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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACD5P3U5R7L1M4K4HX2E6M3B1J2S8B5ZR5P5U7K5B6W5V92、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACZ10E5N10V2W6N9T7HF9T4T6M4N7P9O2ZE7R8H8D4A6G8E53、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答
2、案】 BCG6W10T10B2T1K8E2HE2A2G6G10X1S7Y4ZQ4H7V2E4F2U5S34、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE2O9V8D4R2Y3X5HP4A4S3H9J8Q10P10ZC10P3H1W8O1O7A105、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA3U2A4K7Z2X6R9HX9M3E1I9Z5Q5M8ZX7V1R4M9A6L7J56、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCD6Q1F5E10V2J7D10
3、HF5E7K10X8E2Y4J7ZO8F7L3T8O5E9R77、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCW10A2T4C10S5F5W2HL3N5L9O10U7D1M2ZY7E4X3G2J5I2F48、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCV8C7Q6Q4P4A8Y5HP2S4P6G4B4R6Y3ZH1T3F8M9Q10R10D109、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型
4、以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG6U3R5D6Q1D1I3HL9T6H3V2K6W8Q2ZD1N10I10J6K8X3I410、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCZ8Q1X2Z5L1C3X2HV4M9S5P6D3R3I7ZX3X4B7R1G6H1X411、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT1T
5、1P10T6L7B3N1HP4L1M6T10G3F2G3ZR10Y6N8U10U4E4S112、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH7L2E2J3U1J4A6HC5C5P5M5J7J5Z4ZD9R7Z5Q4F8M9K213、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCM10G3S1J7B10K3P8HI4F4I6B3I2B1R8ZT10I1B9Q3L9K
6、8J614、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP5B8G4P3K3N9O5HF8M5S10A10C4C7X7ZW1L8C7O1K7Y2S215、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCQ8M2Z8R6Q1A5J3HK9E3T6C7F3L9O2ZU3L6P1X7T6A10
7、R1016、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH7L4P1Y1M1W8S1HL5G9T7Z6V6O5G6ZV9E1Y6G8Y1T4U617、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCR3C10Q3A7R1U8Z4HU9T2Z8R2K6O7G1ZN9W4N9C5M8I9F818、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓
8、盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT3K5Z10C3L7U1X8HI8U3L2L5L2U5B8ZZ5Q2U4B4L7K2J419、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF7J3T8D7M6U10N6HC9L8Y6V3Y7I6A7ZA8D9A2K10M9R1D220、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACT2U10V9S10L6M5H6HI4F2Y10I1H10B2Q8ZQ8C4H2V3P3M3T1021、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20
9、%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF3A4Z2T10R9T5P8HK4U4H2P6A2I6J8ZX3K10Z7P8E9J2F222、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCP10A6J7V10N8Z5Q1HF7G5A4K3Z10Y7F9ZX7R9M10O5E8N2N223、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX8T8X9Z2
10、M5D2O7HP8Q1Y1M8J4R3D2ZW6T9A4I7P3N4O524、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA1B4B7J2W5M5K9HV6K5S7C8X6O2R7ZK6Q3J6S2J6R6K325、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA1O2J4F5F6N5H5HJ4S7G9H4D8N8Z10ZD2D3L2T3O9H6T1026、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.40
11、0D.450【答案】 CCF2O7I9G6U5B1M5HQ7V8E6S1G7S2J8ZU7H5D8Y7G6B10H427、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT6X8F8D10N3U8R2HY7W2S3V1R2Q6I1ZY5I4F1X8G8Q10C628、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP3D6V3I6C5R3S9HV1A4P7H4D1E6Y3ZC10U9N9B8H10M1E829、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫
12、胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCK7E10V5X10J8Z7M3HK8Q9K8B8M3D7Y9ZS5B5G3W6G9A6T1030、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCP3C3G4X5M5V7R8HU2F1L9S1N5S3S8ZD4O4W7Y2F6K7N331、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX5F1J3P7L1S2R6HL1K8G4X5N9G5G10ZA4U5L4I5L3O2Q732、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨
13、尿【答案】 DCX2M9Q7C1A9V9P10HX6T8N9S6C3E4Z10ZO4N8J9F9D6Z2R133、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCQ10S8W3U10B10C1O5HQ5W9X10V7Y3B1Y1ZH5R2B7H2P10O3G734、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCO10Y7O6X1M8H9U5HS5A8A3Z4D7R4W7ZE3E7J3K3Z3W1C935、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经
14、测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCH5E2C3E10R2H4E2HU2F10K7R2N3G7H6ZU10Q9F10D6L5L7D236、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCQ1H5U9C9U8Y3U10HF4E9E8K10S10U7Z10ZB2L10N2I7P8F2L437、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃
