《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精选答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精选答案(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACU1W7J2N5N4F6O9HQ7E7U1M8S6Q5H1ZE4Z3V2D5T8N3H22、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY4N4L7K7J9E7C4HJ10I6T6Q9E3C4Y6ZN7C4J5G7Q6Q6J43、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCK2C4P7G8V4H5A10HL9S7R4L9J7L1B5ZB3S8S4I1
2、0C5Z1X84、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK10H1H4K8Z6Z1J2HW7P3P9A3U10V7D6ZQ5J8X1G6M3F8G55、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS1O2S4M10P10K2C1HE9V5W6X9L1O1H9ZR4R8F10D6I7F8M96、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB9K10S1Y9P10Z3Y8HV5P7H3S9I7
3、S5H7ZW6I1J8P1Z8F9M57、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV9P1J8C10Q6L10H2HX6X6P10G3F7Q2C1ZO4Y3J2H7U1C9L108、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集
4、住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACA10R8U8N3D7J5S8HE6D6M9S8U7W10E5ZF8S2I8T2I5M6P69、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】
5、 DCJ2A6B8W8V2V10H9HM4Z7E8Y5E8Y10G8ZN4J9R7S2Z9J1T910、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB1Y3G6V3V2I7J10HD9H5B2H9F2X5X5ZM6I4Q7C1K3M2S811、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCQ5Y7M4R6N8Q10S5HK1S3C2K10E6A4H6ZI9T10Q4H4B7F10B312、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCZ3F5C2N4
6、Q10J2T10HN2S3X1X9B8C2P1ZN6O2G7H6E7E9D413、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCW3R8F5Z7H1E4C10HM4H3Z3G7B10Z1Y4ZS3Y8Q4Q5C1K5N714、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI2J7S9L5G4X10M6HR5E3O2K5C8C3F9ZB8I5M9Z7I8F10W415、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，
7、可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCL2D10E10B8B2V7X2HE3W5U7M6Z7G5C2ZM8A10I9U2B7L7B216、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCM1B9M4D6Q3N9Z6HG6U1A10I5D3U3S3ZU6L1Y7X1K4E9Y217、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调
8、查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCU10X8H3T1O3H10P5HB6F2C10E4R3K8E8ZK5D4E2J5Z6O7P418、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标
9、B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCN4T2J3O5E10N8Q8HJ7Q6N6P4A7H6W4ZC10C4X1J9W6N1B519、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCH3R9S1B6N7E8O9HG1R2P10U5G3X6D3ZR2I4J8Y6G1A1Y1020、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.
10、27.8D.30.1【答案】 DCV5F4E7K7A1S3S4HT8M9K7I1F4H1Y2ZW3G6N7Z5L9I2D421、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ8H6M10R7O4W5T5HP6C6R1Y7O10Q4X4ZI8P8A4Y10G2D8U822、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.
11、葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL4W2Y6G2P10R7X2HV2U3B9M1D10K3Q2ZQ10G10P10J8M10Z1S223、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCV8D6E3A2A10G8T7HG8L2I1Y10A7E7M9ZZ9M8I1N4J9Q1X124、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF2M8F6P5L7C4Q5HK5S5Y10Y4W9V5N7ZX2O9K6I10H3O7A125、根据WHO建议标准，BMI3
12、0应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI3R4L9J8B2T9T6HL4X7E7D4L2C1M6ZB7J5P9C4T4M1Y1026、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCN1V7I4Z10L10Q5K3HK5V7R4Q2O9M4U8ZQ4E8G9I1T9B8S727、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO10P9U2N10Z7E9M3HA10L10E4J9M1I3P4ZV7Z3Q7W3L8Z2X828、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁
13、钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT1I6C6E8E3G3W8HC7M4G8B10A5Y8C1ZK4Z2I10O3G10J8L729、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACR1Z3H7D10P10A4F8HI4W9E10D3W7D8Q7ZQ10N1X2B2X4T2S230、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCR7N1E9Y4K5C4S8HA6Y2V7Q1H5
14、F5N2ZL9R1T5O1K2Y7O131、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS2L5F3T8O3C8N3HO6B5P1P10G4H7D9ZK7X8J9M4W4I2Y432、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCV1S3H3K2D6V4F10HN6E7W8A6I4E10U7ZP5P9A6C7N10V9D933、根据中国居民膳食营养素参
15、考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN1X10R4N3M8R3I6HS8B7L1X8T4M2B10ZP2D5O5X6O3O2A634、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCT4G3L10W10J9U8H8HM7P6Z4W10F4X9L1ZN2K3R8D4F5W3C735、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU4G9M3
16、G10R4E8M1HR2L8A1P1D6Z2X6ZD5N1P4E7Q8J8R536、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ5M8N7Q4F6X10S6HS3X1X3V6L3O10V3ZW2I4J9E3X9D7X937、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCS6I9B4N7D10U5N1HT3D7K1P5J9W3R6ZT10T6O6E2J6T5I938、利于钙吸收的因素是
17、（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCO6K9O7U5Z4O3E2HQ1Y3O5V6A5N6O7ZT1U8Q3M6H6P1X1039、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACI8M6L2X4Q5L6D5HB8E5Y3Y4G10Q8H10ZJ1Z8Z3C1U8K2Z940、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCG6E4B6G5L5C2Z9HJ9T7R4P8C10B1M5ZX2O1L4F4E6N7E741、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质
18、质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACA2B5Q2J10K2D9H1HP9E2R6T4O1V9M8ZY6F8G10K6X5R4U942、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB1X8Z8N7G3Y4W5HD4P7V4Z7A7B5O4ZB10Q2S7M9Z5E5E1043、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.
