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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACE8C6D8E1W10M7M9HG1W7R1D5V6Z10K2ZE8Y10C1M2W10Q9I42、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA10Y1A5R6P6T8M5HL9R6M2W5M9Z6P7ZY5X8S1M7J5E7I23、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D
2、CO8P5P10P5J7D4O2HR3Z4W9P10D4G8Y1ZH10N4J1H3E7D4R34、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE10C3L6Y7X4U1T3HZ2R9B9P5Z6R10U6ZD4B6P10D8Y1D8N75、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS1D1X2S3J1S1J1HS8J5K10X4P4K8Y1ZN5U10O7R2N8H7I66、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变
3、质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCB3I9R3S9J1N3F10HE7U1M7D9F6I7N10ZL8J6J1V3I7N4X47、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCL3C7P8U7L5L9P2HD10O8A9X4C7E9T10ZF8P2A2L8M1R1Q58、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI5C6X1J1E4Z7G10HH9T8Y9E7Y1D5Z2ZL1N3
4、J8O10O9K5Y79、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY8T2O6L1U9C7Q4HH3K9M10J4L4I2H4ZH10J10B5G6X5W10T1010、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCC8F3K5B3R10P7P7HC7F3Z3J5C1T3J9ZG5W5I7P7E3D8L111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答
5、案】 DCT10L9S8N2N8P2W5HL4P4M7O6M5S6Z7ZI1Y1I6N6B9K9H612、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ10O8K9C7C5M5F4HT4N7K6Z8Y4X5D1ZC9G8K5Z2U3W8K113、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCA10Z8J6Q8I8L4Q10HL2V9D1E1K10N3R1ZM1I1V7V1Z5J4K1014、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（
6、）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCI3V4Y3U9F5G3A9HX4R5C10O8W2L7E6ZJ3U5Y10P2Z4E10Z1015、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO7C6X6I5J2U8N9HI2D8B3J1W5A5W2ZM2W9W10E5N6Y6T916、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACZ8X6R4Z7A5E1K9HM6L10S2A1X4E6V5ZA3P2O9J8K7S6O117、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分
7、。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM10V1R6K10T9V6J1HD6T10Z4X5I7W5T3ZZ10K1F10J2Y8S2Q418、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI4S10K6F3C5J10O3HM7O5M4E8E7X9X8ZJ6I5M1U2G3Z8P519、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE6D8Y4H1G1E9I4HD1W1R8W10R4F2I10ZJ1S1L3D10G6D2V1020、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛
8、肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCI5G8V6J4X5J8Y4HZ10Y3A8W2Z9V10D1ZD3P1O10D2Q1U8A221、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCB2K6X3Y7E2P5Q7HG7K6X7Q8S8R2Y6ZT10R1R1E7L10H5H722、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCY10M2U7I6O10V8J10HU7S9E10D2W2W7K6ZR2A5N9V7J2K5E223、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D
9、.甘蔗【答案】 DCC9H3N4I5W10A1J9HM7X8U7P9R3V6M10ZO5L1X3E9Q6B10P924、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ3N1W5X2F6J9C4HY9Q8E10I3G8R3X10ZY9Z10Z7R7A3M10I325、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCB2H2L1J7H7R9V2HS2Z8P10A8R5E9O6ZK7J6I9O7Y2R5O626、下列不是锌良好来源的为（）
10、。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY4M1V7M8U6W7I6HC7B5D10Z3Y1L6C7ZU3G1K7Y10H4I8X827、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP7O3W10A3F10T10V3HS10N5V8L10T4H6J10ZU4E9E5E7W3R9C828、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM4T1S3Q9P9Y3C1HN3G1C7V2E3B3H3ZR9B1F1K9G6X10C229、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.