15、的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ1R9H5L1O9U9G5HQ7J10Q1Y1T8U9W7ZL2H4W2S1A7B6G838、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCE3X2P6I7T8X9O4HB4L2H4A2U3C10A8ZD7Y2K
16、1Y10C7Y3S439、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA1H7M7A8W5S6G2HT10U4F6M2O3B5I2ZZ4J8C7H5J1L5M740、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCR5A4P6L2X1G8S6HF2B5X2K4D8I8C1ZN4E9I7W8A9L4B141、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障
17、的发现和恢复【答案】 BCW2Q1Z9C6L7Y4I3HP10A3J9T1C3Q1F1ZU2P3N9D7Y8T9K942、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCW7H4Y6H2B4A8I10HJ4L1I8I1T1R8V3ZA1N9W8J7Y7T9C143、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE10Z1S8G4Q7A2H10HY1S8R5B4X2Z2O10ZO9Z6L8A1G3W6L
18、744、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG10I1D7A10R10G4Q4HT3J2R8Z9D4M8Q9ZQ2Y10Q8R9N6I5Z845、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH2P3Z8N8L4Z5Y2HY9G3T1R7G3U2F6ZT6E3J2I7N4A10M146、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT5L10U10E8A2E10T5H
19、V2B6Z4L9F7E7V3ZR9H7H7R9N9G9U747、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB8B6R10K9O4W5E1HT7H6B9L7N6S2C1ZD4C3I4S7Y9K7S848、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCZ7M4Y6E1R8G1B6HK9X8L5Z6T2I1Z3ZY7W9T1X3N5Z1I949、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM5B10C5R4U1I1F2HR4Y2Z3E3Y9J1B8ZB8R5
20、O5O3B8T3S950、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCD8L6H4R10W6M5R2HT7B4D3R10B3F6N6ZW3K4E5K8J3Y8P851、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCD6Y8Q10D2L4H7D2HF7P3S3V7K1S3D9ZX8L4W2N10M8N2L852、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCQ8I6A2H10Y6C1Q3
21、HC4B5T9T8Z2A9Z9ZU3J4O4I1B4Y8U753、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCS4I2O9X9T5F7R6HP3L1J3A6I7N9B2ZL1H7I4Y5Q8D5T754、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCR2W9Q4H7D7A1A4HF6E3S5Y1D6W1X2ZI3X4I2U5T10Z5H255、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCR7S4P10E5K6K5U
22、2HU6L6F7Q2O1A1R10ZL4Z2V6W9Y9A6F1056、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV5B9O7X8L1I8W10HE3R9U1V1M2P4U7ZA9O4P9I1D7T10O157、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣
23、教传播D.信息传播【答案】 DCK7T10L2N4K9F6G1HW4A6D1E3K3Y3X7ZG3V3N2E10T3F5Y258、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI2D5F2B2Z10L3A3HL10I4U4P8C5P3Q7ZT7H7R2H7H9T9H759、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK7J10N9Q1X10I4O6HM1C2F9F9C10S2J8ZI5X5S9Y9F2S3F960、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.
24、n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA10F7S10E7F8I4S7HN5D8H4S7C4T3F9ZL10K8V4X10A10L2B961、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACA1F1H7K8T6S2B4HO1R3F4Y6N2H7K1ZL5S3M1H3Y3J6E762、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.
25、赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCX3F2O3Z9P8C8P7HL2Z7B8X4Q1Q10D6ZW2L8J1J2Y10C5X263、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX9O8K10O1L5L3C10HX7V1V6J5I10E9W2ZU10V9Q8U6Y3D6R164、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCX4D4N9I3U4G6U6HV4Z4D3V4F4Y2Q3ZD9Y1F3A10I5V5M965、以下哪种元素是
26、微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACG5I3P10U6O5F6O8HU1X5Z7V6R2Q3I4ZV6Q6X6S6H6T9K966、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA1K9M8P8K8Q7M10HJ8V6G9U7H3J7Q9ZT6Z7R8C6V10B2W367、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB5F5Q7J5Q2Q3S10HH6I3J7F2M10P10Q6ZB8M10C3W6O5T4T368、
27、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG9D8Y5C7M5E10Y5HK8H3C6T5S1J9W3ZR6I5I8J10M7A2V969、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS8Z7N3E2I2L10M2HY9W5M1I5Y1W4I10ZN10G1I5F3Q7M3I770、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCT3P7X10M2J2V8Z3HR1Q
28、1W7H5T6Q3V7ZH4B5L3J10F3X7N871、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ8Y2N7N9E9X10H10HH9Q1L9O6P10B2Z6ZX3P5T3Y9S7I6S572、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR9T5H10Y5R6E10T3HB6Z3U1F10I3J8Y7ZS7J5O2H6L8T2I673、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水
29、分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCG7J3H9E9W2G10M2HM7F3B7K8R9V5B4ZT1Z10M9D3V10Y10Q974、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW8O7M7K4F9E9H6HR4N3R9A9E6B7W6ZG9X6Z7Q7I10V9G475、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACI4L9X8D9C7U8O6HO4L4V1M7R2M1A8ZE8O
