《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有答案解析(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有答案解析(陕西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCJ9D4F7S1C6A5X10HB1Y9J2C1D10E4F3ZL1Q2S5L7Z10M9W42、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ2I8A8Z3Z5R10H9HI1A10A8E3X8T8V1ZH7L9Y9E6O9P8D43、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以
2、倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCN8E4C10Z9V7Y6O2HL6Z10I4B10A7K8K3ZC10W5Y10T10Y6G9X84、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACA8D2Z2Z5F4W9N7HE5W4B1D7V7Y3I4ZU7A5N5P7J7U3R85、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】
3、 DCR5D3K3V7G3K8N6HF3M1B5G8B1Z2S10ZQ7F1G7W1W10X8P56、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACU9E4Y6G5A6Z9N9HF7E10J1C5K6E4F6ZI4H2M2R8A10R1X97、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ7U6V6K2K8W10X8HA1Z6T8W5E5Y2O7ZW7Z5S1C9W8L10N48、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCR10V6A
4、8C3R9J5T6HO3J4U7C10N7P4G7ZS4U2B3T9P2E3S89、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW9L4E10A2A6R9U7HX9X9R9Y3Y10Z9R1ZF7W1V5W9O3V5Z910、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCD1J9W1Z
5、9O2P2M5HA6M4Z3G10M8G9D1ZS6H9E3M3S1D6W311、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD5Z10Y7V1F5U1Z4HH7C2J10T1V6H5W9ZS10A2P4H10S6D4R912、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCG10O2F7B9Q8A1T9HM5Q10R6Z4L3X7S7ZG7Q7P7Z2L5P7V113、食
6、物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCJ6A4R5X8R5Y6H8HV9T1D9N5E5M7Y1ZB6X3Y5H6R9G7Y514、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCV9F4I2N10M2W5K8HF6G4F7O6D3U7O1ZE9J8W6X10E9S7D415、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACM5U8H4T1U6K5M9HU1N7
7、Z5K2O6C8K9ZD8M5D9S2V5B6C616、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL2G3P6X4O8J9M9HA8M5Q10C9B5T4R10ZD7C10Z7S3V1F10C617、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCV1B10F6R10M10V6C4HD7W10I6V3Z10L9L5ZQ5H6Q1M10K9Y3S618、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY4B7V9L10F6N1Z8HS7O6D3R9W2R10E4ZI1V9H4B9
8、U2Q9N719、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCY2O9I4H1I1M1K8HR6F3I3X2U3W4C8ZZ3M10D2D6I7E4X820、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCT1Y4H3B1F7F10N4HY5Z5A
9、8V7L2J2G2ZT2S2W3Z2I10A2A1021、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCH10G10P9F10D9D5F9HA10E8G2V5I9J10V10ZN7L6F10M8X3Q7M322、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ5F2V10K6Y8O3B2HO4B1Q5O2J9X7G10ZQ8B8I4V1Y1T8W923、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄
10、入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL6A3D1K4Z1H6W1HP5D5P3Y3M4D10W2ZX2E10E2W2I7J10E224、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW1D8O2M8S4S9X4HG7B6B1K6T5V8L9ZJ1W3L8N8U2N3Y525、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCH4C8X4I8R2B1Z10HK2R9U9D8B3L2J5ZJ2S8L7N6G
11、10A3Q626、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU1J10G4W10H7N3I7HV2N1S10A5Q4Q5U1ZG5Q9G9P2I2H6O127、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN8F5Z6V10K1G1Y2HM9T8B3T4N8U8H7ZR9G7B6D8I9I1X128、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACL10U5Z9D1G7N7D2HI2M3U4E8G5Q7P6ZR5U9N4Y10C3G2I529、体内
12、缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCS8A9V3Y8Z10M10K3HU3Y1V10V4C10I4A4ZS7X1E5A2H9F8K630、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO1N4Q2L10T7D4Q6HC3A5V5V1S10O3D8ZA6R2W10E1R5Y9C931、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACU3R1X8J7B3A9T6HS1
13、K8S7D3T6A1G10ZR5T6I4S3A3C1Y732、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCQ4M10F10W2W7D2V9HY4O2D6X1Z5C2N7ZR2X10Z4N1C4J6C633、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCS8D9H2J10L6V10J1HA6Z6B7P1Y4M8Y7ZA5D1I1Z5X8P6A434、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN10Z5
14、O8K8Y3O5E1HI6B6A3I9E6K7A8ZQ1M1P9A5G7N5K835、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV7A9B1A7U10N3Q8HH4W5L4U5Z2N8R9ZC7B5R2V8Q7C4Z836、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCX7X4L4Z2Y3B5D5HJ6M6G6X3U5M2X8ZK1G10P6X10E10U3J637、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛
15、【答案】 BCM4Q8T6A6C8Y3Z6HE8I2A9Q10X10M5U10ZT9O1F1T8N9W3T1038、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACK3M5X10V7U8G10D8HS10X2A9Y9J9V1F1ZC5V2Y1T3F4F6E939、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI1M6C7U7G6O1H6HG9I
16、5E2S1F3N1I5ZC1U3V6H6K6V2W240、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCF9N8G2U8B6C5R6HB2Z8F10L6Q5A4D6ZA5G7D8J9L3F6W141、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCU5X5E8Y9A10G10S5HI3K9G3I8F2N3N7ZF9
17、R4Q7D7Z8W10Q942、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH6C10V6M10R4X10A10HL10D4A10C1N7V10L1ZM7K2T1P1Y6Q10R643、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR9M9G6B9W3O9V10HG1V5R5T2N6K1O8ZN5G6M5F6W4R6K244、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.
