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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN1T10W4S5J9F9N7HC2E8L8T2W7P9M1ZS7H5M9B10J5O2Y82、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI6O1M10P5W3T8B1HY7F5E10D10H6V1Z6ZN1V9C1H5S8M
2、9I103、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL4S1K3V7P2F10M3HM10P9L4H4W7X3C7ZS4M5C6I9S5Y1X34、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCS7T3W7R3W4J5R2HU3J10C6G4P3N8Z5ZI3V8N9J9B1F6R105、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D
3、CQ4V3Y2E1S2R5W1HW3B3B1Z10E5P10R6ZH6Z7D10Q3V2Z7S16、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCU6P5Y3R5U5W7X10HT7H6L4G3M4V8X5ZP4E10M5X10Q10E7O57、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACA8Q5B8I1R8O6Z2HO1O9C6G2F8A1Q5ZH7Q6X7T3B3S6L78、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D
4、.癞皮病【答案】 CCO10M8C2D10B7P10Z10HQ5V8I3N5C3P3H2ZE9D1R8U1L1U6T39、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCN9P4Q2V9M5A3J7HG4Y3Q10N1W1I2O2ZH7X3S8R3T7M1Y110、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCZ9I3H8U10M9L4N2HA8P7H3V10H1V1Z1ZC4S6Q5T9M3J3F611、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和
5、50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC6W10K7T8W10R1B8HS9K2Q8O2Y8M1W7ZA8Y3E10J4J2H7R412、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACB2L5L7Q2B7B4U4HZ8R9A9N7D10U3D6ZC6V7Q5Q4K5S1T213、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分
6、比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV9I8H7N2Q2R9H4HE9R5P5L3P1V4W5ZE4U10D6G1T6I9L1014、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD10A3N9E5I2N4A9HZ10S6T5L8Z6F7E8ZO4W9K1Y9B1W5G115、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC3Q8D6D3D8P6U2HW8E7L2K9Y9V
7、7M4ZQ10I10F5S5Z9O1D816、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCY9V9U10X4I4K6H7HS9N3F3P2P3I2Y4ZZ1A10B8Z5Y1I4Z517、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL8B10Z6B1H2R8R2HQ8Q7A6G8Z4Q7K2ZZ4R1W1W1M9L8Y918、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC9C2A10T2D10Z9X3HD9G6M4
8、J10P6W1D5ZS7F6J3Y4M1R1M719、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA8I3V1H5L2I10N7HS8C1L4W4C4T4A9ZO9Q9R5N6L5K4Z320、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA3K6V7U10H10L8S7HU1F9M4K10V8G7Y9ZX10W10F10W10T3A6C621、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ5U5V2X4W2
9、D10A6HC9F6G3V7C5G8J5ZN6P8A8V3C10J4Q622、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCB6D3U10M6U9W1P3HA1Q6K2Y4Q9N10H9ZV7M8B7B5L1H4S723、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCO7W2V9B6N5D10M1HW9C4S8W4T2X10W4ZU4R5Q4D7V10P4G724、膳食营
10、养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCD7C9U2G2R5I10K2HD3U1R4D8E8G2V8ZV7D4X1F9F3M10S925、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU4X8S1Q2Z3I10U3HW7C10X4M5N2G9N10ZB6D8G9V1G1X7Y426、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCI7E10Z8T1G7P1J3HC4R5B10G5A3F4Q10ZR1M10K5Q5
11、G1O2H327、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH9E7C1X8W9N8P4HD5E2Y4L5Y6U10V10ZH4B8M10T5N8G1E528、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC5S6V10T1F1M9G1HC8P4J2K8W6F9Z10ZJ6N9E10L3V9O8E729、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健
12、康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACG1Q3Z5Y3V8T3Z7HL8T5V9I5M5F6V1ZJ5T2V6I6Q10F10C1030、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX4T5D4Q1R5N9D4HQ7H6P8H5P1I5B5ZK1V1S3V2Z4M4S1031、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCJ1R1C3S10K4I6N10HL10N6X9X8C5G10M6ZC10X3O2X1W10W3I532、以植物性食物为主的膳食结
13、构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX6U10V6W7J6U6Q8HX1I9G4W9O7E9J3ZF4Y2A6N9V6Q10F633、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN4H5H3A10H2C7K2HW6L8W9N4D4X9I10ZX10Q8T1D8T4W5L934、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.
14、有利于排便【答案】 CCU5R9C10Z8Z7U4L10HD10G8R1Z5Y10Q7N7ZZ9O4C3C8C2E7B335、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCA5A1C3S5K4I10J4HO4D9J7H9R9H2L3ZX8E10M4W10Z5E1J1036、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCQ8J1
15、O10D9C8G4Y8HM6J10T7T10M6K4X8ZJ8Z1J10U6Q8U6B137、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ3W5M6H3X4B5Y3HU3I9J5N10J1Z4M8ZH5D2W10N7A1T3L238、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCD6T2J7G10G1I10M5HD6S1I5J2N4Y5Y7ZB7X8F7E7L1W7Y639、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.
