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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP2U2G8K5O9Z8A8HQ8B4I8C6L4C9H10ZI4R3O2G8Y6O7Q72、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN9I7R10D8T8G9C4HL8Z3G7N2V8Z1C3ZY5M7Z10I9R6E2Z103、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和
2、维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCZ9H4N7K7Y4S5S10HR9W10S7K4L5E8Z7ZY3J1S7L4G9P3M44、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACJ2R6V3D3Q10L6H4HU7M3R10C10C9D10U4ZI4O8D3P6Z8Y7G105、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCI10V7L7V7Z3M4Y6HG2R3O4V6C4H6U6ZX3L9U9R6
3、Z1M4C16、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS8F8K5U9U5V8T2HV9T4D2Y5T5D1Z2ZF5D7X2J3V2A7X97、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV5M3N1F8R6O5V4HK9X4H6B9N6U9Y6ZR7P8G4S8W5B2E98、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加
4、D.水分增加【答案】 BCZ9H4F5X3P7B9I10HC1T4E1Q9V1J2Y1ZS1D8V8H3T3V9V79、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN6X6H2J9N7L3L8HU8K5L2A4Y6R7B1ZV7G4A1A6V6Z7D810、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCI8H6F5J6P2L9J10HZ6W4N5M7Y5X1H1ZI1H1D8T7B2M2K611、
5、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCD6J7P1E5O10F2M5HK1Z4B7O7C6E5H8ZD6K4F6Q3T2Z8Y412、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD8I2N8A5B4U4D6HP1R3U1L2M1W5P3ZI1G5V6E5Y4U2C413、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACU1C8H4T6Z5R2F3HA4E1Z10Y6C6F7H7ZM9S4J6P8P6T4W414、
6、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM6J8Y7B1C6O4E6HT8I3R1Z1H8A7Y9ZL6A9R7L5H10F1A615、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACJ10H8J2M10E10I7A8HU7D6C9S7D1Y3L7ZG1I1S1K5N10E4S216、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCH9Q6P4Z8K5C
7、1U4HO6H10A4B5C4H7X3ZP3Z5V6H7K8D1I317、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT3E6L10O4G3L2D4HP6V10Y2P1O1V1Y7ZO7M10L1B3F6P10H618、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCP10V2Y8K8F4J8U5HW1M10T9A1O8Z4N9ZW6H10L6N3C6R5E619、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规
8、定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCG2W7G8H3J3R8O4HF2V9J5M6I1O3E8ZK8F8L3A8K5I2O520、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACR3T2S6Q2J4V3N8HQ8K2E1T9C2Y1N2ZC3M7O3Y4K2R8S1021、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.
9、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD2Z2P8U10G1V10K4HY1R2D10I4I6S1A3ZG10L6G2S5K4J9M222、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB8Q9V5X7G7G6C9HF2H10A10C7Y2R4B3ZL7B1K2Y2J8C2L423、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答
10、案】 DCC6Z3B9T8V4O9L1HE6K3C9Z1K1W4U9ZT2F7C1E3A10Y10W324、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCE6T6R5S9Z9L7X8HH8I5Q9H10U6B10P7ZU7U10I10D5O7J10X525、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU10L8S4O6L5S7Y6HO10U4I1E2X5B4P10ZL1H10Y3P3M10J1D926、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆
11、C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV9T1S9E2R3H2D8HU8V2I1U10D2A1K4ZD10T9P7J8A4K3W127、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACR2C6I2U4D4Y5A7HG9J6B8X7D9A10H8ZC2U8A7H8H2B9Q928、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当
12、扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCC2P2M7W3Z5D6T9HG6Z2B8L10E9E5Q3ZC3S10F3V4X9J2X429、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI3A5L3X5F6J1M9HC5I4N5W8S1S6Y2ZH1W10Y3H6D7Z5Z730、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400k
13、cal/dD.836kcal/d【答案】 ACW2X2H4P4N3Y2W3HS4A3N9G4C3U3O4ZO1H4H10U5L5S10B131、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK1M10B4K1A1Y3P8HD4N7I7J6S10B7M6ZI9P10T3Y1Q6D7J832、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCS5C7R3W3O8K5J6HO3L1G1O4U5M3G5ZF10M3Z6K7S3I8M733、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生
14、素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK1X3G5P1Q4V6Z7HQ4B9H3T10J8L10C6ZC8O3Q1R6O4Z8T234、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCN6V5N4V1B8M3B5HD1L5F7D4H3W4O9ZF1T10I7P1Q3S5Q335、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH9A6K3M8I1Q9A4HJ3C7U
15、6A8F2B7E10ZN4S6T4E3T7C2A936、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCK6H4U5Q8D6X6G7HY6N10H1Q1E8D10K10ZN5N5V3Q9K3K9B137、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACN1Y5O2X8B2J2E1HV7A8G9S6Y8G1A4ZD8P5U5D2G1G6V438、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15
