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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI4C8S5G5I7F9W4HJ6N1R1T1P9A8N5ZD2H7U8D4A3K4L52、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI9L6O10Z1Q7R8Y4HQ2E7L5W1W9G3Z3ZT2Q2
2、W2Z2E4B4A13、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCZ5O4K4N4E3V8K1HA8O1P1C8R4H1R10ZH9I5S6D1C5Z1O24、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI6E2X9A8K8G8Z8HH4B7S7R2T9P5P9ZG3E8V8L3J5Q4A15、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT6P6L3B5B10W10N6HP3N5B7V9B6
3、M5J10ZD4R3X8Z7P7G3W66、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCX9X1K3W4A2U10O1HW2J2E5I5R8V4K8ZO4M9E2I1L7O7A77、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF3Q10H8J1S9U9S10HN3V8H4P4G4L5T10ZZ7J2D9T3S2B3E78、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO1J2G6Q4K4O1P3HJ1V4S4Q3N6A9B2ZR10
4、U3Y2V4Y1W4V49、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ9T7R8W4N6Y5L10HP1C1O6N8W2J9G1ZZ5N4V3O4N10A1O910、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM10A2W1M5L4E1C5HQ5O3V8H2J3T7Q1ZM4M5J5J9S7V10X811、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD6J8B4J8F8C8H9HA9U8F7
5、N4H9K2G7ZJ4G5C3N10M3O1U112、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU7J8Q9D5U7H7O4HJ1M4P6A9C4B1O7ZW5E9E9Q3Z1I5D1013、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ1D1C8C3P1C9M2HL2F3P8A8E1B3F7ZW9T6A10Z5T7B10A1014、葡萄糖耐量因子(GT
6、F)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB6O3M7M3W7J8N10HM1F4E5T10I4S5Z1ZZ7U10X8L3L4E4Y215、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN5K8T1T5T5V10F1HS10E5M7L9M8L8L7ZV10U2K1Z1T4C1G116、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX8L5O2J7A9J6S9HJ5A5Q8A1B2U9G10ZI4N2P5V7G9F1D917、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B
7、.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO2K4Z4F4M4S7E10HU9M3W8H5V8G4R9ZZ2X4R3W6I3A7N1018、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU6O10F5H9T10Z3F9HP8S6C3A1Q4C4S8ZE10X4H2R10Q9M6J1019、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH6Z4I8B2C2Z3Z3HA7I5G7W4E4E2G5ZV2O10Q1Q6L1G7D220、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生
8、长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA9T9A9M5J9R3Y3HS7Y10P9U7C7X4X1ZI1Z7P3Y8K1V6F221、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK7L1N6M10L10D9R6HH4U8J9Z1A5M9Z8ZP8P6T4O3P7S2S922、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答
9、案】 CCK9T5K8I7S3F7U1HN2X2P3D6Q7W8V2ZO8V8V4T8V10C8G423、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI9R9D4L3X10T6F10HI2Q6F2I5L2Y4K4ZO4S7E10F9R3H3O424、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW1S6C7M3O5V8P9HX3G8H2H9R3E10K10ZO2F5C8H1I1W4G125、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、Mo
10、B.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP7B6I4W5E4O2L6HB8E1N2U1T9Y6L4ZH1C1J9D1O3T8D326、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH6E7V1Q4E5A1C6HF3S4Q8M10G4A1M8ZE9B7F8X3Q9B2V427、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV6G
11、3J8T7O10J10G9HC5K1U5K8G1W6J3ZQ10Z5M6O6W4C7F628、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT9G3U9H7N10V4H9HY10J3E1W9O8M1K3ZB2O7D9D5H6C10C929、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ4V8K3V6P8N9F7HX5S8F8H1C2U7X3ZD3B6H8M5O2P4H730、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM10T1C6S10
12、X2E7Z3HC9H8I2R7A3F1W1ZW10V5I5X1I6Y7I631、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH8K2U10T6E1O10A2HN4N6Q9Z9W8I5N1ZQ5W9Y5Q1C5W2A332、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB6U4C7I9J10A7P4HQ2R5C4G7M
13、10X6J5ZJ8B7R1B10Z4X1D433、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCN10Z6E10B7K7I3D4HA6Y10E1R4J1X9X1ZB9E5W6J1Y7R4Y834、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH5Z10Q1B9X1S7Z8HD5Y4F5G10M7Z6G6ZV5H3C10D1E9L10X535、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因
14、为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS9W7U6R5Z1P8S10HJ6P10B4L7W4F9Z2ZC5D3I7T7L7X4M336、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL9L10U3C5R7W10A5HX4O7W10F7T2U3G1ZW6C7K6C5V1D10W637、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ2J6R10Q10I4F8B2HG3B10F1I3D2D6N8ZT2
