《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(含有答案)(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(含有答案)(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL10G8D7X9C8Y1U6HL3V2A3Q1X4R9R8ZY4C1G9H5Q5D5X62、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE8B8W10Y3O8O4F8HH2J9U9V3T10N1O4ZH4Q1J
2、1Y7J6G1Y83、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK9T4T9F5S1C7T9HT4V10T5X6P8K10I3ZY9E8B1V1U1N3U84、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACR7J9T6O8D5C4V7HN1Z9X9P2P7J6S8ZM10S3G1H7P4R6R65、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和1
3、0%D.10%、10和10%【答案】 ACZ9P1I10V7I6B8L4HN9K3F5K1I7E1C4ZT5G7W7L9M6E5D26、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC5C4V8H10Z5L2L6HE7W6P6N5T10H5V7ZD8S2F9T2F6W1C97、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR10E2C2X3O1Y10M1HU2D9D6D4X3X8K7ZF6Y4J7U9W10J7X28、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐
4、中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY1F1M4O4J3C1U5HN6N3R5W7A8S4Q2ZZ1E1C8K6I9V4Y89、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ8U3S10Z10R4A7O5HG6T8M4N1D3U4D6ZR1D10B1M1B9T5N710、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE6F10T9P2O3M1D4HJ1X4X9I3L10R7D8ZS8T1J10X2R3Z10O911、几种对食
5、品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCX9G9N2U7F5L2X8HM5J2W7E4Y4F3K8ZV1X5X4B4Y2G6L1012、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO4R10J10C2M9U5I9HH7R5J8F4E9V5N9ZJ7M5M6X1S3H10Y313、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM1X1U6Y2J10N2Q2HA3N3
6、K6Y3U7Q6S7ZJ1U2O1M7W6M5R614、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO6D3Y4I1F7I5M5HP6K2R5O6F10Y10K7ZR5W1F2H3Y7H5O815、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY9R3F4B3Y8L4K8HW10C2I7W9F8A9P10ZQ10D7J4G1N2H3J116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BC
7、J4H9P10V2G10L7X5HL1I9A1O7N9R5L6ZR4W7C9J4K8X4K117、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD3B7G8N8O2F1Y7HL2K6H1A4C1T8J9ZN8X5I7B4A1F6O418、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF10O6C2R7H2B2J7HF3Z1J8I5I7P6
8、W3ZV2F10G9E6G9H6E519、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD6Y10I7T10P3G9C3HN4X3L1H5V2T10S10ZE10Y2S7N7H10M5X420、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ7X5V3J5B6S3T7HM4G5O6Z5B5B7R6ZI5P10R3W3X6W8L22
9、1、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCK1Y1X6Q8E2U9F1HV10A10J2X6E8H5H8ZI1X5X10R6D6Z4C822、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO4O9C8S8P2I5L2HG1V1T2U9G5E10K9ZX4B10U2R8G1G10F523、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ2E5I4S2H10P1K1HA3
10、U3R4J4N6R4E5ZB9H5W2K10K4G2K424、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH3H10I8D9W4I7V4HK3D3C7R4E4R7K9ZJ10T4T10W2V2M2Q725、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ1X3H4W6B8O8I5HF8P8L4Z8J5R4E7ZN10V4P2V7A5L10X926、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系
11、C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV3O7Y10O5W1P4Y7HW5X4Y4C6E5V3Q5ZE6U1R9D4G2X9A527、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF1S6F4X9G7F3L3HP7V2J8L10M8Q6Y9ZK3T5V8R10V6Z4R528、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG9T2S7O8V7N1Y5HT6Q10I6C5Y4M4I9ZI8P9Z8M8Q8I5W929、一只土鸡宰杀去毛和脏
12、腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCL7V4F4D2F7V7F7HT1R2V3D5R7Z4F1ZA3X2U6F6B1L3I730、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE6K9Q6F10M3R9G8HN9B2I7W9W10F8O7ZZ8A10W1K3B5M5O731、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.