11、四C.五D.六【答案】 CCH10B9M9C9B9Y3I8HU4U2P5J7Z4B7V4ZY5A10U2Q6W10C6Z830、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV1C1H3S2B6I8G5HV4P4K5B2I2S7B1ZV9U1F1H5W1L6O831、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO7J1Y4E3O10K6D9HB8Y3U9V4H2S1I2ZZ8B4P1Z6W3U6S932、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.
12、体检信息【答案】 ACP3J2H2Z8D6R6V7HO5I10Y1P5N7T8B8ZX10Z8U4L4E1I2M633、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCX10V10U2T6O7U10L7HO2I8M4M9R1S3W4ZJ1L9R2T6G1S5Z234、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR1S8B3
13、N2Q5E4R4HP2C2D6T10U7T4P3ZK6P8P10O7J10M7S135、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO10R4P5T6G8R3A9HO9K10L1Z2W5E7W4ZV1J8O4P3A8W6I236、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCQ2M4I7N8D2J3L4HS4O5L5D3F7P3M10ZO2U6Q9B1M5X10G137、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3
14、060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCH6R1R3C8F4J10G4HB4S8S4D10S3O1W5ZU2O4V9A3H10R7R738、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ6C9T6D5E3L2N6HX9I3C5V1F6K8Q6ZV5Z9C6E6O1T3O939、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACJ2U6H10C8Q4W2T8HW5W8T3J4Z4R5E7ZG8U1V3V6P10U3F740、婴儿膳食中碳水化
15、合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACS4H5W5K8Z1V5M10HG6W3Y3V5G9W10Y7ZY1F5I1L6E9F2K441、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD3H8J6L3X8I5K10HW3I8G9G3V5N1U3ZF7W10D9T4S2K5M1042、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG9H2W5L1Q3M8S7HV6P5
16、T1S6L1Y7T3ZH4F6K8Y5X9N3D243、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACF3W9P7J10X7C3W6HW7J6I2I2S1N3M10ZS1E9I8P3Q5X1U1044、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA4Q1S9W10A8E6P9HZ8V4N6A3C5L9O6ZZ6O3O2N2J9Z6E1045、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.
17、维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI1C9K10O8D8Q8P5HV3S1C10G4J2M5T10ZI4Y2K3E7G3M3B646、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC3L8Z9B1R2W4J7HY6F2E7V6I5X3S6ZH8H7Y9N1P2U8Y947、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM6W1G5P1A5V8J1HR1B7B1A6K6W5G10ZU10J2L6B3N8K4Z448、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答
18、案】 ACS10A10A10Z8H3I10A7HK4K2M5P1X5E9L1ZW8P8Z7F8M4O4Q849、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ3T4Z6F10C4U7N7HB1O5I2X3L1P7G8ZZ5V2A4M5H10H7O650、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL7Y2L10Q7V7W10U10HF2N9M8P10Y9C3T9ZR5Q6G3X8K1K2F151、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】
19、CCO1M10F9P7G4G7X3HA9P9J5B5H5J5A1ZM8J4A4V3T10M5L952、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV4O6X3N2K7J6A1HT1C3A3R2L4K6G8ZQ8A2D6H9C8H9W553、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCP3Z4T4Y6D4H6B8HO1M9X4B4B8G7G5ZF6S6G9S10M2C6L1054、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO1E6E1F8V7C2B9
20、HE8X1O3E4C3V7M8ZV4N10H7D9O2X4C555、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCT2Z10F1S1U1A8T10HI5J2D8M2R9Q8U10ZK10X3Z8Q9C4G5H556、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC8Q4G10Z9Q6Y3X4HG9N4V7O2A10C1Q7ZI1S6Y4G10U2A1V857、一名50
21、59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD7O1V1H8F8J6Z2HK1R4P4P3D4M3I8ZZ10Q2H4V9H9P9E958、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACX5Q10P2S8C8M8N2HR1S10U3C8L7H3A9ZF9Z10W5M1K1B2N959、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK9W4A10F7P2R1S6HN5P10B10G5I1U7P