15、N4H8K6X4F8M138、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH1Y4U8Z5X2J6I2HP7R9B2F7M2Q6F2ZM6Y1S5O6R3E5E239、【答案】 A40、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY8L8B7Z8C5P6U8HP8S2O1I1K10U2W5ZF8N8Z4P3W2L3Z241、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG7I8I
16、4Z2K9O1Z6HB5K9U1B2L7W6H9ZK8I5Y4R2Y4M7X942、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO2X5G8Z2B1V10Z2HB5T5V6I6G5F1B1ZA4U3B1O7J9I8K143、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCT7Q5F2E9M7I8U10HE1P7Y3N10U5U9K7ZE7P1W7N7N3X5I244、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g
17、【答案】 ACV5W9O2W10D8O2J10HQ4B5O1T5A10K3C4ZC5L1L9A6L6A4W745、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA6K8G9D9X3R1U7HB8A5W3N1F8Y3B5ZJ1F3L3P10K4Q4H146、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL1L7C1Q9B10E5E9HG10W2Z3P9Q5C9J9ZO5K10O7X9G4D7Y247、碳水化合物的特殊动力作
18、用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX10J3C9G3C5V10F10HD9M6L5O2H7Z5T7ZW2G2D4W5N5Z8Q748、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCP1N9C7W7O7B7E4HW5V6D8B8P8G7T4ZL4K10X2Z5B8I3Q649、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP10T1M4E7W1T6H3HK2P2A5J2J
19、3I7K4ZO2U4Z8P4H8G8U450、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACG2N8S2K4C6V9C4HT8H5H10F9O1E6F10ZF9F5A9K9K7W5P151、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF7A2I9T4A4J5J7HK6A6Q5X2K5M7L3ZO7X5D6H7N10A3E352
20、、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCP9D2G4J6E4U8A5HJ2W3S6L2F2F1P4ZC6L8W1P4Z5H4R753、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO4H6J3B10A6X2D10HT10O10E6S8T7X8I2ZF6Q2F7G5C3L9C1054、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我
21、国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV5I10L2W4Q9C4C7HJ4F5S8B6V8T4A1ZB4P10B8W7K2J6N1055、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF5S9Y7I2C1A3M2HJ8F10M8U7V5I9M5ZP4H2O3N8E9L3Q1056、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ6W1O8H7J5P10O2HR4X5B1D7D10O1C3ZS7Z8B5B5I10I3N357、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一
22、般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY8R9A3R3P2F10K1HU2R10S6X2L6I4A10ZO1L8L1H4Y8P4R958、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ7Y1N5A10Q1B3B9HZ9M9T10V5I7G9K3ZQ7I3J8U6G5E10I359、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润
23、，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF1Y9A6W5L3A5M4HW7V10Y6C5M3T6P10ZB8M4S7K1F2K10C260、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT3P2H8C10D5W2F1HP3K6D8C9V1V1I8ZN9W7U6T7L3E10D1061、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ2B2I7Y7S7U3O8HK4P
24、9C9J10F7N9Z4ZI1F7F8G5N3U5A262、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACL1N2H3G2U10E4M7HG1A5M3X1Z6W3Q5ZV2J2M10Q2A6Z6W363、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ7W1Q8L3R5S9T6HO1X7X1P1Q3N6K9ZG6M10F8Q3E10M2T764、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答
25、案】 ACM4A3O9O8Y3T7I5HP9X5Z2N8X10L1E6ZV7H8V2Z8M1X4Z965、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU8Z7O2T5X6E2G8HW6S6K7L2W6T1I7ZL9X9H1T4H6R3C466、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB9A5G9W9A5B8G4HA6T6D4K7U10L2P5ZB4Q9U5O3Z10T3V967、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】
26、 ACR2K5C2L5H4G9C1HY6D8I8X7N7B10Z2ZA2S1W1Y10Q7U5K668、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR9P9V5A2J3N8U5HL4R4Y5A3E5U8T5ZN5I3R4Y10Q6N5T469、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ4I6K4R10K6G3W2HF4X1K8F7F10X4B10ZM7S1S4Z2P8J4N87
27、0、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCG1L1H1L3U5Y1T1HB6X8X7C6I7J10Q6ZB2R7Y10L9I3D10U571、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO10A5L7R3V6F5M10HV7F3T10Q4O3T5L4ZD7L2J7O1I6V1L272、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ10B1L4D6G10T9W8HB1H5P5U7H7O9B6ZS6A4A7C5D1V10G5
28、73、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK9E10V7C10U8A2Z3HZ5C2C2L3J5B3Z9ZV2D9F5O2T5L7C474、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW9J7Y1U10T4P7J9HJ8V7P8M8Z4X10L8ZI4N8G7O1S2Z7R675、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC6K10F2I7R10B6C5HX6R9M8I10X4F9L3ZX6E8V8J
29、3R1Z8S876、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR4W1X5Y9S9G7U6HP5W6A5B2L5A9Y6ZL10I2M5R3R8I6N877、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU3H3Z5Q6L5X1P4HY7S9U10H9W5U10U1ZA10H1S1W4X3S5A378、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ10R8V6V6U4G5F5HG5W8H5G6X4W5O8ZY4I4F7S3P1K3Z279、对
