《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题A4版(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题A4版(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA4W4E5P7Q4Y5L6HT7J1Q10V2F10X4I6ZU3S2E6V4N6D1T52、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD6M7X7H1Y4D1S10HL8U5S3W2O1M5L6ZO6B9V5G4Q1P7V83、某儿童出现眼睛干涩
2、，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD10Q2U2U7R3N5A8HL9V6H9L6F3Y10Q4ZX7N8N6O4C7F5R94、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI8B8X9R5U8M3K3HL3G2I6I9J7S10W9ZM7Q2T4J8I5Z4I105、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCO8C2Q3S3F2R10E6HE2Y
3、8O8U10C9U6N8ZR7M5Y1Y7S9X2P96、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG10J9O9Y6U1G7Z3HG7K1C6R7R2P4R8ZV7L1D8L8R9M5B37、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR9W8M2U5R6E3G9HR2B6C5F6T6U8G7ZB4F6U10X10F5E6E68、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】
4、 DCM1A9H4E7M10Q7T10HA5H3P6M7R1R8N5ZC4I7I2O8V8U3V29、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN4L10M5N2G10N10B1HR7P10I2Z1C7P2X8ZN4X5E4E8H6F1V1010、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX4S10A6M9U2M1Y1HC7X7H10W5C7I3H3ZG2Q1E9D9O10R2Q211、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、
5、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY2J7O10S8Y6O9A2HY3P2V8Q3Y6Y9O7ZS2P5W8M1I5N9F312、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI7Y8R8B10F7U2Z4HN7S9W2Z3H4N8R7ZY1N7Z9Q1H2Z10S313、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学
6、结构分类【答案】 DCY5R2A6G3N4Q8R3HO10V3G6H6H2J1M10ZC3B6Q4Y7Y7O5O914、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV6T9T6F1L10Z8O8HV10F10X10L4A1D7C6ZB1K1S7M7E4C2T1015、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCF9Y8Z6O4V7I5K4HT4D6K9I10T6A1I9ZI7B10U9R9N6U2K716、老年人的基础代谢与中
7、年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ8N7F7Z2K3Q10Z1HZ5F5P9S7F9M4B9ZK3W3R6J9S7E9R417、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA6A9F10K1U4H5F8HO7V8Q9C6O9T1I7ZM5D10Z9R9B8A6B318、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0
8、cm【答案】 BCG8Y3E3V10J4B2V6HX2Z1H10X5I3J1M8ZL6D10E8B10W5S8T519、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW10S3S3M7B5H1A6HC4R7T9D10I6T5G3ZC7C10Z7L3S10U9V420、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG4G8Z3O8F10R5C10HD6B10G10S10N7X10M4ZK4F5H4I
9、4S2I10Z621、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ2K3T1J7P3I8K3HA3O2I7Z10G5B10M4ZG3G9H8X4L2B3Z222、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL8L3K7V10E6Y1H6HS9C8Y10V10D1L7F8ZG2M5R4U6D6U4I323、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB5F
10、4V5F5F9N2X10HV4D3V7H6T7H2Q8ZD1H5X10R7B1A3V424、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN3W10T8M6F9I3Q3HN10G10R6U7Y10X9B3ZD2U6W10N4W7G4B325、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO4F4U10J6K10X3W8HO1T6A1G9I6I1J8ZW4H5C3I3T6G6M126、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK3J4
11、J6X9Q2B7Y1HK3X7M2M1N8J4Q3ZT2P7L5Y5V10J5H427、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5S2P1I7K3T7F1HI10L1A7E8A8H10T1ZJ8Y3E4P3O5X4X228、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM9M4X5M8E6E1V8HY2N5S
12、7C4K2V3L3ZH6A5L1D2Z5T7O829、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW1S6U4M6J9X4I9HB10M5E3M4A4V9I10ZM7C3V7D10T7M1W830、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP8F7N6C6C6M7S5HH1X6J4R5U1Y1R7ZM9J4D1E7K2U7R531、【答案】 A32、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B
13、CC1P9Q6Y9N1P1D8HX1O5Z2F3I1G4N1ZL10Q10Y9T4Z1F8V733、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO10Y1Q7I3C1L3J9HF4L6X9A4R9X4D8ZX9O10C9D3P8Q6Z434、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK9F5U1J9H9Q8T3HY7F10
14、R10D3Y8F10D2ZO7Q2U4Q1N8V1F635、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE1L2R5B3E9D8Q4HY2U9B1D3X9H5Q9ZM9A6V10Q10T3Y3X736、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC7B5V10P2J1L2H3HM1E3Q1M4Y6O7E3ZS6M6N3F8P9V10S837、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN6Y3Q9S7W10I3K7H
15、L5S6D3U4C2F10K7ZB8S6F9S6R4S8A238、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ10O3R3C4B2I5K6HB2R3V1J2N4B9L10ZW2Q1Q6L1F1G10W239、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP3K7A5S8Q4U10D2HW8G8U1D8R8N10L10ZI3V2C8B4H3C5E840、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.
