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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCG9G7H9J3R6D3K5HY9C2O6C5P10C10F2ZW6L1Q3D4B8V2E42、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACH1B8T1R1O5R9A5HC9U10Q7N5H7S9C2Z
2、O3L9V2S5G1E6X33、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCZ6G5K3G9V4F10Q1HN4V10O4Y9C6A2T4ZJ1V5T1W7Q4C6J64、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACQ5D5K8E4F2O4R9HN6T9L5F7J7I5B9ZN5R9J1A4V8L10L55、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ8A7V7R10A1V7H9HC6D8K10Q6W10B5Y9ZY1U6J4C2F2T5T66、下列动植物中富含叶酸的
3、食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV3H6Q4I1A9B2L5HS3L8R2H3Z9S6L2ZC1H3O4Q10V8W10V27、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCO5U10S10S3I1D2D9HF4T7P1W3D6Z6E4ZY4B7S6G6X3P7R78、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACE2G8I6A3Z1T4R1HJ6M2W2G3N3T3H10ZI1D8F2J5K8N10S79、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ3P10W7
4、H5V6G9R3HH4L7N1O6A7L7P3ZQ9X6G2E5X4N2L910、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACQ6R4X9Y8G6K5Y8HA6U7G8K8H7K2Q2ZX9F10F1E7L7V7N511、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ3G1K2W4A6P6Q8HI2B2R10B8S8G10I6ZB10S8G1F8S7R
5、5L912、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU6A4A1B7O7Q10J6HE4N1E9A4V7W9R8ZA5O9P3P1U9G6F113、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ5I5J8E1B4B4E9HM9P9B4C2L2I10S2ZW10P3E6K5N1S7Z614、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN4M8O7Z9D9J4G8HB1P2H8T10Q5X1P5ZH
6、10L6H3R2O6K1S815、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA1L9W4A8B1C8Z8HS7G5W3M2A4S3S2ZP6B4K3W2Z1J2O616、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACL6P6M6I10Z8Z7C6HU5W5C10J3C2P7J9ZC7R3F9E9C6T1L617、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCH6E10G4B2T3T6R9HB5G3V10E3M1I9C1ZT9H8K6S1V5K10G618、2000年中
7、国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCA6J4A6K5F8X10M7HV3E10D5F7Z4Y7Y3ZB4N2P1Y8L3C4P319、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCC1W7W10U10U6F8C4HP8R7N9U4U8T1M8ZV8K4X10U2S10V1F820、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ4H5E9S2J10I1T10HZ2Z5N4Q9I9V7P9ZK3X7E6F7K5O5V1021、维
8、生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCN4M2B8L1P7R8P9HA9C1Q7Y1N6Z2C1ZL6H9X6Y8T1B2X522、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU7M9Z5Y7R6Z9A4HA5C7S7R2T5I8O5ZJ6S3Q3A3K2I3J123、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCU6K8W5Z2K8B7P4HQ6R9J3O10X7I7X4ZY5K3O
9、6A10R5U7T824、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCU3S5J8I2Z8Z3K3HO5G5H3D5I6V10Q2ZX6A9E1M2A6B1P825、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ5O3F7S9Q8O2T8HE6V8B3J3Y5I5Z1ZT8T5K7L2L10K9D626、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9L7R10A7M3W7M2HU4E8M1H1V6R10U9ZM4C7N5G10J3T2V5
10、27、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV10W1K2C8S10N9T4HH2X6U6V9X8T7S6ZU10P10L2N8K2Z1D528、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ9B9H10I8K1T5Q7HA8E8H7N4S5I3Q6ZG10I8J7L5A6T2H329、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ3G7T9I2G3
11、Z1K6HL5A4K9E1E8A10H5ZP2D6R3G10P6L8M530、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO6O7K2B1P9V10Z7HE8H1J3Y6N8Y6D4ZO3X10F8T6L5F8V931、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCI10Q6M7Y1U5V6X9HQ8Q3Q2N2X10V10
12、O6ZC8P9C8S8N7W6U832、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN9N3O10C5A5K9S4HO6X5H5G1T4Q4J2ZV6P3F1N2B10D8W333、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACG6K5X8A7A6B8X10HM3C1U5U2C10D4H2ZX5E6T9Q4D7C9K1034、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO2F10B5B6Z4B1T7HG8H4S1
13、A7E10O8O8ZE7H6K4P5U8G6D735、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCX2X1K10D2M9L3Y3HY10B10R2L2G8E9H1ZT8O8X10C10I3E2J536、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW5H8P1A1O3E2M5HH4C7F10M8A1K6L6ZW9J8F8S2F10X9N737、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.3
14、00B.200C.100D.50【答案】 BCK5O1B10O6J9E6Z1HH9U3Z4I6N10T5O6ZE8T5U5M4Y4C1V438、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO2U7F5T4V6I8E3HW3U1O1I3I9N3D2ZG6W7W3K2D2D4P439、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB2A1B2V9V9T5I7HJ7O3Z2E2I6P6F6ZZ2Z4H4H5Q6I5X840、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.