16、D.20【答案】 ACC10X7K8J3D5W7M9HK8D7M7W2M10D7S3ZT1I1U10K2Z2P9A839、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC5R5X3R4Q6O2Z4HE4X10D8Y3S4I9L10ZF7O8W4L10M3F1B240、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）
17、kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ2C10S4V1Y2E2B3HP3M10E5I5L2K4G6ZY10J5I9Y5N8Y6F841、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCI4B3E3R9T3B5E7HQ4Q3S2D5L8X1O4ZF2Q4T6D1N4M8R742、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK5Y3V5J2D5G9K8
18、HE2W7W5V1Z2F9Q7ZK4J2P5E2F10D3B643、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP1T1H8K2C5T4N6HO2S6N7A5T1X3C5ZH1V7Y2O2A4L10U444、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI10O5A3H5M6I9J1HX2S8U8X7R1A10L10ZN7J5S1Q7W2M5I1045、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCO6T10B1U10P5D10
19、Z9HN1Z2B2X2V6P6P8ZO9H6N7E5W7J9B546、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCB2C7E1C4T9V3Y5HY8Y4I9F4F8K5D2ZM10U6F5V7E6I1G147、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCI6M1G9J4W7D4G2HI9A7B6M10V3H9E2ZG6M1L8Q7G2X3W948、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL10X4N8P
20、4S3V8R7HQ5T8J4K10A5G7C3ZA8C1D8E2E7H9W849、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCU7Z3U9Z9K3T5M7HH5U7S7G1J2A6O3ZA3I6M3K7G3D8J150、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCI8Q5E9G8R10E4G9HR9B1Y6Q3O3P2N5ZY1F9J7L3D5H10X351、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV5E4L2F7J1L9X4HO8R2R2
21、F10V3A6J1ZI1Y10L9I6R2C4M852、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU4G2N1W4X6E2E5HR10T8T10I4G9B7R6ZB10R5K8X3L9X4A953、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN10L3P7R2W7R7Y6HA10S3D2H9N9Z3G10ZE7L9C2S3J10D9Z854、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六
22、【答案】 CCY8W7O6N2W8Q4Z2HM8W6O4E2X7E7D7ZB4Y9F8C6W8Q1P555、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACG5R4K10D6U2C2T1HQ8O10O9Y2X6N5V8ZE1V7S8I7Q7N6V656、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT9H10T6A9D4I2H2HD2Y6H8E1J4U9G8ZL9U8N3K5P6H7E357、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者
23、的记忆情况而定【答案】 ACI7J8S8T8W4G3L9HY1V8F5N6V2N6F2ZX8D9U1W3G1T1V158、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG3R8D10N6Y3I7A10HU4V6D4G2G8E2L4ZD2Z2K10H10T1N5P759、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCR6J9F7S2Y5R7H7HO9T1L7M7V10W6X6ZX9S1D3Y1F7T10H760、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答
24、案】 DCE1L1C8W4R1W4R9HZ2U6Q8J9N10Q7S2ZT6D2B9B9Y8W7J161、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM4G3I5A10Q10I5P2HH7H5L3E5T7P10W4ZY7M1H9O7X10Z1G962、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL2H3D4J7E2C6F6HT9
25、U5W2L9O10W4T2ZR2A9T6M3Z4J6D263、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCM7B7I4P8M3G7L10HZ2Y8T3O9R9S3X3ZU5M9U9C7K10F6F1064、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG10O7C7J2L9N8U8HT6N10U7A4T2V4D2ZN10O6M9M10G10P5R365、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素
26、C【答案】 CCB1N10N2R9F10D9A10HR3H7O8G10L3F5M4ZN5F4G7U6A1R9M1066、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCP1F10F9V9S1Y9R1HV9T7J8S5C6L10O8ZQ10Z5O5X2D6X1L167、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCN2Z2Y8W10Q2Q9C9HR1U7T3N6P2N2L9ZQ5L4Z6U7Y9H10E968、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】
27、 BCK4P3Z10Z3K9N6O6HE4T2W4K3A6L10I6ZO3F5A8S5B2P6R569、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACH2X1Z1N2S1E7H3HW1Z1V5M8C6L8J2ZT6I7W4V3U8B5F1070、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP3Y4M8J5Y2C4K7HG10J10O8R4Y5G8N2ZQ10Y7Q4Y3Y8F7O571、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D
28、.促绒毛激素【答案】 CCN5J3G3Z4M5U6A4HF4O7Q6E9B6T5F4ZA5P2W3N4H8E7C772、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ9B9G3H3V2A5X10HT3R5C10H1U5V9R6ZX5O8Q3P5U2O5O773、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCV9A5W1S4J2R6D7HE2R5J9H7X9N10U9ZI10A2H1X8Q5C4F274、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B
29、.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH10Z9C10A8L3R1E1HA8R9V4O7Y6Y10W1ZT10Y9P3W3B7H10W175、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称
30、重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK3B4S6R5T5Q2C7HF10Y3F9Y4I8H6N2ZX6Y7K8D5E3Z6S276、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA8J1A6F9L9Q9Q10HB9M1G8F5J5L2Z2ZP1N9O2O9Z10Z7S677、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.
