《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案解析(陕西省专用)5.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案解析(陕西省专用)5.docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI7E8Z8T7M10H7Y8HG10Z6U5Y3V2Z6J3ZX7Y8R10P1V6X9V72、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM4D6L4U3V1B7G9HP5E6S6B1I9O2R4ZU4Q9C10O10A9B9U103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖
2、饮食【答案】 ACJ8A5O2Z6A10G9A3HS3E7Z8L2U7O1Z9ZV4R8I10H2J9X5W34、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH8G9I7O3W6Q4G3HR8O4F1E6U8I4T10ZJ9U2L1R1G3T6U35、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCM4D4F9A3Y10G6Z3HP10A3H10U4L2E8Y6ZJ7S2V10Z10T4L5L86、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清
3、洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL7E4Y7K4K9H4S7HJ8U2Y7V9V10B10W2ZW1I4X10M9E5I5P57、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1Z7M2U3P10X5M8HW9L5Y3U7G2H6S4ZD8Z1L8L9A9N5G68、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI3Q5R9F5I6P2P1HY4Q7O2W2R10F10K1ZB6H2F10U3H10I2P59、按照目前我国膳食习
4、惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG8K1T1W9M3H1M8HY9K7Z10B7S2P6G9ZO9Q3X6C6W5H7X710、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACC5Y7I6K3S2Z10W10HA1I2A8P6V3D9B7ZJ6X1Y10D9P9A2T711、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD3L1Q5Y7T8Y6E2HY6Y4F3W5K6U4Z3ZY1Z7R6F2T3G6Q612、腌制
5、蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CT4J3A9E2Z10X1P9HL8F6J3J7K10P3X2ZB1F2G3Z7T3A4O313、【答案】 A14、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH1N4P8X7C6V1M6HG8O4B1E6M6W3T6ZH1L2C5D2O4I6K815、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A
6、.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC8U6S8M5O8N3J4HQ8N1P10E5M5B3F7ZS10T7Y9Z9L2E1I916、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV8V9V9H10H6I5Y6HQ8T7T2O6K3E2G2ZF3C6J10P4Q5R10O317、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD7A5L6E1Q4H8E7HE3E10Y8C1P2K10D5ZQ9Y5W6O3P8G5K518、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.
7、排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO10S7V1D10F9D6S4HC8V5U5S4M5R6W2ZI8F3N1E8W7T5P419、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE6X7Q6X9Q9E10J2HD5M5T3F6J4M7L1ZA1R8L6T4J10P5B1020、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数
8、就越小【答案】 BCU8X6S4Z8X3S5C2HR9X1C1U3Y7T4W6ZO10E2Y9F9U4R7H921、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS7M9H9L1G8Z4B8HQ5Y1Z9S3V9C10H10ZC9W9J1O8E3G6S822、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC1G1T9X2P1C9U2HO5H10I4L2J9A1S2ZE4K3D8T8Y6V4L523、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D
9、.维生素D【答案】 ACO8C4U1U8A6H6K5HH10K6H1W3L4V7I6ZI3O2S9W7P8A3A624、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCU7S2B9C5C9Q8Z8HJ10V1C7R2C1G6A3ZW9L2Y2J1L5Y3H325、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD4H7D3X10Q10O2E8HF4T8U9C10D2Y5G1ZD9G9V1D6Y3Q5W226、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高
10、蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB5U7H3L8S6F4L1HK9F3R3S1M8R6S10ZT1V6R8S10F8P7Q627、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV3Q10G9O5Z4A2S6HA1Y3W6V7J3O4D7ZG9B9M7R6G9M5U628、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI5O9Q6Z1E9R2L3HB4W2B1Z6Q3
11、U10H2ZJ7H1U2X6T6B8N929、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX2E5I1M5T6J7Q5HI2U4Z9Y9W2F9U8ZP7K10N10C4Y8I7C1030、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK6D4G3C9I4Z3G10HZ2L5W1Q2S6U8E10ZG3X10F10A7F10X2D231、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ2P2N5D8X10U1O6H
12、C6M8J9S10S3X3J9ZY8Q5X7Z5S4U5N332、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCQ10L1N1G2L8U6T5HC6Y6B10B7N9A3M1ZM1M7U3K10S3M9F633、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL6G2I10A4I10S6H5HU9P9M5C7W6W9R9ZI6O3Y8H7E2S7G334、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C
13、CE4D5L4U1H3B8K8HV5E8J3P1K8Y9M5ZP1S6M9U1K7K9W135、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP8G3Y9F6N1Q3Y9HU1G4V9Q4F10L9G1ZJ4R5G8Z1F8L3P536、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB8I2E4U4I6F9T4HH10G6O3C7E8U1N3ZT1O1V3S10S5C1G937、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.