30、蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT7C1K1V7E2S4M4HM5N4B5N6H4A1X10ZZ5Z8U10E1S4T5M580、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL1F1Y2K7G8F1J8HR6K6R3O4U7F9Y4ZR3J5A3B3G4Q2Q681、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ10B
31、3A5C10M2V6A5HA2F9O2Q8K1K7I7ZL8L10R5A10H2F3X782、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV3U6J2T2P10A8U9HB10L8K3S10J7R5S7ZP10R4R7O6V10D4C583、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCK6Z9N6L5L2S7W3HK1D5T10Z10L3V5H3ZA1N5C8M8G9U3G484、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、
32、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL7B7J4H8Q7P10A1HQ2G1G6D6F6J1C2ZD2J1C10K7U2N8B285、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE7G9J7N1S6R1D7HT4U7Q10M9P3J2K9ZY6Q10J6H8W6H6V786、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCK2V2N7T1B7Z6U1HL4P10K3C2W5
33、P10B9ZX4K7G2N1Z5V5O187、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY1X1D7U1Y7W7K9HW8X5A7C2S4F4Y10ZO6S1L4R8B8Z6Q188、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF4T3G10W1O7A2H6HS10P3V4D7K9S3J3ZV10R9U8J3G5A1U789、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求
34、，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCB6K1S5Q2N4S8P4HF6U4E2U5R2N6V1ZQ9Q7A3N4Z4G8L390、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM8R8G8F2V10S8J3HN9Y6Y2Q6M10G10K8ZQ1P4T1O1J4F3S591、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生
35、儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI9M7Y4A1S7F5M5HX5W3V7H6W7F7X5ZZ4Z8E1K10L6Y4Z392、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL1X1U4P10M3U4F3HQ6O4I3Q4U4W1X2ZL10Z2R5J3J3Y6T493、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU7S1F1U7K3W2M8HH8C4S2B9Y9L10J2ZZ5S1A5A2K10F3N194、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】
36、DCV5A5W5P8D5Z10G4HT7G4C7B7S5F3W6ZQ6J7M3Y3D2U1K395、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW4Y4Q5K10Y5V7X4HL9C9O10M3M2S8H9ZO6B2B10Q10Q1Y7C196、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK1K5C7W8N5H9D10HL3K1V2M2H8T4Y7ZM4K9D2A4V6Q1E797、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮
37、谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF5L3X3U4Z3Q3V3HO7S7T9V6J4R7A9ZG1M7O10O7W6Q4V698、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX6R4D8N1E5S10J8HH3L4H3L5S1S5I9ZQ9X5G7D5S5F4I999、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR3F10V10U6P10N4G9HH9R10S6S9W3B3M4
38、ZU8M7O10X2W3F3J8100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF4P1C7K2J7E7E8HK9C9Y10N1Y2U2B3ZS9A7U6C9R2Q1J4101、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案
39、】 ACB2V9V10G10N6S2S5HZ10X3I8Q9C3L7G1ZS9G8K3J9P2I3S10102、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV1S5F5G5Q4H6Y10HD1P4S1M10R3Z5W1ZO5K1E7Q2L9Z2W4103、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY2R9P7X1V8X4J8HO5Y6B7L5V1X8O8ZS7Q4L5T2J7K8Y3104、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX8C8W3A1T9D7L10HF
40、7G9G4Z1O1B2L9ZM2F10D2J8I7X7Y10105、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG2U2I5J3M5H9R10HM7L3O8K7X10V1R1ZG10L2Z10P8Y5K2X1106、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI1E7U7C6O8L6J10HN2H6C4I9K4F8I9ZS5U7R6R1N8O5E2107、甲亢首选的营养
41、治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU9K2M1L5K4U5S10HE2F3Q9O5R2I9T3ZO8W4Z8O6Y9M4X2108、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK7O1P2V7Y3U7G4HB2B10K4G9O3T9W1ZV1Q2X3X7L10T10A5109、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG7D3V9H2U4Y1N7HD4H7B4A3B10I10C5ZE1M5W1E10E4B6A7
42、110、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY8W10Q7V10Q3H4M6HX3S4U9R4A1Y3M8ZI1X8Q7D5O6Z1H7111、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN5E4I5A8H3L3Y6HE8D7M5Z2E6J8J1ZA10E5F7B2V3O8V4112、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB7C1J8A10D7H4R9HD6O10L
43、9B5J6W4P10ZM8S7M5K8N8J3S3113、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD2W8H9Y10I8L6H8HZ5J10V10U2M2R9Y6ZQ2X2H9W10C1C8F2114、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW7L2Y8P1M10Z7D9HQ6M9Z1U9O3Q3Q4ZC8D7T9F1X10I4A10115、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ1A6Z1R4A7O5T1HN6G9R8D5R2T1F5ZH4F8J6O1X10O8N9116、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH10J3W8F