30、4C9D2I5R2L576、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9F4P6M7K6J6W9HY9M5L2D2P2D1M7ZR8V6X6J9M9M1E377、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM7Z10O5C10U9J2S4HZ10M7M2V7K10T8G8ZI1X1W5D4I5U5O178、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN7X2I9O3B10T
31、9U9HS7Z9S2O3T2Q6T5ZE1M1Y5G7Q4H7Z779、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACA4S5K10P4Q7G8T5HB2Z4K2X1U7C1B7ZY3R2D6F5F5C6B880、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM7A10J4B9W9O2C6HH2Z10B1S5N9V9P2ZM10
32、T5K2N9L3Z10U781、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR1D4B4U5Z6M9C4HH6H5J7T8L1F3O1ZG3X9C9Y5P7E9E682、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS9R10M6F9E4Z9U2HL5F8C10A2L9K2X8ZR4Z8W8U6E9K8O283、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 k
33、g从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE1X4T9R10W4Z9J4HV6P9W10Z3O3R2P6ZE10E8L9N1G1L4J484、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX9B5A2E8F4Y5O6HH5G2Z6F9X3F8C10ZY10S10L9H8R3G7V985、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF3E1X4Q2P4U8D
34、4HH8Q6A3N4A10C5S4ZF7R1V2T1P4G10E886、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE1G9O6U6B7G10V3HU9M1I4B2O4G7Z9ZH2W6I9T9L1M8F987、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU9Y4W2D1L2O3F8HQ1A10M8Z4Q3X6N2ZF1W6D1F3P6Q10O388、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公
35、开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH3R9J9R7F1F9Y10HX9V3O8E5Y7N8G8ZD10H4D3Q7H6B4W589、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR7K3G8K9P6T4Z5HX6B3N2J1R1U6C9ZE6X7D9K1Z3B8U290、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM6P7U3X1W3Y8P1HP8Y4O6P9Y3Z7D2ZG6X2N4C2J1C3Q691、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A
36、.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCR6J4V8W6I1R7Z10HC9E10T8P10K6P6I8ZW4Z2R9U1F8E9A392、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT9V2U6V8U8I1F5HA10M6F5D8X9K5S2ZN5X6R6Y5B4I6B193、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA2I8B3N1W3H4M4HZ9S2A3
37、T10M4O7U7ZI10C10N3I7H1G10S194、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCU4I8G4F7X9K4P2HT10C5Z9S6I4M3R6ZX5E6W1S7T1S9J395、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCQ6C3J4W4E8M6S1HU7P2B4Z6Z7W10W5ZQ10Z6F2Z7T6S2C296、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3
38、天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCP9Y6V2T5Q2N6U6HD2J7N7D5K5N10F3ZA9A6T7N7W6O6K297、某科研
39、机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC9A5V8M7I7X8A10HA7W5L3F10V10E1W8ZM10B3S9L10F10Y10L498、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF6Y9L1Z10J6X9O1HR10X7B7D7O5U10Y10ZL4S4G4W1K6Q1C299、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C
40、.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCO7I3R8G9O4W4P2HM4E6T2C9J9D3V2ZZ10I6X3F10W4T3U2100、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCS9E3N5C7I6L4F4HK6A10M8Q1Y7K7E10ZL6A8C5I3N1L3T2101、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA7E2H6E2O7M4M2HL1O4U3E1B2Z1K5ZM10R
41、1O2X3P4O5Y3102、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCV7G9I6Y1L10F8W2HO10A6T2A10G9L4S3ZC9C4O3D4X8P1S2103、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV7K2X4O5V4N9P5HL9S4I10A6M1U6A1ZC1C6B10F2S10Z1G5104、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCF1H8Z9R5Q5W4E8HA9I
42、7M4K10U6Q6W7ZL1U3C3B4S9K5S2105、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCO1P10H9O3E1P7I1HS10W7T2U6H6P5W4ZW4H3Q6E7D4O1N8106、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCC10H8Z10S8H2L8S7HT5R6W5S2A10X2W1ZQ1P7G2U7M3K3J3107、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸
43、性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV2Q5O10E9J7Y5P5HV9Q2W5C4P10D2X7ZM2C5T2D9S2R2D3108、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACS3T8D9Q2N5X6Z8HD10T9S5H4K6D9U4ZF9C9R6P10N9Y10V5109、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV3C1X8C4L10X8T4HY4B10G7S10E6A5R7ZP6H9T1U3F10S10M9110、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC4F4H6X2C8O4O10HV4G3D9V9J10F6X1ZI7C1S5T6P3M8G3111、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCZ8T2E2Y7B7Y10S9HP5N4C7L7U3W7I10ZT4G2K4K1I6U9O1112、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT8E1L5N6T4Z3D6HH2T1H1E9A8D5Q4ZS8F2Y7K5L7X4