14、饭后1214小时【答案】 DCI2O4N1O9C8K1M4HE1E4R6H3A6A2V7ZT10Y4I5Q2I2Q8V1038、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF3G9E8C8U8S5F1HX3M4L5A4S9C2U8ZF8V7G1G4W9K1D239、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH8L6I7Q5Y10F1K6HD4V1E8L4B4A
15、10F8ZJ4K6S5N2M9J8N140、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACJ10I2Q9V7V6K6M8HG5J6O5E6Z4P5Z1ZI3Z8I2F3V8W4C341、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ10Y6X2C9B2O5A4HQ2J8L7D6C5K6Q1ZN4X4L6M5V4B8S642、如膳食中含aTE、TE、TE各5m
16、g，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY4P2L10U10L5E4B9HZ6V1T8M10P3D6N9ZX8L7J7E7Q2G6T943、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA5R7R4U9S6K3R10HK5S4Z4M6C10W5Z6ZE3E8L9Z5H4J7R844、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI8H3Y9P8I9J1R5HG4X3P9Y7C5M4Z5ZW5F9C2P3W2D9P645、膳食纤维对下列作用最
17、不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM7R7O7J8X6F9C6HK4N9P3S9R5A1A8ZY2D4J9M9C5K7P346、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG5L4X9C1H1D3G7HF1C8X2W6S9S7W1ZD3F7J10Q6N5C2J1047、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY6O3L9V10K9F4I3HO5E6E1D6D3I3J2ZB7O
18、5E7Z9T10B2L348、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC6J10G1N5U8B5D8HN1D8I8G10Z4U8E3ZB3J3G1T4I3X5N449、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY4O7Z3S7T5Z8G10HU7V4G9H6H3W9H7ZE5H1V6S1Q7B1Z350、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP3L3I2Y8G7M5Z1HZ10Y6Q2Q3S7A5C8ZN1Z8G6K6C10A5X851、母乳中含量
19、最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCA2K5J6O4O3R6T5HM7B4F4D4S4Q7G2ZR6R5C9R9K4J4V252、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG3Q2F7J8L4K3I10HE3J1W2G4F8L8R6ZB3S7Y10E3T5Y2N453、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG6C9A9L6X1Y3P8HW
20、3D8U1O5S7T4Y10ZT5J3W9A3Z2E9O854、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT3N9J9N2G8C2G9HY7X6D9E5F8T5D2ZA4Q5F4S6R10V2G755、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS3T8O10N3Q1G1I2HP10S4J2Y8L6V6A4ZV7K2M6U2S1U7L656、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR5C6A3E10M8K3Q4HG2C2M10N
21、7Y5W2R3ZF8H9S10S3W2V10S1057、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCZ9M5M5B10D2H9D3HI1N4X6F1F3X10G3ZR8S2S8O3E8K7X758、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL10A4C2B1G9X4B8HW3R10P3H10V7M10B3ZQ3M2Y5X4Q2J9T559、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DC
22、R5F1T2I7X3L6N4HV8Y4C6W7U4Z7Q5ZE6F5C4C3K4U2H360、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX1M8U5P8V7F3D1HS6X1B9C4O1R8Q3ZH6T3C1U8W10Y8N861、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO6D6P7Q2A4C8W2HN4B9O5I2V10L10E10ZM5H3B2B7I10O6S362、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【
23、答案】 ACT7J8N2Z9R2L10L2HP4F4T8D1M9H2Q10ZO7L1V3E4G7E7E363、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE7T2G9R9K8P1Y9HI8O2Q8T1A10N2R3ZV5R9Z8C7Q8I8H564、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCT1D10U2V9P1Y5A6HI8K3K5C10W9K10C2ZD5Z8W4Y4C1D7G365、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.5