15、脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCT10L8C7W1P6G2H9HT10T8C1M5A6H9P10ZE3E10T9G9U3Z2Z141、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ9J4F8G8K9K1Q6HU9V9F4W9P9W8G3ZM2C2O10A6Z8Z6J542、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCL8E7J6A9E8T6R3HD4Y3Z9U2W6W9P2ZM7U5B1T4T1W1O743、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD4
16、U3B7L8C10N2K3HO6A5F6Y1W8H3Y9ZX9N5B1P7E4F7X844、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC5P10F3F3L7Y5F9HY10S8K10O1J9V6U8ZH9U5H5X7T7M5N645、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD7A1Z6D6S7R8F8HV1G4V7C9N7W2N3ZI
17、8N8Q6D4D7G8E1046、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI7D1N6V3B1M3T5HH6E7Y5C6R6I10J4ZN3G1Y3J5C7P5K447、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI8B5Z1F6R6B9K5HY10C2Y3T10P8I6S10ZI9K1Y7P2N8O2R348、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCT4G6B3L6O1N1B1HZ8I10J2X7P10O9J10ZJ3C6Q4H9C
18、4W7D749、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACV9B4C10J1Y2W6G2HY4G5V8K5P3G6T3ZC9U8B2V9R8W5M150、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH1K3O5O2J1F3N8HH3X5G10Y5P8B6Y2ZP5E2J2S3I9X9M651、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS10N8K1I10F7E2R6HJ6E6H7I9S2X1Z4ZC8H6Y8X4H1T7U652、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg
19、/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE1K1O6A1R2I10J3HH2I10Z5F9X5L9S10ZS5I6N9X3J6X7F353、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU9R7H1I10F1Z3V4HK7K4X10I5S3G8U10ZA1N2K9G2U7W7K654、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT6K2N2L2Y4
20、C4C1HB10A7E7N2I1S8H2ZN2U8U3A8R4G5P355、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU1A7I1E8P6N4A7HQ6I1I3A3N2Y7F10ZR4O6B1L7F2Y10K1056、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCT9Z9L9U9M7Z7X9HB4C3A4A10M1P3C
21、10ZZ1R7U2P4H8R6T357、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA4Y9H6R1H8I2T2HK3I2S9R7F7Z5F10ZP3J4M4K6C8G10A458、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL2L6N2U7X8Z3V9HG8W4O9B5M9P4A1ZV3R9S3Q8K5V9J259、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD2U7A9S4R5U10X5HM7Q2Z
22、1F4I3C2C4ZT8S3W5V6F7V2S460、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCJ9X9M6U4E6R3D2HA7C2I3U1L9X6S1ZC10Q4X4S3E3B8O461、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACM4G6N10O9C7P6F2HA7V10H9L3V3A3X10ZW3K6Y5L3J8O10A862、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD9W4R4N3O9Q8F9
23、HJ4O10M3D5P10C10I8ZL8E1X1J2J5S5K263、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD6V9I6E3Q2G8D9HJ1P9A1C3D1M3Z2ZH8H2E5Y5L2D5C764、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分
24、城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM3I3K9A8U6C9R2HO5O7W7P8G3L1W1ZM3F7D4U10E1V1A465、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCG
25、4I3U7J1W6W6F8HX2F4T3X5K4Z2M8ZJ3J1N6S2C2V5B166、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT6P1X1F3R8R5X7HE6C8K6Z4H4O10Z2ZR10K1F6Z2X7Z10S567、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACD8W5Q4C8B1Y9G8HS8C4M4I10D9G6Y1ZA10S5S4X5K3L8A968、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C
26、.等于D.小于【答案】 ACW1F9H5P9K10H9R3HS5C1X9J1R10M4P1ZV6X5A3Z6U3Z6Y869、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACM1B9T9M4I6L3G1HC7Q8Z8H2X2A9E6ZX2O5F3F9E10O4A270、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACR8X8R8N10Z4W4H1HL3A5Y7N6G4M3S10ZL7R3H2H10L4F3Q571、有机磷农药
27、的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS5Q8V5D9G2Z1K3HN4B1B9Z3M2T1A3ZI6Z7R2I8Y2R4T672、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCB5B3M9S4V8E10R7HE7E7Y6E3G1W5E3ZY7N4D3H8T8A6X273、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ7C3P9K5X3D5E4HB2N10O2B6C9X9J9ZF10S5U7D5H7
28、X2B474、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ6F6F3C3Z7Y1F8HB6Z7G1M5C1B10J3ZC9V1B1P2C2X10A675、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX2Z10B9B7T9M8L8HR8K7E3E5C3W7R5ZC1L3V6H9F8E1M976、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋
29、水仙碱【答案】 DCY5L8D9X2W6A1U4HF6U2B2O6M9P10C5ZC8L10J4R2Z6F1B377、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCA4Q3P6A4I4K6O4HE3I9N8A6D2N2F8ZF6B4L7R4V5J4Y778、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCS9S2N3F7M6V6B3HJ1I6U5F2K9U2P8ZH4M7W1W4G4K7M679、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求