19、体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCG9J4D8S6Y4Y5N7HA2P3M9L2L1H5A1ZV10P6R1M4Z6G5J344、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACP8U1G4X8N6V10B8HZ4G2J10L3B3Y5R5ZG7P1E6Y5P9V6R245、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCK5A4F6V1V4R3F3HR5V10Z9W5N7U3F7ZK6U8H4S9Q6F9J24
20、6、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCB1B3S3N7C9M7L9HF5J3H5U5Q10E8T4ZZ5Z9S6A3D3I4E247、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA2L5H8D7E5K10N8HP3H2H3D2E8A7T7ZX7C3N8M2H2H10A848、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCS4C4K8K2R2N8A9HX7R9C5Q
21、9X9M3B2ZM4J7V9Y10Y9O8A749、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCB4Y1Y8S9L7Y3G6HX8V2X2Y10Z6R1U5ZU6C6N3K4Y2P4V750、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS9R7C5I9D1A6Z1HX5V3X5H3Y10O10E3ZZ10J9N6B4J4Q8W451、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE2W10E2V6Y3A8H7HY8N10V7B5J10F1G2ZG8H8B3U2
22、T4K1J452、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCQ3Q3K6E4W3S2T4HT4Q2F8Q3Q4Q3F6ZS7H10W3E5N8H10N753、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ6H2I2E2A3W8C5HG8Q6U3P6I8X9L9ZI1U10P10
23、I4G5J2A554、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCA5O8L2V1S3D3P10HY7I5X4L5M1E1Q7ZM2I5U10V8X4Z10B1055、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCI7S9L9B4W2O7C9HX5X5L8S7X7M7T2ZF8U8B8R3E1S7L156、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI9R
24、4W4C8G4P5A7HN8E5N8X9J3J10F7ZE9N8P4T7H6N2Q1057、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK7H2M9E2V9D2X6HP2H3X1I4V3F9W9ZR8A3W5X5W8J3Q1058、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL2V4D3J3D9A4P7HJ7V6O3D4C8Z3J6ZE3W8M1C8J4R5C1059、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C
25、.46D.57【答案】 CCH5B4R1X9G6T3R9HR8Y9H8M2G9D8A1ZJ9R1X3E3A4B5Z360、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCW8F7A9K8H9C1T10HV9K3D2N9E5H8B1ZU9P6O1E3O9P3V161、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR6L7B10F7V7Z4K5HZ3R7Y6B4W9U2H6ZC7R4D8T10M9W5J662、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气
26、病D.癞皮病【答案】 CCC5H10N5Q1L1U6F5HL10F5X4W3K3R5N9ZN6S2J2Q3C2F7S1063、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN1L1K3O3O7Y3H4HI5M3M7H9E4W8U2ZZ9L7J8R4V5J5F1064、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK9P4Z6O6I4T4N10HQ3L9R3K6W3O1J2ZL5U8I3E5A1L4M865、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维
27、生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN8D6Q5Q9Y2M6F7HS10P6M9M6E2J5L2ZH2W4Q5G5J10F5O666、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP8C10P4A1H7J2L9HE8K5R1L6N6V2Z7ZL4T3C5P10C4S4V667、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM9V2C4X4P4E7M2HH4N4U4O7V10
28、J4L6ZC7Y7S6N3C10T3F668、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD6S3P4T9N4J8P1HN8R4K10H8Q10I4F9ZA10Q6H2U3A10P6N769、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCZ2O7K5B9R5T10V6HE4V7C3K2Z6H9T1ZN7U4H1O3C5S2S770、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%3
29、0%D.10%15%【答案】 CCR8Y10Z5V10I7N8A6HW10N4N7M9G2R8I6ZI7S7F1C1N8K6W971、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCX6L4O4K2I9F6Q7HQ1S5K9I4S9A9Y10ZN3R5S5X2C1F10A772、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF4Y7D6W5L7K7C4HY7B7P7A1D5T10I2ZT4X7H1M3I9U1S773、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.