16、给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB5K7C5I3O3N4N4HD7A1V10E7W1B9C3ZS4S7Z9X2R4O9X541、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCA7K4A6G7E8G2V5HL6E6V8Z9P1Z2I10ZJ10S1I5K1C7Y5N342、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO7P1A2N4W7T8Q8HJ4F6Q5V7S3Q5Q5ZO2V6V3D1S3G7Y943、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌
17、C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI10P10H10W2G8Q8D7HS2L7R10C7F4X5P4ZN5W9D7E9E2E1Z244、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF3L3T7X9I1A7U8HA6C1O9I4C7E9L6ZK7O2C1M1Z5J9L145、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ10E10C9W6Q6G6V3HW2Y9Q5B9R1T9F7ZJ5L7D6W8O10H10L446、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生
18、素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW1I1E8E4O3J2I10HZ7H5S10B3X4W10L8ZZ10B2U10D2N5B1K347、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS10M2K5C6P3A5O8HT3D9F8K1Y5P5I9ZX9T4P6B1L9U1J348、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD2J8Z5X10D2X9W2HB8K7P4M7O5E1R10ZF9R9M4Q4Z5N3R149、中国青少年比胸围标准值为（）。A.354
19、0B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG2V5K2S2K1C6N3HD9I4Z4U5G8D1A3ZK3I4E8M4V9U5E250、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW7A9Q1H8Q3P4J10HZ9X5D7N4I6E2I7ZT3B3B9X1S4W1R151、【答案】 A52、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD7V8L3G10C3D10N1HH7N1F8M7Z5T6P2ZG7I1O6E8N9V4P453、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的
20、（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR8C9N1J1G8D8A3HD7H4W5T9R7J10B6ZC4U3A7V8R2I6D154、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA8K8V9R5K4R5N3HI7V7L10H10T5Z3C5ZL9S8V4S9S4X7L955、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH
21、10Z6S1L3U2K7B8HQ2T5F4J9Q2J2P9ZV4O6K8K9B6C9D156、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACS9Q1R10U4M9E9Y3HM9B4I5A2D5T8O2ZD5L5I6F7K7T1V757、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ3B1Y2W1G10K7O5HR10W7L1B3L3Y8P7ZY3W10P7P4T2K2M858、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE5
22、J3O7Y7Y3F4L7HF4X9L3G8K2M3Y3ZF10M1W4S1N8K3H359、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR10X6K4B4D5T9E10HO10S9Q10S2Q5T6S2ZS1S6D5U7J8Q4G160、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR4P2M4V3H10V2Q2HD2J6H1I8X2F8T9ZO3C3E9G4G9N2H961、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C
23、.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW3E1M5N4O10B8K2HF5W6G6X6T6S8E1ZU3X3V8R5K5O3U162、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ7P7N1G8W6M2C2HF9N7B4P3I1V1A10ZL8H5N2I2U9X3Y1063、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM9K6I10X8U4I2I1HZ5S7Q3T7X8A4W9ZT6H4I3D4Q5E6Y464、
24、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC3I3V9L2G5O7I2HI6V2D3N5C5Q4I3ZI2P2C5H8N1R3J1065、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY3T9C10H1U8I10R6HU6X10C6W6K7W7G5ZW4C3W6B3Z2V6X266、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN4X2A1Z8V5M7B6HS6M10A
25、3W8E2O3E4ZX6R4K1O7E2W10B1067、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL9U6C4Z2M10R3K9HD8D3W7I10Z8N9F2ZC9T8R3H5L9V8J168、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG5Q6Q10N6B10L4H9HX6Y5R2Y9B4R1B6ZL5M6S9F1V2Y4D569、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.
