《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附下载答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附下载答案(山东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCM8Z9H4V10U5D4A8HA5Q8B4W9H4U8W9ZP8A5O4E8M9Z6H12、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX7C5Q7F9J7E3O9HC8P8F4T9C6Z6A9ZQ2A4S8Q10C8H10G83、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量
2、等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCH7W2X9D9G7T4A8HV8G1Z6H9T1H9U3ZG5V8S1E8K10X8P54、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCA8Z9F1D4P2Z6M2HK7P7S1Z5Q10W7O9ZH6O8J7P9R5F2V25、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成
3、（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW7I4M8O2V9E2D8HO1R4Y1Z3V4H10J8ZV9Z1L8J2O2A3F46、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCO8U2J9L5R5B1A8HW9V7P9N8B2M10H6ZT9X9J9V7O5M1C77、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV6Q6O2H9V6U7C3HF5L3Y5F2T10I5
4、D5ZU7D3J4C10N6F9C98、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCT7A1U8J7N6T7A6HM4I4B10Z2N4H10L2ZH10E4S2K2U5W4Q39、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI10A7Z3Z2G2X1B2HA2M8U9W10Q5Z10G3ZE3L4A5J9J7O7G810、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BC
5、V2W1Y7Y4T10C8B4HZ2D2E6W4B8U2N6ZK4T1P3V7Z6O6S1011、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCO7D3Y7F6J7N1M10HL10I8Z5F9W2X8Y4ZJ1B8D8A7T5U9E712、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACC6D10R10I10Q6Y10P6HL9O2P3S3Q4P10E3ZR9W5M3A10F2H10V313、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH2I1R10
6、P4G1D8Q9HN5T7E5W1O1W5N8ZN8A9U9T5S8H8M514、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCJ10E8S3J1O10J7Y4HR4X4F3Y6L10Y8S2ZH3K5J1C1J10I2V415、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT8W4Q4U2G8O8T9HS9O2C1G6I5N1T2ZT10T4J9J8T2P8B716、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCT
7、6A8J4P7S5G7E9HR5A1X1B6K4N3H3ZG9I6Q6A4Y1R8O617、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACH6S5U2A1U10F2M9HB6E1K6E5P5Y5E1ZU10A2P2K3R4Z7Z718、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCW7Z3T9L3D9M9O6HN6D10Y10F8G3K5P2ZT3U3L7K5A1A3A7
8、19、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACG4K3M1Z3S5E8E4HC3R4M4A5J7M7N4ZO10S9N2B7T4T4E620、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCD7N9B7Q6Z4M7Y7HH7E6S7S7U9X6F8ZH6Z9R1A3I7Z2R1021、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO5E2R1Z1D3D10L1HJ5F6K10C9I3W9U7ZY8T3H2L9N10S8I422、记账法的优点为（）。A.
9、操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACK10V5N10V2W7I7V7HE10U4S5J6P9O5S6ZM2P3I2M6J6I1K323、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO9Z4N9Z2X2T1Q9HK1P2J7T2O2Z7L5ZI8J8U5Y5F10Y7W124、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCB5T7B
10、9F3J4O7N6HS6W7G9G4P3C10L3ZE1M1D7I6N3V5H425、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCK1J1K7V6I2N6M5HY7O7W7R8H5M2W3ZC10K9O3V8L2K10Z1026、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCV7D3O6M7P1Q1G6HJ7K4S5T2P1U6K7ZV1G5U7M10A4C4E327、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACO7L9W9A4D7A4
11、R1HF1Q3V1G6X4Z3R1ZI6I5G8B7Q3M7P228、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACN5M1I9X5I4B2Q6HN9X3J5C5O9P1H9ZZ8B5S9F3H9L2M529、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS6G10S10Y7A1R7N9HY2R6K3F9I
12、10U3T10ZB8N4F2R1Q3D5D930、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACM10G9Z6F1H2K4W2HA10N9J7Z6G4X2N3ZQ7B3U10A5B10M8K531、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCJ1Y2U8J1I10V7U4HH8I7N5I10C8W4K1ZL2T10W7I4V3S3T732、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI5J6T9L8R5E8W2HG9G9M5S1A8J10O1ZV8J1R9S7G5M5R103
13、3、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV2P5Y2Y8E7F10E5HD4H4V4Y6F10G4U10ZT8P3L9K1N8W2M934、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT3V7P1S5L5H6N7HW2X3G8W10L1R1V3ZR10B10I10B5H10M4L235、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY2A1I10I2A2