30、B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACS9M10Z8Y3N8I1E3HK10Z8O2H5A7Q9O4ZA5W2Q7N8C4E6S980、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC3O6U7D10R8U9Z6HW1L7B6J7E6M5E3ZJ1I2B9E4E10C10Y381、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患
31、口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS2D4Z2E7W3X9B9HD7I8A2C5M9K2R9ZK3R10D10R8R4T4C982、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI3U3E6P5S10V10Z7HB7J2F9S2U3Q10C5ZQ1O6V3F10A10K1Z783、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCE7Y4M4D4H4B3G1HC4C8Y5T3I5K9Y3ZE10Z1A4J2Q10F1M584、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食
32、物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCB9F6X1H6Y1G2J6HA7E6F7C8D9S3E1ZF3I3U1Z2P8L10Y585、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW6B7F6R8J8N9Q10HW2E1W9J2A6H2I10ZI1A4O10V7N10X4U186、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACY8I10R6K8I9R8G6HH6
33、M10Z1B5W1A1T7ZO7D10H6O1M10F2Y887、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG1X10Y7S10U3Y3U3HR5I10L6V1E5T7L3ZK7K3M4R8K3K2V988、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCI3Q1E10E7H8O8Q4HN10J7H8X7G10D6K2ZD8W4H4U8V3W7V789、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.R
34、NI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP9G7G3I10Q8Z9Q7HJ1E6R4E7W9Q8B10ZW5L2J4O8C10R7S490、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACK8G3H8L4J2V5M10HX1M1R9M3M9M1V9ZI7W9G8S6K7A1C391、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV1W6F10Y3R6D7D5HC3L8Z7H4S9T1N2ZC5D10D5C
35、4H5G8T792、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCI2R3J9H2S4X4T9HA5J10N6S10T6Q2A8ZR7T10D5L6U4U2Z893、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE7G2S5D4Z7N7P4HQ6I5Q5Y8P1T5B7ZB10K8R5K7E2A3A594、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCH2K8X7S2V4K2B10HJ7M9P7O3A8R9J8ZC10X8M4X1E7J7Y295
36、、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCY10P2I4W10Y9J8Q2HG1A1A3T2B10I7C3ZS7H5P8A10A4W6Q996、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB3A4A10X7Y9H9Q5HL3B5H2Y9U3X4L8ZB2C10U4L10H6Y7P597、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM6H3R7K8E1H1A3HD7S5A10K10S1T5Y9ZC1D2M9W9K5M6G998、
37、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG6I10K3V2O6K3K9HV9R9W7H1G6K5Z6ZT3U8Q6S1Z10G2X799、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ4X2U9B7B5Q8J9HT6I7G3X3D2S10T10ZD7J1O8A1F2J7L10100、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCI2S9O3Q5C10F
38、7G10HV9Q9P10R8L4X2Y1ZE6E1M6I10W8R10O2101、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB3D6G6G4F3K10K7HN5P2N7Z8G6R7M2ZB3U7F1P7C7X10P6102、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ5L5E2R8C3V1Q9HS10G9X7Y3Z9F6F7ZP8Z7Q4M2B6S10C2103、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3
39、.54.5【答案】 CCI9D1S1V5D10S10A9HW10O1L6C5I5G4D8ZC5D9I1N2U4G4E5104、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN8R1M8A1G6T5R3HI10Z9Z10B4A4G9V4ZV8S7H5H3P5L10H2105、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG1O3R2U8Y1N2E1HU7I4V9F8B8Y5O2ZQ6L
40、8K3D8A10D2F5106、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCH4I8X7Q10Y7S4C2HF3H9L6N1C4C9G10ZI4M2G4A8G4J7K4107、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ3Y3X5K6F5Q7H3HN6O7Y6W9G1P4U10ZL6N9N8V8L10V2G10108、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCL1
41、T6W3M7B6M6I1HF9B3U1Y7X5A10K9ZO1V6L1X2S2O6O7109、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM10W10T7Y7Z7J4N7HX6Y6Y9M2V7N3M5ZV10S10Y3D5B5W3P5110、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACG5X1D5O9L10Q7F2HA9K1O9X10Q9B7M2ZK1S1V2Y8S10I1Y3111、
42、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA4C4U6D8G6X3X3HX6I8R1L4P4U9L3ZQ6S4H7S10O6H9N9112、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV8C2M4G5H5J5J6HT4N6L10R10N6U2U5ZT3J4G8R7H5T3K6113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测
43、量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCP1L6I9R1U8L5L7HN8C8V8H6Y8F8O4ZF4B7S8F10Y3Y4E9114、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCY4W9M6T9Z1L1D6HA1Y7A9H10Z10U3J3ZT9C10Y4Q1C10F7H3115、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCK2P9K9E3E10V3H2HX6E10Q4Y3T8T1A10ZP5F9B9I6H6E3W7116、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM2S8R8X10C5B8T4HG4V9S5N6K3N2V9ZQ2F3W8O7D1S7N5117、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY2A5K9I7X1U10I2HG7B2K4G2I1G4B8ZB8X