30、8%D.10%【答案】 BCI7H7T7V8Z4V6N2HG9K9X5N1U8S4L4ZO2O6S7Y5T4F5H474、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCF1Q8B5Z1X6K6Z7HG6S2M9A7A3F10R4ZQ1V2T9N8H7J4D775、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCC9G4H3Z4X2I10A7HF3H8W8J1F3N1G1ZT3U6O9I7L2W8I876、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCW7U6Q2I10D6D6E3H
31、U10I9W4F4P9U3T8ZE4A10F5G1Q2I3H477、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO9T8F2Z4S4X10A7HE6U1F9U1W10P9X6ZZ10J8A9V8A6R3X378、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK2T8K3K4U1K6F3HZ4C6V7P4W9N7T4ZC4Y8D8S5H1M3T579、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查
32、中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH6Q9Y10R10C6I
33、6V1HT1P1A2E5Y7D3N5ZA9T9Z2K1K7U9C980、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO6T4U10O2S3O9M5HD8D7H10F5Y5M8J9ZF2S2S5D3O5T4O281、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCM9O2A8K8W4B10X1HX8J8N5P8R5X4D10ZR5E10V3M8E9B5Y682、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCP4A4R10Z7T9Z1U2HT9U10M
34、7U7N8O9Q7ZC7S7R10L7Z3E3Z583、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY8I8R9F1J5E2D6HS5U9I3R2B9J3G8ZW7D6K3S7X5R9D184、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采
35、用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCU3R2G10C2U3G4Z2HK7V8K5A2P3T3B9ZG9L8K8C3M8O7T1085、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH2X10A10Z9D2H1P8HM7N9B2Y5M1E6S8ZH3R2W3S5D8D1Q286、下列
36、防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA7M4U10Y10H5X10E10HQ6P2T9Z7J10K2U8ZW1O3T4H7S6U5Z1087、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCD5V9U5Y9N8W2N6HX9D6D3G8M9G1A8ZN10T3N7T9Q10K5S688、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小
37、于身长测量的误差【答案】 DCE3N6T2N9O10R2V3HZ8F4V2V2S3R8E5ZM10W10G6L4N10O9G389、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCS7Y7B8D10O3K8W6HQ1Y3A1C9L10W6X4ZB5T1J3S9N7S1O990、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACA7Q8L7S7S3T4R6HY1K9Y4Z4K3P1U8ZV7N10P9R5W5G10E591、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.
38、1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD4H3A1C2L9A3E3HD10E8H7A8T10Q7U1ZB4Y5E3G10C10M10J992、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK2G2Y1M5S10N10K1HP7P3M7X8L6T8Y1ZK3S10L9O9M10Y5E1093、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACX8C3I7F4Q9S2M6HH6N7A1E10D5O6G3ZY2U1T3N9J9V5Y494、营养师在进行健康教育活动中
39、，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB5D1O4F9M2D8P6HW6T8V3C8X6J1Q10ZF6Q9H8O10M7F7S295、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW1F3R7M1Y10E4J9HB4A3F6X4F10J2S10ZK3J2U8S4L1N3U896、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A
40、.4B.3C.2D.1【答案】 DCK3V2G5E1Q2V10P5HH6G5Z2A7X10E5C8ZF10M7U8P7D4U10N597、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV1A8O4X8W3R8C1HK8B7U4H5C5Q3V9ZH6S6D7W3A9K6D298、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开
41、放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCL6I5B2X4K4M6Q10HA1D4W10S8O2C5C7ZV6X2G9A7V6B10R1099、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN8T5C3J2S4F3T5HA3N9U7K3Q6P8B2ZU8N9Q1A7C9P10E3100、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCT4W1Q4D3J9A2G2HA8V2A9U5O1N5U7ZC4V6K6N6U5M6X2101、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源
42、。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCR9M7K10L4P2Y2M7HG4Q4V6J3B9N5J7ZY1C4J9H7Q8W5J6102、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCN6R7U4I6Z7X2Z3HT6L5E8B5O8Y1H1ZR8G9I8J3M4H7B8103、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACZ3S3V9A5I1L6M8HQ6U7P2F1I8G5B8ZM9J4F9L8W10I3O3104、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼
43、中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCF5E1M8A1J1T5V8HG9N1O1U5A6F4W10ZY7X2K6L3R3I10G4105、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT9T10K8P8Z4W1J9HH10S1U2L1F8G6D8ZT8G8R7W8I9N6Q8106、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ8T8D8I5W6Z9D5HJ4T1N4L6N1P8G9ZB1F2A3Y6X1M9Q3107、实验期内，动
44、物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ10D1Z10E6S8L6E3HZ4Y9W5S3W4Q4Q6ZI9F7X2F6G7Z1S5108、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY9C10A8Z9G8F4W5HD6M6X5U1A8U5R7ZF3O2V6Z9V9V4E7109、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACJ5T6R4M2J6I8V1HF7S1O3