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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF8Z4H5Q4S8O7F2HN6W7J3J7H1Z4C6ZW5R5N4L6L3B5N62、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP4T8R6T3U3R3C1HD1O9X2L10S3L4B7ZR6P9F9Z5N8M7T13、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶
2、计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT4L9P6W2O10M9V8HG9T1C6Q4R8D1G9ZU3L3U5E1Y6Z4A14、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD3H1E4V9P6G6P2HT4G5W2C5S4G8E9ZA6J1Q4J10N1M6A55、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI1E1L10L5W2K8T8HN9T10F4Z7R7V8P2ZM2Z5D8C8C1X10V26、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激
3、惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCM6P3S8Z1C1Z8N9HG2I10B5J10C3G1M8ZS2I4V7J3X4V1X67、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCH10E9G7E9M7T7Q7HF7C1E4G7H9T4G10ZV9G5J5Y9X6C2G98、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK9E8M5H8M5V9X10HQ8Z5T7N6Z7I5N10ZW5G2O10W6D5C6R19、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答
4、案】 ACV2N10O9F4X2C8X7HZ4Y7D9G2H1D3C1ZF2H7R7I3F9I5P710、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCO3W1J8Y5V3X2P1HS3Q6O3E8I1K1G2ZA7K6N10D4A2A9M211、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCH10Z7S3W8K6A4A10HD2C10V3X4G7N10D10ZD9V7E10R3W3A1P812、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D
5、和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACX2E2A2G4U10A3R4HH2X6Y9H4A3K6B6ZP5C6R1S3A5R6M313、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI8U9N4I7G1E8Y7HT10Y1M7K3Y8E3E9ZU6T6T1D7I9D7Y814、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR2L9C4S4B10E10A8HS5X9V5H8V3P9G2ZQ1M7O2N8R8M6O615、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
6、A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN3V8X4R3H8I4S4HO10J7F1P8X10Z7E4ZN9A2E5L6P5C7G316、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据
7、及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX3T2O6M6U5F2X2HV3V4Y9J6V5T3M1ZG4L3G6Q6Y4Z3J817、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCY10U9N1N1H2W7H3HL10W7N1G4Q5Y10Y9ZC6F2N5R1V2A6N818、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属
8、于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI9A6W1W1R7E7A5HP7K4C6P5I3E4L6ZE7J8G7R7D7Z4L919、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB6W8O2C9D2Y9Z7HE9T9X10Y9C10H3E4ZT7Z3P10H8F10O2D320、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D
9、.250400ml【答案】 DCG4V2P4A4X2Y3M6HT3D6K2N5W10I6E6ZN1Z5W2D10X9F7E121、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN4Z7Q8E4I5L6W4HE9W6F1Q2F2Y3D1ZL7U9Z10H6P8I10H1022、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCG8R5T10C10Y8N10T4HG8V3I10X4G8I9Y6ZT7J6T8H9Q10L8A723、
10、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY9A6M6L10C10E5B2HP10T10Z8I3I3O7M5ZO6K8V8L1F7F1N1024、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCO4M6F8Z9M6P1N10HQ10Y2X2P1N4I7V8ZX5C4G10M10U7L8T925、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.
11、脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCH6E8C10S4I7T10X4HK4W1Y9C3D4S9F6ZY10Y2G4E3T1L5O126、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU1V9S10R5B8W10B3HZ1H1U3D8K4Z2S6ZJ6I1I9K6E1P5Y227、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH8O1B6Y9C4O7L7HK10I7F8Y10G2D10N4ZI7O3K8R2T5X5N428、“人无诚信不立”是
12、指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCW4Y10Z10M4D6I7J1HG5F8R7A7X2M10N8ZW4B7U4D10L8O9W229、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN9B5H5R3D2C10B7HY10M6W6F6F6M1L6ZO10R9Z7X8T9Y7G230、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精
13、，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCB8E3R6I10D1U10H2HF1O10U3U5Q5Q4G3ZA9R2I10R8K3K2F1031、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCV10R10M6O10Y2Q1H1HA4Z9L3H6I10P9C9ZB10Z8P8S1L3F2W1032、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建
14、议量【答案】 BCI4A6K8L1H5A3V6HS8X8I1H5E2V2I6ZW7X3T3Q5G10C7M333、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR4F9N9L9N4C6R2HD6P6R7D4N5W3E2ZA2N5D7Y9W6S2V1034、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR5T3S9D5C10P3Q3HG9H1Y1E5X6C9Z1ZA9U8K9R9T9U3V135、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和
15、媒介【答案】 DCD7D2Y4M8C1I5A5HK5R2D8J9J8L8J3ZE10X1J7R1N3H5W136、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH1E9O8I2P5U5O6HX3G6L1M5A10M1D4ZL8M5W9Y4H1X9K337、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ9R8D6U3O2L2G3HX9W8U7C10T6C5S8ZN6T10H8K2Z1D8K738、脂溶性抗氧化剂主要用于（