14、G6L8HD3P1Z10T6Z6Z9G9ZH1H3S10H1C5X10W336、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG7S2V2H2U1N9L6HC2J4J1V6J9Y4P10ZQ2V8K8Z1J3Q9S137、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCF1J5M1Z2E8U10A6HJ9E6Q5F2J10S8N5ZT3I1C3L3M4W6I638、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH3Z4A5
15、H1P9Q6Z10HZ7T10O6H9O2E3I9ZW7G6V8S7G1Z3M639、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACY9D1U4E6X1R10N2HE3W2J4L4C2H10G3ZN3Y8K4Y8C5B5U840、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCN9X10U8L9D10M10R7HN1O10E10E2T8W8N2ZP8T1X3A4H1Y1M1041、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进
16、行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACG9O9N7H9K7W5D5HO6P1D1D9K4F10F2ZN6J1Y3K9J6L6J942、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACG2G7C7J1Z5V3M6HV8Z6G10E7A9R5X8ZB7S10Z7X9C9A4L743、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCW10O5E5X3T4M6M4HW2Q6Z4F3F6U4G1ZR6H8F8L4X6H4S144、毕脱斑的
17、形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW10B2U10K7F2T8S7HS2D6Z4Z4A3O5F2ZW1D8D4F8P3Z10K645、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCN4L3E6K2Q5D6J5HT10R2E8K6I1L5Q9ZA8F3M2A7C1Q6T846、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚
18、法【答案】 CCE5O10M10X8E7H2M9HP1W4W3K3I7D6V6ZL3Q8M8E9M2P9U1047、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCB2G10N2Q5R5B8H10HO5J8Q5V3Y3Z7G5ZL4R5X2N2E4C1I148、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCD3U8O2J1T9G10H10HV3B8T5C2Q1H6V2ZV4V4D7N2R7L6H9
19、49、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCF6R8B8G10F4I4P8HT2J3C3F8A2V4J2ZT1N2P10L6O10F10M750、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU10M10Q9H3Z9F9D3HD2G3L10P3W10R7W6ZK1H6K1G5E3J10R651、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.
20、6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC4R4Z8O4R1T5J6HI8L5U2X8Q1V5S1ZO3G7D7M4J2E2A652、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACA4L7P9E3V8O10X6HY7D3X9R1A9K9S10ZJ2B1O4P1S4D10H553、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%6
21、0%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCW8H8N3N10D10M10F8HY8P6Q3F1A3N4A9ZM6U4D2K3F5R10L254、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ6A10Z5Y2C3Y5F6HK1Y8T3W2W9Q7X4ZL5N10W5D8T4A2S755、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD3C7I1X2T2E5X6HE10F7N6H4J5U5K9ZK7N5R10I9Q10G7U656、维生素D的前身为（）。
22、A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL9Z6X7R10K7V6X3HO3M8Z9J3C9U2F2ZM7H5H2F10E8L3X857、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK8Q3N10F10B1J5L10HT1J9U8F3J6E8I5ZM2D4G4P3B6P3S758、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK4T3K3S10U9B7Z4HA10P8S2O1P3F3O7ZE10B4U5H2R9L2J559、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知
23、能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI8O8M8Q3M6P7W3HP1L3S10W10B6K10Y7ZV3D9Q6Q1L4R5X260、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW1R6J6R4D6Z8N1HG9F3C4C9Z7W9Z2ZC2L7Y1Q8B2G8U561、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO4B6A2A10R2H1H1HC10W5L10P6K7P6K7ZX4L8H9I5I4H1D262、体内缺铁处于红细胞生成
24、缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACS6R5O10O1W9B6M1HI9M7K6Z2C7Q3U5ZB4O4I6O7I10E6G1063、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCC7M9A2I3U6I1L1HO10Y5I6S10A5V3P4ZR7G1P4T8Z5Y2V1064、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCN6Y6B9B8K10B7U5HZ4J6D8O1O9Y9E2ZP6R1
25、0J9S4C9B10P865、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACH1P3X5Z1M2D5Y1HH5A2D9J4Q8L7K6ZU1S6F5X2N10G8U666、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCU7U6Y4H1G6U1H10HO7Y8T5Q5C1X9E1ZZ10U7D4Z4T9K5A367、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.