22、8ZS9O6B10R1Y3F1P360、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCG8A9C9K4O9D2M4HZ6Y6B7W6R5S8B3ZW6Z5Q7S3F4L5X761、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACT7R6B6O3U9S4Q5HQ6L3V9H5J7I3K10ZZ7J8U8O4A8X9D362、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评
23、价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA6O1I1X3J9Q9N1HR3L4F10I8Y9P8E7ZQ9I4U8R8A4H2X863、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ1I8T8H8W8E5R6HI7J8O10B8K3S8V3ZU6P8Q8F7O6J10N664、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCU10M9Y3M4F1V9M1HZ4M10D8P4Z9J8D10ZC2Q2H4U3V10I2D365、张先生，男，35岁，干部。身高
24、180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACS7U5W9I10P2N5Q4HH6W10S3W5T6Q2X4ZV2Y5Q6P7O3B8N566、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB4Y10R4K10I4Q7L9HS5D6F9V3O2L7J6ZH6Z2W8P5Y3Q8Q767、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCL4W3D2B6L8E2Y
25、10HW6C8G4B7I2M2P5ZA9B9K4Z3U8L8O168、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS2O2Y5P3I8V10W3HY10E4Z6D2S5Y4W1ZX1K9R1D6K10F8W569、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA7C1Y4F4W9V
26、6S2HV3C9B7D6Z6A7S10ZC1P7P8S10O1P4W570、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ10A1K3W2V2V10I10HN9E5F3G5B9B4I8ZC1K1A6R7P2Y5C971、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCE4G6S3C2G9H7W1HP8M2X10A7S9A6A5ZV2C6S1K6J9U7L372、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是
27、非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCS2N8L8L10E6E4Q6HF6B1P2C8I5B8E8ZW9M6G6J3P1B1H273、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA10X7F6H1A5T5I7HR10T5Q1N8A2B5E6ZH6O6S2K3P4J3A674、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCG8K2U8C1E5E8E4HM7B
28、8J4M6A10F1I8ZO8R7D8D3Y4D1M975、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCT9C7U8W10O8S7X2HP5Q5D1L2D6T4S5ZK5O3V8H6D2A2S476、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM4B10Q3H4Y5Y1L2HG10S7Z9Z2J8R4P3ZH5M2P3Q5X2X4M877、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏
29、期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCD10G6V7X7R4Q5E1HY2H5W8M2R7R6W6ZW4Z8W8L3O2E6W678、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB1W6F5D5B3M2V4HW6V5M4U2G10Y7C9ZQ8D9O4P2M3Q4N1079、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR5Q4T8F10S4F5W7HR6E7B8H2L5Z1A6ZA8M10J1W9J2X6I980
30、、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC10V10I1H10K3H5P9HP3Y3P4H1F9X5I9ZE5O8B7U5X5I4Y1081、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT7N9R7B6S2D4C9HE5C7R8L9Y1I8N7ZZ7V9G2B8B7X10U382、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCN2Z8Z3Y2Q10X3W8H
31、U7E8L4K8I2J8N2ZV10U7M4B8R9W10Q583、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCN3N8N5V8A6J2B8HX5Q3V8E5Z2N6B1ZM8C5C5K1E9Q2A1084、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCP10O1K7H2X7S1I9HH9A5K9S4H4M5G6ZC8B3H4U9M10B7G285、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG6A6P9A4T8R2T5HQ2A1H1W2X6D4B7ZN9
32、T10W10H10E3L9V286、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX7P5W8Z7J10H3O7HU6Q5Z9D5K9Y10J10ZW8H9W8K3B4S2A887、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR2U7U5L8V9G10E9HB5H7C3F7D5X3L1ZG3G5A8R6D8O7H788、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A