13、豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ5M5X4F10M1J9J6HL4S6L1O7C1O7B8ZC6Q9V6O10O5T6F132、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ6B3F6F6G6Z8O9HE10J3X8Z1T5D4V4ZU8H2O4D1N2S10H733、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF5K4J7D3V7B3K8HQ1H2B1J5W6F9L9ZG6V7H8U7O7T9L334、正常成人体内不易发生维
14、生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD4B10Q5C9N5Q3A10HH1J4X7F8K2D3B3ZP1X10E8K7R9H7X835、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ4F10T1H6Q2I9T9HP5S6S4D8N5I1K4ZH7X2J7Z9Z10W5U536、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCM9W7H8R7C5U9W7HA5Y8Y5B8N1T9D4
15、ZY2F9R5F8T2S4L537、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD10D10H4G8J5D1U4HK8D4O2G3V9G3K2ZS3R2X3K1I8W3U738、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG10F1B3O9L1C8M4HQ5U7C4L3T5F9L4ZC9P6W4G7T6R8N439、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH3R3E10I2U
16、8G7N3HU10B8Y3K2L10L1Z4ZA4N5T10M7A10Z10G540、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM7I1H2E8E7I2X10HE8X2H1U4C9V1Z7ZW8R6D5U7B9O3L241、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD1V7E5K8D8T7P9HH9T9M8I7Y9E6D1ZG7L3C7F10S7C8U542、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI5I3Y6X3H5G4P
17、4HN4A5C3S10J6J1N2ZD1Y5Q4G7E3O5Z843、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB5J10J9A4Z10A5K3HF10I1A1R5Y1A10L2ZX8K7Q10W9R4M5H1044、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK8K10O10X2O2N9E7HP5C7A2O9W3W7P5ZQ10S7P8B8T3O9F245、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询
18、问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO7M7D10Q2V4X2T2HB9F5P10J2Q2Z10L3ZZ8Y2Y3O4Q5F2D846、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR4H10T4G6G2X1H3HD4O2W4R4S9L4B6ZI2I6T1S2S4E4D847、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH3B4M2J6Q8U6W3HR6K1V1S8H10X1I8
19、ZQ7B6R6O10U10Z8Y348、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK1T6D1C5Y9B4H1HZ3Y1O4A1V5X5R6ZW4Z1W8Y1I3B9K649、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP5O8S9M4P10X10X6HK10W8Q9C2L5Q3Y5ZV1E8Q1M5A1Q2W450、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV5Y5U3L1I6Y8R9HY7G3K7H10W4X1J7ZQ
20、10I8C2T2Z2S9W251、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC2V5L2F9W4B6Q6HB8D6Q7A9K8W3F1ZI7F10W9K2L2U4R852、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD9F3L3D4D4X8O5HE1N1Q1N7M9B2Q3ZT7I8Q9N4C7T10M453、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C
21、.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO7B2Y7Z6B9Z6L8HO4C3F2A8P1O8J8ZI7F9Z3G10D5U2S1054、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC5B1X10N4O6W3M3HY6D9L4J1T9Q6V6ZN6E10R9M4S3Z9V155、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内
22、容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA4P7U3G9S3O2C7HL5Q3N4C8D2A10I10ZF4M6K8Q8H5F10Z456、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCD9K1M1A6J4J4U1HK4J1Y3K3V8N5I1ZU7V8M7B10D10X2L1057、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACG2J4C7X7U10B2I10HK3E6Y7V8G5M5Z2ZY8W
23、8I1I2Y4M7M958、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB7M1L10X7F8X7O6HG6X7K5N9D3R9X8ZQ7N8G5S5Q10O2T659、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ7W3Y7U10R2K2A4HF9T6L8Z5T5P7N8ZK1J9F9G10G3Y1N160、乳母能量RNI是在非孕育龄
24、妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ8T2G7B7W5X7O2HQ9M6Q9H6Q5C8W10ZH3V7L5P10U7B1D361、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN7G4A9A1Z10W10O4HO8G5C1Q6C7R6I2ZY2M8R9W10Z6X7J562、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCL7V10C4O4H2J7E8HP
25、6S5Q9X9R10N8Y3ZT5G10J6B4D1J5Y363、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP7W2J10G5C6L2F5HM3H10V6P7E9S9L5ZD9E4T6J8Y1M8L564、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ1X10L2A2A7V8C10HG7F7P1R4M10D8X6ZN10P8C5Y9B1C10B865、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性
26、食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK6Q6K6H9U8T3D7HH3U3B5A3S9V4Y9ZN10B2O5P3J5U3H866、【答案】 A67、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD5V8C4Y1J10R4E9HJ2G7A5K8H10R5D9ZQ1Z10Y10V3Z10D3S268、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ4V9P1D
27、6I4P7L3HC7A7R9U1S7Q8D1ZS6A5N4T5L6V5N369、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM8W5N4U2U7W5Y7HW7M2Y4K2E10K5X2ZL9W6C8W10U10Y1D470、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF4U10R9J1D10B7C8HS8B4A1R6C6V6Q7ZE9D4A9M2Y1N5Q271
28、、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACN3O4P4T4U6A6C7HQ10J1S9V6L2H10D3ZL1Z2M3B8S7Q3J872、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL4E10N8F8P10L5E4HH9P9K4U9Z1K7F5ZM6K3J5T10
29、P10I7O373、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY2Z10D6N10O4C3Q10HX6K4N4U5T8W7Z9ZT5N10R7G2W1X10O274、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG1E7F4Q4I5X6P8HS9P6S5O8V3H7X5ZK2Q10K2E2E4S7F975、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF1B7F6J8N5P5Y1HH7N7S5L8E3T2L1ZU9O5J2L5N9B1Z576、与
30、蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU9E6L10R5Z5E8L6HE5W1K6N10O2Y9X6ZD7M9I3W1Q10S10H577、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL9R6J6B2U1Z2E6HR7G9Q3H3O7W6I7ZW1F1P9J1A2S2J878、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV8L1Q1X8D1G1F5HR1G8H3C10O3G8R1ZR1W1Y9Z3K5U9R779、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C
31、.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK2P3H6Q5Q4T9O9HZ8B6Z9X7E8U6M10ZC1H7B2K6Z10D6S380、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV10M4L3F10G8J6I10HB3J10A7Q1E1G6Z9ZW4G1U1Y6N5I5V181、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.
