969、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO4Z5M10E1V6U5H8HA6T4Z8X2V4X6H1ZE7X6K8Y6W7Y2N
27、170、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC2I1J9P9H9V7D9HX9W2X9H3O1N10Q7ZN2H8Z6J2H7G9Y671、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU4Z4F7K10Y9A6W7HJ2E7E10R2R10Z10P1ZA4Q4T5K6K9H7J972、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP5M10A5G8V2X3O10HE7O7H10U6R5W2J10ZJ2P10M3W1
28、R4B1I1073、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV6B6C5F7T6K3W1HM7Y7C3K7H10E10D2ZN5C5N5E2F5S3B774、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM10F1H7E1P7O2X4HB8V2W7D7D2V4X6ZN6X8D6Z1C4Y2I975、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC5U6W10Q1U5O5V7H
29、B10T10U3X10V4O6G7ZM10E8K8F10P8E8G576、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE8P5W1O4P9C2A8HC10S6W2J9X1W2B10ZP4D2H1I9R4Y3U777、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI2B10E2W7S7N6S3HD6R1X10X4G5F7I2ZX4J6R6X2R1E1G978、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC1S10P6
30、B6M9N9W7HU10W9S7E9B5X2F10ZT1E5I8F10U4P4L479、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG9A1H9F6X8X9W9HP7Y10B6U6D1X3Y10ZS1B7X7T8J8W2S880、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG10Y6G10T1L1Y8G7HA9Z7T1U1U9C1Y5ZS7Y1D4Q10P9V6
31、S881、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN4H3K1Y8Y8X1N7HP5U2W10F6I3O4B8ZE9F10H5M9Z6X9E582、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ5O1S8J1Y5T1J4HR1S3N4Z4V7C1G5ZY5L3X1N2I6S7G483、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA1M3N10X4K8V5K3HP7Y6F7D3A8K4I4ZX2O8N7H2H7L4P584、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15
32、%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY8Z8X1J1W1V7Z7HN1W2T3Z2A8G8T1ZC10K6I7Z1W6Z6E185、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCE6Y9X9T3I10H10F1HX1Y5U6L9L4E7Z10ZX4T2Y4W6C6L3O286、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL2
33、E4Z2S3U8F4L3HC6C4C2A9Z3N3Q4ZU8P8J3D9T5C6A287、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG9A2D4I3Z8E2X4HU2A3S3W9J1Y7T4ZM6T7R9C5X10I8W388、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT3L2R8V1E8K5B6HZ8R8H7N9S7U3J2ZV6N9B2L3O9C10O289、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防
34、止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV3M1R8P4O9M10V1HS2V7X8T7X4P8C6ZD7P5T1D4F9P3F590、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA2I4G1R10T2Q2A5HQ2Z8K6N4Z3Q10V9ZR1K7I7P8Z9W8M991、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU10X1E1G3N9Z8N10HL5M2J7V3C1Y4Y4ZI5C2O10R9K1W6A592、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食
35、物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL1W6Q1M10R10T6E5HU7A3C10X3P5V9H1ZK4U4U7C1U4S4O293、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF7G5K1T10F3X9V7HA6O6O5G7K3U9W8ZK7I5G6X1Q2F1D594、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D
36、.肥胖【答案】 CCK6J8Y9R2S3F3E4HV3C1P5W3O6V10G6ZV1M10R7B3X8M2Z495、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO8N10L1V6K8F3H1HZ4F2H1A5T7O5D7ZP9C3I4P7T9L2E596、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH1T3D6R7X7Q4H10HL4U10L4S6D7H10Y5ZJ7R5C7Z7M7Z10R497、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.
37、粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN10W3X7O6C7N1Q5HQ5D3J10L10F5D5O1ZR8J3N1S1T2H9R998、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ10F1I6D2C1V5Q5HI8H3P7D1V5O4V5ZZ7T9M6R7Y8D7L399、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废
38、弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO7L10H3W5N1D1Z7HW2R5F2I5M3B4H5ZP2I2G3P4F1S7Y10100、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ5W4U8L7T6X8W2HD10P10H5A4H2K1M4ZQ6X5S8P4G8T2M9101、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附
39、加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB10F10G4T9S4A9D6HZ8E10L6D3T4Z5O10ZE9I2F7E4I2P4P3102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ5L10H1C4E2C4E3HJ2L5O6S2J5F8V1ZL2B6L7B7Z5W4J9103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
40、。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX1V4F2H1X7P9K4HC8Z9D5B4V6P6N10ZE3D4B6S7V1W10M3104、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV10O9Y10S4L8G8T3HW9W5Y1O1I2D3Q10ZD3J8I4C10Z2R6O10105、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH4T3M5B9Q9W10Z8HV2Q9K9K6X9X7N3ZJ10S7
41、M4D3M6Q2W3106、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD9R4Z3J3X5S3R7HU10X7L5V3G10P1Q5ZY7C6W8T10B1T8B3107、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD2Q6B10K2E3Q7R5HQ6L9Y8W6I2X6T3ZC10B8P7J5Z7Q7D7108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案
42、】 ACB1D2F3G2W6D9Z1HJ10I10G6Z6V4A6F5ZV6U6E4O10J10M6A4109、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA7B2J10N8L5G1X2HZ10Q2W7N1E4D6O3ZJ7B10T4N2E8U3J6110、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL9K8F2K4W8S5A1HX6T2T8M8X6V5V6ZK10B5Q9Y8V1J4I4111、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储
43、留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX4L3U5K7T7O1L2HP8J8T8C7L7P7F5ZY5R5E7E9I4T9F1112、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI10O10W9Q7Z7T10Y6HW4T2B2S4Q5A1K5ZM3G4G1L5K5Y5H4113、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF6B6J7U4O1K1U4HU6G9V4K10S2V9A9ZS1B2D9P10E10J5D7114、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW9O7S4N9F1J7Z5HB9T6D1Y3F5N3O4ZW7A8I8C9A4M8N10115、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个