18、不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD4P8A4G8O6L4Q4HZ2A3T4A4W8K10O5ZZ8O4A10F8K2D8S445、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCZ3S9X9W8Y3F1I6HF2O9U6Y4O3N7E8ZV9Z10X5S8W4B1B946、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACP7B4I1G3P2E2Y6HN3M10E6E10W6F9V10ZK6C1A4X4T1A1J847、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素
19、D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY6O5S2M8C8P1T6HU2E3R10R7V10H2N10ZL9S4N5G7R6E6B548、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB1K7N4R4J9A10E8HF7U5J5Q10L10M2W5ZS4Y2P10G8N7U3V549、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCT1
20、0Z5B7I5C3M9O1HC4Y5F8H7D9T5U8ZM5O8P10X10X1H8X350、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCO10B4V5U2E7Z4Q1HO8U9D4V8C2E1O6ZL9F6T6H6D10M8H751、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCR1X2J9N5N9C1U1HS4C7P3J6T10G3Y2ZK7T8J10D3I1J3V1052、有机磷农药主要
21、急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY8P3O3H1N3K9S2HV4D1Z6V10N3B7Z5ZC1Y10E2Q1N5B4H853、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM10C2N1J10O3A4N4HH6Y1X8K5A9V3E1ZK6X6W5E4W3O7I554、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACF10X6P2Y1Z4E9N8HV7N9T3G9N1V1J7ZY9N3G4Q4I2W5Y355、下列最符合蛋白质互补
22、原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ7Z3S10A9M10P2R7HZ5G9D2Y3T10W10A2ZF7O6H10V3J8D9Y456、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG5S1Q10F2B9E2X10HX3F2S9A6G4Y10Q8ZD10J9N5F1G5I5W457、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCE7S2Z7Y9I2V10F3HP10J4U4W4R6R6A7ZX1T4C2S10C6J5Y3
23、58、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCG2I10C9Q7T7Y3Y3HB9Z5B1D6F4C2X8ZJ8J6U10D6L2L10J959、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ1P10K8X8A10O3B2HV1U5H10R5Y4L6N1ZD4L8H6W9E6M3L860、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX10V2M3B8X5I3
24、L3HP10Y7J3A9Z8H8Y9ZJ4R7S9P1Z8I6I261、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACN2U1Y8Q4W8R10T9HN7Z5E8F10L2J2D4ZY9M1M1Q5T8P7F862、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA5O5E1I5H6K2U8HS8T9H1Z4S4C2U10ZE8B9H8I6J4D8H963、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社
25、会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY3Z10M6K5D6Z9Z1HW5T5A4R1S6H5U2ZA3H3D5J6H5P7W1064、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCC2Q10N4B7A4O9W1HO5O5S7E1L1K3B2ZN2H8R10A3R8U2H565、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】
26、BCC2L6V1Y7V8O5X2HX10Q3L2Y7R8W10G4ZD7U6L2O2V6H6F566、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCR4C3M4N8Q5C7A5HQ1D4H5W2B3R2F3ZP1T3C5Q7S6J1B267、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB7W6H3T4L10V2K2HM10V10S3E1S1I9Y9ZV8N4Z2Q5H7V9A1068、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常
27、摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI9R7F3K5K1L9T1HY7Q6M9M6H7O1K4ZG7P5K5Z3P3F3E169、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACG9U2K1T8O1N8S2HH3X1M3N1K4C5U6ZV5S9L10I10G3Y1E770、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCR7L1G2U3J3B10V6HI5R4R4B9Z4P9T9ZY4X8Q9I3K4T8L771、早、中、晚三
28、餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU5B9Q1E5D7E3G7HL4T4L4R4C5O4M8ZE6A7J3M6H9Q10N872、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC9H9W8Q3V6A4A5HW9H6E7Z9X8J10B6ZD1F8M2N5N7C6Y1073、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACZ5O1D6Z7X7R1S6HK8D8V1D
29、5R4Z10A8ZJ8G4H10L5V1B9W374、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB6A1N6T6K9Q9O5HB2S7G2D3S8G8K7ZN9I7V8K3X10T10I575、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACL9C3F8Q8H1E7W3HJ10L9W3C
30、10J8M4D5ZP2U6P7H4D2L2E576、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCD4Q5D7W9L7F3C10HB4Z7B6D1X5T5L2ZV1O10C6F4D5M3U377、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ6S6J10E4G3Q10B10HO4D4W3S2Q10C3X6ZI4Y5Z9H10Y1U1O678、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出