31、东北地区【答案】 BCZ10Y5B6U2U7O10L3HB4E7U10I4Q1X5D5ZJ7Z3U4P2D3E5A678、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY9Y4H2A5W2P2Q4HG3B6X3L9W2X4Z2ZC6C4P3R4F2T1O879、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCS10A2W4E6S2S8X6HU7U
32、3P4B9U9W9A9ZG4L3O3S2K3M1R580、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY8C9M3N10X1U5M6HB4N6Y2M9S5Q4Z3ZF2T4D2W6U7O5U1081、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN5O6I4O7I6V5O7HS10T9A2B6B10L2R4ZE7U3L3R7E8P3L182、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT10Y8U10R2H8Z6H1
33、HE5Y9U9D2U2X8W2ZD3N9I8C9W2V2O483、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU10R3J3D8S7E9W1HB2A2Y6J6Y3B7T9ZD6B7N7S4K6I5Q684、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE9C5I7S3K5B5O1HO10K2I1Q3T7Y5S8ZF2V4Q4Y9E3G5C785、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY1O3I10T9O2R9B9HC1I1Y
34、2H8H7Z3N4ZZ8A10C5X7L8A5G686、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP10W5H9P4V6M9E9HG3Y8B5L10A2Q7V10ZN2C7P3U7P7A9H887、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX6Q5E1Z1C10Y1D1HQ10S4N6T7P3B9U6ZI6Y9U8X10D5F7W188、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50
35、【答案】 BCF1L9V4B7T1Z8O9HW4R2U5T6R6Q1E2ZU8Y1O2A8U3E6O389、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCG7C7N5V10I2B2Z4HS10I3I7D5D3U2J10ZY1W6U7S2P10P6W290、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ10O3D9V3P9X10S9HU8X2V10G10L5Y2K4ZT4M8H10Z6Q5R5K391、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答
36、案】 ACR2K8E9U2R3K6Q6HV3Y9W4G8Y7C9G2ZL6W9Z5H3Z3F7E192、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH6L4O8N7R10U7J7HS6X6C6E10Z2X7B2ZX9A4B10O3K5K10G493、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCI2X7T1F4X4R9N3HP5G6X9O9I5U3N4ZJ1J5K8X2S5P3Q894、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A
37、CP3W4T7F2H1L3Y1HS2Q5C5B2X9D6H2ZK10W9J8B1L4M5X395、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCE4C7M1H4S4M3U6HE1N3F6P6X9Q6U1ZR5E3J3Z9J5W1K296、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCC2H9L2P2D5L4V10HW9Y6I8H8K9E3J7ZK6K2V1W5J7K9X897
38、、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACE9J9K7E10I9F4S9HR2Z5K8P5D9V5Y6ZB9J4V8X10Q6Z10H498、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCU5Y2W6N3J6Z7F10HS10M3W1Y3J4D9N2ZT4X6O10N4Y10V2J399、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACJ4D8N1A3U3G8W
39、1HB3Y5Z1X7N6Q6I9ZN10L4W1A7R8E7Y3100、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCU9I6L10V9P2B9D9HU7R6I4C8C5O5D7ZU5V10J8B4E6L5U8101、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK6R1X10R5A8H1W10HD4A8F10K10U9Y10H6ZE7U8G3M4O1S5T4102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCY2C4H8G1N
40、1K8Y8HL3E3Z5E3S3Y6L7ZH10M1E1E10N4D1K4103、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT8E7W10O2G10X10R3HO6N3K2F10F1B9C4ZD8B2B9B6L5K8F8104、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK3X7R3E9H2C7C4HW1V8J3A9P9B6F4ZJ7Q2D5W9X3M1Z1105、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCK1R3J2B2P7O1X9HQ5M9B9G2G2
41、F3R9ZF10Z5R3R2O7L5B1106、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACV2A3H6W1V6H3U2HB9L4S10Q6A8G4E3ZE9K9Z10U5P2M4Q6107、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT7C2J6H10F9I3M5HN8W5Y2N1V8I6A2ZQ4I2H9H1V4B5D3108、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI2C10E7D2N2M5D2HV9S3J7H9J8A4I4ZB4P8V7M3M
42、3M10B6109、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX6H3X6J5M6N5L5HE8Y9D1S7G2R8R5ZQ8R2H1S4P1G4A4110、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW10P6G10Z9N3I4D8HX5N10D4M6W9K5Z8ZZ1V9Z5A2M9V4M7111、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到
43、领导、群众的好评【答案】 BCS9T2C4Z10G5C6J10HX2E7F8F5U6G4S5ZG2A4N7E8T10J8C3112、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCM7Z8G8U2O6D2S7HQ9Z3P5H3D10N6H5ZE3K9U5Z1B7G9X4113、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCO10P5S2Z4R4Z6S9HZ4A8B4D10B2L2I5ZX1M10B1I1G5H5K2114、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV1W9O4D5P1N9G1HN1T1R6E7K8Q1Y9ZR1X3X3O10H8G6D3115、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCJ3J3U5G1L10R2J1HW5I8T2E9L9S6M10ZB8G2U7F7L10G5M1116、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生