16、）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV8F7J4Z2N9M2W7HV8A5E6A10M5V4P4ZR3V2I4I3S3P7P639、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCD10Y8J7N1A8A8C8HZ8H4I4V4I10P2L8ZM3D2W4Y7F6P6Z640、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCY5E4N9X5P10G6B5HA10C8
17、U5U9J5H7Y7ZQ8I4V7C8R3I2G241、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI5T6X3K1J5U2C10HI4K3B1N5L4M10S10ZC5I4O1Y5R7L3J842、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACL10G2Z8C3Z6R1R9HB1P7V1T6T1M1U5ZY5A10U2N8W2L2Y843、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO6J2L1R8K
18、5I1K1HH10Z1H7M3E2R4E7ZP5X9V4A6P3F4Q144、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2A9L8N9E4Y3H2HA2W8V8M2S6Z5P10ZR10O10G8K10R4B6W845、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCB8I8P1W4D5T1Q8HK3O5C7V3M5U1A7ZZ2K4P10E8X3C3C1046、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一
19、般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCG5H2D9W10R4U6J7HB8C9E6Q6K8D8X8ZW6T3G3I8C6K4R1047、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCB3B5X3E2W6Q2A7HD9X7I5L1Z7B2Z9ZH1V1T10I9U3J7H848、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO2Z8I3Q10S3Q6A8HP10L1G5L8A5A10U8ZX5E8
20、L6S7L5K8W649、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX7Y9X9W1Q6E10K4HH3U5C6M2G9H9D4ZE3K2V7D9E6A10U1050、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCP4K8L10L8Y4Y3F5HU9X3R6A7R8I8L10ZQ8M5D4O2Q1P6V1051、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.
21、体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE1N5B6R4W1L5B4HR5V8P8K1U3A7D3ZN3T6T7K7G8O10U852、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ6K5Y10J5S5X2K9HX2L4N4W1J7O7F4ZF3V1J8I1A3E10B853、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG5I8G2C7H8N7Y5HN5T6W2Q5D10H2A6ZU2E2V4W9V10U4D854、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答
22、案】 DCC10E3V2J3K2S5B6HX4F7Q8F8U10Z1X1ZO4O4J4F10C6X4Z555、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACQ10E4X8R4H1Y6D2HM6O10K1O2R6N2P6ZW4W5S9T8N7P7C456、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM4E8D1A8V1X2L3HI2K3F10V5U4B3S9ZZ5T7U9Y1G3B6Q657、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D
23、.玉米【答案】 BCK10B6X4W1H9B8B7HU9U7C8Q10M2R4Q7ZW3D10F3U7I8I4Z758、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH9L6T6D2F6G2X7HI10K7O6Q1T8F2Z1ZA4Z9T3R7F1A10S759、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACW3E5U6I7U4C9B2HW1Z1M10M1K5S8O8ZE4G9S4Z7A4I2R660、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D
24、.与同行、社会关系【答案】 ACI2Q1T3G9M1A2B9HO8C4I1O8W2N8O2ZD1O1S1A3J1I7J161、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA2S9D1H4B4W7U2HK9W8Z1Z2S2O9V6ZV1R1H4L8E2H2J462、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP7G5F9C7S1Y4L2HQ6P10T8T8E9S10E5ZR1R10D8F2L9H6Q663、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DC
25、O1I7L3S2G10B10L9HC1A8S1A4J3D10X1ZQ8Z9Z8P2F2J8P464、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCB4R1A8P2Q2E2Q1HZ7Y8O3Y6I10B5O4ZG10U2B5A1N2O3J265、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI5H2S8O6G6E6O7HD7H1L6E1D9Q2Y2ZU9U1L9V8L9E9B766、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑
26、于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF3J9G5H3V7F2K5HK10O2L5C4P7P2U8ZN7X9F4E7W1O8B567、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACZ4T2A10X4L7H3P8HS2F4J8C6E10M3Q9ZZ7L10P5Z4W9A8D1068、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCF10W10F3W2E4S10S6HJ10L4M1C10V3Y5P8ZL8W8W1M8R5K7U
27、569、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCJ2C2V1X2X6N8Q9HK7L10N6M3J7L2K3ZX4I2G4I9X2D3X770、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH2R4J2R4E5A9F8HX4W1N7S5I9H10T8ZS4W3V9S5H4D4T771、维生
28、素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ2F6U10Q3L7Y7H7HP3J4S9I7O9R6F5ZC5L6B4P2I2N8K672、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU2F1G6B2U2H1W8HQ2V9H10F3F3T8E4ZA1Y1S3T3T4D4J173、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE10G4I3Z10W10X4C2HC1Y4D9X2K9N8K7ZY9K8N
29、7H8Q4I2P274、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA2W1A7K10A3B3U4HH9I8M1W7T5V2G9ZL6J7N9L6G9D2R975、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO7C2S8J5H7J8C7HE1O4H9L5K7T10C8ZM9R9M1D4P2I5D1076、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG10D2C4Y6Y9M10C1HN1L4C5B5R6J5Z6
30、ZL8D4I10V10C8E8S777、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACF2T8W8Z10F2N8C10HK5T6C3H7P4H4J10ZG10W7E9Y8L5S2X978、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP3O4A10K9T2E6E1HA8N3X8Z9V7Z10Q5ZV2M5Z2A7A7T2G979、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.