24、5【答案】 CCC4E7F2D2B9S4R3HN4Q8F9O2W4C2X3ZJ1G8K10M7I1R7L566、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE9T4L1Z2T9T6L1HI7P4B4M3I6B10S6ZB6T9D7Q10C4B10B467、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW1U6M1A9I5G8O5HQ10U9A8A3A8H10E6ZO10M10L4X3U7J5P168、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA
25、9L2E7W7D10N4K7HK5C7A1V8K7Z1L5ZA10W4N4Q10F1R1T169、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCG5E3G1Z8Q9S3S2HK9F8S4N3B2N5S1ZA10A8G6B7E7H10M970、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH7C10F2B6M7Q1W3
26、HS5T2B1U10L3O5K8ZA1A10U4I5F2I2N171、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP9Q2R3T4K8U7Q2HN4C9O3O2T4P2Z9ZT7L3R7H5V7B7X1072、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV3I10N5X2X3S5R2HW8T6H5W9X9F7G9ZU7Y1L9B7M4K9D673、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充
27、剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM2O3M8X9Z9U8C2HP10V8K5E1X5P7W9ZE9V1U4Y7E10Z4C574、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN3F3R9H1I3Q5E9HK10C5B7P5N8S6P6ZV6Y4D9G1Z3E8Z475、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN1E6Q6B3C6U8D1HP2O8H10J9U2L6X4ZL2A1E5K9K10L5S176、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（
28、）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD6H9A5J7T8D9E8HJ7L5I3Z2G2X8F7ZA9W1V3H1I8E2T577、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT7Q7D4P6X2F5F5HB2O7F4P1J7S5R1ZO10E8K2O3K7V4Y778、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF9V3Q10O3C8F8L9HS10G4G5R10R8L2
29、P2ZW3K3K8X2C1G10Z1079、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR10E8W8S2P3X7B7HI4H8J2O6M10L5R6ZL7N6Z10P4Q9H6X980、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD5W4L8M4Y8L8S4HF6Y3C5Y10U8I8B3ZQ8Q3S7K8G6I3
30、C181、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI2R2H3A6S3I8A4HL4G5R5B9G7W5R3ZJ5O4C9Q10B4X10K582、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH4N1A2D5H10N1L2HG4O1F10U2I9M7T1ZB9N6W8B1M10K4U283、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将
31、表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACK3N9L6D2P2I2R8HD8O4E5R7S3E7S6ZF3X7M8F2Z1W9F1084、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU1D6W2H10W7T10X7HK3E6D3K10F7K4W10ZJ1X6R9J5C1W1J885、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX6U1F8P5V3T10K5HT6L6U1Q8N6F10M6ZQ9Y5U8X4I4W5L486、在制订营养改善项目总计划时，应能够
32、针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCC7H10W6D8E2M4F9HJ9G10Q7M5N4D7D2ZK5I4Q3Z5T8K4F887、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2J2K4V2A9P1W4HW10X6Z7H3K7H9X1ZS2T8Q3J2E2N1X588、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCP
33、6Y6D7C3F9F10V2HJ3O10Z4E5X9A7Y3ZM10F10N4Y5C5O3B489、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV10C9Y8O2X9Z1D3HH8T7H6Y3U8M4J7ZX7C4C3G6A2G9M290、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ9N6P3W9D2Z3E3HQ6S7C1Y4U5S9P4ZR3C1R2A1H6F7V991、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16
34、以上【答案】 ACT5F3G7H10N5R4X7HJ9S1C2F10O10L7P1ZU2N5N3O7Z6T9G692、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN6P1V7X4C1A2O8HN9T6I7F3K2S10Y9ZP1T9X6E1S6J10V593、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCI8S2V4J1M1M8H5HE8K5W10Y10W6K10N1ZJ6G5G3H7X10T9O294、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.
