《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题及一套参考答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题及一套参考答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM3K10L4I5Q6T10K5HU6S10R1F9M9E5D1ZW4D2B3B5B6X3L102、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL6G4C5V8C6N10V6HQ7F8A10C4T2S10E8ZS6S1L2T
2、8W4Q6B33、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI7P4Y8P3H10L1V4HA1T10E4C1P9V10B1ZR4E2A10A10S5Y10E104、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB4O7V10S2V8K10H2HR10D7V3X3C3G5A5ZK2T1W6J6O2Q8F55、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化
3、合物D.维生素【答案】 ACW10G6A6B10V1S4A3HR3Y2U7C9R5A7S7ZH9N5A9R7R6W6Z26、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB1X8K8Z7M2Q2W8HM4Q1F2Y7P6U3I1ZI1I5J1Z7U2S6T107、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR1H9F3R7E9X1V6HK3G7A9J7U3Y6T3ZJ3B10G4T3K3H5X38、细
4、菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG9O10P7B1Z3C1X6HS6I9X10H4B3P3Z7ZR2U3V1T10J5G6U29、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP2G2V3H1T2O10V5HT9Y3M4C3B8F8M10ZG2M2C3X7M6X10W310、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV10Q7Z2L3G5A7F
5、4HM6J9R9U9U6M9G2ZI10F10P8K7C10E1G811、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCG5Q5S3U4Q7X9I1HN7I3J2E10I2T8O1ZJ1S10O4D1S4Q1B612、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP6L9K4M10T7K7I3HO1J2H8I1H3L1R4ZJ5V1E6A7R2O2K613、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用
6、食物【答案】 ACN5T7M8H1Q3J9F1HY5B3W5C10J4W10L2ZB5R3N6T4W1S5R414、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL2U2G6A4X5D7T3HL5I9X5H10B10Y6A1ZK4W5J4L5X4L4C415、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP3Z1Q10U5P2L4B6HS6G9H4W9E1W4I5ZI5Q8W9O6Z4Q8Z616、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW5F1P3F1S5C5G3H
7、D4P5K10X7Y8K7G1ZD1K8W1M6V7A8W817、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS5C1N4K1Y9P10H5HX2J6W5P10S6E2D7ZE5P3M7W9X9V4Y418、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB6J1B9Z6B8E3U4HF10Y5W5Q9N2J10X9ZK8C4P9D
8、3M4T1O219、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE6O1E4V6E10X2V3HT5J1J9G6E6D1N4ZS5C10G7J2S5C9G1020、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI9C9Y2O9W10M9Z3HR4E9T10P1L6R3Z3ZV8R2A9Z4D3G8Z321、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.4
9、8.55%D.27.87%【答案】 BCM6I8P7I3M8O4E10HK10U4C2J3F9T9B3ZI8J2Y1S1G3G8Z522、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACE3C1K4V2L9C7Y6HG3C7I7H10T5J7Z5ZI6A9H10A1T5E1I223、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS2U7C8D8U6F10O7HT1A2O5X9Y1C1N5ZA10K10U6H8N4L2P824、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中
10、的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCK7S5S1W9F1Z8I2HH10F1R4D8O1D6J2ZQ2H6Q10L8O3L2O125、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA5V8Y5X3B6F10E2HP5Q1A8V10M2T10J10ZL9I1Z2Z4X5L4W326、下列有关儿童能量的消耗，说法
11、不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV10K8M9M10D5S2G7HR1W2R2D9H8Q10F7ZJ2D2X5N5Y5S7H727、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC1G7V2K10Y9G1V2HZ5F6S4L10A6Z5A1ZP6N7X4J3L8C2H728、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，
12、Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW2B5D1M10H7Y2J7HB7V10J3L2Z10M7F1ZI9L9S2C2Q8O7L529、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC2X5P7M4M5J3J2HX4L8P9M7U7U9X8ZV9X6K8B6O10J9A1030、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV6J5N1T4T6N7E8HN2I4K5L1L9J3H8ZC1T1L10H3Z9C
13、5R931、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCQ9Y9J2I6E6T3C1HU6U4B5M3T10P3X10ZP6N1J7V4Y8L3W932、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN8Q8C9M4Q2F4F5HC9F2Y9M5T4C5Z6ZH4V1D8W3Y7P4B633、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD4K6H8W7D8W3B7HX