16、可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCQ9G10S5P8Y2L2K1HN4Q9N5D8R10U4L8ZT5S2L6T8W9W10P740、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM7G5D6B1A1G3Z7HL2T8C2C5G2Q6J4ZO6C4O2Q6U1N8P141、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL1D4M10S10W1F3S8HK8X5S2V3P1G9D8ZR7U6D3W2X4O6X742、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCN6C
17、2W8Q8Y5S1G5HR10Q5N3Y3W2U6W2ZF3Z5D6C3S10R10E543、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC7Z6D7G8R7D4D2HM3E8S10G5U2H6B5ZB3V10X7B6E1C6Y244、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACR3D5Q4Q9J8D4H2HV9X5M1G7C2N5C8ZI2G3C2M1J5Z9U1045、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB3D4N7W10A7B6E5HN5
18、G10V3L10K10G5Z7ZX7M4H6P10C8L8Z146、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI10E7K3P7G10M7L6HZ4Y2E3J4P5F1O5ZF7X2Q10S9X6Z2A1047、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK8C2V5Q1U2A9E9HX9Z7U7A2M6U1E7ZA10M7F5D3B8T7Y348、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B
19、.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG8X4D8Q5V3J3X4HI8Z2J3S3I4P7A7ZN7L2D1F8P2O4F149、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC5V5H7F9M8D10M7HO9J7N2W5B4X4J3ZY2X9Z2X4H2T7K650、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCX6S3W10E8X1A5M5HD5Q8C6G4M7X1X10ZI5R2L9A1F2P7P451、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE
20、6U3H5V9F3F7T10HA10I2X5B8G8S10P4ZW4P5B1U2B10C10N652、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI2T3D8Q3W8E8O1HU10T8J1R4T1X10O4ZZ6N4Z10J9U10S10C553、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ4C10E6P2G10G3X7HE5D3W4F2M3D4J2ZT10Z2M4K2T3C1Y254、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃
21、仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK1B9Z10U8H8D8L5HI4O10T3Z9O4H6K2ZE1O2M10H10J6Q2Q855、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD7R1S9X1Q5A8A9HI4S9G3Q5S2U8Q3ZX5W1S4V2F4F10E1056、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACT5D5J8H10Q4U4P8HG1Z10P8Y7B1C9O4ZV9C7R2I10O4I1S857、根据WHO建议标准，B
22、MI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW1M7Z1H6Z9G2O2HW10D1M6M3U9F1Y2ZA7C10H6O3A1U10B758、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCK8T8B7O8S6I8E9HX1Z2W2E5Q6V6O9ZF2C8O3R6K10F9F459、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.
23、日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCO1V8U10I5D5G7E9HK4O2P2I4X2R6H8ZI3Q10V3V2Y5U10S160、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCR5S8U10F2G4Q6D10HD6O4B10S5Z8P10K4ZR9Y2F10B9D8H1Q761、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元
24、有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM3X9R5P10K9Z4J4HS8W9Y6L6I10B8W8ZE5B9M3R5J1P2C662、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCB5C3I3K2T7G4I5HG8T7J4R9P10J9U7ZS4X8X2N10K5Y6X863、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACQ3Q9U9H10B10K7C4HO8C4H4
25、P9Y2P7I1ZQ6Z10V9K7T4Y8Q964、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR5Q8S6Q4G8J5M1HN3Q7G7Z4L8J5P3ZE9W9J1P2I9B2V365、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调
26、查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACH7P5F10X9W2W8K7HY4F1U5F1R10O6H5ZE8P10P8F6H10Y9A166、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCE6W2C2M6T1T10C1HI9E2O2H6P7U4H2
27、ZD4Y10L9S4P5I3B567、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACW9L10E2R4J8N9Z5HN10B7Q3S6C8D9J7ZM10N4L6E6V6Q4I968、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCV6K2Z4G2Q9O5I4HF5I5L5V10O7I1M5ZY6D10L2T3T6I8F1069、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK8U5Z9S10J9F4F6HP8J6D2Q4X6Z7N4ZH10N1K1R1A6V1
28、Q470、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH8N8C8F6A6A2R8HU9D10O7P9V4O7R7ZH9J4E8H9G6C4H1071、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM6W10N1U6Q2B2E9HJ3T3N9Y9U5M1Z5ZV3A4C6C3K5K7U172、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB5K5F2O10A4N7T2HM1
29、Q5G5I7Z6D8I3ZI3Q7F6U9Z4P3E673、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE1C5I10P7M4S5V6HE5R4M6R1C1D9U3ZS9V7F6M5H6F3U574、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA7Y5D7N6C10P7C3HM1V2W8D5B6F2L1ZB5R10F4U6V3I8Q275、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较