26、蛋白质互补作用【答案】 ACZ3K10N5M9R5A1S9HT7M9G7Y2L9Z10B8ZX7M10F7S6E3Z10N968、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACB5C9S10F4M7K8Y7HV8V2B8X6H7Q8J3ZB1O4I2Y3F5L5N969、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCY3P9Y6M7M5W4P9HR2N4K3T5X5V6I9ZC10E1R4K5G2B10K270、锌对儿童生长发育起
27、重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCJ3T7H8W1E6E2Y1HE1V9T9D8H1T6H1ZB7O1C7A7Q8M5H271、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCA9J9I5T4V5B6N2HN9V10Q8T1I1M9I6ZY7N10Y1J2G9V7H1072、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC7K5Q1X10U7C8Z9HG4P6X6V8A7S5W6ZI5R2K8I10Q9L5M1073、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A
28、.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACJ3A4V3C5X3A1R8HN1T2E8Y9Q10N10A7ZT7W5W2N1V8D9Z974、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP6U6A2M7B2J8X4HZ10R9G3W7V7B6H5ZD9V2Q7W6T4S3V1075、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCG8R9J7I4O9E2E8HC5A2Y4V10Z6H7N3ZP6N10
29、S9P5J3I9G976、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCQ1E10G5E1Y7X9I9HP8Q1Q5K2V7R5A4ZQ7R3G5J10I6J7I177、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACT6F8O3J6
30、A9Z6F1HF9F4P4C2W5B7L1ZN7L3T9C5T4L6V378、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW9Q3B1B6V4H3R9HG1E6N3C2V6N10A3ZL8L7N6O3E10F10S579、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI2A1G9C10L3N4L9HY6B4F1F4N1U4I4ZB4A9R3F8Y6D7X180、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植
31、物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV5P9L8L9G5A8U5HF3V8Q4K6E9B8C6ZS6P2W9H8V10V7A1081、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO3C5T9D5M4O9H4HD5J4U6C5H3Q9C5ZC1T9S6B5Z4M1J882、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答
32、案】 CCX9N9P1A3K9R9C8HN3U2L4I1V10H6G5ZF3H8R5S5E9O6C383、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCT3X8D3T7A1S8B7HO5V5L9E8I7C2X1ZK5O4F5T4X2Q7P684、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCL4L1J6I10P4Q3O2HI10G6F10V1N7Y1A6ZJ7G4K5Z8O7X3S685、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于(
33、 )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI5H7P4P1N3P6P1HS1F8X6X8F2H3U4ZE5Y8Z1G7U6H3I186、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACP4I7B1A1V2X5T1HP1H3U2C4F3V8I5ZB4X9V3U1Y8K1F587、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ6T5B5L3N9S10O9HF2P5J9J5Q9I6X6ZE4O2H3N1T5K2
34、H988、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCN6E9A8Z5N3S5M8HB9T6G9B10C8B8X10ZI10S7M1X6B5Y10G289、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW2M10D2L6V3Z9L7HS4B4A2Y6L7N8U5ZF5Q4I9F2W6H6J290、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D
35、.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACS6Q10S2V4F9R7G2HK8Z8W4T5L6M10C7ZG2U2F3Y6X9Z6K391、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCQ7P3Z4D10Z7Y2V1HQ6E1E2X9M10A6U6ZG9G7M8O9I10G10N692、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCX9A3K2T1T6J8H9HG3Y2F2M10S8K10S10ZU10E6X2Z2Z3Z10U
36、693、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCE9G4Z1Z7E6Y4R7HP9O10I7K6T3D8G1ZR6X1W5E3S8E5V394、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB6S1R10Y1J6S8Z10HF7R1C6X3X8J9G9ZK9F8K2X3Y8C8I595、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C
37、.果糖D.乳糖【答案】 ACU7F7S1H4Y4E1M3HB4Q10O10T5R8I2Z4ZK2X9N7V5K1L9D896、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC6B2E1J3Y8J7C4HR5A2K10A6F6C8T9ZI5Y8I5W8H6E4E1097、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCR4C4Q6K1Q7L7B9HM9C9V4J10N6D1V5ZY7K7V5H9P2E2I1098、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BC
38、C1G4G7O5R3U4A2HH3Z10U2E10P8A9V8ZT9G1S5P7Q10N2G399、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACH3I10R10N8U3I10P7HL9S10F10S9T6O6U5ZG10L2E3K3U7T3W3100、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCV1I10E8D9C9F10B10HP3K2R10S2C4R1O1ZW7R10W2W2L7Q5P3101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.
39、50B.380C.400D.450【答案】 CCJ10U1I2V6W9E7R8HL9P9W3P4T7S10T6ZN6H5N2T9L1H2O8102、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCN8B2Y7Q9C10P4U4HS7G9A1B6F6T8N7ZE8E6H3R4F2F1P10103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为
40、每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS5N6A6H8Y4L8W10HS1R7Q5Y6S5A2Q1ZP5H7G9V5D3P9C6104、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD7X9Q4T4H10C4X6HM1J4R5K4C10J7A3ZU10B7G1E4W4Y1E3105、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ1
41、A6T7S3X3C5G6HJ4Z3J5R2L5B3K3ZK5R4C6R10I2C6W6106、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS2E5W10G1E9Q7B4HC8S8X2E4I6P3V9ZJ9D3R6P8S2G10Z1107、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCM8F5K9M10Y8T3D8HK5A10G9Z10Z7O6J10ZB2U8O9T3C4T7A3108、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答
42、案】 BCU8H9G8G8C2T8B1HZ5S7V7O6D10Z8K6ZB8I6D6C7L2F1K3109、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE10Z7I8W8S10W1B8HY5O5E3G1I6F8E8ZC3T2H1X9K5Y9I9110、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD8T9J7J3D1L1F1HE6Z8O4V1V5Q9G3ZM9K4V8Y7M6B7J4111、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪
43、酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCH3O5V7O5I8T2C9HR6S8E4E8C4H3S1ZW1V1T8F7C9I1N6112、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH4S6B5I9V1R10D10HQ8M2J8Y3Q1N5Z5ZG3Z9F4V9B3H9K8113、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCT5H1I6P5U5H3E2HA3U7D9J3J7D1T5ZN9X4J2D10F4P7W4114、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP9G3