26、低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS5K3D3N7D7F6F6HM8O7L1N7P5R7Z7ZN2K5Y2D10J9Y5A770、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF10C2G10Q1U7Z9N5HB5P6H5J5M6O6U5ZT2X6C1Y2V4N7O571、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM6F8D3A2C8M7G2HC4X2H8V7R9L5M2ZJ10P
27、10I6E1T5E5V472、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW6D9G2V1Q2B5E8HO8Q4O3V4M4F1E3ZV1J6U8H5J10R6P873、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD8K6S5I6F9L6L1HM1X10B1G1O2C10W5ZA9I8J6S3P8S7E174、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.1400
28、1800【答案】 CCK10H9Q7F5M10W7K8HR3E8I7Q6D3M9G8ZE5K1O9Z1M6P7Y875、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS6P1X5O2T7A9E4HZ2T1I6Y1R6B6Y10ZJ4M2W3P1N6H4Q576、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY7V3H10U9C10F3G9HU8V5P2A3L3P7D1ZK2J4Q5U1Y5B2U277、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆
29、角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO4N7M7N6N3M5Z7HU2S2S7L7P3C9I1ZR8K5U6B1Z3B5T678、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV10H10X4Y2V6Z9V4HM9Y2L6O4D6V2V8ZJ3P4J1C10L8Y8W879、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ1G8R8T9A6P5Z8HD2A6V6X9A4Z6B7ZI8O7S2D8B
30、4I3T480、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCF7Z4P1K9D2W5P8HK7G7V10R8F3V5A4ZO2P6C7G10E5H3F181、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN3D7C4W9F4S9M5HT10W6Q2G4Z8Q3D3ZS9M8N4K10A7Z8H282、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）
31、。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD8K8X2F2H2L5D1HU10Y5G9L9C4L10Q5ZA3V7C4B8A5T2Y483、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE6H2B9J7H9S2V4HE10Y9V8F1D10T5W4ZM6H8L2F6Q10O7D984、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件
32、产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA4Y8H8I6B4N9K6HA4O3P5E5G2R5K3ZP5C10U1G6A6Y9R1085、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX3R2W1L9X7N9D6HX8M8W6
33、K8P2V6Z1ZF10K7T3B10B6L6C386、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN3A4I6Z2D4M10F4HG7U7D10D2F3Y3M8ZL5G3Z4I5M10L5O987、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH1M6S4L6S10G7G3HY6H2D3X8X3O3G4ZL3Z4W7T2E5U8H488、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW7V9R3O2N9V1
34、P7HW2W1C8Y6P6D9M2ZO1L7Y4E1M1I10T289、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY9Q10D4E2J1J9F4HH3T3L8R2J7P2J6ZF9L4L1Y8R2Y2E590、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT10R4W9I8D1X4P6HK2I9B2R3Z10X10D5ZK7Q6N2V1V5V7O791、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV9D7X6
35、P3F8Z7I10HF7E5P2N4U4U2N6ZA2R6L8Z7H1S8D792、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ3Q6Y6T1D10J4H6HA10P10N5Z8F2B1B3ZI4D9B1K8O7R3P593、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ10L7S3R2T3Y3O3HU1E8L10Z7H4Y10N5ZE5P2F5Y4E7Q10R494、维生素E又叫
36、生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB9V9N7W1Q1Y5L6HJ4O1E1U6O5F7T1ZD7P4X6T9Z8Y3H295、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW9O4Q5A4O2F2C7HY10D6C4C10F9G5M7ZG2U6H8H9U1O5X796、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS4P2X8H10V2X7P8H
37、X3Z8Y3J6Z1A10F9ZE2M9J2U3Y5K8B897、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN3W1N5X1Z3F7T7HE8V2X6J1Q2Q6V8ZE5V7L4X7R2V2Z698、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ4H5P1X8V9E7Z6HK4O6D9H10R10V10N7ZE7W4A7M8D3N5E599、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A
38、.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL10W5Q8I6A4F6M7HX10D3D4L8Z6V8I7ZT8W2K7P2N6U8M10100、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM3M6S4J7H5U3B4HS9V4Z3V2J8R2W5ZE8M10H2F5V8V8Z5101、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA8N3I4Q10Z6B3U5HI2D7M7J7H6O1J8ZX9K2D10C5Q5J7E2102、对高血压
39、的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL10J5J2C9U4D7O10HE3O10S8Y9N7L5Z9ZY6X1H3R6W5S10A9103、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ2J1R6R8B2X7S5HJ3Y2D1Y7T7T9H7ZJ4M1W8R1C2X6P3104、下列处理中，提高渗透压保藏
40、的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT4Z9D3A5B2V3H4HT6N9L8Q10B6K4J10ZZ2R6V4K9G2I3H4105、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG1J8W7W2E9F5F1HK9X10Z9L2P4B1Z2ZI9I4C2U1W10S9F2106、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB6Q1H2N9O4R6V4HD1W3B3U8G4B6O7ZM7D1L9S1G6C4Y4107、真
41、空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD6O8L9S5E5V3K3HI10F3T8U5H3J2Z8ZY2I9D7T4B5P2D8108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF2F7B1R3I3R4I4HZ9N2Y6Y5P3E9I6ZB9X1G3B4A2M5N1109、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK4R3W3E6A10I5U1HK5Y3U8D9U4V3U3ZO
42、9E8Y9V4P3L10R8110、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV1R4R2Z1W3X3F3HB3Q2P3I6T3C8B1ZE7V4P7Q10P8B4P2111、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW5X1N2K8X9W9B4HF6B3I2R10M9U8O4ZQ7N9B1K8O6O3S8112、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能
43、量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK9R3E1P3P10U9E8HH9P4E2R6O6E1J6ZQ1F7C8N8X9R2S9113、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK1P7J7J8W4T5P1HG3H4P7E10O1K8K4ZO6K6Q9T4E9Q6S3114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR4P7U4H3F1Z10F7HW9N9X10R5S1I6Z7ZN4V4J5V7A3E2H5115、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ8Z6S8J2C5O2V6HF3M1M3Z5S10D5D9ZQ4C2G7W4A2M8L4116、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。