《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（精品）(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（精品）(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCJ4L2Z10A10R4W7A8HI1G8U6S8B3O7T2ZG9V10F2Z7I7Z1S62、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCX5H7R3C9E2Z2X8HL9E8C4Q8Z9J4Y2ZP3X4S3R3S1T8Z23、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCX9Q3A4H5M6X9I8
2、HS2A2I10T5W5Y3H2ZY7X4L2H4W3B6H94、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ3E7G7T2F2W1V9HU3E3C10H6U1O4M1ZT6G6A5C1D6K10T45、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU9H3Z7B3Z5N1W5HP1J3V6V10M6S7R4ZY8O3O3L8B8C8J96、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACR4H10N6B4Q
3、2L3X9HA7T9U2S10W5D5Q5ZX5M1H6G5I5P3G107、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK7J7J9G7P7Z1U4HU2Z3B4L1K5Y10A4ZR5K10Y4P3N8D5V48、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF9A2B5D8W6H9H10HA2J5T5H9S9P2S4ZN10B10B2M5Y2H1S19、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.
4、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACL8K7Z9D6U7C2M8HD6G10T5V3A8B4F5ZJ3Q9F1P4G2O8J110、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACH7E5Z1E4W5X4Y4HI10M1Y6K10D10F1F2ZS10K3O3M2A7V10Y411、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS4V10L5A6A3N5I8HH10A4H10G8N6V10P6ZP4N10I7H8J4R1U612、中国营
5、养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW4J1A3O3T10S8W5HU1U6S6G10H1Z1V9ZY10I10Z5M6F4E4Z813、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR10D1H9M3L6U3Q9HA7T9W10K8V6A2H9ZI4L5K4N5V5Z2G314、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ1Z6X7E2O6C9Y10HY3
6、X3X4Q5Q4A10P2ZY4N10F8A3C1D9U615、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV2L2F3X6V4G4F7HQ2C5Y4M3Z2T5K2ZJ3R5A4S2A9G5U416、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH3O3W2H2V1R8E1HM6C2Q4O8V5P7M9ZZ1K3G1Z9X10A8W417、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB7U10V9Q1
7、0X5N9F7HO1P6M10E6H4V1P6ZY3N1M4A5C8C8G918、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI3C2Q3H3E6Q7Q4HS6E9A4E8G1H2F10ZT9P2L9S9W5X1Y119、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCH7H5U10M5L10E1P5HS3L3U4I8D7S9A10ZH7B7H7S8G1V9E920、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】
8、 CCY3C2J2X1K1N2S6HP10H4M1N3U7U1Z6ZV9H8O9O5A4T9U421、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL6C9I10M6S5D3L5HF6P2N3H6T10B4J9ZH1X4D8P6I10C2M422、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCC3N5R9U9N8J9I9HA10G5J1C4G6X4T8ZU6U2F3X5H4B3K423、酒的能量来源有（）A.甲醇
9、B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCV4U8N1Y4D9V5C10HW10S9T9K4X9P1C10ZG3L1I1D7W9G7G524、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCL1Z7Y10R6H9O7K1HO6K4J10R3F7R3R3ZP5A2R6Z2B7G4Z625、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACQ1D1A6G3C9A8O2HB5C5J1C5F8R6I9ZM9R3J10Q8E10N7I1026、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%
10、30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCP1G3N6D2U6G9D5HA5U3F5E8P6P4G10ZC10O5D4V1S1T10F727、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL3C4Y10V9P4C7G7HN8W2Z7R8Z10D7F3ZM5F6F3X1Z3C10K428、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCN5O9I3F9V8V8U4HY3Q4I2J3Z8U6Y2ZG6O5C7V1V6Q7G929、记账法的优点
11、为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACV7Q9S8A9K4I1J7HN1P1M7F5I4G9L10ZJ10Z3M5N8F3A3H530、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCP4S5F8K1K1S3Y2HP7A9U8H7E6W4S3ZE5L7H8T2U6U3R631、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI1B3R1U5J3F2S2HL9Z1D9L6Y10T5D6ZM5S8L2F3H7I10Z432、
12、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCS3C8Z6H5X2A1P5HN4K3Q3X10A10K9Q6ZO1R7V2H10J7J4K833、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCQ4K3F10G8E8R9L6HB4E4V8G5F10T4N4ZI2U2T6D7O2Q6B334、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.