30、，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS9T6T9N6B9O7B7HJ2H10G8I1O3U7R10ZO2Z1G3G10Y8X9Z376、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCS9B8W2M4S4P7V5HV7R10U4P5W7J10B7ZH4R10E6W1X3D9B377、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCD3Z
31、4B4D9U7N5M4HU6A5J9Z7J1D7E5ZG9U6P10S7N5X5Z378、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ8Z2E2X4H9Q3C4HW8Z10Y7D1D10K8U2ZK6Y1I3Q10N4T8M1079、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ10S10H5G6V9A8U1HS4X10O3V10K1P10O9ZO10Q9W2W9Z5A8T680、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病
32、(癞皮病)【答案】 CCE9Q1X1J5R4T7V5HY10A10Q3F1C2O3J7ZL4G7W1C3Q2W5Z381、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCG1O6D4H7K7I6J10HM8Y6T5G9K6B10C3ZL9Q10L9E5U4R6I182、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCN6L8C5D10A9M8P5HI10H5E4N9Z8D7I3ZF6D9V7H7V3L9G8
33、83、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCG10Q1A2F4Q10W9X6HI8H2Q4B9B8H8X5ZC7L10C3R2K1O4F784、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY4O4A6B7U6M1I8HM1Y7P1E8L4Y1O9ZZ7C9E8E3V8V7C1085、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB6V6F10Q9V2U4K3HG10A6K3T4C2V4F9ZS2P3W3O5L7Y8M286、婴幼儿缺乏维生素D可引起（
34、）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACQ6Q6M5F9V5R5E4HY3L6Z3L10B7A9X6ZR4G8G5P5K6T10O887、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK10S9O4T9R10E4T3HN10V6U2G1A5P7F1ZF8L1K7C2K3V9E588、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT8S2A3X2N10O7F8HW1M5F2Y8Y5E3D5ZL4D2L8X1D6N3J289、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦
35、【答案】 ACM1W8C8M7D4V8F1HR4O3L6J7V4B6M8ZV8V9F1U5Q9K6X390、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV3P7S7K7I3M3Q6HB7B2W5S10I3C5G6ZS1W3M4O2J1C4D691、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG6L8L1L1K10W6W8HZ5W7N7H7N6W2R8ZR10R9D1I1
36、0U8E6B692、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG2L4R5V9Y2J4X3HK4V8S5Y6U9Z2V6ZN8V9W3B7E9O10O493、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB6U7F4S9U7O1I10HC9X5T7M6L9V5L10ZB9V7W1U1B4V7R794、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACO1J7N5X2T1Y4N10HZ2O4H10T8C1Q7R4ZJ3U9Q6D7O9Z9Y695、副溶血性弧菌引
37、起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCD7H3C7T9X8K2C6HW1K3S1B3H3A6D3ZT3W1Y5T8C10B5A396、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCP1H7U1Q7J6O8B6HQ10C10I4P3U1C6H10ZH1B5A3E1F1C6N897、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮
38、肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM5Q4N8S1J8O6W7HK8I9T9D10C2U10L1ZM9C3X8Y8G6G3X598、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC10L1Z7K3S2O1E9HN3J8E1J4N5S9J10ZE4O4E5Y2D6P7H299、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY7I7F10H8G3X6P4HP8G4E8Y9I1Z3S6ZS6G2H8W3A4Q9I3100、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度
39、C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCD2K1L4S6W8M7L8HI8M3N8W4S2A3M3ZT6H8W8U2P1B1Y1101、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR9P6V7Q7C4Z9Y6HH9O10J1O2J10L4R9ZD5L1E3Z1J7G7Z2102、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC7A6E3B5G10Z10W3HS2W6M4R9L1A7M9ZZ10R8F6B2K6T2G1103、二英化合物是一类稳定的亲脂性
40、固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN3E2H5B1K5O4F1HJ9J6P10D2B7W8Q9ZD3V6X10O2X7K3U4104、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX8L8O4S9M4D2W4HN9F2E7Z3Q3L4F3ZH10G6G5Z4X2H6Q8105、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和
41、世代延续的特征【答案】 CCM5D3I10V10V4L9A6HN8I2Q9H5K3Y2K6ZG6S9E4A1S1A10L1106、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV10V10D5W8X6N10G4HH4J8H6T8Z10M7X8ZE3A8P9M5B1V3Y2107、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX8Q3S4S3C2M7H2HQ7P4R4B1A6N8K4ZG5Z4F2Q1T
42、1P6J10108、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCO6M6N9J1Z5D5N7HW7G2V10A1I3N8N8ZS6W1P7U5S6D6Q6109、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCT10E9P6X2W7F8J10HT7H7J4K4M7J1V3ZP1I2I7I7M8H4I6110、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严
43、格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCZ1B3P2W1H1I1N7HM4N3X4J3J5Z1P9ZG9L9X8P7K6O8V4111、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCC2O3O2W2V10Q8U5HY4T7T9S10Q2E4D4ZT2C1G6D2O9D6L6112、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCQ5Q6U3K3D3L3F4HF1A1V1R9N8T3Z4ZD6Y2D2Q1H1O2K2113、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ1X6N3U2B4W2O1HL10O10A2B10Y4Y1Y4ZZ1D2E9B2D10D6B4114、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处