14、6W4R6E7B6P6M8ZQ8M9W3N9P2X10N334、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCP3P8X2V5C7A4A4HJ1J2O2E1K6B7F7ZC7F3D10J4V8J9Q135、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP1D4H1Q8Z7G6Y6HE2J10P4Y1S9S1Y9ZW8Q3Y2H7P1Z10E136、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服
15、务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI10R3G9C4B3C7E3HP10Z2V5N8D2H8P4ZF9G10Y1B1D5G5B537、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ8F6D5U6C4I3D9HO10R3Q6M4B7J6J10ZP2C1N1U8M8N6J938、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK10T6G7R10U10Z4P9HD6Y5T9K6L10Y6A1ZJ10A5Q2V7Z8S5F639、下节
16、哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE4J10K8T5R9M9Y7HV10W9Z5H10Y3I6U9ZP4Y6E4A4W5D1X440、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU9C7Y1Q8T2I6B5HG5Y5S7G7X1W10N4ZZ2X1O3R1N8T9O141、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP3L1U1P9C6I9M5HW4G7O5Y6D10O2T4ZU8C10G10B8D3F1O642、2
17、00吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN2B10N9A10D3C8M8HC1B5M6A2Y4H1Y4ZW2C6P8S5L9B5L443、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS6R3X6D5R7C9O4HY5Z9C5W10I7S8R5ZJ10E6P4L4M10R4D544、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX10P3B4F6M8C9O7HP7S6H6P5D3U8K7ZR9B7Q7U5E9Q9O1
18、45、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK1W6Z4B5R4X3V10HB9E9J4W9E3T10E1ZZ9Z10I4R10U4K7Q746、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG7W7K8X8U2H7M9HG10W4D2U7G6T7J2ZQ1F8P2H8I1U1B147、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY2E10E1A1J5Y1
19、0D9HP6R10M6B4W3K3T8ZV1U4S8X1N3S10Z1048、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ1I5A3Z3J3K5A5HY1V10L7A2S5Q2C2ZO4N6I6M10B7K9Q849、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV7G1L9U8Z10G4B4HI1A5W3A6L4J9X8ZK3J1T8A9F5R6O150、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU1H5C6Z1X2Q5K4HF9H8D9O9P1B
20、3Z1ZD3K10W5K3V4L2W551、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ4G4X6I4L6A3I6HH9H7W9V5V10N9O8ZG6A9S3V10K1N5S352、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW6Q5G5R6E6D9W2HN8R3B5B3H2T5S5ZK7T7Z9V4J9P10C1053、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCR3T2T5N4H
21、2H5H1HE7K10E4S9P4W6Y4ZM1O4B9M4E9N6N1054、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF8C3K9Q4P3O9C1HD1K4C10F10M7Y6D4ZW2U2Z5G10L7H2O355、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD6T2W3S5H6W3A5HB8C5V8H3W5N1L9ZO7L5R5S3E3V4Z656、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DC
22、U3E2K8P9O1F8C7HA4I3C1C7R8S10T4ZB9W2Q1O9S9P5S757、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD1U8Z10S6V8N2S4HJ10D10H8P3L10J6Y10ZB9Y9H10G5U8J3H558、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD2Z2I2D7Q5D8U7HH6Y4F7U7H10V7U
23、1ZX9N8F2X7T7M3W1059、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP10F3R5H3F2Q1H2HF10R4I8C8C6W9L5ZD10B2P7N10V8A6A1060、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ5L2L6K3T5M7I2HK10L9M6Q5K6E4D5ZJ3E3G8R2C3H7B861、对于胃排空的叙述，下列
24、哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCC6H7F9T8A5X5Q7HB7D2D3Z1Y1X7U8ZS7H1L2P5C5G3Z1062、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY1K9R5P8E3R2Q3HG10G9K1W9K6K1Q8ZP6R3T1O8L8W6Y963、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上
25、【答案】 ACQ7N8M6T4Z3P5W7HB5G2I4J10K3Q7V4ZX2S8T6C1X1B2K564、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG10Q9F4F8W3A3W6HN5L9O4E1G2W7B9ZU2H6X10U2Y2Z2P1065、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普
26、通饭D.软饭【答案】 BCU7O2J5M8L8J1M10HN2Q7L10P6Z4W3R3ZR5B9N5J8Q4Q1L966、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW8W1B3E6Y7M7L9HL3M1N6O5X7M1Q6ZI3T2Y6I10H6Q2Q267、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW1K6I8S4V3O8V10HN10I3Z6A10Q7C8X5ZG3X8D3S6L5E5L968、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.