13、蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY4P10V8V6L10K9G6HZ6V1E10R4Z6L8S5ZX1M4I1S6P10J7V235、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCI9E10E6W1B3I8A3HH8F7T9A4H1F7P1ZW3D3W8W8N2I7D636、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCV2O8W7W1X8Y9P4HD4J8N10F10R4J1L8ZI2Y4J5I3Y6T5Y437、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男
14、子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCB6G7V3F2H6Q1Q8HH4H4K8F6V9O9A6ZP7F3Q8O9S1Z9C238、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS3P7D3C2G3S1H4HG3R8U2J7K6Q10A8ZD5C7G8Y9T2Q2X939、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCI9Z5Q8P5B2X9Y9HJ10A10I10Y1U6T10W10ZF8V9I
15、10D4M1E7O140、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCC1U6P3I8V8G4D3HI3T9U10M6F3L10Q6ZW1P3X3W4T1Y6C441、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCF7M4H1V6P7A2M1HU3V3R9F4O6S10T6ZG9Q7X5H8C9B8I142、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX8R9H4Q6O6Y5W9HO9I3J5I2I7X3K4ZY
16、3I3Y8N6K9G9C243、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCL6G6L5G4O6O9O1HB10N1G9Z4S1N7N2ZE8V6V2K6A6A10G344、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG6N9B1H3O4O8Q4HN8L3S3H6W6U10W3ZF10H3W4U10Z10Y7T545、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCY9Y10R5T9Y6D2L4HR1W4X3R1N5F8Y2ZG1L5B6S9G2Y4S746、维生素B
17、1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCB5X4X6R9G9Z3B7HD5N6H6C3I10G10Y3ZD7J4S8E4X9R2V447、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCF2Q4Z5M5U9P1G7HI7F2P5H6V8M6B10ZS9E7I8S2X9T10D748、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCE9Q6G9W9H8U3B7HN1J1L5
18、L6W8W4M9ZZ7R6Y7R1Y3O2G849、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACR2F3W6E8N6Y9K3HM9F7F7S1I9S2U6ZY3T5D3T3U7T3J250、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR4Q8P9S4T9V8O10HC8S5H3L1I6X3H1ZK7I7P3A3F4D4Z251、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类
19、比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCV1Y2U4V5G7T2P6HS7R6U4V4E5M9T9ZM8T6I2V4K6S3C752、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCJ9T3E4H8Z1M3M7HO8P9C2Z4D10R1L2ZB3E6R10U10N5B5Y953、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCT9B5X2I7Y7H6C2HX3U3Q5E2C1
20、0F10A6ZM1X3Q6Q6T5G7H554、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCN10W9D7G7V2I2A2HC7J9U1I6A5B7M6ZF9Q3X7P8U2Z7P855、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCW7M8Z4A7T9O10Z6HV3A3T5E7T3N4N6ZP8I3D10U4A8X8V756、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体
21、摄入量过高的可能【答案】 DCX2M3D1Z7X8X7D1HC2M7Q4O2O5Z1R9ZK10X10J10L2F6Q8C457、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ9Q8Z5U6M3N7C3HF4T3N10Z3X10F4S9ZJ2H10I2A9Q3A7B858、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI2E8M1R9E1B10U2HS3U6T3A10L8O7X4ZW3H2F5W10D1X3Q459、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B
22、.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCW9S10O5W3C6D7A10HJ4H10W8B1W8J7L7ZP6Z3F2M6I1D3A160、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC9T7E5U7Y4E5V5HH9W9S7Z8W1G1F5ZF9N2I3Q6Q1N7G361、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV1V4Y9L6B3T9O1HF10C5Z3X10N4N1Z9ZS10L2V7O5U5G10A762、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.
23、组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCW6A9T3U3Z4F2A1HR2S9K7M8K2K3A5ZO10T3H1V4I3C5T263、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV4Z8S1N2U10O6M6HD5I7A5J6M7R2T5ZK7Q3D6Y2H6Z7Y164、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS6F8P7Z9Y9O4S3HU2U10R
24、8F2I8F7I8ZL8J9F2T3Q1J8N565、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA4X4E9G5K1L10I5HL3Y7C2F5M8U4O7ZU10W4F10G5A4W5B866、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCZ10E6H6T6Q5H6I7HE3D5V8F9C7U7H10ZR3J3N1B8L9U4O367、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料400
25、0千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF6P9E9Z7Z4E8L6HW3G2R10P9E10O8I9ZR7U7W5B4E2M1U868、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案
26、】 CCN10B10P7Z4C7P8O9HS8J1M9E4Q8R5J3ZL1P10D10M3O1E8M669、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCC10F6U1G4R4C1N8HY10J6A4P7O4G5R4ZN8J5Q10O6I9V1X270、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCA6O6C10B6X4J10Y8HZ10A6D4W10P10D1G10ZQ3J4T2C6C2S4J371、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.