31、认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCN5P9C6D7S2P5Q2HH6L8B4L9A5V2R9ZC9N7H7B2D1K7I380、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK5S7F3X10S7L7Z4HL5T10P2H7I7G1M9ZT8P5L3K10E4H9I981、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCP1S9U8X1S7S10I3HY3A10R2Z1N7G1F3ZX6B5T6N5D5V10K682、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
32、C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX8Q4W7O1C6T4L3HO4L2X5Q6R6S10T7ZN8Z9E6N6V2S3L283、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACW4N6F3S8N1W3W9HU5P3V9C10N9A5V4ZZ5O2X8O5H9E10V884、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCD2W8Z9R10O6N6L2HK9B2B8O1F4K9Z7ZQ8H4X7N5H2X2W285、山药的血糖生成指数高于（）。A.
33、胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT10F3H10A6U3B7J3HM9F4N9I6J6T8V10ZK1A4B1B7M7J2E986、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCL4D2X5U6I2L2W1HH10Q4Q10I8X6M8V7ZW9R9G9D8Z10S10B587、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCN2K3I2Q6D7I3I4
34、HM9W10L1H8K6C2A7ZZ8Z5F2S5H5F3A688、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCF2I1Q4M1F2B10K1HF7C7D10S7G5I6U10ZY8Y1F6V10M8M4X889、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACD4R7K10Q10Y9M7Y10HL1E1W1R5U4O8C5ZU7A4K1K4I1Y9X1090、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D
35、.95%【答案】 DCQ4E9X4X4W6R6F8HJ6D8S6J9V10A3X7ZI7C9Z3Z1K8V1J391、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACN7U5E3O10V3N3P7HI10M3D1L8K9D4M6ZB6G4Q5Q6Z5W8D592、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCQ5M7R4P9C2C2U8HE5L2W5C6G9N2Y5ZU9W8G6I5M8A3R193、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰
36、果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN10L4C10L7S8H6E8HL1B1H1M7R5T3F8ZU5I1H8B1E8Z1J1094、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN6G4K8E9M4S1E8HR2Z10C9W7C8X3S10ZS8T5P3T3Z9D7P695、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ6H4Q4E6J7T5L10HO2B6F6W6Z9L4J4ZK7U6O3R2V10P5E996、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS5T6O2C
37、8J5C8I5HS5A5M4E10A7X4B1ZX8N7W5E7V5M4L997、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS9L9A7X2S4P5O5HF4K8E4X8B3P10L5ZU4L6L4C3F7J3U898、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACA10A7Y10D2J9J5F6HN10G4C2W6Y8F7N2ZP5G3U2F7H1G7Q1099、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力
38、差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW2O10K6Q2P5S2I2HX2U6F5Q2L1F1G6ZQ8E10O8A8M10Z7Y4100、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP5X6E4N1R5S4Z2HN6I8M2Y2G7A4U6ZM2M10J4U5E3E3N6101、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCD9O10E5O9N2Y5C10HT10E4I1P5G6L3N2ZJ3J4Q5U4Y9K7I810
39、2、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCZ9J1E2G3P5F7I1HK8Q10K9U5L4S5V6ZE4V10L10W9O9B7F6103、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR2B4A10P8N8S1Z1HN6H5T7E2E8R3C10ZQ9S3X5E8X10K7R1104、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACU10Z10N9O5S2V10V2HT10K6K3P8Z4L2V
40、10ZY10N4B10I2B1W9I6105、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT1P3G10H8S4W7R8HG10O7T9U8L10G3N3ZT9Z6G1K2S5F7Y10106、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCZ4J9Y5V1L7D6Z7HV8Z2X3V10K7U6T4ZD10X4D9W8F5Y1L7107、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI3M7O10
41、W7I7V7T10HB3G6D3X5B5P2X9ZK8X5Q10G7R6G7M6108、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACC10J2H10H1D2B6P6HA2P10O2K7M5N7U4ZW2S5Y4P8F3F7G2109、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCD2S7M8W2E1B5P7HI2B4Y3W9P1F10T7ZV6J7U5M6O8P1S5110、（）是社区营养工
42、作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC4U7R7T3Y2J5Y5HQ1N3H9O10R9Q4S8ZT9P2Y1C10P2Z2Y5111、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCB4K9Q3E6A7H9L5HJ3H8W1A4U10L9U3ZP5Z9J10A2M10W4J1112、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCB3R9Q3E4Y3G7F10HY7P9Y6I6F5X4V2ZO7B1D4L3X5J7I6113、下列环境
43、因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP4J5A4F1V3U3D6HL8M10G3S6S10M10A9ZY4W5Z5U5W9X7H6114、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD6O7R8M8P10K8Y5HW6B9S2L10U7P1G8ZR6J5G7N5S3G3S10115、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACN2V3I4R8Z10I7T9HT7W10S3B10E5J6G5ZB2S10F9D7G1N9K9116、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL10J8T3Z4U9W9J7HJ2H6F8O9F9M1H8ZJ