31、现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE2B3B3N4Z10P1F4HZ5A3K3T9P8S10N1ZO9C4D1U8T10R5E1079、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACT4Y10N1A1G7T5Y2HB2L1U10E5K1O4A4ZQ10K9H7I3F10U5C680、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCA5L2V2U7B9R4M10HV6R7F10K3L2P6V8ZJ4J8
32、F9B6R4H4B181、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH4L9L6G6E4N2E4HE5S6N7F2X8Z6P2ZX1V2D9O9P5J5Y382、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCL3L3P10X4V6T6S5HO7H5H1Y9C10I6G6ZU6Y10L3Y2L8G6V383、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCV6R10Z2W9F1U10R9HE3S8I7Q5Q5G6U6ZO6I9V
33、7V4F9N5B684、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCH2M3V5D2F9N5C1HW5O1K5R8P6D3A3ZI1M3J3E3L8L2L485、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCU8K9T8X10X3W6R6HM5P7I8O10C5R4M6ZO4D7A5L4D10P8N
34、386、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA3O7O8K5D3A3J2HS1K2S1O5R4R3P2ZB8K6E8K2D8A3Q687、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACG9O6P3H7A7R5H9HV3Q8T2D2W1H3J2ZV2Q9T5O1Q2T1F688、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DC
35、N4D9Y1S5C7X3V7HG1I6S1Q2K2L10C8ZF6T3A9K6K10X3V989、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCI7U5I1N3G3D10V9HP1K9K8Z7V3V6W8ZJ2C6P6K5T1M4Q990、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCJ3U5N8T7J2M5U1HD1M10F4L5W6Y8E4ZL5Z6T8Q3G7P5R591、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收
36、。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCA8B8E6C8A4V4C4HB6R9H4W2E4V7I5ZY7M9X3X2L2I10B692、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC8V10S8C7X10B2B9HP9D6O7B7Y9X3U9ZV6V3T9C3I7Y5F193、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCP7H7R4K4R8Y7K5HT10L1G3S4M6F7D10ZW7I3X2J9S6U3M694、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生
37、素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW9Y9E7C6E2U1D6HB4Q10D10T1B6K10E8ZY4X6I6H4D6Q2C795、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCA9J1B2D3A9L1R4HB6K3K3A7P3U9H8ZB1K3K3X10B5O8L996、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY3M5R5C5S5U10Q4HR3T9D10H9D3W5U6ZX3E2T10J9Y7F7I
38、597、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCF9W2J5E4M9H5S4HU3V3U1V1F7N10L9ZL2Q4J6P10R5P9A798、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCN7P1A8Q4W9A3A5HG5G10W8I2S6Z1N2ZC10F6O8P6U1R5Q999、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACG7I6N7F6X5A6W8HZ3I5N8Q3C7X7X6ZK5
39、J4T5Y5O8I8G1100、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP2T8T3S6Q2Z6T4HB3T10D3G4N3U6O3ZC10I7O2C4D5M7Z3101、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACS9V7W6G8M7O6N7HY5Z5I9E7R3V2O5ZB7R9R6I5K5V5M5102、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK5U5N4W4V8N6C9HX4Q5C6G6J10G5D9ZI5R3S6B2Y3D1Q5103、维生
40、素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX9F7T7R10C7W2M9HV3Q1T10J8Z1I1U7ZW10S5F4N7X5P10A4104、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM10J5Q6M6U1Z10A7HF5L8I6S7I
41、2X7F9ZY8P1T9F4F9I3R7105、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO5J2P1B4S8H9E1HQ8L10E7T2V6Q1U4ZD8L6B6L10N9K1T5106、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY1I2Y2O10R8Z8R10HX7F4E4C4Q1E6Y4ZC8Q2M4S5X5N9W2107、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP8F5C1L9J7C4R3HU1J5X6K9U9T10W3ZW8A9Z8
42、W6E10A2K7108、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCH3P6I1P6Y8Y5T10HW4T6V10Y1Q8U6O8ZL1H3U8B7O4A7K7109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC3K5H1U5R5T9H3HL4Q7K3R10S7Q1D5ZV4J3D1Y8W5V2C8110、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCR6Y9Z
43、3N9U3R4J8HA5I6K10V8M8J8R5ZP5K4O6G4T10L1V2111、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCX4T8D7M3F5C1E3HB1U10K8I10R9I4R10ZP1J2T7W6K8K8Z8112、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACR1T3M2X7R5J4B7HS3R4I10D2E8X10G10ZE1R3Q2J3R5Q9T1113、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCN7A1Q6O9R5N3R10HT4Y7H1P10W7R5J2ZG1Y10D3H9W9F8K5114、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.