32、87%【答案】 BCS7Q2Q2R4H4E8R5HW7U3Z3I5W10U2H2ZK7C4F10G2U2X10P182、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ3K9N9R2J6E7M3HZ7S6S7K3P9A5K9ZK2N8S9D3D8F1I683、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY1Q8I2T1U8C9F5HI9S9J1J8P7U6X6Z
33、Z1X8L7H1G7S1U584、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO8P6R6R6H5K1C1HI10W3B4J9Y3U1S8ZC1Z1U5A1N8R9W585、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI9N4E8Q6I1M4G7HX10X10V3H3G10D1F2ZT1H1M6P10S9G7D386、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY5W9K5Z4X1S10E9HT4S6M4F10T6R5O6ZC5A3N2P1
34、S8B10U287、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL10C1Y9J5B6C3W4HL5V6Y9Y3C10O1Z3ZD5L3N1B3S2E7S588、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI9H8Z1B1X6U2M3HW7X7Y6E9U10O4K10ZK5Y2D8E1Y6C3Q589、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【
35、答案】 DCR2R1R7M8R8T8H2HX10T3G6G7O8O5N8ZM4X7M2S6H1B1I390、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB9H10U10S10X4A3S2HH8D6I3G2O3E2V2ZY10D9O5W2R5T8P491、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI7L1K6A5Z6F7G9HG7D4V2W3O2H4M4ZH5A3W5R1P8U5J792、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压
36、D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE10Y10J2V8Z1T2F3HJ9P10J3B3Z1Y3J6ZI2B10B4J8O8G5Q793、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX10W10K2Q2Y5Y9N6HU2Q5Z5Z9P5D10V6ZP3A6O5X8M6J6L594、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF5I2Y10Z9T4O3M1HP10L9Y6E6W3M10J5ZB2S7T7T10M6F10A595、已知A小区年平均人口数6367人，2
37、004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK9G8J9Z2R1M1S9HH7M9N1R8F5Y8J5ZW5F4F3F6V3G3H796、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ7K5O8J1R6N8R8HW5A2N1I5P5G1W3ZD2R3K4Y9C5Y8K797、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7
38、kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX9G2U2R7E1X9Q4HW7H1P6K2C5C7A5ZM10X4U3K4O6B2O898、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY5U1R10U5I6X7K1HB7V8R3U2Z10E10O8ZB5X10X5I7L5R2P799、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF2P1Y8B5Q10D8O8HC1U1J2E8K8N4G9ZX6A2O5Y9B1K9C2100、
39、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ1W6N9O5Q4Y7Q4HL3C6C6V5A6A10L10ZJ1R7V5P5O3N4G6101、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4F4V1Z3Z4K4O2HB7R1V6C10L9T3F5ZF7A7U4R1A2F1W8102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR5V10P9Y1W4W3P6HM2M7A6F2T8V4U5ZF5Y8D6H1U5N7Q9103、按
40、中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG9K7S6W8P3K9M10HY1B8C5U6B4A5B7ZS9L10Y3D10M1B1A2104、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY8F9P10E10E4F9M9HV2P8N4H9C9G2C5ZN8F4C3G3P4S1L7105、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.5
41、3D.57【答案】 DCZ3Z8U7M5V7V6H10HH1N8V3L10W9N6E8ZB5Z1Q2E6C5H3W8106、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7D10P10G5U10G5G2HA7G9D7K10Q8U8F1ZY7I8F9P5E1V6P6107、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC9A2J9R
42、9O3E7L4HN4N1F7Y6E8K4L5ZS1C8E4E8N1X8O3108、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT2U2D10F1W7R5Y6HT4G2K5S4D9B9N3ZW7C5X7Z7D6Q10Z3109、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR6J2P4P1N7G3E1HF9W2M3U3J1E6D5ZZ5I2A6S2F10H2K1110、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案
43、】 DCL1W5J1P9R2E8Y7HW4R5Z10S10U6R1J3ZT8L9F1V5Q9M5G7111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX7T3C9T10E1U2N9HT7N7Z3C1V1I4W7ZA2G9D4R8V7X6F3112、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD8O3U2U2B5Y7I8HR4W7O4F5T4G6A5ZC5V10N5Z6O2Q2I4113、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL9P1A10C5U3U7U6HY3N3R7P1M1V9Q5ZV6Y3Y7G9V5G6B8114、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE4N6Y10P2R5E5N6HL2V6A3Y6