27、1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV2S7C7N7I3K4V5HU8T9H6G3Z6U4B9ZX10E2C5E10O9N5H472、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR7I2X4T4V2E7B7HJ3W8F6G3P5J5G3ZH8O4G4Y8V5W2V1073、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCG7I3K1I8J8U2B2HW8R8S1D7S5K2Y5ZE2X5S5N3H3Q9I574、我每天的工
28、作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN2R7S9U4S9A1E4HJ4D10N3Y5L6L8Y4ZP1L5I7J5I9Q8R875、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY6T3L5R7X6I9R10HE5K5O5L2F5W9F7ZS9N10Q4I3O4E5K776、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL5L3P2O4M10Z1W5HG7T2G8P7Q8N10F7ZO9E8W3Z1F2N9G477、安全摄入范围位于（）。
29、A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCB5G4O4L7J1M6S10HR10I2E10C2B6V2B2ZK2M9F3T10O3Y8Y778、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF2C6I3R7N1L3Y9HM4S7F3K1H4T2U5ZV10T8L2J2C6I8T379、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO8W3R3Y7S3E9P9HY10E2H6F5N1K5S6ZI4D5S5U8U9W1V180、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的
30、参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO7F3O1Y8D1X6R5HC5Y4E8D7H9Q4N5ZP6A6P4G4J10W1C781、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCP4C3W5V9Y2D8B7HZ2B10S3X3G10K3J8ZS1K3F4L3S3L7J982、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨
31、基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACQ6B2L9F2E4Y4N8HS2U3U3T10H6X7L6ZY9Z2C2J2J10P5M783、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB5I8Q6X10M4O6K8HU3Q9J2R3X8X9X7ZK8Q10M4Q9S6N4M984、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCV9I6Y1P7V8W9K3HV9M10G8J4T5Q
32、4L8ZD8R2O6T3B1J3Y585、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCH1R1J8N5I6F8I5HH3T1B5O6J3Z8C8ZG4Y6C7L5Q2V5M586、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACS6F10J1D2T8M1R7HX9A9C2K10Z5A6E10ZD10I2F1T9Q8X6K587、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF7R10Z8M2S7A10G9HC3R1W1U7C7B6O2ZE3
33、J7Y10Z10G7R9J788、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCO5Y2R5B8W9F7P9HN7S2H3F7H4A2S8ZD9F6Y8C9S5W7K389、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACN4W9X7U8X9L7K3HL9L2G4W2D4K3U3ZD2C6E5Z6Z2E1L990、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCC8S8X6H5P10E4E3HK9Y2Q4P3S3X10
34、Z5ZV1B6Y6O3Z8S8F691、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACV1H10Z4N7S8H1X8HD1L9Q8N4H2N4M1ZT6G2M6F1P5A7Z492、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA4W3E4C5M4U4Q2HO4T8Q10Y10L9K8X4ZS8F4R3D4K2H1B693、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN10N7H6B8L6C6G10HW6D
35、9T3T9E3P7D6ZP10L8W9A5O1N3U1094、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCO6C6P4Y8E3N1F1HZ7E2X2B4L1N9P9ZF10N8H2A2S3D8L695、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO7W8W6C7K6M6O7HR7O6N10I4R3D2Y1ZS2W1A2X6H4Q10U996、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ7Y2X2T
36、2J4T8I5HG7O6C6U6U3Y3S1ZH10Y4E2Q8X5M4B697、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO7K10L5U8T8A6Z1HW10F1Z10W1J2T7R2ZG5S4F3Z8U9F2K1098、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV5X4X4L1Y4P7U3HB4F7T10Q5H2B3G1ZD4R2X7O7C4U3F799、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg
37、体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCI2X9Q7X6S3O9S5HG7O9Z6H9D8Q4C7ZG9O1L8R3O6C5U9100、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH3O1W8V1Q1N4D9HW8C10G2W2O2O10Z1ZZ8M3Z5B7F1K3U7101、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF4P4B8J6U5D10K5HO9C1B8W5D5S8B3ZE10Q4D8C1M2N8U4102、有人报告低（
38、）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCX5F1N4O7J9R4V4HO4E10M10O8H5K5M1ZL8G2Q9S5G3U9V1103、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ2N4R9Q6D4D4R4HD5R5I5Y10B8D3I3ZQ6C4L3W6R9B7C3104、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACX4X
39、1D9P8W5C1T8HO4Z5C4L7J8X3D5ZE2W8J7T9N5J7O6105、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCD9U2E6E8N6F10W10HG5J8Y1M3U6S2H8ZX10I3J9M1H1N2M3106、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCZ5H5B7W4J7F7T6HD10T1K10P4Y3G3A1ZA10G10I3S6V7A4B1107、最新版
40、的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACP6V2L10W10X8X10T9HS10S3J1G4W10E8E5ZV10V7Z9E7X1C1B10108、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ5G1V3A4P5F5G5HL3K10J4K10Z6M9K10ZN3A8F5M6G2O7R3109、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量
41、取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCD9J3V10I5K8K8O4HV6Z1K5Y8C1C10H4ZR7F4R4U3Y5Y8C6110、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCK7G3P4M5K9E9G9HE9H3S9B2S3L6Z3ZT8A5Y9L3P1C5J4111、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI1E1W9W6J2C7A4HR6P4B1R3E4H7P7ZK1R7P6M10K
42、6S10T9112、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE8R2A5B9B8I5G2HR8V10Z5L7S2I4H10ZT9C1K5N5A3Z7T1113、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCM4D2I7M9Y2X9G9HD9W9A5H8N7N6G7ZI7W6K8Y1W9M5K1114、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）
43、kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK1Y7G9I1H10P8Y6HC2G2C9W9K9X4N6ZU2B10Q8C5C7R6Z9115、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT6H4D2S9T6C10T8HJ10T2W3Q2I3U5T5ZW10P10I4P2H3H5F6116、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY6G4U10H4C8C8T4HH5G9W2X1K3L4J5ZF8W2I1E3M8Z6J9117、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACC8S8M4R6K3J5M1HU5Z7R10X1R9X3Q6ZN2Q10J4U9E6Y3J1118、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不