35、维生素B12【答案】 CCG2I2R7N3M6A3Y6HC6X2V1Q2G6N8F6ZE3V6Q3N1Z7Q5R695、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ9M5Z6R2K3D2Y2HJ10J7L5Z10B1Q5X6ZL1O4E4A8Y2W9T1096、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD1M3N1R9H5J5M8HB1H1V3Q10N8D8M4ZP9B9B9W8Q3K3P297、从市场上购
36、买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ5M9T9I7M1S2Y4HU3W2C5J10I5H5Q2ZR2I3A2A1X1J9F298、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN2K1S2J3A4O10D3HU8O7A9I10E3Y7B8ZQ6Z4U4L3Y5R3T299、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCT8S9S5K6E3T1U3HT9X1P3D2T7J9P1ZH7
37、S3C8U1A10Z6C6100、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ9I4P8X3D4U9C3HY10I5M9N1K1W7Q2ZK7P3Z8K8C5Q10J5101、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD3H1P7A10L3G5Y5HL2N5P9B8R4O10B4ZS3Z3B1E5R4R2G10102、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO2F3B1Z4A3Z6N9HT5U6U1G3B7N10O5ZJ7U4T3M5B4D8X6103、下列
38、哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACA6G7C9H1C5B8X5HS8H4Z3X5I8F5W6ZG7K7K10D5R1X9Y6104、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG7Z9T8S5T6A1X7HH2K6B6M7M1C6C7ZJ4P6K4K1N9I5X5105、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH8Z1K7A7Q2M10V5HH7W9U
39、10E3T3P10F8ZZ10O4W10K2F9T2F1106、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT8E5N9H4X5M7T4HW3N8W5X9B5T1B10ZI2V5M5I9E10R7U9107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI6E4T4N4W4T6K4HI2P2N4L5A6J3L4ZO7S2D2Q4Q4Y1E3
40、108、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ1Z2U9Z7E7D7B3HP4W3T6A3E5P3M5ZZ7L3Y2S8N6H10Z4109、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO8D3J2T4P9J4D7HJ2D9K8G7K6S5A7ZC5P8Y5C2Q2W6G1110、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCA10Q10K10J10R8M5P7HM10O
41、8Z3S5E9M7U1ZX2Q2K6A2P7Z2U9111、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCQ1E10L4Y3Y9I9Z9HT6R6U1H1A9O4T5ZK5J4L4Q4N2E4Y3112、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ10Q4E3W4H1C10H5HG5Y5G8N8F5P9G1ZU5R10L8P1N3T2K4113、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C
42、.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN10Y1N2T9F10N2W9HY3M10C2U6I6L7G8ZQ10J9V10G8D8X2G4114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO8G1N10W9A2X2Z4HA3O1A9D6U8Z10T4ZH7Q6N3V7K6C1U2115、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY4I9C2O3B9V9M10HJ1E4Z2V1G5O5L1ZD10E5K6G1Y1E2X6116、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A
43、.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC7A6X10Z1G1E1E10HJ2K8L3N7M1P10O5ZI6X9B8V3F4B2A6117、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL9M10V2X9S4I1N1HM10R3C9K4O8B3E4ZV2S1T1V6Q1T7M6118、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM7F1I10Z10S8I9J5HC9E3C3V8M4H10P1ZR9B3U3J1K4N3S3119、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI8F7S7M6X4H5P7HR3J10L8T4V1B