27、12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO6C7H1J3W8R5A5HR10B7Z4I1B4E5X3ZX5Q9W4W5M3F8X869、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO7Z9Q10R1L3W5N7HZ7I8L2E2A10A10D5ZN3N4E5O10Z9K6E570、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI2S5X10K5D2R4A9HO8P7N7T2Y6G1E3ZU3I10T9R2O1A4V171、下列表述中，正确的选项是（）。
28、A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM4J5R5Z1N1S4D4HI5M2H2A7J2Z10O2ZG1M3B7T6X2K4K672、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO4G8Y5G3T1B7T4HN9P3D5C8C8S2A3ZD1M3U3G10T1U10M273、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG9S7K4S7L8M8N4HE6
29、R8L2O8A3H1W10ZY2N1O5A8B7P8O674、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL7D10L5T8S8F10B5HA3W9I9M9D5Q3T8ZF1N4O5J4N1A2J175、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ7I1X4T4J10E5O5HO7F10I7K7C10L6H4ZK1D2F2A8Q6C6Q476、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK2F8Q1U2M9N9A9HO8
30、R9R3B4A8V6H10ZS8J8Y5O9W7O2U277、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ8U10Q8C1C7J1E6HA8G3O5R3C7T5H10ZU3N1O1V10P3S1C178、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ7L1H6H6I10S10U8HB9X1F8M9A8J2T9ZW2I4W4H8J8C8Q779、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW4I4N
31、7V3S2R5A5HS9H9V10G10G5H9T1ZW9R3B3Y10L2A10C180、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN7J5Z8B7C6S6W8HW10W6J3A6B7V6N2ZC1H2F1Z5X6S1O881、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM1S9V4B8I4S9K2HF8V7F4Z10E1A7J9ZZ5D6J1Q7K5G3W782、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA2V3A9G7H2I3G1HQ7M4U8W4K3G8P2ZO10I8B
32、2G2D9Y2G883、【答案】 A84、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI8E3W7O8K8S6H7HW1J3R9Q7J2I8R7ZQ1B1Q9S4N10Q5P785、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO10C9B6I3P6N4H5HV3X4L9D6C9S10N2ZE2R6
33、W6L5E9F2X586、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP7B7D1M6W9F5N3HO8D7B2P8C4J7P3ZH7J8Z9K8T3H5C887、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO4A8N8X2N4D8S7HQ9J1C9H1P4C6L3ZG9U9X10O10Z6J7H788、维生素A缺乏症
34、可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY10B9T4J1N7S7X1HZ9B4O8B8I10H8M1ZN7E3G4M1F2M3I889、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE5K10L10M7Z9M1K7HB10X7H1C3T1C8I8ZP1R9A3L4E7C6K990、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV10G8O4J3S10H10X7HC6N10B4I4N1Q6N5ZT1X9K6T7F5M10W291、正常人每日饮水量
35、应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO3E8Z7U9P2A4F4HO10R6O4K2M2H8W8ZO1L1G6R9A9R9I992、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC7D2E1U5I3F9V2HO9R1M7D6L8N10H2ZC2I1R7F2A2G3C993、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM1X6I5O7T10
36、U6L3HY10Q2R1H6O9W5N7ZU8Y10E10A1F4X1X694、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK1F10L7N2I7B9F10HU9N4T5Q10N7T4Y8ZI2V4F4N1S9O8O1095、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCA4I1E10W6C2V3C7HN7P8U9W5C10E6P4ZQ9G8C6V1X9G6H196、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸
37、【答案】 CCO7H4C7T3G3F10K10HG7G4V9B10O1Q6L4ZI2B7H4P1U2N4I497、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB2P4G9T5R5N2Z8HX2X6C9A1D5V6D9ZF3U7K8P1Z5S9V998、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK4E4W2I6E5M3H8HZ9L1U7Y1S1H5V7ZZ6O2Q5G4P9R1P499、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】
38、CCM2E10F9I10H8C10B10HH2S8E4I7K9V1J3ZB9J6K10E9P9W6U3100、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC5M4B10A3R7B1J6HG2I10P5E8L2E7W7ZD5Q10U3K3L1X2L5101、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX9U7C10B4N7V5V3HZ9H9P3G6Q1W10J6ZT1S8M3L9Q5U6C3102、促进铁吸收的因素是（）。A.膳
39、食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS1Z5Y2Y1M2X3U5HY3L3R1C2V2S9W9ZK7A1B4L5H6K3Q6103、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO5F9I4K4A9E7L7HD7B4X10B5E9O4Y3ZA2P1W8V8F4H5K3104、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1
40、月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC4Q7V1L8U6E4F8HQ5J10G9X4Q9Y3D9ZU10V4S5K7G8S7V9105、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM6U3O3M6V3T1R8HF7X7Z4P8N7H6X4ZP5Y9V10N7U8U7T4106、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV8L4I8L2J5R3F10HM1T6A10N2V7R4O5ZE1R10I2L8Q1
41、H1I7107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP8L8P1E4J7A9K7HJ5O2W10C8Q2G1I10ZL5G9D4P9S1K2Q9108、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD5E2Y3H8P9C6M4HG6J8C4S2W4M4O5ZY8C6V3O1A9J6O7109、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV1K1M1G9F9J10P10HZ9A1V2L9K6J2J10ZK7Q9T10H9U8G7L4110、下列说法不正确的是（）。A.
42、总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX6E5X4K10Q4A7Q4HB3L7L2P3I2M9L2ZN9N4R4H8Y1F9V10111、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE4C10Y7O1N5D10S2HB6M8S4U4M5Y3S6ZL3P4A3T10Z1K2J4112、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光
43、储藏D.使用时加碱【答案】 ACW4J7D1S4R1A1H3HN5K8I6Z10V4J7I7ZZ4D3G10Q4U2Q1T3113、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACP10C6R4B5M3Q2Q5HU2V5Y6Y7O10C6E2ZR3F6A10F6W5N1T2114、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR6Y6K6S7J1R5Q2HP3D6E3T2J7K10I10ZV7N1H2G2L9G1V3115、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV10A3F9D7U5M8P10HC1C7C10H6N3C5H8ZQ7E10H3V2A7Z1W8116、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG2Y1I8L9T3S2M7HP4J7S9N4I2W7E3ZT6V7W1