33、CJ9K1G2Q4C6D8D2HT9Z9K3O8M3C6W1ZW7O3V9F6U2V5A889、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC4X6R1Y1F6G2W2HN5A3A3T6I5X8N6ZH3W10I1R10K7S9U490、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH3V1C9D10D7K2R7HB3B8R10Q7N7C9K10ZK9E8D8G7L1L6E991、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A
34、.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK6F6H4K4Y4Q1B1HR2H5U9X7Q1D4Y3ZC7X6Q5U4R8G4K392、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU5Y9A3Q3W4I7Z1HE2A4S6H3O1G8N3ZL3I6Y10Z3U6K4N1093、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACQ2R4X7L7D10H2M9HD6A10O9F8C9O1M8ZH6P7W3O3X4V8U494、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围13
35、6cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCM3S5R2J4U3L5Z3HS9S6H2O1K2L1Z5ZQ2X6G2G6X2Y10J795、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCP9T1E10O8V3X1K10HC6H6B9A5O5F4I10ZN5W1P9W5Q7X10F196、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCN9D2P1S3J2X10D4HD1G9R2I7V3S8F9ZN10S1I7F4G8
36、P10M997、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI1N2H6Y2A5C5Y6HG7B9H6G7X8T1L3ZZ3R4A9T9O10R7E498、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU1H8G3V2S3V7O3HZ7N2T7Z1X3J2D6ZV7B4W6J2Q1K10J899、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACJ3M3W4O10H10D9X1HK9K4Y2K3N8Q1Q5ZB8N6P5V1W6X10
37、Q4100、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACS7K5I8P7U7G8F3HL1S4D5L2O9X4U3ZB4D6A1Q1F8C2U6101、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT10U4P3X7R1C3T4HR7K10B2S8J10F4I7ZC9F9E3V2B4H7N3102、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位
38、和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO1D3H4Y3W5V9K3HM10B6R2U3R7I2W10ZQ8I1G7O2H9A1W8103、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY5L3L7L4R2F5A6HS6V1Z4U10B2K7D8ZF9S10C10S6J8X10G1104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCM1L1E8T2S5N7L9HN4L1X4Z4N10M6S2ZK7D8Q4A10H9P2A4105、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
39、A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCN4P10E3E3Z7A2O3HY4V6A10H4Y4G10Q5ZV4P4F3F2P2K10G8106、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCC9W6R9L2N8B7X8HN1R3T6J5T8Y5J1ZI3T6C7L9B6E3H5107、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF1E10E4B10E2H2P10HX5E2Z7F9A10M5M9ZS9J9J9K2D8J4Z5108、大多数蛋白
40、质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU6D1E3V4E2K4Q1HY3H8I7P10H3W1X6ZA9F5T6X10V2K9K2109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACZ4H7B1G7H1O8H5HQ1N6A4C5M4F9K1ZV9R6R8T1T2Z5Y4110、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ3Z6K6Y1Q5O2S10HA7N6L8Y9A8U6X8
41、ZI3I7S8Q9G2Z7S5111、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ1P6J2M5C6J3F3HX1Z4C6F5V2E2W5ZR6I7Q6T7Q1Z1E3112、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACK9T1H9D10Z8U3S4HH3Z6X1M3T2K8A4
42、ZC8F1A3Y1M7P2N1113、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ8M9R6X2I6A8E7HC9C9W4E5C4B8L5ZK7F6A2B8O2G3N10114、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR7Y5T3I10H4D4B9HP6K8A9V7U8Y7D10ZR5U2J8F4L8N1Q7115、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25
43、和30【答案】 BCA10K7H5W2H5A10G7HI4X1C9G8F8K3W8ZH10L5U2O6H9W6V4116、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT7I2Y9T10D1V4W10HQ6Y3R5Q6K3P3V3ZY9M4D1F1E8H6T2117、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCT4K9I9P1E7U6T8HH8L1J6C9F6Z7W6ZM2F7M10Z3S7Q4U4118、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG4Z7H6C8W8K1F4HG4L8K10J9L4N6R6ZG7B9Y7X6P3J2O2119、某小学发生一起食物中